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发表在 环游亚洲 2015-04-17
【吃游记】800天,五大洲,两个吃货的环球试吃报告
这些年陆陆续续去过一些国家,欣赏过一些风景,虽然学问不曾见长,倒是变成了一枚货真价实的吃货。吃来吃去,其实我最爱的还是中华料理。时不时地,人在异国他乡,眼睛上天堂,胃口闹思乡,非得费尽周折地采买材料,亲身洗手作羹汤,才能抚慰它的坏情绪。 当然,好吃的人往往懒做。至少我是这样。在外面,尽管没少自己做饭,但更多的当然是尝试本地特色。吃似乎是直抵贪图安乐的捷径,走上这条道路,不但有限的旅费如涓涓细流一样四散而去,人生也成了一笔小零钱,被我零敲碎打地抛掷出去。一晃眼,就从意气风发的青葱少年,变成贪恋些微愉悦的懒散中年。 当然,乐观一点儿说,意气风发固然可嘉,安于找乐却也未必可耻。回顾过往,我至少还能满足地感叹一句:嗯,一路走来一路吃,居然吃了这么多地方,倒也不枉此生了。 泰国:流动的地摊盛宴 撇开食品安全不谈,中国菜最大的亮点在于菜系繁多,口味丰富,而且不论价格高低,都能吃到惊喜。就这一点,泰国菜最有我朝之风,虽然总体口味趋向酸辣,在变化上稍逊风骚,但奈何此间食材齐备,品目众多,上至鲍翅燕参,下至粥粉面线,都能教饕餮客们吃到高潮。 一度,我愚蠢地以为泰国菜就是冬阴功汤为代表、程度不同、冷热有异的各种酸酸辣辣。玩儿了几趟才渐渐了解,泰国也是有菜系的。中部菜式柔和中国、印度与日本特色,喜食生鲜,口味酸辣中带一丝甜;北部菜式受缅甸影响,常以罗望子和黄姜入馔;东北部菜式偏近老挝山民,口味略重,常以糯米饭糯蘸菜而食;南部菜式则因近海而以海鲜为主,偏好以椰汁椰奶调味。 初去泰国还是刚开始背包自助,自然成了攻略党,从建兴酒楼的咖喱皇炒蟹,到清迈的千人火锅,再到普吉岛的patong海鲜区,一家家按图索骥,循着别人的意见,测试自己的口味。后来,一则是渐渐有经验壮胆,会根据土著的密集程度选本地餐馆,二则到底有了自己的吃饭喜好,就开始自作主张地胡乱吃喝了。 毫不夸张地说,旅人在泰国大可以甩开攻略书,放心地到处觅食。虽然不能说绝对,至少在绝大多数情况下,你看中的美味一定制作精良,价格也童叟无欺。 泰国留下了太多的美食记忆。我们曾经在曼谷唐人街逡巡,寻找古早的潮汕口味,撞进隐蔽在不起眼角落的兴来饭庄,为一道蟹粉鱼鳔汤赞叹不已;曾经迷上新鲜美味的三文鱼饭,在小小的日式居酒屋流连忘返;曾经在清迈的尼曼海明街一家家地尝试咖啡,确认自己最爱哪一杯;也曾经被本地人带着,深入清迈老城外迷宫般的细巷子,只为吃一碗传说中最正的泰北咖喱面,为7块一碗的面里还买了根丰润的鸡腿而莫名兴奋;更曾经在皮皮岛尝试中泰结合口味的海鲜套餐,一不小心两个人点了四人份,吃到只能扶墙而出,疯狂地绕着沙滩暴走消食。 不过,最难忘当然是泰国几乎遍及每个城市的夜市。对于吃货来说,黄昏俨然是泰国一天中最美妙的时刻,因为流动的盛宴即将开场。是的,海明威用《流动的盛宴》来比喻巴黎文学家艺术家们的黄金时代,而用它来形容泰国的夜市,同样贴切。 东南亚特有的湿热夜风里包裹着熟芒果细腻的香甜味,碳烤肉串的焦香味,辣椒、香茅、罗望子在热油里爆炒的浓郁气味,以及蒜蓉辣椒蒸煮扇贝、大虾、螃蟹的鲜香味,这俨然是最佳开胃序曲。 街灯亮起来的时候,手推车、三轮车、碳烤架、煤气炉、简易摊棚也已经一字排开了,它们可能出现在寻常巷陌,也可能就摆在最豪华的商圈傍边。跟着,五颜六色的食物陆续摆出来:青木瓜沙拉、当日寿司、猪杂汤粉、鱼丸汤粉、蜜汁猪颈肉、咖哩鱼饼、油炸昆虫、菠萝炒饭、虾酱炒饭、芒果糯米饭、燕窝白果糖水……几乎每个摊子都有自己的特色与招牌。 大多时候,摊主们并不起劲地吆喝叫卖,只是静静地微笑,或者默默地忙碌,反正食客早就足够川流不息了。这个时间,在这里逛荡的,都是找乐子的人,不为应酬,不赶时间,带着闲闲的心,像君王选择后妃一样,细细挑拣合心合意的那味菜。 我一直疑心,泰国上班族是不是压根不下厨烧饭啊。他们或者一身职业装,或者T恤牛仔短裤,拎着公文包,而女性往往妆容还一丝不苟。他们从容地选中几样吃食打包,再从容地步向地铁或公交站。 泰国人对细节的追求也体现在夜市之中。简单的奶黄包会做出不同的花样,有的是粉红小猪,有的是棕色小熊,有个是明黄小鸭子,蠢萌的造型就足够叫人驻足难去。打包一份猪杂粉,米粉包一袋,猪杂包一袋,汤再包一袋,蘸料则单独有一个更小的袋子装,最后汇总到一个大袋子里,让顾客方便随手拎,而拎到旅馆,这一堆汤汤水水基本丝毫不会撒漏出来。 说实话,夜市所在的街巷在“盛宴时段”虽然不算脏得一塌糊涂,但烤肉签、塑料吸管和擦过手的卫生纸遍地丢还是有的,摊子周边也难免汤汁淋漓、油渍斑斑。然而神奇的是,转过天来一大早,那段街道一准被打扫得干干净净,全无盛宴散场后的狼藉。在夜丰颂,我们从一家酒吧溜达出来,正好赶上了夜市收摊之后,几乎每个摊档都有那么一个人,蹲在地上,努力地用刷子清洁地面。 作为一个故乡与定居地都没有夜市的夜市爱好者,我只能说,真心羡慕泰国人民。不,真心羡慕一切有夜市城市的居民哇!
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  • 撒马尔罕往事

    回复 @nihaoa:必须是多次,否则不能再回意大利。

    回复

    2016-02-01 21:32

  • nihaoa

    你好,我看到您回答过去马其顿的签证问题,想问下必须多次申根签吗?如果是单次,从意大利到马其顿之后,还能再回意大利吗?谢谢

    回复

    2016-01-10 19:31

  • touch211

    回复 @撒马尔罕往事:谢谢回复! 我这个月去秘鲁 不过最终可能不往北走了直接往玻利维亚方向走~不过以后有机会还是想去Laguna69

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    2015-12-15 08:39

  • 撒马尔罕往事

    回复 @touch211:我们是7月中旬去的,报团,一日游到三日游都有,我们是一日游。

    回复

    2015-12-13 23:28

  • touch211

    你好 想请问下Parque Nacional Huascaran你们走的Laguna69这个线路是几月去的?报的旅行团吗?我看LP上写的是一日游是吗?

    回复

    2015-12-01 07:45

  • 顽童老妈

    谢谢指点.

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    2015-08-31 19:19

  • 撒马尔罕往事

    回复 @顽童老妈:建议自行前往,可以从卡法亚特小镇骑自行过去,跟团时间蛮赶的。

    回复

    2015-08-31 17:00

  • 顽童老妈

    请问楼主阿根廷的Cafayate卡法亚特峡谷是否值得去,好像照片不多。谢谢。

    回复

    2015-08-31 09:21

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