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发表在 中美 2017-01-09
19天横穿玛雅文明秘境(12处遗址+地下岩洞潜水+墨西哥美食全攻略)【附玛雅球赛和潜水视频】【待续】
行程概览 19天:芝加哥飞Cancun --> Cozumel海滩及潜水5天(考证)--> 玛雅遗迹9天(图鲁姆Tulum, 奇琴伊察chichen itza,Ek Balam, 乌斯马尔Uxmal, 卡拉克穆尔Calakmul, Becan, Chiccana, Balamku, Xpujil, 帕伦克Palenque) + 梅里达,坎佩切 --> 墨西哥城5天(+teotihuacan)-->飞芝加哥 个人觉得这样的行程还是挺合适的。学期刚结束在海滩开始一次旅行比较放松,刚好可以调整自己,好好休息。玩遗迹的几天因为每天都在烈日之下各种暴走、爬上爬下,以及要赶大巴,实在安排不过来可能还要坐个夜车,其实还是挺累的。(在下面的小贴士里面我详细写了怎么搭乘大巴高效地游玩这条线路,请点击右边传送门~) 下面开始正文啦!我个人写游记的风格是按照片写、这里一点那里一点。(原因主要是,我搜索记忆的方式是BFS而不是DFS,有点怕某个东西写太多,其他的没有时间写了LOL)觉得这样很讨厌的朋友,可以等到最后我说完结了再来看。不过我已经回学校啦,不能保证会有写完的一天。欢迎大家及时提意见,想看哪个地方我就多写点。≧▽≦ 前言 在最初好几个想去的地方里面,我最后决定去墨西哥,其实是参考了Google flights的比价结果。 当时和小伙伴定下旅行时间后,用google flights搜索,看哪个国家的往返机票能在1000刀以内,其中还不能有冬天会寒冷的国家。毕竟读博很辛苦,在一个冬天有五个月,最低温度零下二十度的地方读博更辛苦。所以带着墨西哥暖和又便宜的初衷,选定了这里。有那么一点偶然,去完之后,才觉得墨西哥真是一个太被低估的地方了。 刚开始安排行程的时候,我知道自己想去了解玛雅文明,可是我对它一点知识积累都没有。看了几篇游记,非常感谢穷游上面给过我灵感的两个帖子。 墨西哥,让人低估的旅行目的地 Campeche State - Calakmul遗址群,那个被人遗忘的绿色之星 (详细行程 + 实用信息+图片) 完结 以及@alwaystravel在微博不断对我各种奇怪问题的回答。 当时的我,只知道我对玛雅文化感兴趣,可是遗址这么多,要怎么挑呢。开发的完善的,自然游人也多,也很难近距离接触。可是没被开发的,相对来说交通比较麻烦,配套设置也不那么完善。最后在@alwaystravel的帮助下,决定了适合我的旅行强度下的,最“深度”了解玛雅文化的行程。 回来开始写游记之后才看到这篇跟我行程、时长、玩的东西都高度相似的超长游记 【AMY的纪录片@从太平洋到加勒比,20天横穿墨西哥】在南下加州与鲸鲨、海狮游泳,在墨西哥中部考古,在尤卡坦潜水的那些天 我们的不同点在于:我没有去太平洋一侧,但探索了坎佩切州包括Calakmul、becan、chiccana、Balamku和Xpujil在内的墨西哥最大的遗址群,看了生物保护区里面的大蝙蝠洞;Merida城区内的玛雅古球赛,坎佩切城,以及巴亚多利德附近的Ek balam遗址; 同样的图鲁姆洞潜我去了Dos Ojos, 而前文作者去了Car Wash和Gran Cenote这两个洞。 行前准备 玛雅文化 在出门去了解一个文化之前准备好,纯属个人偏好。我的想法是,既然计划了去看玛雅遗迹,最好多了解一点相关的背景知识,为玛雅文化的知识体系打好基础。这样在身临其境的时候,就可以把看到的东西加到这个体系里了。要是我不这么做的话,在游览的时候能看到的东西就会大大减少,以至于很容易审美疲劳。 玛雅文明,在我看来,神奇的地方并不只在于它有先进的历法和文字、或者雄伟的建筑和艺术,更吸引我的,却是它独特的生长背景。与其他大河流域四大古文明不一样的是,它起源于丛林,常年缺水,靠天吃饭。在各大古文明都纷纷从石器时代进入到青铜时代、铁器时代时,玛雅文明却在它从公元前2600年到西元10世纪之后的整个发展历程中,从未超越石器时代。虽然玛雅也代表了最发达的石器文明(又称新石器时代),但这样的发展历程,跟它其他方面(历法、文字)中反映的高度文明还是不太相符。我对玛雅的了解便是从这样一份好奇开始:在环境和地理因素的相互影响下,如何产生了玛雅的宗教,如何孕育了当今我们试图拼凑出的玛雅文明。 下列几个参考资料,我个人觉得对我的了解挺有帮助的,推荐给大家: - 纪录片: 1. 追寻失落的玛雅文化 Quest for the Lost Maya (2012) 2. 古代启示录 Ancient Apocalypse (2004) 第三集 玛雅的崩溃 3. 自然世界:玛雅地下世界之谜 Natural World: Secrets of the Maya Underworld 4. 破解玛雅密码 Cracking the Maya Code (2008) - 电影: 1. 梅尔吉普森导演的电影 启示录 Apocalypto (2006):个人觉得电影拍得不错,创意不错。虽然不反映史实,但它把很多人们对玛雅的想象,用电影的角度讲述了出来。 - 网站: 1. The National Institute of Anthropology and History (INAH) : 这里面有墨西哥境内各种古迹和博物馆的基本信息和建立历史。唯一一点不好的是,英文版有点不太健全。 2. 玛雅文明的维基主页 :这里可以大概了解到玛雅文明的年代,主要城邦、文明成就等等。了解文明发展的阶段和其对应的时间,方便我去对比其他文明的历史事件。这个页面还有其他古代每周文明的链接。 城际交通 - 巴士概况(ADO) - 巴士概况: 基本上墨西哥Yucatán, Campeche, Chiapas, Quintana Roo等各州(都是玛雅遗址所在州),各种档次的地面运输都被ADO和它旗下的巴士覆盖了。Teotihuacan 直接去墨西哥城的北站当场买票都可以了,不用订票。 - 时间表: ADO系统里first class的巴士的时间表可以通过ADO官网和它们家的App ADOmovil查到。网站和APP还能直接点开班次看余座等等,但这两者的购买渠道没有墨西哥银行卡不能购买。first class的票价并不贵,一公里大概一比索(20公里一美刀)。车上还有空调,厕所,电视等等。存行李也有行李票。Second class以下的巴士就只能去车站购票处询问了。 - 购买: 基本上去车站买票就行,早买还有折扣。ADO系统下所有站联网。所以在任何一个车站都可以购买其他车站始发的票。比如在梅里达就能买到xpujil到palenque的票。在少数情况下比如圣诞,新年,复活节等等巴士票会比较紧张。不能去车站的话,可以用一个叫clickbus的App,但它只有first class的票。 - 搭乘: 一般大巴都会比正点晚15分钟左右发车,但也可能准点发(血的教训TAT)。比如圣诞节新年这种人们归家的时候。所以最好提前到车站。计划联程大巴的时候,两程之间最好预留半小时以上。 - 其他: 车站都有厕所,多数收费。一般来说厕所没有纸。所以给完钱(5比索/0.25刀)之后要记得跟收银员拿纸! 城市交通 现在梅里达和墨西哥城都有优步(uber)了。价格以半小时的车程举例,大概$6/¥40。在墨西哥城半小时的车程,基本上够从城一头去到另一头了。而且车基本上随叫随到。在App里面直接输入地点的方式,也免去了跟司机用西语交流的过程。 电话 - 美国的T-mobile在墨西哥貌似可以免费用,AT&T出发之前一定要办package,至少查一下自己的套餐family plan在墨西哥的规定,不然绝对不要开网,巨坑不要跳。 - 当地手机卡在墨西哥最常见的便利店oxxo和telcel电话公司门店都能买到。卡是150比索/7.5刀; 在telcel可以充值不同价格的数据套餐。500比索/25刀有1500MB流量。 语言 我英文交流没有问题,西语水平仅限在会说几个基本用词的水平。个人觉得西语最有用的除了你好、谢谢、是、否、以外就是多少钱了。起码打车的时候可以直接跟司机沟通。同时如果听不懂数字的话,把手机递过去,让司机打在键盘上就好。 其次,善用Google Translate。其中一个很厉害的功能是,直接在App打开摄像头,对着西语文本,Google translate就会给出文本的翻译。此功能对看菜单非常有效。在本次行程游人不多的地区,比如卡拉克穆尔丛林,酒店的员工英语都不怎么样。不过也不没有太多需要具体交流的地方。买车票也是,基本比划一下都没有问题。 中美洲古文明 之 玛雅文明 来墨西哥的第一大目的,就是看神秘而伟大的玛雅文明留下来的遗址。Lonely planet推荐的墨西哥十大遗址有Chichén Itzá、Calakmul、Tulum、 Uxmal、Palenque、Teotihuacan、Temple Mayor、Monte Alban、Yaxchilan和El Tajin。这十个里面,我去了前七个。本来的计划是还可以去Yaxchilan的,可惜在梅里达错过了一趟巴士,导致只能在坎佩切做短暂停留,计划便延后了。 下面简略说说各大遗迹特别的地方,再慢慢上图。 Chichén Itzá 奇琴伊察 作为七大世界奇迹,奇琴伊察很适合作为入门的第一个遗迹。发掘基本完成、维修得非常完好。当然坏处就是不能攀爬和近距离观察古迹。作为七大奇迹,自然非常touristy。千万千万千万(重要,三遍!)要早到,早上十一点后就是赶场的节奏。向导也相当参差不齐,而且存在向导自己拼团多赚钱的情况。而且关于奇琴伊察的资料相当丰富,不一定要请向导。如果两个人去可以寻找当地其他散客一起请一个向导,七人以下的人数都是同一个价格。 奇琴伊察的建筑既有玛雅风格,也有中部的托尔特克风格。有说是因为和中部的贸易关系,也有说是因为曾经被中部的政权通知过。所以奇琴伊察里面找的献祭的证据也相对其他玛雅遗迹更多,更血腥。下图是奇琴伊察著名的金字塔,右边是考古学家修复过后的样子,左边是其被发现时候的样子。 这是遗址里面的天文台。意外地,这个千百年前的建筑,跟我们当今的天文台非常相似。 Uxmal 乌斯马尔 乌斯马尔是一行下来,我个人最爱的遗迹 。 建筑非常非常精致,却也大气。无论你是喜欢气派的金字塔,精致的浮雕,还是观察玛雅几种建筑风格的融合,这里都能满足你。 Palenque 帕伦克 出发前朋友跟我说帕伦克很有仙气。我们去的不早,去到都快到中午了。帕伦克的遗迹还隐藏在雾气之中。帕伦克也是一个隐藏在丛林的遗迹,跟卡拉克穆尔不同的是,这个丛林有更多地势变化,以及瀑布和小溪。森林里充满了水汽。【图片还没放上来,待续】 除了帕伦克遗迹本身,旁边的博物馆museo de sito 非常值得一去。里面还珍藏了玛雅文化最重要的考古发现之一----从帕伦克金字塔发现的国王的陵墓。石棺上的装饰非常精美。有人还称是石棺上的图案玛雅对宇宙飞船的想象。 Calakmul 卡拉克穆尔 卡拉克穆尔是墨西哥境内最大的遗址群,也是深深藏在墨西哥南部丛林里的一个。目前只有大概5%的遗址被发掘并修复出本身的面貌,却已经足够壮观。它见证了跨越前古典到古典时期上千年的朝代更替。【待续】 而且这个遗址本身在丛林动物保护区里面,各种丛林猴子,野猪,有超过四百万只蝙蝠的洞穴,都是沿路的风景。日落的时候看百万只蝙蝠从洞穴里一哄而出,盘旋而上,非常壮观。(晚点传视频)。这是我们去遗址途中遇见的猴子。猴妈妈的背上还带着小猴子。 Rio Bec (Chicanna, Becan, Xpujil, Balamku) Rio bec地区有自己的建筑风格,也叫Rio Bec。Rio Bec风格的标志是,建筑里面很多带着棋盘风格作为装饰,而不是全是玛雅的神明或者人的刻画。也出现了很多薄而精致的stucco(译灰泥、粉饰。是砌在石砖外,构造光滑墙面、同时也防水的一种材料。)Rio Bec建筑本身也多由小而规整的石砖砌成。下图是个人最偏爱的一个建筑,Chiccana中的"地狱之门"。门外是人间,穿过这扇门,便是地狱。玛雅人并不把地狱视为残酷堕落的地方,反之,只是人和神都必经的轮回罢了。 保护得好的建筑上,还能看到没有脱落的红漆。玛雅建筑古时大多披着鲜艳的红漆,现在只能通过残留部分幻想一下当年的辉煌了。 Calakmul卡拉克穆尔和Rio Bec的遗址附近只有一个小镇,叫Xpujil。基本上从merida、campeche方向或者palenque方向来,都要经过escarcega。从Xpujil到帕伦克大概5小时车程。两个地方是有直达的二等车。但时间非常尴尬。在Xpujil 11点半发车的大巴会在四点多到帕伦克。要是没买到直达,要在escarcega转车。据我们aribnb的host说,由于Escarcega是Campeche,Tabasco, 和Chiapas三州通行的必经之路,这个城市有很多毒品交易。所以不建议停留在这个城市。即便转车也不要走出车站。 相反Xpujil就是个很平静的小镇。商店和参观沿着一条主路分布。下图是我从酒店出来吃饭,经过的一个“舞厅”。只有一个叔叔跟他的小孩子在跳舞。剩下的人都在聊天喝酒什么的。音乐也不吵,虽然装饰很劣质,却有点温馨。 在Xpujil,我们还拜访了附近的一个原始村落。村落的名字叫11月20,西语是20 de Noviembre。村落里的人主要靠种地和销售他们的手工作品为生。向导说这里的土地都是政府免费分配给村民的。但每块土地只能归属与一个人。在父辈去世的时候,他们也只能传给子女里面的一个人,因此也产生了不少纠纷。村落里面有各种各样不下十种信仰的人,以及他们各自修建的教堂。在信仰如此混杂的情况下,大家却相安无事。村落道路两旁都是果树,仙人掌(当地人民作为蔬菜食用),乱跑的火鸡等等。要是在一般的地方,这些东西可能早就被偷走了。我很不解为何这个村落看起来如此和平。向导也是这个村落的人,他说这得益于他们奉行一种相当民主的管理制度。要是哪家的小孩子犯了偷鸡,偷摘别人家果实这种小错,经过民主“议会”讨论,决定错误性质。惩罚是,犯错的这家人会被剥夺掉当年来自政府的福利。据他说,每年政府都给这个村落的每家每户大量福利:包括安装储水罐、太阳能设备、卫星电视等等。对这些普通的村子来说,可能攒上好几十年的收入都买不起这些设备。 Tulum 图鲁姆 图鲁姆主要是以自然景观取胜。遗址面朝东方,高筑在有着浅蓝绿色海水和白沙滩的峭壁上。这里在玛雅人之后早已成为了小蜥蜴们的家。此时此刻我很希望成会一只面朝大海,春暖花开的蜥蜴。 当年西班牙还未登陆的时候,图鲁姆还是一座涂着鲜艳红漆的雄伟古城,伫立在淡蓝色大海、白糖般的沙滩旁边。生活在这里的玛雅人,每天早上,或许都能站在金字塔上,从这样的地平线上,在墨西哥大陆首先见证朝阳的升起。 Ek Balam 这个玛雅遗迹离巴亚多利德大概30分钟车程以外,游人不多。亮点是acropolis(遗址内最大的建筑物)中层的一个房间。【待续】 中美洲古文明 之 中部文明 Teotihuacan 特奥蒂瓦坎 待续。 Tenochititlan - Temple Mayor 特诺奇提特兰 城市篇 墨西哥城 艺术宫。 圣胡安市场。 长期以来我对墨西哥人的了解,都局限于美国西海岸的拉美裔群体。读到墨西哥本土诺奖作者Octavio Paz写墨西哥人特有的孤独,多少有点惊讶。孤独来源于其既不认同西班牙文化,又遗忘了其印第安母亲。于是这个在冲突中建立起来的民族选择了用面具、狂欢,以及谦卑的姿态和仪式,来隐藏自己。我在墨西哥城的时候正值新年,人们大多是欢愉而自由的。我也并不想因为读了一本书的了解,硬是去捕捉所谓孤独的一面。但街拍多多少少也会受了一点影响。 梅里达 玛雅蹴球赛(附视频) 每周五在梅里达的城市广场上都有玛雅古代球赛Pok Ta Pok的表演。参与的有主持人、祭司、和穿着传统服装和头饰的player。开场之前还要进行祈祷的仪式。 这是球赛的视频~ 有赛前仪式,比赛,“点球”大战,和“火球赛”几个阶段哦。 和壮士们的合照,哈哈。 观看的群众有外地游客也有部分本地人。毕竟这样的演出性比赛在墨西哥并不常见。很多墨西哥人其实也不知道怎么回事。 比赛结束之后人们在当地排起了长队,等待祭司。其实我也不知道这个仪式具体应该怎么描述,看起来像祈祷,也像为他们驱魔。 祭司用来包那个辟邪植物的值是印着Trump的大报纸。不知道为什么对比之下很有喜感。 坎佩切 坎佩切其实是个非常有魅力和历史海滨城市。我在的时候正值圣诞节,大多数的餐馆和店铺都关门了,历史中心区犹如空城一般。 坎佩切毗邻墨西哥湾。虽然没有海滩,却是一个感染了大海的温柔的城市。 巴亚多利德 穷游上面关于这个城市基本没有信息,大多数人只把它作为去奇琴伊察的中转站或者借宿的地方。其实这是个挺漂亮的,又不缺生活气息的小城。值得一提是,这个小城的贸易很发达,满城都是卖衣服的、卖鞋的、还有各种工艺品的小店。据当地人说,这是尤卡坦在梅里达之外的重要的贸易中心。 我对这里的鞋店真是叹为观止。先不论是否仿冒,这个占地面积基本上就像一个小广场那么大,各种玻璃柜子,各种款式琳琅满目。 潜水篇 Cozumel科苏梅尔岛潜水和考证 科苏梅尔岛是能见度非常高的海底花园。我在这里考到的PADI潜水证,联系的店家是Deep Blue。一是LP推荐,二是价格相对便宜、而且也有自己的实体店。Trip Advisor网评第一的ScubaTony就没有实体店,觉得有一点点担心,万一有什么事情我还是倾向于面对面直接交流。 因为能见度相当高,所以训练非常霸气地没有pool session,直接在海里完成了所有练习。四天的课程,(3天练习+1天boat dive)所有练习都是教练1对1和我完成的。由于我之前潜过一次深海体验、小时候也在游泳队呆过,同时也生活在沿海城市,水性比较好。也不知道是我还是教练教得好,基本所有练习都是一次性完美完成。除了摘面罩的练习,因为不小心用鼻子吸了点水,有很短的panic。但没有上浮,主动捏住鼻子镇定下来,把面罩重新戴上了。据教练说我还是少有的可以自动equalize的diver。(也就说我不用捏鼻子来平衡,基本上只要耳朵稍微有感觉,动动耳朵就可以把压力平衡下来了。)个人感觉这个教练相当负责,当时潜水以外还要求我过一个游泳测试:不带任何潜水装备,在海里游200米,并在之后保持漂浮10分钟。我不知道这是不是PADI标配,但据说很多在马来考证的人其实不太会游泳。我个人觉得这个游泳测试还是有点难度的。 考完证的首次Boat Dive去了Santa Rosa reef/wall,看到海龟、鲨鱼、有双臂打开那么长的魔鬼鱼、以及一整面墙那么大,看不到头的的珊瑚礁。晚点上图。 很遗憾只在岛上呆了四天,没去成传说中更像花园的Palancar,只去了santa rosa wall和punta sur。下图是在岛东边的海滩拍的~ 岛的西边是平静的海滩以及潜水胜地,岛的东边则是相对风大,适合冲浪,相比起来很野的海滩。东西大半圈有环岛公路,开车大概要一个半小时。下图就是在东边的海滩拍的~ 租车:岛上可以租车,但手动档的车很少。潜水教练推荐我的店叫Sol y mar,我们再那里租到了少有的手动挡。美金60刀一天,连保险。它们也有scooter,相对就便宜很多。注意:还车的时候一定要自己加满油,否则很容易被坑。我们还车的时候小哥跟我们说没加满,要算7刀一加仑,这差不多是翻3倍的价格啊。岛上只有一个加油站。据说,墨西哥加油站坑很多,比如上一个人加完油之后不清零直接算下一个人的,这种事听说常常发生。所以加油一定要小心。 酒店:这里同时说一下岛上的酒店。我们住的是Sunscape Sabor Cozumel,是一个160刀一天的全包酒店。这是我第一次住全包酒店,个人觉得还是非常划算的。私人海滩很漂亮~ 一人一天80刀,里面有四个不同风格的餐厅选择三餐,所有食物、酒水、饮料任喝。而且服务相当好,就是你在海滩坐一下,没过一会,会有服务生姐姐过来问你要不要喝什么吃什么。如果一天都待在酒店,一天下来的酒水饮料都不少了。即便外出潜水,也可以从酒店带上吃的喝的再上船。另外还有免费的snorkel session和泳池scuba入门session。每天我大概都在下图这样的地方吃早餐和吃晚餐 岩洞潜水(附视频) 这是我自己去潜的时候手持gopro拍的。没什么经验而且有点紧张,不要吐槽质量哈哈。这个看似难度挺大,其实只有Open Water diver的certificate就可以潜了。这个地方在Tulum附近,叫Dos Ojos,意思是两只眼睛。因为这个相通的地下岩洞和地面有两个圆形的连接点。从一个潜下去可以从另一头出来。中间还有一个蝙蝠洞可以冒头。蝙蝠萌萌的超级可爱! 食物篇 墨西哥总体消费水平很低,不论好不好吃都普遍非常便宜。街边的taco joints一个taco只要10-15比索,不到1刀。最好吃的是看起来很像土耳其烤肉的猪肉taco, tacos al pastor。(奇怪的是风靡美国的fish taco在墨西哥并不普遍。)如果能提前找好好吃的,那真的是一点钱都不用花,旅行质量立马提升好几个等级。 Mexico's Best 120 Restaurants 网站链接 我们在卡门海滩搜到一家google评分4.8而且评分人数还很多的餐厅,axiote。一吃果然非常惊艳,而且用料非常local,新鲜。结账的时候账单被夹在了下面这样的一本书里,墨西哥美食导览:120家最佳餐厅。我赶紧把这本书最后这名单拍下来,去到的城市如果有餐厅榜上有名就去吃。结果没有任何一家令我们失望了,全部都非常好吃。网站上有list了,图片中的list还有餐厅的电话和网站,方便大家查询。 Street Food 想一尝墨西哥城地道的street food,推荐 Eat Mexico 这个tour。在trip advisor上面所有tour类评价第一呢!我参加了他们提供的San Juan market和street food的tour,大吃辣椒、各种新奇水果和昆虫!(广东人表示毫无压力)。 这是在San Juan市场旁边的一个小摊,买的是夹心taco。外表皮是blue corn做的面。里面会卷上另一种玉米做的,口感软糯的夹心。上面再铺上仙人掌或者猪肉之类的辅菜。听说这个老奶奶每天从城外来城里做taco,已经在这个地方做了40年了。如今她的女儿已经接手,可是她自己却还是不愿意完全放弃这个工作。 Taco长这样~上面黄绿色像榨菜一样的是拌好的仙人掌~ 在这个tour在市场里的一大重点是吃水果。墨西哥盛产水果,和国内或者美国吃到的品种很不一样。比如人参果,小时候我在广州吃过几次,没想到是墨西哥原产的。下图是和人参果类似的一个品种。 下面这个我忘了叫什么。吃起来像香甜软糯版的番石榴,却有着榴莲的个头和外表。 墨西哥以多种多样的辣椒著名。 以及虫子。下图有蝎子蟋蟀等等。那个店员袋里装的是蚂蚁的幼卵。大概有一个小指甲这么大,拌到avocado里就是墨西哥名菜excamoles。大概从阿兹特克时代开始,墨西哥人就开始吃这个了。吃起来有点像cheese,又带有果仁的香味。这道菜其实在后来我们去的Quintonil餐厅里面也出现了。那可是世界50佳餐厅哦。 下图是一个用蟋蟀一起做的果酱。蟋蟀的香脆和果仁香气,配上莓子的酸甜,淡淡的辣味。难以想象的味道,入口却非常喜欢。 这是pulque。一种用agave(龙舌兰)树脂发酵而成的酒精饮料,据导游说,这是墨西哥在啤酒引入之前,最普遍的酒精饮料,已经流行了上千年。口感黏黏的,有点像酸奶。可以原味引用,也可以稍微调味饮用。下图是他们的menu。 我们尝试了芹菜味的和燕麦味的,上面各撒了一年辣椒粉和肉桂粉。口感很特别,听起来很重口实则很清新。个人觉得很好喝!有点像是酒精版的酸酸乳。 卖pulque的店大概都是下图这种风格的,一般都是新鲜的原料在早上被运过来,被做成饮料后的保留时间不到一天。大概下午这样的店就关门了。喝酒的人一般都是白天来。 最后再说说这杯我们在Valladolid喝到的大杀器,一种用啤酒调的,叫Michelada的鸡尾酒。看成分就知道为什么叫大杀器了。这一杯东西里面有:Beer(啤酒),lime juce(青柠汁), hot sauce(辣酱), Worcestershire(辣酱油), tomato juice(番茄汁), 以及重点是 clam juice(蚌类海鲜煮出来的汤)。 上述成分加冰混在一起后,杯口还要再放一圈盐。所以是真的,酸甜鲜辣咸,五味皆全。其实口感不错。虽说放了辣酱,可是只有一点点辣味。本来有点担心clam juice会腥的,但是辣味和柠檬汁的味道平衡的很好。这个鸡尾酒太有墨西哥风格了,推荐尝试! Quintonil - the World's best 50 restaurants 先把图放上来啦。稍后解释都吃了些什么。我没有每道菜都拍照,所以实际上吃的分量比图的要多。 这是送的开胃菜,配squash做的汤。Squash/南瓜这种食材真的很适合冬天呐。 Cactus cebiche with beet roots and mandarin 仙人掌沙拉配甜菜根和橘子 这咖啡大概是我人生中喝过的最好喝咖啡之一(以前做过咖啡吧员所以喝过的咖啡还真不少)。这叫cafe de olla frio。Cafe de olla是墨西哥传统又特有的咖啡做法。通常要在手工做的瓦罐里面,加入磨好的咖啡、某种肉桂和当地的红砂糖。我个人并不是很喜欢肉桂的香味,可是放在这个咖啡里就奇迹般地很好喝,我根本就没想到那种独特的香味是来自肉桂。Cafe de olla在yucatan半岛很多地方都能喝到,而且相对落后的地方可能更多。Quintonil这个冰版的特别之处就在于,它把咖啡的酸味恰当地调动了起来。结合cafe de olla本来独特的香气,口感非常清新又丰富。 Turky in "recado negro" sauce scented in cacao husk, fermented vegetables and confited onions. 翻译过来就是火鸡配上墨西哥的当家酱料mole。不知道为什么墨西哥的火鸡肉奇怪地非常好吃,用广东话来说就是很有“鸡味”。相比起来,我在美国吃的,就是又粉又淡,要不就是老。Mole 也是很有学问的一个东西,对墨西哥人来说,有点像咖喱之于印度和东南亚的人民。mole大部分是黑色,也有黄色、绿色和红色等等,取决于用料。每种mole大概又30-300种用料不等、一般要熬2-10+个小时。深色的大多是因为加了煎过的辣椒或者巧克力。不常做酱的人可能会觉得,加巧克力很难理解。其实日本咖喱有时候也会用一点巧克力来丰富口感。来到墨西哥,大多数人无论如何都会尝试一下mole的。点的时候可以多问问侍者具体的味道,可以选择性地根据口味避开苦的、甜的或者辣的Mole酱。 最后一个是甜品,跟常吃的一种“心太软”的甜品很像。流心巧克力和雪糕的搭配,冰火两重天的口感,总是不会错。特别的地方在于这个巧克力上部分埋了粗盐和香料,就带上了咸味和辣味,但不会过于重口。很好吃呢。 Axiote - 卡门海滩 Playa del Carmen 这是它们店提供的餐前“chips”。实际上是玉米面和其他杂料压出来的薄饼,在烤箱里烤脆。口感非常健康、很有果仁的香味,而且跟其他chips不一样的是它不是炸的!吃起来非常心安理得。 Green chili salsa(绿辣椒酱)配元贝。这样的做法在我意料之外,竟然突出了元贝的鲜甜、又通过辣椒增加了风味。非常好吃! 烤鸭taco。美味多汁! 烤的Zuccini。这个配的汁我个人非常喜欢。 下图是单点的他们家的特色taco。我跟小伙伴一人一个。我点的是牛舌,做的口感非常好。 Nectar 黑色洋葱。貌似是主厨自创的一种类似天妇罗的做法。上面几块小小的是洋葱。看起来好像被烤焦了,但实际上一点焦味也没有。但个人觉得除了卖相特别以外,吃起来并不那么特别。 这是一道pork belly。pork belly长期以来都被韩国菜、美国南方菜和地中海菜系所喜爱。可我总觉得做的最好的还是粤菜“冰烧三层肉”的做法。这家店奇妙地复制了同样的口感。皮脆而不油、肉也是嫩而不干。 除去前菜以外,主菜并不那么出菜。但这个甜品也是完美地继承了前菜黑暗洋葱的卖相。实际上成分是椰汁糕、椰子蓉和corn cake。个人很爱椰汁糕,这个做得还特别香浓,搭配也要加分。所以我什么都不说了,就是好吃。 Cooking Class 学做墨西哥菜 待续... 附录 - Airbnb奇遇 在墨西哥的几个城市玩的时候,基本上有Airbnb可选的城市我们都选择了Airbnb,简直物美价廉。放几个住过的地方的图。都是在$40-60美金左右一晚的。私信我可以分享链接给你~ (无利益相关,只是觉得不同错过,值得分享) Mexico City - 1 Mexico City - 2 这个我忘了拍照片~直接从Airbnb截图了 Merida 这个我也忘了拍照片~直接从Airbnb截图了 Playa Del Carmen 这个有点略贵,但我个人觉得很值~ 也是截图 待续~
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