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发表在 美国 2017-11-21
美国快餐,栏杆拍遍(3月5日更新Raising Cane's,2月23日更新Culver's)
麦当劳(Mcdonald's) 马晓宁教授是一代中国人的性启蒙老师,麦当劳叔叔则负责启蒙了一代中国人的胃。小时候身边几乎所有熊孩子第一次吃麦当劳的食品都会喜欢,可能是鲜艳的配色设计刺激了我们发育中的大脑或者小脑,也可能是,汉堡中的那片酸黄瓜实在开胃,且承接了苏联饭菜对我们父辈味蕾的改造工程,让我们很容易就接受了。直到现在,我观察,能真正享受地道中餐的欧美人还是不多,至于不会说谎、不用顾忌政治正确的外国孩子,对地道中餐菜品大多说不。我想我们是输包装设计上了,但同时也是我们的民族骨子里,比白人黑人们更愿意包容。 我第一顿麦当劳好像是8岁时候,在王府井。那里好像是第一家还是第二家麦当劳来着,爸爸要去澳洲留学兼刷盘子去了,临行前带他儿子见见世面。实际上是儿子让爸爸见了世面,一顿把当时仅有的5种汉堡吃了4种,薯条不计,可乐一杯,奶昔少许,可能还尝了苹果派,但因为不喜欢肉桂的味道赏给了爸爸。爸爸第二天骄傲地登上了飞机,我则吃成了伤食。后来上初中时候,我总能攒到很优惠券。很多同学都能攒到优惠券,但因为没有我这么多的零花钱,他们很羡慕我总吃麦当劳。可他们不知道呀,我自己一个人住,爸妈出于愧疚吧, 才给了我很多零花钱。所幸我大多用来吃,没学坏,谢谢麦当劳叔叔,以及楼下的鱼香肉丝、酱爆鸡丁们。 在美国,麦当劳应该是快餐第一大品牌吧。据我两年的片面观察,能和麦当劳覆盖面媲美的连锁品牌可能只有星巴克和Dunkin' Donuts。 在很多中国老人口中“吃个麦当劳吧“其实指的是“吃个汉堡吧“,可见他的海外影响力。麦当劳是美国人的骄傲,就像我们很多城市争抢历史名人遗迹一样,美国人也为麦当劳开发了好几个朝圣的去处。比如第一家麦当劳(芝加哥),第一家由麦当劳同志开的麦当劳(加州),目前仍在运营的最早的麦当劳(加州)等等。 美国麦当劳app上会有很多优惠券,非常好用。不用的话,也很便宜。吃到过几款新品,但无论如何,都没有25年前,第一口巨无霸给我乏味人生带来的鼓舞,也比不了第一口至简的麦香鱼对我后来逼格的塑造。 ------------------------------------------------------------------------------------ 肯德基(KFC) 大学时候西安去浪,小吃街胡吃海塞跑肚拉稀,黄连素止泻后,只敢去相对卫生的肯德基喝粥吃上校鸡块,对葫芦头泡馍、biangbiang面们敬而远之。山德士上校爷爷到北京好像比麦当劳叔叔早些,有个依稀的印象是妈妈带我在前门那里尝了土豆泥、Coleslaw,也许还有炸鸡。后来吃过很多炸鸡后,方觉出Kentucky Fried Chicken的美味,但当年,最让我惊艳的其实是Coleslaw。当年我们都管他叫沙拉。没吃过没见过的我以为沙拉就是这个样子,吃过见过的姥爷用土豆、香肠、洋葱、黄瓜以及自己打的蛋黄酱做了沙拉,我这才知道沙拉只是一个总称,相当于凉菜二字。直到去年,我才知道这种做法的沙拉叫做Coleslaw。这是一个获知与遗忘的规定人生剧本,当你阅历足够知晓了很多种沙拉的时候,自然也就忘了姥爷沙拉的味道。 本帖不攀比那些米其林大厨返璞归真炸的鸡,也不挑衅那些满满回忆杀立于不败之地的小脏店炸的鸡,只比较美国常见连锁店、超市炸的鸡,个人以为,肯德基还是最好的,面托不焦不油,肉质不干不糟,谜之配方温润大方,打嗝反上来的味道都那么下饭。黄油甜苞米也是第一次在肯德基吃到,后来吃过用黄油抹的很多东西,比如爆米花、龙虾,但都没甜苞米配得那么顺。说到这里,我觉得我自己掉进了回忆杀的坑,如果我第一次吃的是黄油配的爆米花,现在可能也会在这里不屑黄油配的甜苞米。 KFC在美国也最少有两个值得去的地方,一是位于犹他州盐湖城市的全球第一家KFC,这里有纪念品卖,有自助餐的吃法,店员说这里是全球唯一一个提供自助餐的KFC,不知是否真的。我吃了11元的午餐自助,Coleslaw可劲盛,炸鸡无限续。但我老了,不再强饭。另一个去处位于肯塔基州,是山德士爷爷最开始盘下来卖炸鸡的店铺,当时叫Sanders Café,后来老爷爷决定将炸鸡连锁化,才有了KFC的名字,盐湖城的是第一个用KFC名字的店。 美国肯德基注册了半天也没搞到优惠券。配餐里面有豆角、米饭、黑豆酱等,不爱吃西餐的老人,来碗豆角拌饭,再撕点肉鸡在里面,我觉得超过一半的美式中餐。biscuits、kookie小时候学英语都叫饼干,在kfc以及很多美国餐厅发现biscuits都是司康饼一类的厚重干粮。查了半天,似乎biscuits指quick bread,快速发酵的面包?死面面包?包子皮和饺子皮的区别?形状无所谓,做成扁平的或者立体的都有。cookie、cracker应该都属于biscuits, cookie油且甜,cracker干且咸。对么,望大家赐教。 ----------------------------------------------------------------------------------- 必胜客(Pizza Hut) 小时候对洋快餐的认知顺序是KFC、麦当劳、必胜客。这三个店卖炸鸡、汉堡、披萨饼,餐品上还是有很大差别的。到后来,塔可钟的墨西哥tacos进入了大城市,但好像没立住。至于再后来引进的汉堡王、棒约翰、多米诺等等,餐品上没有新的领域,只是味道上和噱头上给我们带来了不同的选择。说实话必胜客给我印象一直不好,因为好像贵吧,自己零花钱一般吃不起,头几次都是离婚后的爸爸来看我时带着吃的。小时候对父母离婚很在意,所以一吃必胜客就想起来父母离婚的事实,虽然爱吃,但总归有些扎心,于是饼底越啃越觉得厚、酸、噎人。 大学在外地读的,北京人在外地也一样被排外。歧视和排外,也别说中国人了,全人类都一揍性,美国黑人还鄙视英国黑人呢,觉得他们不是black black。 所以,我经常看中央和北京台的节目,以解思乡之苦。有天北京卫视的广告说,必胜客新推出了葡萄牙焗饭,食指大动。第二天带上也被排外的女朋友赶到市中心唯一一家必胜客,问门口迎宾店员,焗饭有了么。大姑娘店员满脸鄙夷,横着说,我们这儿是卖比萨饼的!我自然是火冒三丈,也自然是一股精神胜利油然而生。十几年后,我突然又想到了一个吐槽点:居然有他妈的迎宾店员! 回到美国必胜客,因为上述种种原因,一直懒得拔草。其他的披萨倒是吃了很多,实际上我是爱吃披萨的,薄底厚底,红酱白酱,来者不拒,只是必胜客,太多场外因素了。 ----------------------------------------------------------------------------------- 塔可钟(Taco bell) 塔可钟进入中国时候,人设是与KFC、必胜客同一家集团的又一大美食。后来没火起来我觉得有几个因素,一是肠胃麻木了,二是眼球麻木了,三是心气麻木了,总而言之,人民群众生活水平日益提高,物质文明精神文明极大丰富,我国社会主要矛盾已经不再是人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾。兜里有钱了的去国外吃小众潮店,心态平和了的回归卤煮灌肠,各取所需,不再对洋快餐手挽手集体跪舔。 国内好像是上海先有的,一直想去没有去过,在美国第一次吃到。因为和KFC、必胜客一个集团,所以美国这边好多店面都是一分为二,一半卖塔可钟,一半卖KFC。Taco是墨西哥人的骄傲,但是在美国taco似乎成了对墨西哥移民的蔑称,类似于N word,另外科普下,对中国人的蔑称是Chinaman,对日本鬼子的蔑称是Jap。关于taco,之前误解以为脆的玉米饼叫taco,现在看来,taco应该指这种薄饼弯成U型盛馅的形式,而非指材质。墨西哥餐中与taco的同位概念是burrito(卷饼)、bowl(盖饭)、quesadilla(馅饼)。Taco、burrito、quesadilla用的饼叫做Tortilla,可以是玉米粉也可以是面粉做成,做Taco时,饼可以做成脆的,也可以软的。KFC卖的墨西哥鸡肉卷,因为饼彻底卷上了,所以我猜应该叫Burrito。其实说来说去,人类的智慧差不多,任何一个民族都有饺子、面条,都吃发酵变质的东西,都腌咸菜。你看那糊饼与韭菜盒子,岂不就是韭菜鸡蛋的taco与韭菜鸡蛋的quesadilla,或者是韭菜鸡蛋的pizza与韭菜鸡蛋的calzone 。 至于taco中的馅儿,什么都可以装吧,肉、海鲜、豆酱、米饭、蔬菜、奶酪,中国舌头最用共鸣的两种配菜应该是cilantro(香菜)和pickled jalapeno(腌辣椒) 。浇的酱方面,美国墨西哥餐厅中最常见的salsa(西红柿洋葱底儿)和guacamole(牛油果底儿),还有sour cream dip(酸奶油底儿)。绿茶必须guacamole,salsa全球各种变体,土耳其应该是ezme吧,咱们东北不放柿子,叫老虎菜。 ------------------------------------------------------------------------------------ 汉堡王(Burger King) 汉堡王应该也是上海先有的,第一次和女朋友吃的时候相当兴奋,因为居然可以自己选择夹什么,能夹的还有培根,拍了好几张照片留念。汉堡王在国内还是有一定地位的,我们事不过三才厌烦,他是第二家。同时,我猜它两个字母的简称BK让很多年轻人觉得说起来很洋气的样子,因为那几年看的美剧多了,很喜欢说这些两个字母的简称,MJ、DJ、JK、GM,当然还有SS,MT这些中英文结合的缩写。 皇堡是当家汉堡,相当于巨无霸。据说在汉堡王多次向麦当劳统治地位发起的burger war挑战中,有次提议两家联合推出麦皇堡McWhopper,被拒。出国后学习到,培根经常被夹在汉堡中,培根也经常突兀地横在鸡蛋或者炸土豆饼上组成美式早餐,插在番茄炖豆子中组成英式早餐。有次参加一个游轮上的厨艺比赛,指定食材中有培根,我用油煎,旁边的意大利选手礼貌地问我是不是亚洲人不吃培根。我这么爱吃连培根自己出油都不懂,确实惭愧,就告诉她,我是想让橄榄油和猪油味道混合起来。她当时就若有所思了。因为多年没吃过,忘了皇堡中什么酱料,但绝对和巨无霸不太一样,好像是没有芥末酱,此外肉饼的味道也不太一样。能把这种垃圾食品的肉饼吃出味道的差别来,一是我味蕾发达,二是我精神空虚。 美国BK店不少,但感觉比麦当劳要low一些,汉堡孱弱,生菜枯萎,薯条回油,没有麦当劳窗明几净。公寓信箱总能收到优惠券,买过两次早餐的可颂明治(CROISSAN'WICH)。在美国按现学的法语发音点可颂,真心没人听得懂,美式读法还总绊嘴说不好,所以最好的办法就是别点,避免尴尬。 ----------------------------------------------------------------------------------- 棒约翰(Papa John's) 这是一个很壮阳的译名。可能是爸爸来京行使探视权的那几年,带我吃过一次,仿佛披萨也没棒到哪里去。后来再对这家披萨有印象是几年前它和北京国安搞合作,说是国安赢球他披萨就半价,深以为然。好在国安成绩一般,不然约翰老爹就再也棒不起来了。 在美西方,披萨是最适合外卖的东西,所以很多披萨店不设堂食。更好的材料更好的披萨是这家店现在的主打广告语。用了什么料顾客无从知晓,对我和隋文帝而言,一条颠沛不破的真理是,更饿更香。在美国的这次尝试就是饿迷糊了的时候完成的,因此好评无以复加。最销魂的是下图左上角配的那盒秘制蘸料,黄油和大蒜的底儿,甭说披萨了,素饼蘸着都无了敌。这就又让我想起在维也纳路边摊吃的Lángos,貌似是匈牙利等东欧国家流行的,也是馕与蒜的搭配,不是烤好的蒜香面包之类的,而是炸油饼蘸着灌肠那种蒜汁儿。 搜了下,棒约翰在美国快餐里算是最喜欢和球队或者体育联盟建立战略合作伙伴关系的,广告插入方式多种多样。但在中国,体育还没形成那个大的产业,本土吃食丰俭由人,国安赢球一场后,估计球迷们打死也想不起来买一张披萨饼来庆祝,这就叫尿不到一个壶里去。 ---------------------------------------------------------------------------------- 赛百味(Subway) 赛百味之前,我从爸爸那里学到,金枪鱼罐头和上蛋黄酱,配玻璃海苔,白醋拌米饭,就是最家常的寿司。所以,经常去超市买泉水金枪鱼罐头,那时候北京,好像没什么人买那罐头,买也买茄汁味、豆豉味的。赛百味这里,我学会金枪鱼和好蛋黄酱后夹在面包里吃,还有意大利面里的肉丸子夹在面包里吃。这是很大的突破,因为以前认为欧美人两层馕之间,夹的必须是片状的食材,原来也可以夹球状的、滩状的。 赛百味主打的是新鲜的蔬菜和好面包。面包是个博大精深的学问,说不清,总之软踏踏的汉堡面包和赛百味的法棍类面包还是很大区别,法棍类面包经常会戳破我的上牙牙膛。Sub是Submarine Sandwich的简称,赛百味这种潜水艇般长条形式肉夹馍就叫做sub,一开始在一些小摊上被问是否要Sub时还瞎猜以为是开胃小食的意思。美国类似sub的做法还被叫做hoagie、grinder,貌似都是意大利移民带来的吃法。当然还有panini,不过panini一般要求面包被饼铛压扁且烤过。曾按帖子去康涅狄格州的Bridgeport找第一家subway,但可能是做错了攻略。 ------------------------------------------------------------------------------------- 唐恩都乐(Dunkin' Donuts) 大名鼎鼎的美国甜甜圈,电影中美国警察的标配,Big Mom次子卡塔库栗曾说口中“连中间那个窟窿都那么美味”的食物。在北京不声不响地开了几家,但没有味多美、好利来四溢的香精味道加持,估计也吸引不了太多顾客。 DD的甜甜圈大多有浓重的肉桂味道,可能用的是肉桂味糖粉。肉桂是我西餐中的命门之一,只有苹果派中的肉桂算是被麦当劳叔叔掰弯了能够接受。在美国目测DD覆盖很广,一些阴山背后的小地方都会有。除了甜甜圈,还有三明治卖,咖啡也很多种。他家目前据说是咖啡比甜甜圈卖的好,超市里有星巴克咖啡豆的地方一般也会有DD的。一杯摩卡咖啡,一个甜甜圈,糖油面+咖啡因,真正的垃圾食品。但是看到货架上甜甜圈各色的脸上各色的状时,难免少女心荡漾,想试一个,温暖下自己心头的冷宫。 ------------------------------------------------------------------------------------ 星巴克(Starbucks) 写了DD不写星巴克觉得不太对,毕竟都是咖啡+简餐。为写这个系列,我给美式快餐定了好几次标准,比如哪里结账来区分、几张收据来区分、是否连锁化经营来区分、价格来区分、分店数量来区分。结果到最后还是界限模糊的一大把。 第一次喝星巴克很晚了,是刚工作那年在单位附近,30来元一杯觉得好贵,被人请了一杯摩卡,从此走到哪里都点摩卡。如前所述,如果当时被请的是卡布之类的,估计后来走到哪里都是卡布。但是拿铁估计不会,牛奶太多,乳糖不耐。十年后也是这家星巴克请人,我点摩卡,对方点了一瓶好几元钱的矿泉水,我觉得逼格被人家甩了几条街,从此走哪都尽量只喝水,显示自己重视健康、超越了崇洋媚外的初级阶段。这两次星巴克的回忆说明了一个重要的问题,就是我十几年没换过工作,不敢跳槽。 到了美国,星巴克就显得便宜了,服务员也更亲民,做错了的那杯会直接送人,点完发现没带钱包也白送。星巴克收购的teavana茶饮料很受女士喜欢,teavana还有专门的卖茶叶和茶具的小店,不过都是各种创意配方的西式果茶花茶,肉桂在他们面前都不算什么异味了,搞不好哪天会配出麻沸散的方子。听学意大利语的朋友讲,latte是牛奶,如果在意大利,装B点latte的结果是人家端上来一杯牛奶。要点奶多的咖啡必须说caffe latte。此外,如果餐后点奶多的咖啡,有点骂厨子的意味,意味厨师会自责是菜做得不好吃,客人没吃饱才要继续喝奶。在美国,我人肉测评两次星巴克点caffe latte,都被墨西哥amigo问,你要coffee还是latte。点了那么多年的美式和当日刚查明白,一锅煮出来的咖啡叫brew,也叫当日,高级机器煮的浓些的叫espresso,espresso兑开水叫美式(Americano),当日和美式就是煮方面和泡方便面的区别。第一家星巴克在西雅图的Pike Place,因为地位崇高,门口的蛇女标志不是绿色而是紫红色的,Pike Place配方咖啡豆也是广为流行的,各大超市有售。 ----------------------------------------------------------------------------------- In-N-Out Burger 蹭热度先写这些被大家帖子炒热的店。好像连魔都都还没有引进,以后有了,中文可否翻译成“抽插汉堡”。其实不止中国还没有,这个店现在的定位是区域连锁店,美东地区也没有。利用上次洛杉矶转机的短暂时间,专程前往品尝。这汉堡火得不讲理,晚上23点在UCLA附近的一家店中,排了15分钟队才点上。旁边也在营业的中餐小馆几乎无人问津。 如大家所述,菜单很简单,就那么三种汉堡,忽略单双层、加不加奶酪的区别,其实也就是一种,配菜只有薯条。可能是跟我没有故事的原因,我实在对这店的餐食没有什么好感。汉堡吃起来和麦当劳味道相当接近,毕竟都是加州出来混的,可能口味差不多。薯条是噩梦,也就超市自己买自己炸的薯条的水平,白不呲咧,没有创意。调料区可以拿腌辣椒是唯一的亮点,可是因为和马应龙的约定,旅途中的我从不吃辣。 也可能是我进入了一个误区,非要对于我的嘴巴有新意的店才算好。其实,如果一家店做出了教科书般规范的、没有错误的、Old School的汉堡和薯条,那他就应该被称赞,以猎奇为标准是文青小资们的顽劣所在。类比而言,每家小饭馆蒸的白米饭都有独门滋味是不具有期待可能性的。看着满屋子啃经典汉堡和用经典薯条戳经典番茄酱的年轻人们,小仙一度神游,在经典的年纪,吃经典的包子和经典的麻辣烫。 ----------------------------------------------------------------------------------- Chick-fil-A 网上已经通译成福乐鸡,但这名字实在无趣。网上说这英文店名是在玩英文fillet的文字游戏,那中文也应该玩文字游戏,比如“鸡块餐厅”。这店国内现在很多软文在宣传,添加剂少、服务态度好之类的,可能是在造势准备进入中国市场。实地考察后,环境确实干净和清爽,服务员确实态度nice。我经常听不懂服务员嗓子眼里的英语,这里的服务员为我重复了3遍而没有烦。从排队人数看,美国人对这家健康理念的新兴快餐巨头还是很买账的。但是吃的方面,没有添加剂的垃圾食品确实不好吃,就像不放地沟油的毛血旺怎么也香不起来一样。说这里不好吃,我又是挑剔了,可能是之前期待过高。 sides是带皮的薯格,叫waffle fries。薯皮炸出来非常好吃,苦后见甜,如同吃茶,以前在国内第一次吃到炸的薯皮时还特意吐出。以前吃很多东西都特意吐出,比如肥肉,因为我内发地一切追求完美,现在不吐了,是因为认识到吐了也没多快,不吐也没什么不快,日子过来过去同质化严重。 Chicken Sandwich和Hamburger是美国人民在肉夹馍领域的两个大爱,其实美国人爱的主要是里面的炸鸡和牛肉饼。好几家店点过的Chicken Sandwich、Chicken and Waffle、Chikien and Biscuit给我一个印象,美国人用面食夹炸鸡吃的时候,一般不放太多配菜和酱汁,比如这个店,只配酸黄瓜。也许是他家店的卖法就如此,让客人自己蘸酱汁,不过我看好几桌也没蘸酱汁,就干噎。我是一贯赞同干噎的,食道被撑满被征服时是有生理幸福感的。另外一点,在美国卖的Chicken Sandwich,大概率是两边用bun的burger形态。前两天向一位英国老绅士求证,他说英国人认为,用bun的必须叫Burger,用切片吐司的才算sandwich,和我中学英语老师教的一样。这表明北京市中小学英语教材还是英伦风情多些。秘制酱汁吐槽下,着实难吃,那配方几乎是把美国市面上能找到的快消酱料兑一起,多悬没炼出黄金来,最后的味道基本被BBQ酱遮住。美国BBQ酱是又一个噩梦,好好的spare rib都被腌难吃了。 再扯远一些,炸鸡是美国黑人奴隶先爱吃的,后来白人也越来越穷,这才全民爱炸鸡。黑暗的当年,黑奴Mama们把猪蹄、猪肚、鸡肫都尽心烹制,边角废料的鸡肉挂糊油炸,配上炖烂的Collard Greens(羽衣甘蓝?)和黑眼豆豆喂饱家庭。这些菜品现在成了黑人的忆苦思甜饭,比照灵魂歌手,叫做Soul Food,本吃打算择日品鉴。还有个充满种族歧视意味的黑人食物叫做西瓜,据说是当年农场主因为西瓜便宜且解渴,大量向黑奴供应,几代下来物竞天择,美国黑人就爱上了西瓜。炸鸡现在美国稍好些,西瓜仍是一个敏感的种族歧视符号,和黑人朋友打交道时千万谨慎。跪舔美国人权的,大多是是没有被白人歧视过,也没有被因冒犯黑人而被政治正确过,最关键的是,政治课上关于揭露西方虚伪民主本质的文章都没好好学,学了也自以为是地没有相信。 ---------------------------------------------------------------------------------- Sonic Drive-In 搜了半天基本确认,和小时候那个刺猬索尼克没有关系,但是仿佛在快餐的广告中也看到过物体快速旋转的镜头,和刺猬索尼克一样。客人不下车,也见不到店员,通过点餐机器的话筒点完东西后,店员踩着旱冰出来送餐进车。英语不好的避免在这家店点餐,因为用“this”配合“一阳指”的点菜秘技因为见不到店员行不通。 Drive-in在美国没有想象中流行,但是有些比如Drive-in ATM的概念国内还没学去。有些东西是没法学的。Drive-in盛行两个前提,人车一体、地广人稀。美国的荒凉不亲眼见想象不到的,很多来美国中西部留学的孩子,看到无垠的苞米地、土豆田后都走向了抑郁。纽约芝加哥是另类,大多是街道阡陌纵横、但鸡犬一辈子闻不到对方的扁平化新城,没车如断双足,不是因为有钱才买车,是因为没车就没法挣钱。欧洲大多数城市一个教堂一个广场一个市政厅,由此推展开一座熙熙攘攘的都市,老屋仄巷,台阶楼梯,开车不如腿儿着,也就没有了Drive-in的市场。咱们大城市和欧洲一样,车开不起来,中小城市开起来的,也还没有人车一体的习俗。什么叫人车一体,就是开车不再乱变道了,不再一周一洗车了,饮料洒车里不心疼了,不再有人给车穿衣服了。 这家小食炸物很多,炸薯块是招牌,还有薯条、洋葱圈、奶酪条、鸡米花,玉米热狗,看过一个老美的测评视频好像称赞鸡米花肉质不错。招牌饮料是冰沙,色素与糖的共同犯罪。主餐方面热狗和汉堡都有。hot dog和dog有时只指香肠部分,切记,点hot dog有些场合可能只给你一根香肠,但大多情况下,加上面包和topping的整体组合才叫hot dog。可能有点类似点面条,只卖担担面的馆子里点面,自然上的是担担面,但卖各种浇头的面馆里点面,或者会被追问细节,或者就被上一碗素胚子面。 ------------------------------------------------------------------------------------ Arby's 追求感官愉悦往往被脱离了低级趣味的人鄙视,比如,不再写微博的人鄙视还在写微博的人。美国吃肉也是有鄙视链的,爱吃炸肉的被爱吃煎肉的鄙视,依次向上被吃烤肉、吃慢炖肉的鄙视。Arby's主推烤肉制成的汉堡,曾有美国劳动人民口若悬河对我讲他家的食物多么与众不同,傲视麦当劳、汉堡王一众速冻肉饼。但实际上也没有什么特别之处,赛百味等一众卖sub的店也都在用烤肉、腌肉做夹层,不能因为用刀削面浇上了担担面的卤就声称发现了新大陆。话又说回来,不同吃食之间的差距本来也就只有一点点的差距,包子拍扁了就是馅饼,Arby有些吃食值得一试。 堆叠在一起的roast beef或者其他什么片状牛肉,因为留了空间跑空气,嚼起来有更活泼的舌感。不放酱汁,更接近sub的干噎体验,深喉愉悦。主打Side是螺旋薯条,油且咸,不喜食。两次去吃都鬼使神差地点了Buffalo Chicken Slider。学会了Slider指小号汉堡、Buffalo酱汁一般只酸辣不甜两个知识。写帖子时研究他家网站菜单,看到限时推出烤厚切猪五花肉做的汉堡,以及种类繁多的各种肉做的汉堡,甚至有我最近粉的鲁本三明治,有些被打动。这是一家味蕾和口条还有点追求的老板做的快餐。 不过必须指出的是,实物和图片的差距还是很大的。牛肉的纹理只存在于广告中,现实中,一切都会被抽打成齑粉,挤压成砖头,以新物质的形态再重新化妆出台。对Arby的立场几经起承转合后,最后吐槽,如图的烤牛肉,貌似也只是无肉渣颗粒的速冻肉饼。 ---------------------------------------------------------------------------------- Five Guys 我以为翻译成“五哥汉堡”,但看有中文帖子翻译成“五兄弟汉堡”,英语语感自惭形秽。不过搜了下英文帖子,创始五人应该是一父四子,那么我的自信又回来了,献上鄙人新译“五汉汉堡”。华盛顿特区附近发祥,年头不长,食物包括汉堡、薯条、热狗,种类和IN-N-OUT少得不相上下。 如果没记错,汉堡肉饼好像是现场煎的,可以选熟的程度,逼格自然就比麦当劳们高了,价格也高了。Cajun口味的薯条很多榜单中被提及。在美国点餐,BBQ、Buffalo、Cajun、Old Bay是我现在学会的几个味道。Cajun是个大融合的菜系,以法国乡下杀猪菜为底蕴,采撷欧洲兄弟民族穷人乐下水菜品精华,面朝大海汲取灵感,潜移默化跟着被贩卖的黑奴和屠杀的印第安人跑偏,时过境迁,自立门户。据说实在后来的电视机纪元,一个习惯做偏辣Cajun菜的大厨误导了美国人民,让大家以为以为Cajun就是辣,所以现在中小饭馆卖的Cajun口味小龙虾、烩饭一律是辣的。这家薯条也是辣的,不过应该是偏辣的青椒的辣,没到辣椒的辣的程度,轻微内痔的时候似不必忌口。 最大亮点是花生。白吃。装花生的麻袋堆在墙角,省库房,当装饰,还能抗洪救灾、架机枪打鬼子。等汉堡的时候吃花生,然后吃加了培根的汉堡,再吃薯条,感觉自己油得像董卓,可以地被点天灯了。中国人民热爱瓜子,美国人民热爱花生。有钱的美国人民还热爱核桃、杏仁之流,有钱的中国人民还热爱香榧子什么的我叫不上来名字坚果。花生在美国好像也和黑人有些渊源,一些方言中对花生的叫法来自非洲,西非花生汤成为名菜,蓄奴州弗吉尼亚种的花生至今畅销。美国体育传统中,热狗和花生是看比赛的标配。看Washington National主场棒球时,观众们会花二十刀向坐席区兜售食物的小贩买一听十几刀的啤酒,并让他keep the change,但同时也会不分种族不分阶级地把花生皮剥得满地。 ---------------------------------------------------------------------------------- Popeyes 店名是路易斯安那厨房,不是路易斯安那鸡,虽然路易斯安那有露奶狂欢的传统,但也不能由此就随便联想记忆。至于popeye,创始人说不是因为大力水手的动画形象才取这个店名,但在拓展商业版图的过程中一直有授权地或无授权地用大力水手提升知名度。到如今,这家店自称美国炸鸡圈老二,排在肯塔基鸡之后。主打cajun风味的快餐,如前所述,当前主旋律中,cajun等于辣,虽说辣也没多辣,也有不辣的,但每家总有矫情主心骨,听见个辣字就要慷慨激昂引导全家避祸,可能实在是ta的生命中再无其他更重要场合由其拍板定夺。 鼠标再度南下,继续研究纠结已久的路易斯安那近亲菜系Cajun与Creole。综合几个帖子的说法,Cajun与Creole都是法国菜的底子加上欧洲、北美、黑人因素,Cajun是简单粗暴的乡下菜,Creole是脍不厌细的厅堂菜,放在中国,类比的概念不是相去甚远的川菜与粤菜,而是杀猪菜与吉菜,同样一锅酸菜血肠,做的精细程度不同的区别。Cajun与Creole都有的名吃包括血肠(Boudin Noir)、秋葵浓汤(Gumbo)、海鲜烩饭(Etouffee)、什锦饭(Jambalaya),我应该在不同场合尝到过,但当时没对上号,现在也不知道标注、翻译得是否正确。在Popeyes里,有canjun口味的薯条、豆酱饭和什锦饭,还有Po' boy三明治。Po'boy三明治貌似和Sub没什么区别,只是最典型的Po'boy里,应该夹炸虾炸牡蛎,不放奶酪。曾在一个海边小镇噎过一个炸牡蛎的Po'boy,不拖泥带水地那么多健康蔬菜和melty奶酪,硬面裹炸肉,霸王硬上弓,很有权力感。 写上段时,脑海里一直回荡着卡本特的老歌Jambalaya,当然也只限于我熟悉的几句歌词。如果捕捉,准又是一把怀旧的情绪,不知文章又挂羊头卖狗肉地扯到了哪里。从对得起收藏本帖诸位的角度出发,以后力争少扯淡,多攻略。这店配菜里的豆酱饭是米、不辣,适合不远千里去外国找中国饭的中国游客。此外,曾有新闻报道一家加盟店挂鸡头卖耗子肉,炸鸡里面吃出了老鼠头骨。自诩独立的西方新闻为了活下去什么瞎话都敢说,无从判断这家店是否真有炸老鼠的彩蛋。不过老鼠与厨房,实在是千年的姻缘,与老鼠共享食物应该已是人类的传统之一了。 ------------------------------------------------------------------------------------- 冰雪皇后(Dairy Queen) 西部旅游一圈二十天下来,引发了老鼻炎和老治痔,收获是一大把快餐厅的收据,还有广泛接触美国基层劳动人民后攒下的满满负能量。我接下来要做的是,多喝白水消炎,将吃喝这一粗鄙的生理现象酿造成文学,再用更负的能量回击负能量。 DQ冰淇淋在初中时候进入我的生活,我正和强强前后同桌,用文曲星拉耗子、推箱子、学英语。我们自认为单词量很大了,所以上课说话的时候经常会玩破译英文缩写的游戏,声音挺大,为了向周围女同学求偶,原理和卖力打篮球向周围女同学求偶差不多。望着一张DQ的优惠券,我说那甜筒像避孕套,强强说Q for Queen。D的含义让我们冷场。我搜肠刮肚抖机灵猜了一个超纲牛逼词digital,强强捧场说虽然货品与描述不符但佩服我的单词量。手机不能上网的年代,是容得下两小儿辩日的黄金葱岁月。 DQ有挂杯的暴风雪和便宜的套套,以及热狗等几个节制的热食,给我的回忆是菜单清爽,食物精良。成见这东西是理性化解不了的,在美国,即使在一个有着屎满自溢厕所的高速休息站,看到DQ柜台,也会让我觉得那里得幽泛着圣母的光芒。头次看到DQ chill and grill的招牌时,一阵激动,和听说喜欢的剧出了续集或者衍生类似。但直到这次在西部苦旅,才在一个沉浸在圣诞气氛的犹他小镇得以品尝。汉堡薯条炸鸡柳,别人家卖这我会嫌弃雷同,DQ卖这我却会赞赏全面,又是成见的力量。吃了Honey BBQ炸鸡柳和Kansas BBQ手撕猪肉堡,不止是没失望,简直被惊艳。鸡柳,从汁到面,都是传统糖醋里脊的做派,意即,汁只是糖和醋,没有番茄酱的事儿,面糊是炸了两次硬而有型的,不是速成厨师用速成面糊做的那种软踏踏、类似Fish and Chips中Fish面糊的效果。手撕猪肉是我在美国结实的一大真爱,但腌料和酱汁都没这天在DQ快餐里吃到堪萨斯BBQ做法好吃。也许是太多情怀在里面,也可能是这天旅途尚处在甜蜜期,总之心中给定满分。 Chill and Grill,翻成冰与火之歌可好。作为没干律师的法学专业毕业生,能接近本能地用对权力与权利二字,几乎是我们最后的骄傲。抢椅子抢的是权力,网络上满眼《权利的游戏》实在浑身不自在。可看到后来,突然进阶领悟到,也许翻成权利二字的人才是先知先觉的智者。这剧讲的本来就不是贵族们权力的斗争,而是LGBT等弱势群体的艰辛平权史,是一部立意深远、政治正确的美国主旋律电视剧。在美国,一个人在生活中的要遵守的条框和潜规则远多于中国,不能说歧视的话,不能反驳警察,别人让你退后就要退后,不然都可能会死。自由是美国贵族对自己国家最成功的一个商业包装,多少人沉浸在任意辱骂总统的快感中,以为这就获得了上帝应许他的全部自由,或者自以为独立思考了后大声奔走疾呼“枪支无罪”、“Me too”。 ---------------------------------------------------------------------------------- 熊猫快餐(Panda Express) 品鉴美国快餐是一个很苦的差事,尤其是20来天的长途旅行中集中拔草,考验作风和意志品质。后悔应该开个直播,而不是这种老土的文字形式,也许还能赚点大游艇。集中吃快餐要有乌蒙磅礴走泥丸的浪漫情怀,学会苦中作乐,学会品味肉饼中的文化、薯条中的社会、可乐中的人性。我将快餐分为汉堡类、炸鸡类、墨西哥类三个档次,吃三顿汉堡奖励自己一顿墨西哥餐,每周奖励自己一顿炸鸡。身心疲惫至极的日子,我奖励自吃中餐。 Panda Express在美国已经成了气候,东西海岸中部小镇都开起了连锁。做饭这学问,大而化之地看,无非是怎么配汁儿的问题,法国如此、美国如此、中东如此、日本如此,中国如此。我们捧着risotto、paella、jambalaya、domatesli pilav、sushi、mexican rice bowl、side rice等各式米饭时仍对中国白米饭忧来思君不敢忘,其实思念的不是中国的白米饭,而是记忆深处中国菜的各式菜汤儿拌白米饭的味道。熊猫快餐的汁儿凭良心讲还是可以的,虽达不到区分小荔枝口和糖醋口的境界,但每个菜之间,酸、甜、辣、麻配比不同还是一沾舌头就能尝出的。 绕来绕去美国人民对中餐味道的无外乎也就是酸甜和麻辣,宫保、麻婆是两个中产以上都会说的汁儿,全部阶级都知道的汁儿叫做橙汁,比如橙汁鸡,不酸甜不麻辣的汁儿都叫teriyaki,管他日本的还是中国的,用的是酱油还是耗油。食材方面,左手是牛肉鸡肉肉,右手是胡萝卜洋葱等四五种西洋常见蔬菜,排列组合。看视频街头采访美国百姓最正宗的中餐,除了7成说了Sushi外,最多说的就是牛肉西兰花。西兰花、胡萝卜、洋葱、洋白菜,都不是中国土生的蔬菜吧,2003年,我在东北的菜市场找西兰花,当时可是一件很装逼很拉风的事情。 不宽容不理解来自于不了解,只吃过teriyaki牛肉西兰花的美国草根很难理解在美国的中国老移民为什么要守着自己的生活方式,不愿融入美国的社区。因为他们的社区太low,没有清炒的时鲜和久吊的老汤,没有回锅的五花和九转的大肠。没批过蓑戴过笠怎能“知鱼美”“觉笋香”,没东临过碣石怎能手把杜康慨当以慷。有时被白人黑人amigo歧视多了,就在心里敬他们一碗卤煮,祝他们早日进化。反过来,我可能也被人家祝过进化。1999年看天使之城,梅格瑞恩与凯奇用梨子形容爱爱的感觉,作为一个中国北方人我就产生了理解偏差,一直以为爱爱是又脆又酸的雪花梨,后来成人了还以为自己打开的方式不对,没有体会到脆劲儿。再以后,吃过了外国的啤梨,才醒悟凯奇他们说的都是什么鬼。 ----------------------------------------------------------------------------------- 温蒂汉堡(Wendy's) 雀斑女的标志有些既视感,可能小时候在什么广告中见过,并且被吓到过。对老而弥坚、老而弥纯的老货素来都有种逆反情绪,直到没什么更多选择的moab小镇,才不情愿地走进拔草。号称美国第二的汉堡,谁知道哪年的榜单,或者是又精心加了几个定语的榜单。全世界人民都喜欢排名靠前,明明运行了十几年的机制,非要加上个“某某后的首次”,彰显自己产下了历史遗产。 果然,带着以上乱七八糟的成见,wendy's 如愿地让我失望。温蒂最大的卖点是肉饼方形。方形肉饼确实显大,但并不好吃,大了只会徒增反感。第二大卖点是肉饼非速冻。刚刚结束的2018超级碗插播广告中,花大钱把麦当劳的肉饼类比为冰山,狂diss。当年考司法考试时候学中国的法律,好像中国广告不允许比对、贬低竞争对手。但美国广告百无禁忌,各种怒怼,消费者似乎也没被误导到那里去。为了迎合移民,老字号中taco、salsa、酸奶油等墨西哥风情一应俱全,但是明显没有像对土著汉那样投入感情,或者是不好意思去大肆宣传自己为了挣钱做了俗气的事情。黑绿的老坑薯条是实打实的罪证,这店在我心中已经没有地位。不过,少见多怪的我在这家店第一次见到碳酸饮料自兑机,可以把不同的果味和饮料自由搭配,图中中间那个Dave老头是Wendy的爸爸,餐厅的创始人,他自己出品了一款碳酸饮料。兴奋之余,马上意识到五彩缤纷的碳酸饮料是多么的不健康,机器出口处两根管子,一根出碳酸饮料,一根出色素糖浆,色素喷在手上,第二天才洗掉。 因为我出没的餐厅、旅馆、景点都是属于工薪阶级的,所以在加州见到了太多的拉美裔。拉美裔并没有给我阶级的温暖,相反,他们因为我听不懂他们的英语而对我不耐烦,而我也因为他们听不懂我的英语而不耐烦。尤其是,很多墨西哥人把无知和失败当骄傲,凭着仙人掌养殖的常识就敢恬论广袤天地,认为自己纳了税、有了DACA就Amricano了。这像极了鄙视老家玩伴的北上广漂们。到了犹他这些中部地区,民风陡然淳朴,客栈会把我的预定免费更换,优惠券不认识就给我全单免费或赠送小食。说到这,我突然反省,也许还应该引入中国人的元素全面地看待这个问题。国人“没捡着算丢”,所以不喜欢没让占便宜的人,喜欢让占了便宜的人。 ---------------------------------------------------------------------------------- Culver's 一路快餐,吃得改革开放后出生的80后也有些扛不住了,不知道后几代中国少年们能否离开稀饭咸菜长期过活。好在,我们读过乌蒙磅礴走泥丸,革命乐观主义教导我们要甘于苦中作乐,善于苦中作乐,敢于苦中作乐。同时,要有格物致知的态度,才能平凡中见不凡,不凡中见平凡,也就是平凡中见平凡。在强大精神力的buff支撑下,挺到了眼前一亮的Culver's。 主打汉堡的面包是俏了黄油烤出来的,略香一些,主打饮料是冻奶黄frozen custard,比奶昔腻且滑。打动我的不是以上招牌,而是手撕牛肉堡中的牛肉。如图中方式呈送,只花椒大料肉蔻之类的去腥,没有复杂酱汁腌料喧宾夺主,纯纯的酱牛肉香,加在面包中间,不要放那些另配的酱汁,纯纯的馒头夹酱牛肉香,想起上学时老人给做的早饭。然后惊艳到的是多种口味的汤,哪怕是半成品煮的,汤汤水水总是馋人的。还有多种口味的酱料,老板一定也是和我一样喜欢集萃的性格。其中fry酱据说是犹他州的发明,美国人民自己拿犹他人开涮“他们的上帝比别人的上帝好,他们的蛋黄酱兑番茄酱不叫蛋黄酱兑番茄酱”,前者是说摩门教,后者说的就是这个粉嘟嘟的Fry酱。 世人甚爱脍不厌细之时,我独爱藜藿之羹,世人皆美粗茶淡饭之时,我非要转做膏粱子弟。如爱莲的周敦颐,如浪游的沈三白,标新立异、茕茕孑立是中国穷酸文人的毕生追求,其实也是一块最好的共享遮羞布。穷酸文人有几大特质:一曰“以己度人,纳新为故”,遇到新鲜事物非要用现有知识体系评价,俨然什么都吃过见过,什么都“无非”也就是那什么;二曰“离经叛道,敝帚自珍”,凡是先人、众人、圣人推崇的,不论内心是否认可,都要打八十杀威嘴炮,再“反观”村西土山,陌上小兰,清癯脱俗,美不胜收;三曰“因陋就简,夹叙夹议”,古今高官巨贾们聊雕栏、聊霓裳,聊荔枝,物质文明晒得眼花缭乱,小知识分子们没吃过猪肉,也不一定见过猪跑,只能从身边的农作物和穷山恶水聊起,尬聊两句没得描写了就得“嗟乎”几句精神文明方面的感想凑数,是谓托物言志;四曰“浅斟低唱,爱上层楼”,揣着齐国远般的草包能耐,自以为怀才不遇,又进而自以为推却了浮名,自己把自己弄得悲伤愁苦,然后自己找个淫雨霏霏或春和景明的极端气候登高远眺,秀口吐出半腔的懊恼,再自己给自己点赞留言“不亦”快哉、“不亦”君子乎。 这么一看,我写这个美国快餐的系列“无非”了洋餐洋酒、“反观”了垃圾食品、“嗟乎”得一塌糊涂,“不亦”得悲喜交加,完全按着祖宗留下的套路在cue,就是个共享遮羞布的忠实用户。 ----------------------------------------------------------------------------------- Raising Cane's Chicken Fingers 同一价位的食物相互比较才有意义,5元和100元一道的菜应该有不同的打分标准。美国快餐店好不好,我一看菜叶蔫不蔫,二看炸东西的油是否很久不换,三看服务员是否扬了二正,味道、口感等等本不具期待可能性,索性宽容。但是如果哪个餐厅给了我意外惊喜,尤其是财务方面的,以上三条标准我也一并宽容了。离开拉斯维加斯东进峡谷的第一天,Rasing Cane's 因为不会激活我的某种优惠卡,把我点的一大份套餐on the house。这是我在美国餐厅系统第一次感受到美国人民的友谊,很一时不知所措和所云,想也许应该以小费的方式谢谢这个善良且笨的店员,又怕拂了人家好意和放走了便宜事后后悔,便受用了。 不知是免费让我过于宽容,还是本就不错,这炸鸡和炸吐司竟恁地销魂。油新鲜没陈腐味,鸡柳汁水四溢,吐司窸脆窸脆。美国草根文青和中国草根文青一样,都总想用语言描述美好,赞美生活,但都词穷,中国这边翻来覆去就入口即化、鲜嫩多汁、酥软香脆几个词,美国那边颠来倒去就melty,juicy,crunchy几个词,看两国的美食节目,最终都会被这些便宜的词藻腻住。这店就卖炸鸡柳、炸吐司、coleslaw几样东西,以及有浓浓黑胡椒味道的一种主打酱料,短小精悍,是去奶酪化简餐的好选择。 如同舌尖上的中国,集数多了后,难免不断升级地小题大做,敏感地区分细节的差异。看老电影《不一样的天空》中,小镇青年们热议,新的快餐店Burger Barn完爆麦当劳、温蒂斯、汉堡王等老家伙,原因是它创造了一种更脆的薯条。消极地说,平凡人的生活没有大欺负,只能在这些低端的小确幸中表达自我。积极地说,看到这些小差异,人生就丰富多彩起来,不再平凡。影片最后妈妈点题,说儿子虽然只是shimmering发微光的骑士,而非shinning发强光的骑士,仍为他自豪,积极向上。但电影的英文名字却是黑化的What's Eating Gilbert Grape,什么在吞噬着他。我着眼shimmering的点评,是佛光万丈还是来自深渊? krispy kreme habit burger grill don pollo noodle company &pizza little cesar
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发表在 美国 2016-07-09
鸡不离西(佛罗里达西礁岛Key West)
一个这个岁数的、没啥成就的、没打算要孩子的、一阵阵想休了老婆的男人(当然老婆也一阵阵想休了我),应该用怎样的文风,记录怎样的故事,传递怎样的能量呢?也许这个岁数,这个境遇,动笔就是错误。往天真了写,如同用老豆角凉拌爽口小菜,往稳重了写,如同用南豆腐炖五花肉酸菜,都透着一股矫情。写游记,更是错上加错,额外透出一股山水间放逐自我的强烈卢瑟气质。但是,在无班可加、无媚可谄的日子里,不写点什么,讽刺与幽默一番,浑身精力何处排放。 从我手头的这张美国地图上看,Key West岛和那一串连接它与佛罗里达州本土的岛链,活像佛罗里达州飚出的一条sperm,比起踢西西里岛的亚平宁靴子来,意境高出了好几个段位。岛名标译西礁岛,可学贯中西如我,头回见了英文名字后就觉得应该译成鸡西岛,音译意译融会贯通不说,还用了“鸡不离西”的典,撑足了文化的虎皮。去鸡西岛有飞机,大多人选择从佛罗里达的迈阿密或者奥兰多一路自驾过去。我猜,选择自驾的中国游客里,基本上都是冲着连接岛链的那条号称“全世界最美的跨海公路”去的,因为很多人回来后都表示了对这条路的失望。失望肯定是因为之前有过希望。 来美国,听起来是不错的,用起来也是不错的。面对上海张par北京李par一票律师同学,我可用来美国勉强拉个小齐。面对粮店赵总省委王处一票领导同学,我也可用来美国勉强拉个小齐。小齐之下甘苦自知。不过谁知道呢,也许他们的隐秘日记或心灵深处,也正觉得自己苦苦奋斗来的“par”和“处”才刚刚和优秀了那么多年又去了美国的我拉了小齐,也正甘苦自知呢。 美国一号公路是沿着美国东海岸线修的,北到加拿大,南到鸡西岛。车从迈阿密南下开出不久后就上了一号公路。开了很久依然在上一号公路,没有想象中的两侧面朝大海、两侧春暖花开。就是普通公路,中间有隔离墩,两边是树林、店铺、住宅和路人,加油站、shopping plaza也一会儿一堆,毫无通向天涯海角的负气流浪感。恍然大悟前,对着手机屏幕一阵狂扩张,把google map撑大三四指后,终于看清,这公路两边离海还有最起码一炮的距离。。 当年目送一茬茬人去美国留学、工作,我曾向几位时任女朋友立誓,我一定也要去美国玩,但决不是颠颠儿地去短期旅游,要么留学,要么工作。这誓言后面明显隐藏的潜意识包括,我盲目崇拜知识分子、我天真相信个人奋斗、我由衷不屑土豪、二代、暴发户等等。实际上,我践行了自己的誓言,没人请我去我就不去。我就不去了。我一向有这个思潮,没人赎我,我不卖身。 “跨海公路”过半后,总算有了点味道,几个拱型的跨海大桥让人心旷神怡了一把。尤其无前车且上坡的时候,有种冲出去会死了的恐惧,也有种冲出去死了算了的诱惑,前列腺或者是肾上腺之类的地方骤紧,这几座大桥中,有一座很有名,也不是谁来着在那拍了一个动作电影。桥名、人名、电影名都忘了,不好意思。但肯定有这么个事。 美国旅游目前给我的印象就是这个样子,自然风光绝伦,但谈到人文层面的,就只能聊聊好莱坞电影寻踪、独立战争战场、黑奴解放之路,或者火箭航天飞船这些,比起亚洲欧洲,胡子里的故事还不够多。不过,这些历史早晚也会成为有历史跨度的历史,不必刻意求古求奇。 expedia预定的旅馆在鸡西岛的北端,住宅区的一家house里开的,叫Authors。院里有个小小的泳池,能做水流按摩。迈阿密和鸡西岛两天的美式早餐都没有鸡蛋。走出旅馆一路散步向西向南,先后吃了trip advisor上餐厅排名第七的Eaton Street Seeafood Market的龙虾三明治+烤龙虾尾、餐厅排名第九的Cuban Coffee Queen的猪肉黑豆米饭、甜品排名第三的Kermit的柠檬派。吃的很开心,但我们这种每家吃一个局部的吃法,老外还是不喜欢的,他们习惯客人坐下来点个全套的。可我们是中国人,在贫瘠的土地上长大,流淌着实用主义的脑浆,我们永远学不会也不屑去学西式的享受生活理念,我们七日十国游,一饭三吐哺,自得其乐。 美国的服务业很好,银行卡让人用得放心,购物退货方便,但那是制度层面的亮点。具体到从事服务业的人员,black们以老二自居牛逼烘烘,amigo们大部分时间在跟amigo们唠嗑,Chinese和天下所有的Chinese一样,会让所有顾客感同身受自己恨透了自己所从事的工作,偶尔会碰到几个态度好的white,但大多数whtie冷漠傲慢,问什么都不屑回答,问多了跟你聊法律禁止之类的屁话。旅游景点的“车船店脚牙”们更是应了老话,比如Cuban Coffee Queen的店员,因为我在猪肉还是牛肉的问题上犹豫了几秒就烦了。 落日前走到岛西北角最热闹的海边,许多打把势卖艺的。其中一个卖艺的白佬,我只是路过时在人群中多看了他一眼,居然当着围观群众对我喊“Why you leave! You should pay. You are stealing”。我回他让他插自己,但没有诅咒他手中杂耍的道具砍伤他自己。不过也有“浓痰”嗓的老乔治,腼腆地唱着变奏的what a wonderful day,给氛围多少赋予了点美好。天黑后往回走,路过小白宫、海明威故居等一些关了门的景点,还路过主商业街上几家LGBT酒吧。变态人礼貌地向我say hello,没有招揽和戏弄的意味,全如邻里间日常的点头微笑,让我觉得温暖。 差点忘了说鸡。西班牙裔的鸡和amigo们一起征服了佛罗里达,鸡西岛迈阿密一线满大街走地鸡。雄鸡自己走。母鸡带着孩子走。没要孩子的母鸡一般会不远不近地跟在雄鸡后面走。我与生活还是有点默契的,给这岛命名鸡西,果然就看见了鸡,担心诸事不顺,果然就诸事不顺。有时候一觉醒来,看着杂糅了浓浓拉丁风情的美国,真不知道这世上还有什么事情是是非分明的,还有什么初心是不可忘却的。
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