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发表在 旅行购物 2018-04-17
探索桂林之旅
桂林山水甲天下,阳朔堪称甲桂林。 群峰倒影山浮水,无水无山不入神。 不愿做神仙 愿做桂林人---陈毅 最为人知就要数“甲天下”的桂林山水,其次就是这两年的国内热门岛屿“海上香格里拉”的北海涠洲岛。而我要在这个夏天玩转那些让我魂牵梦绕的小众地,山水广西,大美奇迹,我来了。 住的地方比较好,找了点关系住到市内某个别墅区。 头晚,来桂林当然要吃一下当地的油茶啦~找了据说桂林最好吃的一家胡吃海喝,油茶的茶叶很讲究,要选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。 来了桂林,当然要吃老盐街桂林米粉啦! 玩结束将近14点,到桂林已经下午将近15点,因为哥哥说过有一档桂林米粉特别好吃,所以原本就想去吃的我们,都饿着,一定要到这家店吃。我们的司机是桂林人,他说桂林米粉最正宗、最好吃的就是老盐街这一家,到了才看到原来店名就叫老盐街游,一来到老盐街这家桂林米粉店,装修很古风古韵的米粉店,我们赶紧每人要一碗,因为配菜多,酱料好,这桂林米粉太好吃了。虽然我们差不多16点才到达,但是绝对不是因为饿才说好吃的,原来我还担心不一定吃得惯的,结果都全部吃完,还赞不绝口啊。,这粉也太便宜了,4元2两,南宁起码6元以上一碗啊。原来,老盐街米粉必须是刚刚出榨的米粉,就是用粉坯子通过筛盘加压榨成线状,刚刚出榨的粉先过冷水,再在开的汤水中烫一下,加汤、红油和碎肉黄豆,色香味俱全,细细的米粉粉质好,口感爽。喝几口带有骨肉豆香的鲜汤,微辣的感觉提神醒脑。不一会,一碗细粉全部吃完,还意犹未尽。桂林米粉干捞最好吃,但是干捞的汁最关键,这家的就好这这里。一大碗差不多全部吃完,然后再加汤水哦。米粉馥郁的卤水香气,桂林米粉盏碟碰撞声与黄牛的低吼响彻耳畔,配合着大片的腐竹,与油条海带猪皮,让我很是满足。最近也与几位朋友在讨论,为什么舌尖上的中国没有桂林米粉,反而是螺蛳粉上了,我想如果都像老盐街这么用心的话,也许就不会是这样了。 第二天吃桂林人介绍给我们的一家专门做东北菜的餐厅,有一些根据南方口味的改良。东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。 住滴还是很好滴,在别墅区租了几天。
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