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欧洲第一份专门为中国游客量身订做的旅游杂志,旨在为其介绍欧洲新兴旅游目的地。集精采故事、人物访谈及旅游实用讯息为一体。更多资讯请见:hiEU.eu

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发表在 旅行摄影 2017-07-19
潘普洛纳:最疯狂的节日
(作者: Shuwen, 《hi欧洲》 )远处已经传来第二声炮响,石板路上的震动越来越强烈,等待在Santo Domingo街尽头的人群蠢蠢欲动、蓄势待发——公牛应该已经离他们不远了。 每年7月6日至14日,举世闻名的圣费尔明节(the Festival of San Fermin)在潘普洛纳(Pamplona)举办。潘普洛纳是西班牙北部纳瓦拉自治区(Navarra)的首府,位于山谷与河流间之间。这座小城仅仅拥有20多万人口,23平方千米的土地,却举办着世界上最疯狂的节日,而其中最为著名的是这场奔牛活动(the Encierro)。 图/imoro100_iStock 不过一分钟,公牛冲进人群,扬起的牛角像是在宣战。人群惊叫着跑动起来。狭窄的街道上是六头愤怒的公牛,还有奔跑在公牛四周、不断发起挑衅的人们和站在街边的围观者。围绕在公牛身边的那些人显然是在冒着生命危险欢度这场民族盛宴。一个人被顶起又摔在了地上,公牛依然不依不饶,想要再次袭击,所幸有人冲了上来,使劲抓住牛角,成功转移了它的注意力。围观者并不一定是安全的,公牛也曾冲进街边的栅栏,锋利的牛角扎入人群中的一人,随之又将他抛进巷道内。这一幕幕惊险的场景要属站在街边私人阳台上的看客观赏得最为尽兴,却也是心惊胆战。825米长的街道尽头是一座可容纳一万多人的斗牛场,六头公牛最后将到达那里,并被驱赶至各自的位置,等待下午的斗牛活动。那时第三、第四声炮响声将传来,当天的奔牛活动宣告结束。 图/mmeee_iStock 12世纪时,为了纪念城市的创建者圣费尔明,圣费尔明节被设立,从此成为一个传统的宗教节日。而奔牛活动则起源于14世纪,人们试图通过在公牛面前跑动、激怒公牛,从而将它们加速赶进城内的斗牛场。后来,这个节日与奔牛活动结合起来,狂欢从每天上午的奔牛活动开始,延续至下午的斗牛(the Corrida)和游行盛会。 图/mmeee_iStock 如今,这场源起于宗教节日的狂欢依然保持着传统的宗教氛围。7月6日中午12时,千万人身着白衫,将红色的圣费尔明围巾举过头顶,当市长鸣响冲天炮,他们就将红色的围巾系紧在脖子上。霎时,城内是一片红色的人群。然而,了解潘普洛纳的人们会纳闷了——潘普洛纳的城市颜色是绿色,为什么要选择红色作为围巾的颜色?其实,之所以选择红色是因为神职人员在殉道之后会被穿戴红色衣冠。为了表达对圣费尔明的缅怀和感激,红色便成为了这场节日的主色调。在公牛被放出之前,等候在起跑点的人群还会向壁龛中的圣费尔明像高歌,祈祷他能够引领着自己奔跑在牛群中并保护自己。14日晚间12点,在宣布节日结束之时,人群再次聚集并高歌“可怜可怜我吧,圣费尔明节离我而去”。然而,作为一场全民盛宴,则是更多地融合了欢快的节日元素,乐队演出,巨型人偶游行,舞蹈表演,烟花等等。作为大多数观看奔牛活动的一员,你首先得知道哪些位置更有可能出现惊险的场面。最危险的地段是在通向c/ Estafeta的一处封闭的拐角,还有c/ Duque de Ahumada的一部分和通往斗牛场的街道尽头。 图/imoro100_iStock 下午五点开始的斗牛活动在潘普洛纳斗牛场举办,那是西班牙第二大斗牛场,能容纳将近两万人。不似奔牛活动那么刺激,却也是一场惊险的对峙。其中最受欢迎的要属7月6日那一场牛、马与人的“舞蹈”盛宴。没错,不同于一般的斗牛,这一场特别的演绎由人与牛的对峙转变为骑士与牛的对抗。最终,六头上午穿越人群和巷道来到斗牛场的公牛都将在这里死去。 图/digicomphoto_iStock 有人提出了反对的声音,同情着那些先被戏谑挑逗,然后被残忍杀害的公牛。对于这样一场有着悠久历史积淀的活动,远在千里之外的我们很难去评价这究竟是文化的传承,还是用血腥暴力的“游戏”来激发肾上腺激素的原始需求。也许只有置身其中,才能感受到它所有的魅力和诱惑。 关于圣费尔明节 关于圣费尔明节及观看奔牛活动的私人阳台,以及前往潘普洛纳的西班牙境内机票可在网站 www.sanfermin.com上查询并订购。 更多精彩内容,欢迎 点击 这里的杂志网站链接。
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发表在 旅行购物 2017-07-19
珍贵的薰衣草之蓝
(作者: Kevin Bonnaud, 《hi欧洲》 )瓦伦索勒高原(Valensole Plateau)看起来像薰衣草的巨大海洋在夏日暖风里泛起波澜。在附近城市马诺斯克(Manosque)生活过大半辈子的法国作家让•吉奥诺(Jean Giono),把薰衣草称作“普罗旺斯的灵魂。” 在瓦伦索勒薰衣草节期间,乘直升机飞过这片淡紫色的土地,你会看见在薰衣草和向日葵花田里穿着婚纱的游客。7月16日,瓦伦索勒将庆祝第25届薰衣草节。大约5万人会造访手工艺品市场,购买用薰衣草制造的产品,包括冰激凌、香肠、蜂蜜和蛋糕。Cathy Gradian对这个节日的来龙去脉了如指掌。她是薰衣草花农的妻子和母亲,妇女民俗俱乐部“Lavandieres”的积极成员。“我们将演唱关于村庄和收成的传统民歌,更重要的是,我们不会让大家还没有拿一束我们早上刚摘的薰衣草就走。”她告诉《hi欧洲》。 薰衣草集市趁此机会向游客展示:为了保存这项法国古老技术,农民长年累月付出了巨大的劳动。他们的工作在花季结束、游客离开之后还要持续很长时间。 瓦伦索勒,保护蜜蜂 当盛夏的花季临近,养蜂人从法国各地来到瓦伦索勒,在薰衣草花田中摆上蜂箱。在风的帮助下,蜜蜂创造了一种混合的薰衣草花型叫做醒目薰衣草(lavandin),它代表了瓦伦索勒高原上大多数种类的薰衣草。这是一种混合了宽叶薰衣草(aspic lavender)和真薰衣草(fine lavender)的品种;几百年来,真薰衣草主要自然生长在海拔600米之上的阿尔比恩高原(Albion plateau),那里在瓦伦索勒以北80公里,冯杜山(Mont Ventoux)附近。 薰衣草花农Jean-Pierre Angelvin和他的儿子Remi发明了一种机器,能够降低对蜜蜂的威胁,因为蜜蜂对于这里的花田真的很重要。这种机器在摘取花茎和花束时不会压坏它们。“植物一旦被剪掉、放开,就会自动恢复原先直立的状态,” Angelvin说。他有一间装修精美的商店,周围环绕着薰衣草花田,是游客前往瓦伦索勒途中的必游之处。 在Cathy Gradian和她丈夫Richard的传统蒸馏厂,访客们可以了解一种古老的传统蒸馏过程,这个过程使用蒸馏过的薰衣草花杆。“我们用剪刀将花杆剪碎填进蒸馏箱内,这样精油中就不会有杂质。”Richard Gradian解释道。工人盖上盖子后,会往箱中注入蒸汽,将油从花中提取出来。蒸汽凝结时,就和油混合在了一起。 弗尔拉西埃,单一品种薰衣草、醒目薰衣草和花束 也许没有哪个地方比弗尔拉西埃(Ferrassieres)更适合寻找真薰衣草。这是一个很小的村庄,位于海拔1000米的山上,那里的风景中有更多的山和更多的蓝色。当地花农乐意与人分享花田的故事,从真薰衣草和醒目薰衣草的区别讲起,这两种花他们都种。薰衣草花田中常有蓝色、粉红和白色各种大小的花,绚丽多彩。 德拉加贝尔城堡(Chateau de la Gabelle)是16世纪在中世纪堡垒上重建的。在这里,游客们可以跟随Michel Blanc去参观家族农场大棚,把手伸进大号袋子里,摩擦一下,闻一闻不同的薰衣草。“基本上不可能弄错:如果你闻到浓烈的胡椒香味,那就是醒目薰衣草。单一品种薰衣草闻起来更甜而且花香浓郁。”这位花农解释说。醒目薰衣草含11%的樟脑辛,但是真薰衣草当中只有2%。所以薰衣草精油常用于制作香水,而醒目薰衣草则用在洗涤剂产品中来遮盖化学药品的味道。 距城堡仅一公里之遥,Nathalie Busi还保持着制作薰衣草干花的古老传统。7月上旬要收割10万束薰衣草,大部分收割都是靠手持镰刀完成的。花束会在阴凉处风干几日,储存在箱中,用整个冬天的时间把每一束清理干净。这种花束销往世界各地,用的是一种非常稀少的薰衣草,叫做蓝色薰衣草(blue lavender)。“当发现一株美艳、怒放的薰衣草时,我收割时就会保持这株植物原来的样子。要找到这种稀有珍珠一样的植物需要花费很长时间,一定要尽力保持它的花色,避免花朵凋落。”她说。 为了方便要跟随她的脚步参观的游客,这里专门开辟了3公里的植物小径,这条路线环绕80公顷农田,冯杜山的美景自不必说。游客在这条路线上还会看到只用石头搭建的棚屋,这种棚屋叫做bories,是以前的牧羊人搭建的。那个时候,人们还在田野上手工收割野生薰衣草。第一批永久蒸馏厂是1800年代末在阿尔比恩高原开设的。受到1900年代早期格拉斯(Grasse)香水制造业发展的影响,当地花农也就从那时起开始在自己的花园里种植天然薰衣草。 施米雅娜,芳香疗法兴起 在施米雅娜(Simiane-la-Rotonde),薰衣草文化开始于1907年。要到达真正的山顶村庄,须开车20公里,穿过Revest-du-Bion和邦翁(Banon),在乡村小路两旁全是薰衣草花田。很多年前,村庄就已经成了十字路口。至少三分之二在高原上生产的薰衣草精油产自1979年Alain Cassan创立的合作农场。他的家族农场是当地最重要的企业之一。 他生产的一部分精油销往悠乐芳精油工厂(Young Living laboratory),这家工厂在一座居高临下、俯瞰村庄的中世纪古堡中。在该厂商店里,游客不仅可以购买薰衣草精油和化妆品,还可以参加会议和工作坊来了解真薰衣草的更多价值。薰衣草精油可以用来促进睡眠、放松身心、缓解压力和治愈疾病。当地人不论去哪儿都会随身带一小瓶精油以备受伤时使用。 索村,香皂和食品 最后,薰衣草之旅到达另一个普罗旺斯村庄—索村(Sault),这里有著名的周三集市,从16世纪起就开始了。索村从前是真薰衣草的中心。薰衣草花农来这里卖干花、鲜花、薰衣草香袋、普罗旺斯绣花和香皂。在村庄入口,有使用本地薰衣草、手工制作香皂的工坊。Savonnerie de Provence出售用真薰衣草制作的固体、液体香皂,化妆品,美容膏和按摩精油。店主EricBeauffe从罗马时代讲起,让游客了解手工皂的历史。游客们学习传统的手工皂制造过程,离开工作坊时,他们可以带走一块自己制作的香皂。 这个地区的大厨也尝试用薰衣草食谱来吸引游客,比如,德拉加贝尔城堡的薰衣草味翻转苹果派。店主Margherita Blanc用了三年时间才找到她现在在油酥里使用的普罗旺斯香草混合料。想要品尝更贴心的美食,索村四星级酒店Hostellerie du Val de Sault有使用薰衣草和黑醋栗烹制的普罗旺斯焖羊肉。用这道充满惊喜的美味为普罗旺斯薰衣草之旅画上句号吧。 更多精彩内容,欢迎 点击 这里的杂志网站链接。
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发表在 荷兰/比利时/卢森堡 2017-07-05
比利时华夫饼趣闻
(作者:陈大地, 《hi欧洲》 )在布鲁塞尔街头,顺着那甜丝丝的焦糖味儿就能找到卖华夫饼的小吃店。柜台后面的姑娘一手用纸盘托着刚出炉的金黄色华夫饼,一手指着柜台里各种样品让你选,你当时准会眼花缭乱,指向马上就可能会后悔的那一个,心里想着:“要是能一样来一个该多好。” 对于去过比利时的朋友来说,最难忘的美食准是华夫饼了。有趣的是,作为闻名全球的比利时特产,华夫饼起初却并非比利时特有。追根溯源,这个来自中世纪的美食,最早可能是欧洲教堂或修道院将纯小麦面糊倒入烤模中烘培而成的圆形圣餐薄饼。最早的华夫饼配方出现在14世纪晚期一本名为《巴黎持家指南》的书里。书中没有提到用酵母发酵,与今天的做法并不完全相同。从16世纪的油画中,我们可以看到类似今天华夫饼的样子:长方形的饼上有均匀的方格子,方格子的纹路比以前更深。同时,这一时期也有了第二份更加具体的华夫饼配方,不过是来自荷兰。配方中提到了使用蛋黄、糖和葡萄酒,并在面粉中添加香料,比如姜和肉桂。 第三份华夫饼配方来自16至17世纪的安特卫普(当时也还是属于荷兰)。如果说比利时人真的为这个美食做了什么贡献,那就是在这份配方中提到了用酵母发酵,并说明了发酵和烤制的时间。可是这个配方里并没有提到糖,因为直到18世纪上半叶,糖还是昂贵的稀罕物,老百姓很少买得起。所以这时候的华夫饼一般是不加糖也不加蜂蜜的,又小又薄,只能当作贵族和有钱人家的奢侈甜点。比如法国国王弗朗西斯一世就酷爱华夫饼,还专门订做了纯银烤模。随着美洲殖民地的扩大,糖源源不断地供往欧洲,糖价下跌,华夫饼也走入寻常百姓家,成为流行于西欧国家的街头小吃。 要品尝正宗的比利时华夫饼,先得分清楚你要吃哪样。大多数到布鲁塞尔的游客品尝到的都是列日华夫饼(Liège waffle),而不是布鲁塞尔华夫饼(Brussels waffle);布鲁塞尔华夫饼和列日华夫饼也都不是所谓“比利时华夫饼(Belgian waffle)”。其实区分这三种华夫饼的方法很简单。 列日华夫饼, 图 / JavaSquid 在布鲁塞尔,最常见的就是列日华夫饼。传说这种华夫饼是18世纪列日(Liège)的一位厨师所创,体积比布鲁塞尔华夫饼小,呈圆形,内部填充糖所以稍甜,口感厚实,外边常裹着一层脆脆的焦糖。有些华夫饼里还会加入香草味或者肉桂味的香料,一般会搭配冰淇淋、巧克力、鲜奶油等。在布鲁塞尔,满街飘香的一般都是这种华夫饼。 布鲁塞尔华夫饼 图 / patikaipmuzika 正宗的布鲁塞尔华夫饼倒是相对低调,一般饼身较厚,呈矩形,格子较大。制作这种华夫饼的面团加入了酵母、蛋白,所以较为松脆。除了可配黄油、糖浆、冰淇淋外,还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃。 比利时华夫饼 图 / Ralph Daily 至于美国人所说的“比利时华夫饼”,其实是布鲁塞尔华夫饼的简化版。一般用食用小苏打发酵,常作为早餐。之所以称作比利时华夫饼,是因为1964年纽约世博会上一家名为Bel-Gem的比利时华夫饼店让这种美食风靡了北美大陆。 想知道布鲁塞尔哪家华夫饼最好吃?想知道怎样在家中制作美味的布鲁塞尔华夫饼吗?欢迎 点击 这里的杂志网站链接。
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