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发表在 中国内地 2018-11-29
在春天,过一个傣历新年:泼水祝愿,岁岁年年
▲ 在版纳,你可以顶礼释家佛陀 ▲ 在版纳,你可以探索热带雨林 ▲ 在版纳,你可以体验泼水的狂欢 ▲ 在版纳,你可以感受天灯浪漫 ▲ 在版纳,你可以流连星光夜市 ▲ 在版纳,你可以品尝傣族风味 西双版纳是个神秘而又充满异域色彩的地方。 也许你和我们一样,读小学的时候,就已经知道西双版纳了——音乐课学的歌《金孔雀》,是这里的歌曲;语文课文《难忘的泼水节》,了解了欢快喜庆的傣族泼水节,原来就是傣历的新年;社会课上学到的地理知识,第一次开始向往这个山高水深森林茂盛的地方。 年纪渐长,从各个渠道获取到更多关于西双版纳的信息,不过未知也越来越多——泼水节真的可以随时随地随便泼水吗?热带雨林的植物到底有多神奇?傣族的食材和别处究竟有何不同,是不是有很多“黑暗料理”? 读万卷书,行万里路,终于,在傣历1379年的新年(泼水节),也就是2017年的春天,我们踏上了去西双版纳的旅途,过“湿身”的泼水节、造访热带雨林和边境口岸、在奇怪的食材里大快朵颐,一直以来的想象稳稳的落了地。 泼嘛,水而已! 泼水节其实就是傣族历法里的新年,只是泼水这个古老的沿袭于宗教的环节,是其中最核心、最有意义的,所以也称泼水节。 如同汉族的农历新年一样,这是一年里傣家人最热闹最喜庆参与度最高的一个节日。 节日里,人们相互泼水赠送祝福,此外,还有放天灯、放水灯、放高升、赶摆场等一系列庆祝活动。 在西双版纳自治州首府景洪市,泼水节的庆祝活动通常持续三天,三天里我们也体验了很多有意思的环节。 泼水日 泼水节最重要的就是泼水活动,这也是一场全城燥起来的热烈大狂欢。 四月的西双版纳,天气逐渐炎热,即使浑身湿透也不会觉得冷,反而会觉得暖暖的... ▲从三月份,景洪的超市就陆续把水枪摆在最显眼的地方 我们的所有泼水装备都在景洪,但前一晚并没有住在景洪市,所以泼水日那天清早,坐班车回到景洪时,已经因为泼水ing,市内道路开始了交通管制。 堵在路上,隔着车窗,看着外面人的泼水狂欢,心里又兴奋激动又着急痒痒。 ▲ 泼水节装备齐全 ▲ “自动”绑口的水气球可是神器 ▲ 小时候瞒着父母玩的水气球,今天终于可以玩个够了 好不容易下了班车,也许都去过节了,根本没有一辆出租车经过。只有骑着好不容易发现的共享单车回青旅取装备。 回青旅的路程只有那么2-3公里,但对于没有装备的我们简直是重重艰险啊。尽管已经避开了泼水广场等集中泼水的地区,但明枪易躲暗箭难防,时不时窜出一个端着水枪打游击的,或者跳出一个抱着水盆的,不由分说的就给我们来一枪或者一盆“深深祝福”,也让我们措手不及。 ▲ 然被“偷袭”,但看到这么可爱的小姑娘的笑脸,一点也不觉生气 终于辗转回了青旅,赶紧带上水枪,换上防水包,套上手机相机防水罩,还有特意准备的“自动”水气球 ,准备出去“撒泼”一场。结果刚一出门,门口埋伏的一群不知哪里来的小朋友,趁我们还没进入状态,把我们直接泼成了落汤鸡。 ▲ 黄衣服的小胖子是泼水的主力 实在不知道怎么来形容这些小朋友,尤其里面有个穿黄衣服的小胖子,真是戏精本精了,一会儿拿着水枪对我们狂喷,一会儿又调转过来拦着其他小朋友,让他们不要泼我们,一会又揉着眼睛,一脸委屈可怜巴巴的说:叔叔,你们泼到我眼睛了…小朋友,你到底是哪一派的?不过回想起来,还是很可爱的,感觉整个人都被小胖子萌化了。 ▲ 小孩子玩起水来都成了人来疯 ▲ 有时候他们也起了“内讧” ▲ 青旅里一帮人本打算组队去泼水 好不容易左冲右突躲开了路边的小朋友,正要喊上一群也刚上阵的人组队去泼水,结果被回来的人告知,泼水广场水池里的水被泼!光!了!只好改道去周边的总佛寺。 ▲ 行前准备,灌满水 正当我们一群人觉得有了组织可以团队作战时,青旅老板出来吐槽了一句:这么说吧,去年组队的人更多,结果刚一拐上大路就被打散了。好吧,还没泼水,就凉凉了。 ▲ “泼嘛,水而已!” ▲ 再过一会,这支队伍就不复存在 ▲ 总佛寺门口泼水的盛况 刚一进总佛寺,又是另一番景象。和两天前造访时宁静的寺庙不同,今天的总佛寺完全变成了水的世界、狂欢人群的海洋。男人、女人、大人、小孩、僧人,拿水枪的,用水盆的,使水桶的,还有躲在角落拍照的。 ▲ 湿身越多,得到的祝福也越多 在这喧腾的气氛里,果然,刚刚拉起的队伍,毫不意外的直接解散,也加入到泼水大军中去。这一刻,没有尊老爱幼,没有女士优先,没有文明礼让,只有防不胜防的水。 ▲ 庙里的师父们比普通人更有热情 这厢刚刚避过水枪呲出的水柱,那厢一盆水哗啦啦兜头而,前脚泼了一盆稳准狠正在暗自窃喜,后脚就被人趁着接水的空档期突然袭击。怕是段誉在场使出凌波微步来闪转腾挪也无济于事。 ▲ 师父们集体上阵,越泼越来劲 印象最深的就是总佛寺里的僧人,他们一改往日在寺庙里诵经打坐的严肃形象,一个个的呲着牙咧着嘴的端着水盆水桶,冷不丁走到你身旁,上来就是一桶水,给你来个醍醐灌顶,好嘛,有那么一种被点化而五体投地的感觉。泼完后,再对你说一句新年快乐,嗯,让人第一次觉得“湿身”也很幸福。 ▲ 师父们也是装备齐全 ▼ 你笑啥? ▲ 笑你咋滴! ▲ 我泼你! ▲ 光头大哥,节日快乐 ▲ 万万没想到 ▲ 拍摄泼水节,最小心镜头了 对于既想参与其间,又想记录下这一切欢乐的人来说,就更是哭笑不得了。泼水节的拍照和泼水是无法妥善解决的技术难题,往往还在犹豫到底是先拍照还是先泼水,或者正在找最佳拍摄角度是,一愣神,就被一盆盆水泼过来。 ▲ 即使给照相设备层层防护,也难免会浸上一些水或起点水雾。所以,要么抛去设备全情投入,要么躲在一旁默默拍照吧 ▲ 连僧人们合影时,喊完123,他们也不是回一句茄子,而是集体泼水 ▲ 包含美好祝愿的水花 ▲ 泼水节让人看到了师父们的另一面 放天灯 如果说泼水是狂欢刺激的,那放天灯和水灯就是浪漫旖旎的——和心爱的人一起在江边,在天灯上写下盼望,点亮水灯,天灯飘向深邃的夜空,水灯顺流而去,祈愿盼望一一实现。这种情景,缠绵而温馨。 4月的夜晚,在澜沧江边,穿着短衫短裤,微有凉意,但是来放灯的人群依然熙熙攘攘。 ▲ 傍晚的放天灯,可能是姑娘们最期待的了 ▲ 不时还能见到身穿民族服装的猫多哩(傣族少男)和稍多哩(傣族少女),一起来放灯 ▲ 点起一盏盏温暖的天灯 上万盏天灯渐次升起,把暗色的夜空映得火红,天灯越飞越远,像是夜空中的无尽星辰,人们凝视着美丽的夜空,那不仅仅是天灯,更是一个个美好的祈愿和祝福。 ▲ 像繁星一般 ▲ 最浪漫的夜空,数不清的祝福 ▲ 除了天灯,还有放火花 ▲ 火树银花不夜天 ▲ 一起放飞心愿 ▲ 我们的天灯没升起来,我的阿富汗愿望…… ▲ 除了天灯,还有水灯 ▲ 水灯像一朵纯净的白莲 ▲ 澜沧江里漂浮着各种颜色和形状的莹莹的水灯,像花开朵朵,夜晚的江水似一条深蓝的天鹅绒丝带,水灯如镶嵌在上的一颗颗宝石,水灯慢慢旋转、漂摇,顺流而下 ▲ 江边遇到的傣族朋友告诉我们,放天灯寓意带来好运,放水灯寓意带走厄运 ▲ 万盏天灯飞升天际 中间还有个小插曲,当时,有个朋友准备去赶飞机,眼看时间来不及就要误机了,结果当晚上万盏天灯飞升天际,导致飞机不能正常起降而晚点,最终朋友如愿赶上飞机。也许,这真的是天灯带来的好运吧。 放高升 放高升是泼水节期间的另一项重要活动,放高升可以理解为过年的放烟花,只不过,傣族人民就地取材,他们的高升是用竹子做的。 在景洪市里,放高升的活动集中在流经市区的澜沧江边。 ▲ 流经市区的江滩,未经整治,是原始的土石,水里还有些垃圾,大人只好抱着孩子涉水而过 午后,来到澜沧江畔,目睹澜沧江景洪段白天的真容,却有点失望的忍不住吐槽:名字特别文艺的澜沧江是这么的“原生态”,江边的土路坑坑洼洼,来看高升的拥挤人潮留下满地的垃圾,完全没有曾经脑补的山青水秀之感,也许这就是城市之殇吧。 跑题了,继续回到放高升的活动。穿过人群来到江岸边,放高升已经开始了。 ▲ 看看这架势,就明白为什么叫“放高升”了 ▲ 粗大的竹筒里放进火药,绑在一根几层楼高的竹竿上 ▲ 然后架在早已搭好的更高的竹梯上,最后再由勇敢的人用另一根带着火把的长竹竿爬上竹梯点燃引信 ▲ 只听嗖的一声,高升伴着闪光快速飞起,尾部冒的烟拖出一条美丽的弧线,竹竿落地,远处的人群欢呼叫好,整个过程有点像火箭发射的样子 更有趣的是,放高升有时候还是比赛的形式,谁放的高放的远就最勇敢最吉祥。 高升当然是有很美好的寓意,它送走了灾难和困厄,带来了风调雨顺、一切顺利的希望。 赶摆场 赶摆场这个活动,是当地的叫法。在百度百科的介绍里,傣族人“赶摆”的涵盖面,远比集市贸易要宽泛得多。 它不仅仅是集祭祀、集会、百艺、商贸于一体的庙会,因为庙会只是众多节日中的一种,而傣族的节日,尽管名目繁多,却大都叫做“摆”,如摆爽南(泼水节)、摆干朵、摆帕拉、摆拉罗、摆汗尚、摆奘、摆斋等等,而参加这些活动,则都叫做赶摆。 ▲ 小米辣,水弹,赶摆场看到的促销活动也充满了民族风情 不过在旅游业非常发达的现如今,也都同样略显商业化了。要么是民俗景点里略带表演性的,要么是市里千人一面的。 ▲ 在景洪市澜沧江边体验了一把普通的市里的赶摆场,同现今其他地方的集市庙会大同小异,一样的玩具、一样的小商品、一样的吃食 ▲ 因为是新年嘛,人气还是很旺的 ▲ 唯一能有点区别的,恐怕只有傣族的烧烤了吧。超大的竹签(或许叫做竹棍更恰当),穿上竹叶,再加上各种大块儿的食材,让人一看就垂涎欲滴 如果想体验特别正宗的传统的赶摆场,恐怕得深入偏远村寨,没有被旅游开发过度的地方。可惜我们此行没有那么多旅行时间。 ▲ 身穿民族服装的傣家姑娘也出来赶摆场啦 玩去,很多彩! 西双版纳自治州的面积很大,可以去到的景点多而分散,又因为在祖国多民族聚居的西南边境,热带气候,邻近老挝和缅甸,因此西双版纳的众多景点大约可以概括成民族风情、佛教文化、热带景观和边境猎奇四大类。 对于来过泼水节顺带玩玩而时间有限的旅途,我们按照这个分类选择了代表性的景点游览,虽然只是管中窥豹但也感觉到了西双版纳的多姿多彩。 民族风情 曼听公园位于景洪市的老城区,交通极为便利。它是以前傣王的御花园,如今已经变为一个展示当地民俗的大公园。对于刚到西双版纳的大多数旅行者来说,景洪一定是第一站,而曼听公园会让你对这里的文化有一个初体验,可以先去游览一番。 ▲ 曼听公园正门检票口,建筑风格很傣式,和东南亚的建筑一脉相承 曼听公园分为日夜场,日场就是正常游园,晚间会有民俗表演和篝火晚会,晚间和白天是分开售票的。 ▲ 进入景区首先看到的是一尊头戴毛巾,手拿水盆的周恩来总理铜像 这是按照他曾参加过的泼水节形象塑的。以往看到正装肃穆的周总理的铜像总是心中充满敬畏的,然而这次在版纳,看到这么亲和又有当地风情的铜像,忍俊不禁。这恐怕就是傣族文化的魅力吧。 ▲ 走过摆放铜像的广场,继续向深处,一些尖顶鎏金的建筑开始映入眼帘 ▲ 这是晚场表演歌舞的演出场地 ▲ 这是曾经的傣王宫,依然是傣族建筑的主色,赤色鎏金 ▲ 如此繁复构造的亭子着实很美 ▲ 一座建在水上的寺庙,这个湖叫放生湖 ▲ 放生湖周边的大象雕像和密密层层的热带植物,都让人真切的感受到异域风情,真的有种到了东南亚国家的感觉 ▲ 不知道它成熟后能不能吃 ▲ 芭蕉的花蕾,可惜没有开花 附近有一片湖,名放生湖,放生湖周边的大象雕像和密密层层的热带植物,都让人真切的感受到异域风情,真的有种到了东南亚国家的感觉。 ▲ 不知名的花颜色艳丽,很有热带感 ▲ 大象表演场里。感觉大家伙们很疲惫 放生湖里可以坐游船游览,湖里还有黑天鹅。 放生湖的尽头,是鹦鹉表演场和大象表演场。我们到的时候不是鹦鹉表演的时间,只见鹦鹉不见表演,鹦鹉个头比北方的大很多。大象的表演倒是赶上了 ▲ 并不是太喜欢这种表演形式——大象拴着脚链,驯兽师迎合着游客指挥大象做出各种动作。感觉大象有点可怜 ▲ 沿着放生湖返回,路上看到一些游客写了小木牌为家人祈福 ▲ 院内仿建的曼陀罗白塔,沿着白塔继续前行便是总佛寺了 南传佛教 西双版纳当地多信奉南传佛教,又称上座部佛教,千万不要称其为小乘佛教,这是贬义的称呼! 相比我们熟知的藏传佛教,南传佛教不注重烧香跪拜、不注重念经念咒,只信奉释迦牟尼佛。比库(僧人)的修行主要是打坐和守戒。因此相比内地的寺庙,少了一丝香火,多了一分安静。 与曼听公园一门之隔的总佛寺虽然面积不大,但却地位显赫:南传佛教传入版纳后的首座寺庙、曾经傣王烧香拜佛的场所等。 ▲ 总佛寺的大门,门上繁复的雕刻工艺显示了它的不俗 ▲ 尖顶尖檐,每间屋都很紧凑,屋檐坡度很大 ▲ 寺院的侧门与曼听公园相通 ▲ 当时里面有一些佛像正在修缮 ▲ 庙宇的颜色都是金碧辉煌,在阳光的照射下,流光溢彩,宏大雄伟,在整个东南亚,总佛寺都算得上古刹名寺,是一方宝地 ▲ 寺里佛祖的宝相也与内地大不同 总佛寺的游人香客很多,来来往往,进寺殿里面要脱鞋,只见庙宇门口都是摆放整齐的鞋子,虽然游人不绝,但走进一间佛殿,里面依然很静谧,不似先进很多古刹那样,香火气过重,沾染了很多红尘纷繁,这里反而是给人很踏实安宁的感觉,仿佛凡尘俗事再无瓜葛。 ▲ 每个佛殿都是金色与赤色搭配,雕饰繁杂 ▲ 傍晚昏黄的日光给总佛寺蒙上温润的色彩 ▲ 一位僧人从旁经过,也许是刚刚下班 星光夜市 南方诸省,由于气候的缘故,夜市和夜市文化都极其流行,西双版纳也不例外。在景洪市,就有大大小小多个夜市,近几年的人气新宠,是位于澜沧江北岸,景洪市东北的告庄星光夜市。 ▲ 星光夜市在告庄西双景里面。告庄西双景是一个复建的傣家风情景区,里面很多客栈民宿,这些都不重要,重要的是夜市 ▲ 告庄西双景里的大金塔 ▲ 夜色中的大金塔 ▲ 夜市入口 ▲ 夜市挂着五彩的灯笼,很梦幻,像是飘浮在空中 ▲ 夜市里有很多卖当地特色小吃和民族小配饰,有时候能淘到一些心水的物品 ▲ 另一处夜市,澜沧江南的滨江夜市 热带雨林 到了热带自然是要看一看热带雨林的景观,考虑再三选择了望天树景区。一方面这里离另一个想去的地方,中老边境的磨憨口岸近;一方面是这里可以“海陆空”全方位立体化感受热带雨林的风貌。 ▲ 远处是泛亚铁路的一部分。昆明通往曼谷的高铁。在建ing ▲ 甫一进景区,先乘快艇渡过南腊河。 首先感受的是“海”。 甫一进景区,先乘快艇渡过南腊河。南腊河是澜沧江在中国境内的最后一个支流了,河水流量很大,可能因为快到雨季了,有雨水带下的泥土冲刷,河水看起来很黄很浑浊,沿岸都是交错丛生的热带植物,水边还有当地人悠闲自在地垂钓,忽然有一种身在亚马逊的错觉。 ▲ 可能因为快到雨季了,有雨水带下的泥土冲刷,河水看起来很黄很浑浊,沿岸都是交错丛生的热带植物 ▲ 盘根诘屈的藤蔓 然后感受的是“陆”。 渡过南腊河,是一条花卉大道,路两边种植着各种热带植物,高高大大的树木,盘根诘屈的藤蔓,还有艳丽的花朵。热带的植物都是张扬的。 ▲ 空中走廊 重头戏是“空”。 花卉大道观赏后,来到的是空中走廊。所谓的空中走廊,就是一个个小竹桥系在望天树顶部。 望天树是热带特有的树木,它窜的相当高,40-60米,下层是光秃秃的树干,只有最顶端才有叶子。就像是一个跷脚望天的人,所以叫望天树。 ▲ 桥架在树顶部树冠附近,使得树连着树 ▲ 走在桥上,竹桥本身就摇摇晃晃,还有游人为求刺激不断的晃桥 ▲ 看着几十米高的地面,身体晃来晃去,穿梭林间,有种人猿泰山的感觉 ▲ 人们小心翼翼走过晃悠悠的桥 ▲ 雨林里经常有小小的河道或池塘 ▲ 桥连树,树连桥,串成一体 ▲ 密不透风的热带雨林 ▲ 植物茂密高大,层层叠叠,遮天蔽日 空中走廊下来后,又体验了“陆”。 从另外一条更像热带雨林的路出园,路两边的植物更茂密更高大,层层叠叠,遮天蔽日,也许这些高高大大的树木也同时遮住了手机的信号吧,这里手机是没信号的,更像了天然的原始森林。 ▲ 倒下的这个树一看就是有年头的了 ▲ 比空中走廊那里更高更粗的望天树 走在热带森林里,还能看到绞杀等热带雨林特有的自然奇观。 边境猎奇 磨憨口岸是中国和老挝边境的口岸,也是中国陆上最南端的口岸,既然加了个最字,作为喜欢这种极坐标景点的我们,自然要来看看。而且,此前查找攻略时,看到口岸的照片很有意思——老挝国门是仿寺庙风格,中国的国门有鲜花点缀。 ▲ 磨憨镇很小,只有一条主路,两边低矮的小楼掩映在茂盛的绿色植物中 ▲ 沿着唯一的主路径直走到口岸 不出意料,口岸因为放假,很安静很悠闲,没太多过关的人,过安检盖章不用排队,免税超市也空无一人,就连门口等着换货币的小贩,也很安静,不再吆喝。 ▲ 中国的国门,就是普普通通的现代建筑,不过两旁的植物做了一点装饰,点缀的花很好看,这很热带 ▲ 中老两国的界碑 我们想出去国门外,看看界碑,于是找到工作人员。工作人员表示一般出国门是需要老挝签证+健康证的,但我们只是为了看界碑,并不入境老挝,也就放行。 工作人员善意的提醒我们,因为出了国门,海关要卡章,像我们这样护照上有中国海关的章,没有老挝海关的章,假如以后入境老挝被发现,有可能会被对方罚款哦。 不过他也透露,目前老挝海关收小费的现象很严重,也许主动给老挝海关塞个10块20块小费,就可以避免一笔罚款。 出了中国海关,就看到29号界碑了。 ▲ 界碑一面是中国国徽,另一面是老挝国徽 ▲ 界碑再往前走就是老挝的国门了。老挝国门很有趣,是典型的东南亚寺庙风格,乍一看还真会以为是一座庙 ▲ 老挝口岸的货币兑换点 ▲ 老挝也是假期,口岸人很少 ▲ 中国的形象是一头拿着小红花的大象 ▲ 兑换点换来的老挝货币基普,猜猜这些一共多少人民币 ▲ 老挝火锅,是真的老挝火锅 磨憨口岸不大,转一圈出来之后继续在小镇上无意间发现一个店叫“老挝火锅”。当时有点孤陋寡闻,以为这肯定是中国式火锅,只是起了奇怪的名字哗众取宠。后来才知道真的有老挝火锅,有点后悔没去吃。 ▲ 除了老挝火锅,镇上的市场,基本出售很多东南亚国家的产品,镇外还有个赶摆场,不过过节期间比较冷清 ▲ 老挝啤酒,味道还不错 ▲ 第二天早上离开的时候,小镇磨憨起雾了 ▲ 雾气缭绕的小镇变得朦胧,热带鲜绿鲜绿的植物在水汽莹然下像是被洗过一般发亮 ▲ 忽然就有点舍不得这个安静的小镇了 开吃,大着胆! 在西双版纳吃东西,要是想特别的本土化接地气,品尝当地风味,那么作为吃货的基础条件是,你得能吃辣,高阶条件是,你得胆子大。 这里地处热带,雨水丰沛,天气极其潮湿,因此食物多辛辣多烤制。 米线 主食之一的米线,看似清清爽爽的寡淡卖相,味道却天雷勾地火的重,酸、辣主打,那个酸度才是真的酸爽,而辣也是驱赶天气作祟的一把好手。 ▲ 米线其实很烫,但是被油盖住,热气很难散出 ▲ 看似清爽寡淡,却又酸又辣 ▲ 连锁的普洱老仓醋米线,也是当地人的最爱之一 ▲ 吃的时候配一碗醋。注意哦,这里的醋可别一股脑倒进米线里,它可不是调料,而是饮料。可以加冰喝也可以不加 ▲ 米线的店里通常有个醋缸,喝完了可以自行续杯 冰屋 地处热带,各种冰屋在当地数不胜数...就是各种冰淇淋、刨冰、冰粉、还有东南亚的甜品。 ▲ 啰啰冰屋,不仅有甜品,还有简餐 ▲ 甜品三件套:沙冰+木瓜汁+帕露达 傣族烧烤 还是因为气候原因,热带雨水丰沛,非常潮湿,因此烧烤大行其道。随便走在路上,看到哪家吃哪家,都不会差。 ▲ 双层的烤架很少见,物尽其用 ▲ 傣族烧烤,各种肉、菜都拿来烧烤,烧烤料也是辛辣刺激的 ▲ 比筷子还粗大的竹签签,你成功引起了我们的注意 ▲ 餐厅里都是竹桌竹凳,就地取材了 ▲ 曼飞龙烤鸡和香茅草烤鱼,还有菠萝饭,这一顿是傣家美食标配啦 其中印象最深刻的当属曼飞龙烤鸡,金黄酥香,皮脆肉嫩,很完美。 至于胆大,自然是因为当地那些稀奇古怪的食物,比如如各种昆虫,软体或者硬壳,再甚至听说当地有吃松鼠的习俗,统统可以吃,够胆你就尝! 泼水节攻略 泼水节即傣族新年,一般在农历4月13日至4月15日,持续庆祝3—7天。 在景洪市区,最受欢迎的泼水日通常在4月15日,除此之外,还有放天灯、赛龙舟、放高升等一些列节庆活动。 具体的活动安排,可在当地旅游局网站查询。需要注意的是,旅游局通常要在3月中下旬才会公布当年的安排,游客可参考往年的活动安排。 以景洪市区为例,2018年泼水节是傣历1380年,从4月13日开始庆祝,泼水日是4月15日。 更多活动,参考景洪旅游局: http://www.jhtravel.gov.cn/lydt/bdxw/2018-03-27-4475.html ▲ 最有趣的当属泼水和放天灯了 泼水篇 即便是泼水节,也不是想泼就泼,政府会有指定的泼水区域。 泼水绝对是个体力活,各位根据体能量力而行,避免第二天出现腰酸腿痛 <泼水装备> 简洁版:夏装+凉鞋+水枪 标配版:夏装+凉鞋+水枪+手机防水袋(多数游客的选择) 豪华版:夏装+凉鞋+水枪+手机防水袋+防水包+水盆+护目镜+gopro(防水包可放置钱包、钥匙等贵重物品) 拍照版:夏装+凉鞋+相机及防水装备(切记拍照不泼水,泼水不拍照) <衣物> 夏装,女生要穿布料厚点的衣服,否则一旦湿身; 最好不要穿带雨衣/雨伞等“奇装异服”,以避免被群攻…… <鞋类> 凉鞋/溯溪鞋等便于“逃跑”,又防水的鞋; <武器> 水枪:泼水节最好使的武器,推荐大容量水枪,以缩短加水时间; 水盆/水桶:一波流武器,即可进攻,又可防守; 水球:一次性武器,灌满水后很沉,不方便携带; <拍照设备> 一般的手机和gopro足够泼水期间的拍摄,不建议使用相机。 小岛君去年在某宝购买的相机防水包,虽然没有漏水,但时间一长,包内产生雾气,而且随时还要护着相机,玩耍起来真的不方便。 如果你想拍照,那就专心拍照,不要边泼边拍。 <各类防水袋> 使用之前记得测试防水效果~ <护目镜> 也可以用游泳镜代替,当然了,不提倡对着别人眼睛泼水... <其他> 泼水时跟紧大部队,避免落单,遇到街边的游击队,就一个字,跑 四月的版纳闷热潮湿,不时会有阵雨,务必做好防晒、防雨、防热、防蚊虫! 放灯篇 1.听傣族的朋友讲:放天灯祈求好运,放水灯驱赶厄运; 2.傍晚澜沧江温度较低,可能会有阵雨,放灯时最好加件外套; 3.最好自行准备打火机和许愿笔; 4.放天灯时,航班可能会“停飞”,乘飞机的朋友提前规划好时间。 西双版纳游玩攻略 西双版纳自治州很大,景点很分散,玩遍整个版纳至少需要两周以上,因此不要妄想在短短几天内逛遍所有景点。为了方便阅读,大致将西双版纳分为四条线路:景洪市、景洪市周边、西线的勐海、东线的勐腊。 景洪市区 景洪市区的景点交通便利,基本涵盖了当地的精华元素,适合时间有限的游客。 <曼听公园> 集佛教寺庙、热带植物、大象鹦鹉表演的综合性景区,晚上还有篝火歌舞晚会(需单独购买夜场门票); <总佛寺> 西双版纳等级最高的寺庙,紧邻曼听公园,门票免费; <曼阁佛寺> 景洪最古老的南传佛教寺庙,门票2元; <告庄西双景> 吃住行游娱购为一体的旅游地产景区,泼水节期间的客栈一房难求!大金塔和夜市也是亮点; <热带花卉园> “缩小版”的中科院植物园,胜在位置方便; <万达主题乐园> 亲子游的首选,各种玩法参考万达官网 http://www.dairesort.com/index.php/Ch/Cms/Banna/index <原始森林公园> 位于市郊东北约10公里,距离景洪最近的原始森林。各种森林项目让你一次玩个够,此外还能看到孔雀放飞和爱伲人山寨; <勐泐大佛寺> 位于市郊南部约5公里,在古代傣王朝遗址上重建的寺庙,120元的门票性价比不高; 景洪周边 景洪周边景点是多数游客的首选,也是旅行社主打的一日游线路。 <中科院植物园> 或许是西双版纳最有名的景点了。在这里,你可以看到王莲、跳舞草等以往只在书本上见到的植物,以及更多叫不上名的奇花异草。 景区很大,分为东西区:最有趣奇花异草在西区;热带雨林和绿石林组成的东区面积非常大,游客也较少。两区相距很远,需搭电瓶车前往。 植物园门票104元,讲解、游览车费用50—100元。 <基诺山寨> 我国最后一个被确定的少数民族——基诺族——村落,每年2月6日至8日是基诺族的新年,160元的门票略贵; <橄榄坝傣族园> 商业化较重的傣族寨子,园内的傣族村寨可提供食宿。景区主打天天欢度泼水节,但是泼水节期间,游客似乎没有必要来这里; <野象谷> 这里更像是热带动物园,看野象是要凭运气的,即便看不到野象,人工驯养的大象、蜥蜴、孔雀、蝴蝶、百鸟园也可以让人大饱眼福; <勐龙镇朝佛之旅> 勐龙镇距景洪西南55公里,沿途可以看到曼飞龙白塔、龙勐播塔、勐龙总佛塔、布兰塔等多个“佛系”景点,只是这些景点相对分散,适合自驾/包车前往。 东线:勐腊镇 东线最著名的景点就是望天树、磨憨口岸、和勐远仙境。 <望天树> 西双版纳最出名的热带雨林,景区围绕南腊河漂流、望天树空中走廊、雨林徒步栈道等,打造出海陆空三围立体的体验。往返交通稍麻烦,建议参加旅行社的一日游; <磨憨口岸> 西双版纳的最南点,中国老挝边境小镇。即便不去老挝,只是想看看界碑国门,也不要忘记带护照~景洪到磨憨有班车,大约4小时车程。 <勐远仙境> 神秘的喀斯特溶洞和热带雨林,近些年才被开发成景区,各种户外玩法适合探险人群。景区交通不便,需先到达勐腊后再转车去勐远。 西线:勐海镇 西线的亮点是茶山和缅甸口岸,多数茶山并未开发,因此交通不便,更适合包车/自驾前往。 <南糯山> 普洱茶名山之一,山里分布着众多爱伲族村寨(爱伲族是哈尼族的一个分支)。每年的3—10月是采茶季; <章郎> 坐拥云海、茶山、佛寺的原生态布朗族的村寨; <打洛口岸> 中缅边境小镇,对岸是缅甸象山。打洛镇附近的勐景来(傣族村寨),则因爸爸去哪儿让世人熟知。 tips: 1.西双版纳整体门票较贵,3位数的票价是常态,多数景点网购票会有优惠,泼水节期间部分景区也会有优惠~ 2.勐海、勐腊、勐养、勐罕、勐龙...“勐”在傣语中是坝子、地区的意思; 3.傣族原本是无姓氏的民族,常以“岩”(读ái)和“玉”区分性别,即“岩xx”代表男性,“玉xx”代表女性。 交通 州内交通以汽车为主 以景洪为中心,基本可覆盖上述景点,可关注“西双版纳汽车客运站”公众号购票。 旅行社的一日游和包车也很受欢迎。 外部交通目前只有汽车和飞机 景洪机场已开通省内和省外的多条航线,有时从省外飞行会更划算;大巴从景洪到昆明约9小时。 景洪市区 公共汽车覆盖面很少,滴滴和uber很方便。市区也有共享单车。 住宿 景洪市住宿集中在三个区域:城北的告庄、城西的万达乐园和城南的老城区。小岛君个人更喜欢接地气的老城区~ 泼水节期间房源紧张,价格普遍上涨3-5倍,提前2个月以上订房,或许能有优惠,但务必联系商家二次确认!如果你运气够好,泼水节期间到达景洪,遇上未出租的空房,说不定也能拿到划算的价格。 景洪之外的住宿主要是各县城和景区内部,没有景洪市那么紧张。 尾声 虽然只有短暂的四天旅途,但却度过了傣家最珍贵的新年。 对于没有去过的人,西双版纳是一处遥远的秘境,对于身处其间的人,她更是一方美丽的乐土。 也许,出发,就趁现在。

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发表在 中国内地 2018-11-28
扬州冬日:不等烟花三月,亦可撩动人心
千年来,有一个地方,虽然不是都城不是帝京,却被时人常念于心,比都城帝京承载了更多的向往,这就是扬州。 曾经,十里繁华街巷,百里烟波翠柳,千里运河通途,喧嚣醉人,又隽永多情。 帝王、商人、僧道、平民,纷至沓来,多少诗家词家把扬州吟咏嗟叹。 如今,这个不神秘的地方,在烟花三月时、在夏荷新暑时、在秋色缱绻时,总也游人如织。 而大雪初霁后,游人散去,一身诗意,山水园林变回了它原应有的模样: 于是,我们就这样阴差阳错地将新年的第一次旅行选择在了冬天的扬州。 冬·瘦西湖 在南方,下雪也是湿漉漉的,如果雪后下起雨来,更是氤氲一片。 雪后第二日,下起雨来,撑着伞逛瘦西湖,只三两游客,入眼皆为景。 以为是一片湖,其实为一处蜿蜒的河道,所以取了一个贴切的“瘦”字吧。 南门进,沿河边,是瘦西湖一景——长堤春柳。 不过寒冬腊月,也只有那柳条柳枝,根根分明,并无一丝绿意蔓延。 眼望去,湖水清冽、岸边舒朗 亭台楼阁残雪未消,远处薄雾弥漫,深呼吸,饱含水汽的凉意。 沿着长堤缓步徐行,湖面,几只鸭子划水而来,闲望星点游人,又划水而去; 偶尔游船驶过,船上说笑。此外再无喧嚣。 雨势渐密,夹杂着雾气,给南方的冬天添了更多凉意。 走着走着,眼前一小片假山, 假山后藏着一座桥,拦过水面,名春波桥, 桥上立着间亭子,依然盖着残雪。 踏着还未完全融化的雪走上桥,小心翼翼。 站在桥中心,回看来时走过的长堤,已半隐于雨雾中。 下桥,便是徐园。徐园得名于清代,是一处私家园林。 在徐园门口向园子里看去,框景之美尽显无余。 徐园里,四面房屋中间庭院,种着许多植物,不过天寒地冻,树木大多凋然,只余枝干。 此时,满园唯一盛放的,只有腊梅金黄,暗香阵阵;园内居中一个小池,几尾锦鲤悠游。 走出徐园(其实也没有围墙也没有门,只是走出这一片建筑),眼前豁然,经常见于照片的瘦西湖地标集体出现了,近前的小金山,稍远的钓鱼台和远处的五亭桥、白塔,赫然在目。 这时才觉得徐园位置十分巧妙—— 刚进瘦西湖大门时先是笔直长堤,视野开阔,远处景色尽收; 忽然被这园中园般的徐园拦住,只得细细品味园中些微,若不穿园而过,便不知更美的后方景色; 过了徐园,远近皆景。 徐园就好似华美宴席里的一道玲珑开胃菜,既垫了肚,又开了食欲,也不夺了主菜的风姿。 离徐园最近的,是小金山。小金山是瘦西湖中心的一个岛,岛上建了多间雅舍:风亭、琴室等等。 小室小院,无不是一个:雅。 庭院里有假山,似乎是园子的标配了。 倒映在湖中,仿若一副画。 不过,小金山最有名的还是当属钓鱼台了。 钓鱼台的名字来历是,传说乾隆帝曾一时雅兴在此钓鱼(乾隆已经不知道多少次把自己的故事附会给各种亭台楼阁风味小吃,并给它们命名了)。 它的位置十分巧妙,延伸到水中央,样式也精巧,黄色外观,建的四四方方,向着湖的三面都是圆形镂空。 从其中两面向外望去,五亭桥和白塔同时都被框进来,匠心独运。 而从远处看去,钓鱼台本身也自成一景。 虽然冬日里许多树木凋零,但在长江流域,还有很多常绿树,冬天里依然绿意盎然,添上几许生气。 玉版桥横卧在小金山和北边的堤岸之间,半椭圆的拱桥倒映在水中,泛起涟漪的湖面把桥的倒影映衬得温温柔柔。 湖沿的栏杆上,雕着一排小石狮子,仔细一看造型,母狮抱拥着狮仔,有爱。 从小金山出来,沿着堤岸往前走,就离五亭桥越来越近了。 五亭桥算是扬州的地标之一了。初建也是为了迎合乾隆帝,杂糅了帝都北海五龙亭和颐和园十七孔桥,拼盘造了这么个桥。不过这么一凑,倒不像北方的蓝本那样的庄重了,又檐上覆盖着残雪,笼着纱似的薄雾,反而变得愈发秀雅。 踏上五亭桥,放眼望去,水系延展,楼台映照,水墨画一样。 远处的白塔,若隐若现,难怪当年盐商用盐堆砌的白塔可以蒙蔽乾隆皇帝。 五亭桥后,行过白塔,穿过玲珑花界,二十四桥现于眼前。二十四桥的名字源于唐朝诗人杜牧的“青山隐隐水迢迢,秋尽江南草未凋。二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫”。桥本身没有太多惊艳,只是很普通的江南小小拱桥,所以那个入了很多诗文的“二十四桥”真的是这儿吗?有人说它不是一座桥而是二十四座桥,不过已不可考。反正现在,我们可见的仅一桥。 二十四桥也是一个分界,瘦西湖在此北折而去,在前段的铺垫、中段的高潮迭起之后,北边的景点渐趋平淡。半数游人在二十四桥止,其他的游人更加悠然闲然,慢慢北走。 瘦西湖还有一个小彩蛋,就是喵星人啦。安静的湖水安静的楼阁配起安静的喵星人,感觉时间在此处凝住,慢一点再慢一点。 冬·个园 在未去个园之前,对于这类园林,好感度普遍不高,不就是房屋、池塘、假山、树木吗,一个小时内就能逛完的那种。而且苏州几大名园距此不远,珠玉在前,造园风格会有很大差异吗?也许会审美疲劳也说不定。 抱着没有太多期待踏入个园,却发现,这个园子,还真有那么点不一样。 倘若从东关街上的南门进入个园,首先看到的是三排三进的房子,分列东、中、西。 这些屋子曾经是作为盐商的园主一家的住处。 园内的腊梅,给冬日平添了几分色彩。 穿过住宅,长长的路,尽头有满月型拱门。几株高高大大的翠竹植于门边,竹叶伸到前排住宅的二层里。是了,过了这道门,就是个园的精华所在。 个园的园主可以说是很壕了,给个园定的设计主题是:一园纳四季。而个园的设计者,也是巧思精细的完成了这一主题。 虽说我们是雪天造访个园,但依然能看出设计者“四季”的寓意。 从满月型的拱门踏入园子,首先映入眼帘的就是象征着春景的设计——“春山”,假山嶙峋如笋,门内外修竹繁茂,可不就是春天新雨后嘛。 往里走,在园子的中心,有一间大屋子,上书:宜雨轩。左右对联书:朝宜调琴,暮宜鼓瑟;旧雨适至,今雨初来。 屋内四面开大窗,窗明几净。遥想曾经的园主,坐在这里听雨会客,鼓琴高歌,四面各色景致尽收眼底,好不惬意、好不爽快。 出了宜雨轩,继续向里走,望见前方重峦叠嶂,一汪水上立着片青灰色的的怪石、怪石上又立个小亭。 虽然是冬天,但周围依然植被繁茂,古树参天。是了,这是夏景——“夏山”,郁郁葱葱,飞卷流云。 看过夏景,忽然觉得园子变得开阔。中心有一大片池塘,池塘中心攒着同样青灰色的怪石,又一间亭子立于石上,名:清漪亭。名字出自《诗经》:“河,水清且涟漪。”,清澈而有微波吹皱的湖水。此时清漪亭飞阁流丹,造型灵动,檐上石上小雪零星,颇有冬韵。过了清漪亭,就是“入秋”了。 “夏山&quot;和“秋山”间,还有一幢建筑,名抱山楼。登楼四望,春夏秋冬四山尽收眼底,真可谓“抱山”。 秋景里的“秋山”是一眼可以猜到的,因为它的颜色,也因为它的规模。“秋山”金黄,极大一片层层叠叠,有很多条小路可以跑到假山背后或者直上“山顶”。 假山里面还有小洞,摆好了石桌石凳,画好了棋盘,躲在此处与三两好友对饮一壶、对弈一局,不管外界纷扰,世间潇洒尽皆享用。 秋景后的冬景偏安一隅,在园子的东南角。 也正如同冬天的气质一样安静低调,然而循着腊梅的暗香,很容易就能觅到这一片院墙边的风景。白色的“冬山”映衬着寒梅,可不就是冬天的标配吗。 能把四季汇聚在同一个园中,以我浅薄的知识所及,怕是全国也仅此一例了吧,所以你说该来看看不? 走完春夏秋冬四季风景,继续深入,就到了点题之处:各个品种竹子的大片观赏区。个园之所以叫个园,也是因着这片竹子得名。 广陵城·街头巷尾 扬州的老城区,除了几条主干道,几乎都是弯弯绕绕、百转愁肠的小街小巷,成群成片。 为了保护这种风貌,扬州市更是规定了老城区不得修建高层建筑,看文昌阁背面的楼,这种高度在老城区就已经是到顶了。因此老城区的小街小巷保存的就更完整更有生活气息。 其中最知名的,就是东关街。 东关街的名字源于东关古渡。在古代,这里是大运河沿岸一个繁忙的“港口”,于是依着它的这条街,也一直热热闹闹、熙熙攘攘,商业活跃,是为扬州古代繁荣的见证。 现今东关街和许多其他地方的古街类似,成了旅游纪念品一条街,旺季人满为患。而我们刚好下雪的时候去,只有零零落落的游人。 扬大鲜奶吧的招牌格外显眼 一时下雪一时落雨的天气,冲淡了浓浓的旅游景点气息,仿佛又回到了运河通衢的时代。 其实要追寻扬州老城的生活气息,在东关街的主街上也是总有点牵强,如同摆拍而不是抓拍。 烟火气从烟火处才能寻得。扬州那么多最真实的小巷,随便抓到一条走走停停,即可。 特别是落雪的深冬黄昏,暗色的路灯下,偶尔往来的街坊影影绰绰,遇上了,聊着笑着。 扬州还有这种人力三轮车,即使是雪天的黄昏,小巷里也照常踩着。 东关街附近的一条小路,沿街一家店点起了红灯笼,雪夜里暖意融融。 双博馆——穿越到东北 ▲ 镇馆之宝——元霁蓝釉白龙纹梅瓶 它本身,只是一个了解扬州历史的普通博物馆,内藏一件国宝:元霁蓝釉白龙纹梅瓶,还有扬州八怪的书画作品等。 双博馆的构造和参观模式与其他各地的地方博物馆并无二致,但当雪后我们忽然造访,却发现了它另外的可爱之处。 双博馆门前的空地,有没有穿越到东北的感觉? 下雪后,主城区的积雪可能很快的被清扫掉,或者因为城市的热岛效应,雪化得特别快。可这里因为是新城区,空旷,人、车都不多,雪后更加的安静。 明月湖畔公园的草地,大片大片厚厚的积雪一直留着,在雪后初霁的阳光下,熠熠发亮,踩上去,松松软软的,想让人躺着打几个滚。 明月湖的对岸,就是双博馆。 在湖畔,更直观的感受到南方的雪天的不同之处,就是南方的很多树,是常绿树,一边是片片绿叶,一边是皑皑白雪,互相掩映,绿的更透亮,白的更干净。 早上皮包水 “早上皮包水,晚上水包皮”,对饮食的精细讲究和把泡澡当成一件正经事的态度,极其鲜明的显示出了扬州的生活是慢慢的、舒适的、精致的。 ▲ 从左至右依次为:各类糕点、煮干丝、烫干丝、腰花煨面 小笼包: 薄如纸的皮里裹住含着肉汁的肉馅儿,再沾点蟹黄碎儿提鲜,吃起来要“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤”的一步步来。 千层油糕: 样子像蛋糕,清甜的口味有点像发糕,不过层次更多口感更有点嚼劲。 煮干丝: 取一个鲜字,主打食材是白干,本味极淡,重点在汤头,用鸡汤做底,配上火腿丝笋丝,鲜味被清淡的干丝衬得突出。 烫干丝: 同样是干丝,做法不同,干丝在水中烫熟捞出,没有汤底,而是用油盐酱醋各种调料杂拌,同样是食材的淡配起调料的浓重,早茶时候慢慢聊着吃着,就像是个很好的凉菜。 腰花煨面: 不加酱油的清汤面,似乎清淡,却也还是蔓延了一个鲜字。虽然口味不重,但腰花却处理的干净,只有滑嫩的口感,没有腥臊味,不用靠调料压味道。 三丁、五丁包: 不像是其他地方的包子一样一团肉或者菜,而是鸡丁、肉丁、笋丁(五丁再加上虾丁和参丁)入馅; 除了早茶,史称“开国第一宴”的淮扬菜同样是来到扬州不可错过的。 ▲ 从左至右依次为:扬州炒饭、文思豆腐、红烧臭大元、蟹粉狮子头 扬州炒饭: 蛋香油香交融,米饭粒粒分明,蛋状如碎金,米如璨银,再碧绿葱花点缀,远近闻香; 文思豆腐: 白豆腐如头发丝一样粗细,漂浮在汤里,本身的清淡却体现了刀功的极致; 红烧臭大元: 是臭的豆制品,但不似简单的炸臭干的单纯的臭,也不是江南“千里飘香”的酸臭,它是红油的辣+扬州特制臭豆腐的臭,可以说相当刺激了,不过确实扬州家常的最爱; 狮子头: 无论是炖还是红烧,最引人注目的是肉馅的口感,绵密至极,究其原因,做馅的时候,选用的肉肥瘦相间,捏合成馅后不断摔打,上锅后微火长时烹饪,种种细节的讲究,一下子把它和普通的肉圆子区分开来; ▲ 在扬州,盐水鹅几乎与瘦西湖齐名 扬州老鹅也是当地一绝,街边随处可见推车卖鹅的摊点。扬州老鹅的做法类似于盐水鸭,是咸香口,配粥饭也好,配饺面也好,一素一荤,一淡一浓,一顿足矣。 ▲ 只有扬州才能喝到的酸奶哟 推荐扬州大学的酸奶,不过一般超市买不到,只有在指定的代售点才能买到...东关街上就有一家。 晚上水包皮 一日三餐,吃饱喝足。悠闲惬意的 扬州 人,又开始了“水包皮”的生活。 特别是又湿又冷的冬季夜里,扬州人脱去衣衫,泡入水中,一泡几小时,脏啊灰啊一天的劳累啊,都烟消云散了。 泡舒坦了,搓个背,再各寻包厢,修脚捏骨,完完全全的放松。 ▲ 扬州浴室的“豪华间” 扬州的修脚刀,也是扬州三把刀之一,修脚这一行当,勃兴于扬州古时既有的商业文明,代代相传,每个老浴室都有许多把修脚刀玩的上下翻飞的老师傅们,老客们来泡澡,都同时点名相熟的师傅修脚。 不过现在,在这快速变革的时代,这种行当也面临着洗牌,原先各自为业自耕一块地的老师傅(通常是男性)经不起时代的冲击,现在的扬州兴起了很多专门修脚的以女性从业者为主的店,更受欢迎,分店也遍地开花。不过那种的和全国各地业已没差别。如果想体验扬派的传统文化,还是建议去老浴室泡澡同时修脚。 扬州冬季走心小攻略 扬州何时下雪? 下雪这等事情,是看天吃饭。 天气的事情谁也说不准,欲知扬州何时下雪,敬请关注天气预报。 根据历史天气,扬州平均每年会下2-3次雪,但是下大雪的概率比较低... 所以只有老实关注天气预报等雪来... 不过好在冬季的扬州是淡季,临时买票也来得及。 扬州哪里赏雪? 除了传统的 瘦西湖 ,和东关街周边的 老巷子 ,推荐一下新城区的 双博馆 。 双博馆门前人少雪多,特别适合雪地拍照。 【瘦西湖】 瘦西湖景区很大很大,共有东南西北四个大门,分为南北两条线。 如果精力有限,个人推荐步行参观南线。 南线是瘦西湖的精华:五亭桥、二十四桥、钓鱼台等都集中于此,沿着河道走走停停,约2~3个小时。南线对应景区的南门和西门。 北线的景点名气略逊,主要是石壁流粽(清代盐商别墅)、锦绣花屿(国内少见的水中牌楼)、盆景博物馆等。北线对应景区的北门和东门。 其中北门出来,还可步行前往大明寺、汉陵苑、宋夹城公园、唐城遗址、 双峰 云栈、鉴真图书馆等景区。除了大明寺、汉陵苑收费,其他均为免费景点。 至于瘦西湖游船,我并不推荐,因为冬天船内温度较低。 附瘦西湖游船收费表: 【老城区的老巷子】 扬州大致可分为新老两个城区,老城区即广陵区。 扬州老城有三个特点:巷子多,老建筑保护得好, 新建筑限高 在扬州老城大大小小的500多条巷子,最“著名”的恐怕就是东关街了。 但我认为那些不知名的巷子才更加有趣,随便拐进一条巷子:两侧历尽沧桑的就门房,杏色匆匆的居民,某某名人故居,夜幕降临华灯初上,飘着稀稀落落的雪花。这才是扬州真正的冬天。 【新城区的双博馆】 与老城区对应的便是新城区——邗江区。 新城区人少,下起雪来的话,没有过多的清理,大片的空地非常适合拍照。 特别是双博馆附近的大片空地,雪一大起来,让人一不留神,就以为穿越到了 东北 。 皮包水&amp;水包皮 扬州,早上皮包水,晚上水包皮。 扬州,你早晚得来。 【皮包水,即扬州早茶】 若问扬州人哪家早茶好吃,一百个扬州人会有一百个答案:冶春、富春、五亭吟春、锦春、花园茶楼、卢氏古宅... 所以不用过分纠结网上的评价,随便找一家就近的茶楼,都不会让你失望。毕竟在扬州吃的不是早茶,是享受。 扬州早茶种类繁多,但最受欢迎的无外乎还是那几样:三丁包、五丁包、蟹黄汤包、千层油糕、松子烧卖、煨面、烫/煮干丝、虾仔馄饨 tips:火车站在新城区,茶社多集中在老城区,花园茶楼(四望亭店)是离火车站/双博馆相对最近的 【水包皮,即扬州浴室】 冬天是扬州旅游的淡季,却是水包皮的旺季。 传统的公共浴室已经不多见了,比较有名的是扬州浴室和永宁泉,小岛君去的是始建于1928年的扬州浴室。 扬州浴室分为10元普通厅和15元包厢,经过翻修改造,在保留传统风格的同时,这里的卫生环境也可以接受。 除了洗澡,擦背、修脚、按摩等单项价格均不贵,从10元—50元,但全套下来也要上百元了。 &lt;扬州浴室&gt; 地址:广陵区苏唱街23号 营业时间:12点—24点 其他:建议自备毛巾+拖鞋+沐浴乳; 男女宾均接待,女宾只有淋浴,男宾才有澡池子; 支持手机支付 &lt;永宁泉&gt; 地址: 三义阁与国庆路交汇处 其他:建议自备毛巾+拖鞋+沐浴乳; 只接待男宾,不接待女宾; xx点评有收录,据说环境更加传统(简陋) 天气及穿衣指南 扬州地处长江流域,气温最低也就是零下多一点,正常的冬装即可 不过扬州的雪时常夹杂着雨水,所以雨具是必不可少的。 扬州其他贴士 【住宿】 推荐住在老城区东关街周边,冬季的扬州是旅游淡季,住宿普遍价格不贵。 底挡推荐:个园青旅、何园青旅 中档推荐:四喜小院,各种快捷连锁酒店 高档推荐:长乐客栈 许多攻略都提到的“绿杨旅社”我并不推荐,只因为他真的太太太“老”了,我更愿意把他当做景点参观。 【美食】 福星(臭大元、家乡芋头、 扬州 炒饭)、蒋家桥饺面店(锅贴、饺面)、三香碎金(素菜版“ 扬州炒饭”、各种素菜)、食为天、以及路边的盐水鹅摊 【逛街】 扬州老城区的高颜值书店不少,推荐钟书阁、边城书店、浮生记、24小时城市书房

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发表在 中国内地 2018-10-31
#我要成为精华作者#+遍吃济南:味觉的总和与活色生香的烟火气
鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,被称作中国传统的四大菜系。 川菜油重,味浓,注重调味料的使用,代表菜有回锅肉、麻婆豆腐等; 粤菜取材丰富不忌口,除了琳琅满目的正餐外,街边品种繁多的小吃点心也是一大亮点; 淮扬菜口味鲜甜,刀工精致,耳熟能详的有 狮子头、 扬州炒饭等; 即便没去过上述三个地区的人,在脑海里也会对以上菜系有具象的概念。 相比之下,鲁菜则显得更加抽象,大都听说过,但又很难清楚地描述它。 鲁菜到底是什么? 很多年前,彼时还从未注意过各地饮食,只是周围有零星几个打过照面的 山东人时,初阶回答仅仅是: 山东的菜吧,周围认识的 山东人常吃煎饼、大葱蘸酱和生食蔬菜。 后来,看了一点菜谱,从电视上零星看了一点纪录片,这时进阶回答是: 鲁菜是中国四大菜系之一,代表的菜像是九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼这些。 及至现在,走过烟台 、访过青岛 ,又因为“吃”来到了山东济南 ,做了回体验派,才算是真正了解了一点鲁菜的前世今生: 齐鲁大地平原广袤,母亲河黄河川流而过,奔腾入海,太平洋的季风从海上吹来,绵长的海岸线镶嵌着了不少深水良港。地理、气候上的众多优势,使得这里海陆物产丰富,多种多样的食材,自然而然的造就了烹饪上的独特——取材广泛,中正朴实,五味调和,独占一个鲜字。 如同也是出自这片土地的儒家思想,上可以直达统治阶层,中可以影响其他流派,下可以打底中国人的伦理规范一样,鲁菜里既衍生了宫廷菜、孔府菜,又深深地启发了其他知名菜系,也走进了至少是长江以北很多家庭的餐桌,可以算是广泛流传的几大菜系里最地道的“中华料理”了。 在济南 ,前后5天,除了把最令我们好奇的鲁菜各式细细品尝,还流连于街头巷尾,白天黑夜找寻济南当地老师儿们(小tip:当你在济南遇到比你大的比你小的和你同性的和你异性的人,都可以统称为——老师儿 )爱吃的小吃夜摊儿。 另外,还有个不是彩蛋的彩蛋——此行,刚好遇上济南最美的春天。 【鲁菜:味觉之和】 早在春秋时期,生活在这里的孔子谈到吃,曾经讲究的说过:食不厌精,脍不厌细。 老夫子之后两千年以降,齐鲁大地的人民饮食上的智慧和丰富的选择代代积累、更迭,渐渐繁复成为鲁菜的体系。 鲁菜按照地域分为几大类: 济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜,往下还可以继续细分。 按照做菜的技法又分为:熘、炒、爆、扒、氽、煨等等十几种。 (啊喂,你这是写论文还是写游记?~~~) 咳咳,游记,游记。 为了方便叙述,这次以去吃过的店来分小段落,给以后去玩的大家最粗暴最直接的用处。那个,提到的店麻烦私信联系谈一下广告费哈~ 爆炒腰花&amp;奶汤系列——梅飞酒家 在济南 ,如果一个人讨厌你,带他去梅飞,然后他会喜欢你; 在济南 ,如果一个人喜欢你,带他去梅飞,然后他会爱上你。 ------by 晴天的小岛 ▲ 梅飞酒家不在 济南 的中心城区,也不在某条主干道上,平淡无奇的窄窄的两车道小路,紧挨着一个平淡无奇的中专学校,梅飞酒家平淡无奇的门脸就在这儿 就像武侠小说里,绝世高手往往都其貌不扬深藏功与名一样,平淡无奇的梅飞酒家,味道无可挑剔的可以排到济南鲁菜馆的前三,当然了,前提是基本是在你我消费的起的价位上的饭馆的排名。 ▲ 当我们循着心中的美食地图找来时,已经过了中午饭点儿,然而进去一看,惊了一下,觥筹交错,食饮喧腾。 人满到等位的椅子也坐满了,看着几个孕妇艰难的坐在等位区,我们只好闪过一边站着默默等待。过了半个多小时,终于排到,坐下点餐。 ▲ 其实梅飞的招牌菜不少,看着菜单,这也想点,那也想尝 我们只有两个人,眼大肚皮小,也知道北方菜的分量。选来选去,选择了爆炒腰花、奶汤排骨、蛋黄狮子头和打卤面。 ▲ 漂亮的花刀 爆炒腰花是鲁菜的代表菜之一,爆炒也是鲁菜常用的烹饪方法。顾名思义,猪腰子改花刀,热油爆炒,看似简单,但这过程中既考验了基本刀工,也考验了火候的掌握。 ▲ 鲜嫩又入味的腰花 腰花经过去腥,又加入了带葱蒜的油和调味料的卤汁大火爆香迅速出锅,这样就很好的保留了鲜嫩的口感,味道上,咸中带着一丝丝甜和一丝丝酸,但没有哪一味特别突出,每一种味道都刚刚好,一盘子很快就被打扫干净。 其实这道菜虽然是鲁菜,但已经走进了家家户户的大小餐桌。只是,自己家很难控制的是火候,把握到梅飞这种滑嫩又不失嚼劲的度,还是有一定的技术含量的。 这就是题目与开篇写的鲁菜如今的最大特点,我们在梅飞首次感受到:你以为它不常见,其实它就在你身边。 ▲ 奶汤没有奶 奶汤排骨,亮点是奶汤。这里的奶汤,可不是牛奶或者奶油沏汤,而是普通鸡鸭猪骨的高汤中,又加入了猪肘猪爪这种胶原蛋白含量高,煮的浓稠醇厚的那一挂。 说到鲁菜对高汤的使用,那应该是无菜系可出其右,除了直接的汤菜,在工业不发达的年代,味精这种东西大家闻所未闻,鲜味是一种很难获得的味觉体验。于是讲究使用高汤的鲁菜,鲜字当头,就成了它的招牌之一。 及至工业时代味精浸淫大家的味觉多年,现在很少再费劲巴拉的吊鲜了,大多数地方都是手一抖,“一招鲜”。所以鲁菜靠吊高汤得来的鲜,就不显得那么珍贵了。 正反两说,鲁菜不再特别,却走进了千家万户。 ▲ 鲜的很有分寸 那么奶汤排骨和排骨汤到底有什么区别呢?还是那句话,一切都刚刚好。鲜,但没到要掉眉毛;醇,但一盆都喝了也不觉得腻和油;小排点缀在里面,分量不少,肉香酥,软骨脆,不夺汤味。这种刚刚好,完全的打开了人的食欲,不知不觉间,就喝掉大半。 ▲ 鲁菜里也有狮子头哦 说起狮子头,大多数人会觉得这是淮扬菜的代表,其实低调的鲁菜里, 狮子头也是代表菜之一。 有说法是, 狮子头起源于鲁菜,光大于淮扬菜;还有说法是狮子头在鲁菜里叫四喜丸子,对应淮扬菜的狮子头;又有说四喜丸子和狮子头不是一回事的…不过设想一下,在清代,吃惯了作为宫廷菜的鲁菜,皇帝们下江南受到淮扬盐商的接待,盐商们在用当地菜招待的同时,不也得结合皇帝老爷平时的口味把菜融合一下么不是~ 姑且把争议放下,说回这道菜,在扬州时也吃过红烧狮子头,感觉梅飞的相对更小清新,不那么油,咸也不突出,甜也不突出,吃完了一颗不会觉得腻,但是肉相对扬州的,口感粗一些。 ▲ 海鲜打卤面是为了吃点主食才点的,这不算鲁菜,北方各地都有,不过依然是在各地吃的打卤面里最清鲜的 梅飞作为我们在济南吃的第一顿鲁菜,基本是颠覆了对鲁菜的刻板印象。 总觉得鲁菜再怎么说鲜,但作为北方菜,可能也还是偏咸,但这一顿后,真正发现,鲁菜的咸并不突出,的确是五味调和,不偏不倚。后来在吃过其他鲁菜馆子后,更是坚定了这个判断。 梅飞的口味给我们留下了很好的初体验。只是不用排队和味道大好不可兼得。 九转大肠&amp;滑炒里脊丝——雅仕聚 雅仕聚坐落在山大中心校区附近的一条隐蔽的小巷里,和下一家金陵轩鲁菜馆是邻居,本着深巷尽头必出美味的原则,这家也是在寻吃清单里必去的馆子。 ▲ 窄窄的小巷尽头藏了两家人气+口味的小馆,山大的同学们还真幸福。 ▲ 依然是门脸非常小的一家店,平房连着平房,里面暗暗的一间套一间,位子还是不少的,但即使如此,饭点时依然坐的满满当当,据说有时候还要提前预约 ▲ 菜单上尽是鲁菜的传统各色 ▲ 坐定点菜,手写版 这次鲁菜扛把子之一九转大肠走起,另外又尝试了芙蓉全蟹、滑炒里脊丝和奶汤花菜。 ▲ 上来一盘“扳指” 九转大肠上桌,看颜色应该是咸带着酸甜口的预设放入嘴中,结果入口除了大肠滑腻腻的口感和同预期里的酸甜味对上味蕾之外,竟然品到了一丝微苦。 本以为是不是这家炒糖色炒的过了点儿,回来后仔细查了下,原来九转大肠,应该算是鲁菜里真正的五味调和的典范了,正宗的九转大肠,除了咸、甜、酸做主味,还有一丝丝隐隐的辣以及就应该带着点苦!可惜吃的时候孤陋寡闻,还评价道这家不够地道。 想来九转大肠虽然看似简单,却颇有匠心,大肠本身,除去腥臊,是无味的,仅有滑腻口感和筋道嚼头,做成什么口味全凭烧制时加入,厨师想要诠释五味调和,用它承载再合适不过。 人生五味,不过酒肉穿肠。 其实葱烧海参,和它也异曲同工,吃到再细说 ▲ 芙蓉全蟹是一道“自欺欺人”的菜 看到一只螃蟹壳“护住”这白花花的一大盘可别惊讶,并不都是它的肉哦,其实是鸡蛋白炒蟹肉,蟹肉碎在清香的蛋白里,要仔细吃才可以吃出来,不过鸡蛋白经与蟹肉一炒,鲜度立马多了三个加号!!! ▲ 滑炒里脊丝看起来卖相清淡,其实却很讲功夫 滑炒里脊里,成品的里脊丝长约十几厘米,像拉面里的二细,又像泡开的馓子,一根根白净分明,一点点肉絮肉沫也没有。当然咯,吃起来当然既不是面香也不是油香,而是肉的鲜香。 想要把里脊做成这般模样是很费事的。据说是精准刀工+流水冲洗几小时+多重调味的结果,另外里脊丝里的汤汁自然不是原汤,而是前文提过的高汤里的另一种——清汤。所以无论是里脊丝还是汤汁,其实都是讲究的结果,味道嘛,自然是大赞,有种荤食素吃的感觉。 另一道奶汤花菜,依然是奶汤打底,内容从上一家的排骨换成素菜,更能品出奶汤本身的浓醇鲜香。 葱烧海参&amp;爆双脆——金陵轩鲁菜馆 金陵轩鲁菜馆和雅仕聚相距不远,其实鲁菜馆子的主打菜都差不多,我们就拣没尝试的点。 ▲ 和雅仕聚一样,平房里面间套间,门脸不大,里面不小 ▲ 葱烧海参和九转大肠一样,都是属取用食材本身口感的,而没有本味的 清代的老饕袁枚曾经评价海参,概括的说大概是,它虽然没味,但天性浓重,反而要走浓厚的路数来处理。于是便有了葱烧海参。 ▲ 山东大葱天下闻名,香辛爽口,油被葱段爆香再加上海参炒制糖色勾芡,颜色深重,咸甜香浓,口味却是滑滑嫩嫩 ▲ 爆双脆是一道传统的火候菜,也是一道下酒好菜 鸡胗和猪肚切丁,滚油爆炒,翻炒些些旋即起锅,多一分老,少一分生。本是极有韧劲极难熟的二种内脏,却成了快手菜,也是神奇。端上桌脆脆的,特别适合佐酒闲谈。 配菜的花菜毛豆笋子也是以脆取胜,整盘吃起来都很爽利。 黄瓜拌油条&amp;黄焖鸡——老董家菜馆 老董家在济南的“浮华背后”,最热闹的芙蓉街附近小巷子,刚走过喧嚣,转角的清净就到了老董家。 ▲ 老董家就在喧闹的步行街的转角 ▲ 老董家里面布置的特别可爱,墙壁上各种动漫人物,也写了些济南方言,特别亲切有趣。“杠赛咧”为很有趣的意思~ ▲ 菜单也很有个性 ▲ 黄瓜拌油条传说已久 不过这些并不是重点,重点还是在吃上。 黄瓜拌油条是传说已久的一道山东家常菜了,两种最家常但绝不会联想到一起的食物,放在一起有什么化学效应呢?难道像食堂一绝哈密瓜炒苦瓜那样? 尝过之后想说,其实噱头比较多。你大爷还是你大爷——拍黄瓜是拍黄瓜味儿,油条是沾染了拍黄瓜味儿的吸了点水气的油条味儿。只是他们被摆在了一起。我个人觉得可能是一个既想吃黄瓜又想吃油条的懒人发明的菜。 ▲ 里脊两吃其实就是两种蘸料 里脊两吃,感觉是一个又想吃这种味道也想吃另一种味道的人发明的,既想吃糖醋味儿,又想吃椒盐味儿,所以在裹面炸好里脊后,索性放一小碗糖醋汁再放一小撮椒盐面儿,随君自取。干炸的里脊刚出锅,很自然的外酥里嫩,蘸着糖醋汁,酸甜口裹住,中和了炸的干脆,撒着椒盐面儿,麻咸麻咸的,使炸过的口感更加跳脱。 ▲ 国民快餐黄焖鸡 黄焖鸡,没错,就是那个国民快餐,它,发源于山东哦!平时都是配着米饭,来到它的发源地吃回正宗的,发现寡吃起来,鸡肉嫩嫩的,咸鲜入味,不用配米饭依然是一道蛮好的硬菜。 糖醋黄河鲤鱼&amp;拔丝系列——城南往事 城南往事是本次出行吃的唯一一家开在市中心黄金地带shopping mall里的饭馆,就在宽厚里附近的世茂。 ▲ 每一个著名菜系里总有一条特立独行的鱼, 比如松鼠鳜鱼、西湖醋鱼、臭鳜鱼、等等,鲁菜里也有这么一条鱼——糖醋黄河鲤鱼 都知道吃鲤鱼属于北方特色,而糖醋黄河鲤鱼是其中代表中的代表。它的造型首先就很抓人眼球,披挂着“黄金甲”的鲤鱼以一个跃龙门的姿态昂首挺立,顶着个...圣女果。 至于怎么做出这种造型,也是经典做法了。鲤鱼处理然后改花刀,裹上粉儿,抓住头尾弯起他的身子,做出造型,将身子放入滚油,头尾依然抓在手里,炸至定型,再全部下锅炸透,浇上早已备好的糖醋汁,说复杂也复杂,说简单也简单的糖醋鲤鱼就出锅了。 虽然造型很美,但是就吃来讲,鲤鱼这东西很难说,不是做法问题,而是食材本身,它的肉质相对有点塌和松,有人深爱之,有人避之不及,北方的老铁们吃的多些,南方可能因为选择性大,吃的较少,很多地方更是风俗不吃、市场不售。 ▲ 拔丝这种看似哪儿哪儿都有的吃法,其实来自于鲁菜 拔丝,亦是鲁菜的传统手法了,作为山东人的蒲松龄,也写过拔丝的做法。可能会有人说,这不全国各地哪儿都有吗。确实是呀,了解过后才发现,鲁菜在不知不觉间其实走进了全国各地大小馆子,但不像其他菜系那样,标签分明。鲁菜隐成了家常菜,某个维度来说,算是流传过程中的一个很高的境界了吧。 拔丝的菜有很多,大概能切成块状的,都可以做成拔丝,除了我们点的拔丝地瓜,还有拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝山药等等。这依然是一道火候菜,炒糖色刚好要炒成拉丝,颜色清黄澄澈。最重要的是,上桌后,必须趁热吃,等凉透了,可能得拿刀来剁着吃了。 ▲ 看起来不起眼的油旋儿,里面的麦香却能让人食欲大开 主食则点了油旋儿,油旋儿是济南当地的一种特别的小“饼”,旋儿旋儿当然是像螺旋一样的形状,早餐摊也有卖,后文也会提到。城南往事的油旋儿,口味还是不错的。外层酥脆,层层叠叠,咸香里透着葱香,还有小麦本身的香味,吃不够。 ▲ 现在的馆子都特讲究地域文化了 糟熘鱼片&amp;奶汤蒲菜——尧舜酒家 尧舜酒家离大明湖不远,店门外有一个大停车场,看起来像是个档次特高的酒店,但是其实高中低档菜品都有。 ▲ 尧舜酒家的菜单,比我们想象中便宜点 ▲ 看出来了吧,鲁菜并非想象中的重口味,很多都是淡淡的,色味都不重 糟熘鱼片,一看到“糟熘”二字,就知道,这又是一种烹饪手法。糟显然是鱼片用糟卤腌的意思,熘则是腌好的鱼片勾薄芡再入锅。经过糟和熘的处理,鱼片看似清嫩却十足入味,口感滑腻,再加上配菜木耳笋子,特别适合春夏吃,清鲜。 ▲ 以前鱼片会用淡水鱼或者黄鱼,现在有些馆子为方便起见,改用龙利鱼了 ▲ 时令菜蒲菜 蒲菜其实就是“蒲苇纫如丝”里蒲苇的茎部,当然啦,它的口感可不会是“韧如丝”,那是老的,而蒲菜是鲜嫩好嚼的,所以它必然是一种时令菜,春末夏初万物生发,它也新鲜上市,自然生长的在“韧如丝”之前就下市了,又所以它必然不是随时可以吃到。我们这次去,问了好几家都说没有蒲菜还没到时候,直到在尧舜酒家,才问到,果断点了。 蒲菜大概在山东及以南地区都有实用,这个春天在淮安 、 武汉也都吃到了。不过做法不一。鲁菜里经典的做法还是吊鲜——奶汤蒲菜。然而我们此前奶汤xx吃了不少,就改清炒了。 海鲜疙瘩汤——聚福林海鲜城 聚福林的位置离山东省博物馆不远,参观完了,走个一刻钟,或者蹬个小车,刚好吃饭。 ▲ 既然叫海鲜“城”,那自然是很大的店。 ▲ 等菜的时候,每桌都会上一小碗玉米糊和小菜开胃 不知道是不是当时很饿,玉米糊的香味四溢,那种最朴实的谷物香气,难以抵挡,很快就喝个底朝天。 ▲海鲜疙瘩汤里的疙瘩很奇怪,不是一个个大面疙瘩,而是很小很小的类似于面片。 疙瘩也即面疙瘩,哪哪都有,但是海鲜入汤,这就是山东人民就地取材的福利了。因为靠海,所以把虾蟹贝类,统统杂烩入汤,其鲜度,那可想而知。 ▲ 料还是很足的 ▲ 干煸鱿鱼圈和天津的干煸鱿鱼须口感很像,不过因为鱿鱼圈比鱿鱼须粗,所以更有嚼头 ▲ 鱿鱼圈儿般的微笑~ 海鲜饺子——船歌鱼水饺 来到靠海的省份,即使不吃正儿八经的海鲜,也要和海鲜沾点边。 济南海鲜饺子馆不少,比较知名的一家是来自青岛的船歌鱼水饺在济南设的分店。 ▲ 胶东半岛海产品丰富 鱼水饺是胶东渔民传统的食物。各种鱼虾海物入馅,想着鲅鱼水饺在大连尝过了,这回就来两份没吃过的水饺吧——墨鱼水饺和黄花鱼水饺。 ▲ 青岛美食三宝:啤酒+海鲜+鱼水饺 ▲ 好想吃大螃蟹 ▲ 皮很暗黑的墨鱼水饺 墨鱼水饺馅儿是墨鱼肉没错,可这饺子皮怎么也黢黑黢黑的?原来是揉面做皮子时,特地加入了墨鱼汁,使得墨鱼水饺从里到外都名副其实了起来。 ▲ 一口一个不成问题 ▲ 咬开一个饺子,满满的墨鱼肉 ▲ 黄花鱼水饺的皮也染了色 要说这墨鱼有汁,可以把饺子皮染色,可是黄花鱼水饺怎么也是应景的黄色饺皮呢? 原来也是为了使黄花鱼水饺“名正言顺”,特地用了黄色的南瓜汁给饺子皮添一分黄色。 ▲ 咬开同样的,汁多鱼肉嫩 锅贴&amp;全家福——食为天锅贴部 食为天也是济南的老店了,店面在趵突泉附近的小巷里,各式的锅贴是这儿的特色。另外我们还吃了鲁菜的特色之一全家福。 ▲ 墙上的招牌显示着这是家有名的店 ▲ 盘子很有济南味儿 ▲ 北方锅贴个头大馅儿多 北方的锅贴就像北方的大汉,相比南方块头特别大,皮脆薄,馅儿饱满,不过嘛。馅里没有甜味和汤汁的锅贴,吃的还是有点不过瘾。 ▲ 全家福就是大杂烩 全家福有点像 天津 八珍豆腐的感觉。就是一大堆普通版的山珍海味放在一起、高汤炖煮的大杂烩——鱼、虾、海参、鹌鹑蛋、笋、木耳之类的,据说是山东当地宴席上的最后一道菜,取其名字的吉祥意思。 ▲ 有营养的大杂烩 铜锅涮肉——金鑫火锅城 Q:这是鲁菜? A:不是啊,但是它好吃啊 金鑫火锅城是我们吃的正餐里,唯一与正儿八经的鲁菜关联不大的店。主打铜锅涮肉,而且还是炭锅。之所以会去这家依然还是慕名而去,很多济南本地人热爱的老字号。 ▲ 羊肉火锅是传统炭锅,为了防止烧的时候火星溅出来,每个锅底都有一个加点水的托盘 ▲ 菜品没什么特别,羊肉比较嫩,没有膻味,羊肉丸是现做,鲜软 ▲ 早知道济南府有这样的吃法,当初济南朋友来北京也不用特意请他吃铜锅涮肉了! 博山菜——瑞琪家烤鱼火锅 以博山菜作为鲁菜篇的结尾,自然是有原因的。 一方面,它的菜品人们相对陌生,不算是通常印象里知晓的鲁菜; 另一方面,如同“食在广州 ,厨出凤城 ”那样,许多鲁菜大厨也都来自于博山。 “2016年7月, 中国食文化研究会正式认定为淄博博山为鲁菜发源地”。某种程度上也可以说,博山菜是鲁菜的鼻祖。 我们来到的这家名为烤鱼火锅的店铺,但其实由于老板是博山人,所以店里除了招牌上的烤鱼火锅外,其实有很多博山菜,我们也有机会品尝到了相对正宗的博山菜。 博山菜的代表菜有炸肉、酥锅、豆腐箱等。 ▲ 虽然叫烤鱼火锅,却有很多博山菜 ▲ 炸肉有点像小酥肉 炸肉有点像重庆的“火锅伴侣”小酥肉,同样的口感外酥里嫩,同样都是猪肉挂浆干炸,在我品尝来看,唯一的区别大概就是炸肉本身只有点淡咸味,还需蘸调味粉,而酥肉的本味里,还有一款当地的花椒麻。当然了,这并不妨碍炸肉上桌后以酥脆又香滑取胜,而成为光盘的目标。 ▲ 酥锅是许多种食材的混合物, 比如猪肉、海带、豆皮、藕、鲅鱼...用葱姜蒜、酱油、醋、料酒等调味炖煮,可以理解成本地口味的卤菜,但又不尽相同 有人可能会问,这也没炸没煎,怎么就酥了呢?其实这里的酥,是酥烂入味的酥。炖煮的时间长达六小时,加之用了醋,不是点缀而是实实在在有酸香,不管是猪骨还是鱼骨,早就被酸倒酸酥了。 这种菜按理是热吃吧,有人热吃,但本地人更喜欢冷吃,有点冻子挂在食材上的感觉最好,入口的瞬间,舌尖温暖了食材,冻子融化,食物软烂,那种感觉,就像第一缕阳光投射向覆着残雪的大地后,残雪融化土地松软,昭示着的自然是美好的春天了。 ▲ 又是一道和乾隆有关的菜 豆腐箱这道菜有说法和乾隆有关(乾隆真是美食届荣誉顾问),传说是这位爷吃过后觉得好吃才得以流传至今成为名菜。也有说是清末才成型,不过这不妨碍它成为一道好吃的菜。 ▲ 想到了广西的酿 炸过的豆腐不再松软,而是挺立成型,得以作为“容器”,把豆腐一面切开,挖出“瓤”,空心了的内里各种食材切丁,自然点不同的口味是不同馅料,就像吃各种口味的包子那样。蒸好后,浇上由酱油、木耳、笋等勾出的芡汁,就可以上桌了。此时,有没有想到另外一种菜呢?看来下次要去广西 ,尝尝各种“酿”,和这个来比较比较才好。 ▲ 博山春卷也是一道名菜,外皮薄蛋饼,内里各种丁,如豆干木耳碎肉等,吃一口相当饱满充实 食堂菜——山东大学一多餐厅 一多餐厅?这个名字有点奇怪,难不成和...闻一多先生有关? 答对了,这个餐厅就是以闻一多先生的名字命名的。是因为闻先生是美食家吗 ?并不是,而是为了纪念曾就任于山大的前身国立青岛大学的闻先生。 ▲ 一多餐厅位于山大中心校区食堂四楼 其实这家食堂的一二三层楼的种类之丰富已经完爆了很多大学食堂,但直到来了四楼才真正确认了这里叫做“别人家的食堂”的原因。难怪网上流传着众多山大餐厅的传说, 比如“舌尖上的山大”、“传说中的亚洲第二大食堂”、“爱她,就带她去吃一次山东大学食堂!”(注意是山大中心校区,别找错了!!!) ▲ 周末饭点的时候队伍都排到电梯间了 ▲ 进入一多餐厅,就被做汉堡的操作台吸引去了目光 没看错吧,这汉堡太实在了——比巴掌还大的面包胚,肉可以选鸡肉或牛肉,七种配菜任意夹,全夹了也没事。 ▲ 汉堡做好后装盘,继续搭配上沙拉和薯条,附赠一杯可乐才算完,这么一份套餐只要25元! ▲ 一口吃不成胖子,一口也吃不进汉堡 这么这么大的分量,25元。比某K某M性价比高多了,咬一口满满的料 学生们有时候嘴馋了,也不用去外面了,直接食堂解决,一下子就喜欢上了这间为学生着想的餐厅了。 ▲ 比脸还大、足料满满一手握不住的汉堡 ▲ 汉堡和甜点,卡路里抛到脑后,还没来点饭菜呢 除了一进门就镇住我们的汉堡,一多餐厅的菜品真是相当超出了你对普通大学食堂的想象限度,东西南北,中外兼顾。 比如女生最爱的甜点,看到造型水准完全超出普通食堂,我们就没忍住直接拿了好几个,亲自验证味道也不差。 ▲ 一多的菜品不是一多,是很多很多 或者想正常吃点饭菜,那选择太多,会挑花眼,无论是红遍各地的酸菜鱼油爆虾黄焖鸡啤酒鸭,还是外国餐厅里见到的焗饭烤肉牛排寿司,或者清淡的荞麦面杂粮饼粉丝汤,只怕来个相声贯口报菜名,也得换气好几次才能报完。 全部点好后,假如不是学生怎么办呢。没关系,支付宝微信付款均可,只是比学生加收15%服务费,不过呢,即使如此,性价比依然很高。 ▲ 面食种类也很多 大快朵颐后,只恨自己当年怎么没考来山大,这里呆一个月顿顿吃也不会重样呀,从学校管理的角度说,这既接地气又很“高级”分量也没话说的食堂,一定程度上也避免了学生们出去路边吃小馆会担忧的卫生问题。 ▲ 山大中心校区食堂营业时间 【各色小吃&amp;夜摊儿:活色生香的烟火气】 把子肉 有一首歌叫《鲁A有个把子肉》,歌里是这么唱的:“老板来两块把子肉,一个卷煎再来一根肠,米饭浇汤两块肉。” 歌词特别的写实,在济南以把子肉作为主食材的一顿饭的标配,就是如此。 ▲ 一般把子肉店的标配就是这样 把子肉其实不只流行于济南,它流行于鲁西南、苏北、皖北、豫东这一片口音相似文化相近的区域,大块大块浓油赤酱的五花肉直愣愣上桌,如同当地人的个性一般,豪放直接,大口喝酒大口吃肉。 ▲ 当外省人都迷恋起源于济南的黄焖鸡时, 济南人却偏爱这肥而不腻的把子肉 把子肉的味道只有咸鲜肉香,没有一点点甜。虽然带着肥,却丝毫不腻,肉汁浇在饭上,咬一口把子肉,就一口饭,登时胃口大开。 ▲ 把子肉+卷煎 再配点其他的菜,如果是做了体力活,再来一条卷煎,顾名思义,是用豆皮把肉馅卷成长长的筒状,如果是女生,也许就会配点海带干子豆芽菜之类的来与大块的把子肉荤素平衡。非常简洁可口的一顿饭就这么美美的吃下肚了。 酥锅 看游记仔细的小伙伴可能会奇怪,前文不是说了酥锅了吗? 其实这里只是为了推荐一家店,酥锅李。 ▲ 这家店找起来还是要费点劲的,在济南著名的经纬倒转的某经某纬路交叉口拐来拐去的小巷子深处 ▲ 炖的相当酥烂了 自古巷子出美食,他家的酥锅,凉吃起来,肉呀鱼呀菜呀,都酥软尽烂,在当时走了一下午微微出汗的烦躁下,吃点挂着冻的酥锅,还是相当可口的。 ▲ 看着就很入味,也许……适合下酒 ▲ 说到下酒就看到酒了…特别的,买完这家酥锅拎着准备走的时候,走出巷口,看到“野生”趵突泉 ▲ 立马和当地人一起,搬小马扎路边坐定,要来一杯现接的趵 突泉 ,就着酥锅,嗬,无法形容了,爽! 煎饼 说了这么多济南的美食,有一样样貌平凡却特别有代表性的还未提及,那就是说起山东,后面必然会加上的两个字:煎饼。 ▲ 菜市场里摆开的各色煎饼 煎饼在山东算是最家常的了,我们路过制锦市小区的菜场,偶然看到一家现炕煎饼的小店,一张张比盆还大但如同纸薄的黄灿灿的煎饼,渐次被老板麻利的切成一垛垛,除了有普通的炕过的煎饼,还有其他种类 比如 杂粮做的煎饼、糖煎饼、馓子等... ▲ 试吃了一小片,谷香浓郁,无法不买点带走。 黄家烤肉 别看这家店名字普普通通,不就是姓黄的老板开的店吗,其实不然,没想到它已经有300多年的历史了。 ▲ 黄家烤肉是用整头猪腌好后入炉烤制,烤好的猪肉再行切割 ▲ 烤出来外皮焦黄 ▲ 咬一口,里层的肉却是白白净净,但由于用了盐、小茴香和花椒来腌,所以即使是白肉,却依然很入味...不过白嘴吃多了真的好咸 ▲ 店铺里贴着食用方法,可以直接空口吃,也可以佐餐,更可以卷饼,因为这个烤肉来自于章丘,所以配上章丘的大葱更是一绝 孟家扒蹄 孟家扒蹄,也是济南的老字号,老济南人好这一口,扒蹄其实就是卤猪蹄。 ▲ 孟家扒蹄的门脸儿 写到这儿不得不说山东人民的实在,无论是正餐的饭菜还是这些窗口卤菜,相对于价格来说份量都是杠杠的,我们买来扒蹄,只是想尝尝,没想到一顿饭就这样解决了。扒蹄的肉特别实,但是因为炖的酥化,又很好嚼,加上入味儿,三两下狼吞虎咽的啃完,发现其他吃不下了。 ▲ 一个扒蹄下肚,能顶一顿饭 其实很多人买它回家是当菜的,所以他出摊的时间也是固定的,早上10点到12点,下午4点到6点,过时不候,卖完没有。好在我们那天去的比较早,趁着他上午开门就去买,没有看到他排队的盛况,据说这里在人多的时候队能排到街上哦。 东坡肉包 东坡肉包在全国不少城市都有,不过济南是它的总部。 ▲ 这家店霸气地号称是全国总店 溜进去晃了圈,本没打算吃什么,当看到一个墙上的标语时,反而想买个来尝尝了。 ▲ 标语写的是,排骨包里真的有骨头 这引发了我们的好奇于是买了一个排骨包,看着标语上说的小心变豁牙,我们只好不像平时吃包子那样狼吞虎咽而是小心翼翼的一口一口品尝。 ▲ 嘿,还真有块骨头,这是真.排骨包。当然了,味道也不错 一户侯白斩鸡 一户侯是济南卖白斩鸡的名店。 白斩鸡是南方的菜肴,不过这家白斩鸡,老板在南方学艺后,回到济南做了改良,适合了本地的口味。 ▲ 济南人还真就认这一家,虽然不是北方的菜,但作为济南人常去的店,那也就是我们品尝的必须 ▲ 可以说没毛病 ▲ 白净净的鸡肉剁成一块块 ▲ 嫩嫩滑滑骨髓带血的鸡肉,口感略咸清甜依然鲜 ▲ 另外这家的蟹肉包也是独特,可惜我们去的时候已经卖光,下一顿饭点才有。有点遗憾。据说压根就是猪肉海米为馅儿,却神奇的有蟹味。很想有机会再去尝尝 朝南大排档 坐进朝南,说话靠吼; 坐进朝南,原浆啤酒; 坐进朝南,欢乐第一,吃饭第九; 坐进朝南,中午没人,半夜不走。 这是我写的。是我在朝南吃过两顿饭的感受。 ▲ 朝南大排档,是济南一个人气夜摊 原先是马路牙子上的那种大排档,后来整治市容,租了个铺,市口很好,在大明湖附近。 ▲ 有了铺,人气依然超高 第一次去是夜宵,走进去快震惊了,最简洁或者说简陋的大厅,密密麻麻摆放着几百张桌子,弥漫着炒菜香,坐的满满当当,地上都是酒瓶子竹签子,还是超级的接地气。 ▲ 炸蘑菇 坐下来点菜开吃,才发现我们是异类啊,没喝酒没骰子没划拳,安静的品菜,装的跟有个结界似的,直到聊天才暴露了。。 因为太嘈杂了,正常说话声很快就淹没在各种响动中,于是提高音量,大声吼,不由自主的粗犷了起来,结界被打破。 ▲ 炸鸡架 不过,还是因为不喝酒,所以依然算是安静优雅的很快吃完就结账走人了,我们也算是翻台最快的了。 ▲ 后来有个中午,又路过这里,觉得前次没喝酒很遗憾,好歹是泰山原浆呀。于是又进去了 ▲ 传说是中国第一原浆啤酒 ▲ 中午却没有人喝酒划拳了,店里没几桌客人,安静如鸡 ▲ 我们只好配合的,慢悠悠吃点菜,轻轻的碰个杯,又一次优雅的吃完了。 ▲ 北方常见的炒饼 ▲ 蒜爆肉,半盘肉,半盘蒜,我能说这蒜比肉更好吃吗? ▲ 风味茄子也是很普通的家常菜,但这里炸的茄子外焦里嫩,酸辣口味白嘴吃也没问题 京力家常菜 Q:这家馆子什么菜好吃? A:炒鸡好吃 Q:知道这家好吃,我问的是里面什么菜好吃呢? A:炒鸡好吃 Q:故意的吧 A:没说错呀,他家的炒鸡,炒鸡好吃 对,没错,作为“夜店”(只在晚饭和夜宵点儿营业,营业到12点左右),京力家常菜的主打是炒鸡。炒鸡好吃的炒鸡。 ▲ 作为一个在“百花深处”——百花洲街里面弯弯绕才能找到的小店,京力家常菜的周边环境是相当不错了。清泉环绕,明湖在侧。 ▲ 白天来到百花洲街,刚下过雨湿漉漉的街道,安安静静 ▲ 路上有很多文艺范儿的店 ▲ 但是这家小店和周边环境的文艺范儿相比,却着实接地气,小店门头不起眼,里面也是简简单单 ▲ 菜也都是家常的风味。其中炒鸡、铁板豆腐和韭菜豆芽炒馓子是大多数食客前去寻找和品尝的缘由。我们也不例外 ▲ 炒鸡的味道咸中带辣,隐隐有蒜香,火候也刚刚好,够嫩不柴,空口吃,边聊天边喝着酒一盘子就干掉了 ▲ 铁板豆腐也是他家的招牌菜之一 首先分量很实在,大片的快溢出盘子的煎鸡蛋打底,日本豆腐盖在上面,也是火候控制的不错,上桌时还在翻腾,吃进口中滚热的豆腐和鸡蛋都是滑嫩嫩的。 ▲ 韭菜豆芽炒馓子一上桌,立马想起了徐州的凉拌馓子 馓子这种各地都有的小吃,最常见的吃法无非是寡吃或者泡着吃,而淮海一带及周边,对馓子的想象力让人觉得这种“百里不同俗”,才是旅行中最大的乐趣。 说回韭菜豆芽炒馓子,三种食材里,韭菜香软,绿豆芽略脆多汁,馓子硬脆有嚼劲,三种各展所长、各取所需,综合到一起,镬气毕出。 ▲ 主食——鸡蛋液炸馒头片 老金烧烤 也许还是因为城建市容之类的原因,和朝南大排档一样,老金烧烤,这种原本最露天的馆子,也被搬到了屋里。 不过这依旧无法掩盖“串都”的魅力,据说 济南 烧烤店的数量比西安 + 成都的烧烤店总量还要多,更是成都烧烤店的三倍之多! 果不其然,刚一进门就被烧烤店的火爆场面震撼到了:巨大屏幕里,播放着山东鲁能队的中超比赛,老少爷们和妹子们小矮桌子边拿小马扎坐定,撸着串、喝着酒、谈笑风生看着球,鲁能一射门,大家一起欢呼。 ▲ 一进馆子,相当的有气氛 ▲ 在这种氛围里,只想赶紧找张桌子也坐下,加入进去 ▲ 最喜欢马步鱼,又叫抹布鱼 他家点菜也很有意思,上菜小哥拿着考好的各色烧烤一大盆,走到面前时招呼一声,自取所需,结账的时候数签子。烧烤种类和味道嘛——种类很多,大概你能知道的都有,只是有时候也许会因为生意太好,小哥拿着盆走到你面前的时候,很多串儿就已经被前面的人挑走了,这时候只有等下一盆了。 味道也不错,最爱马步鱼,脆鲜脆鲜的,其他羊肉、烤翅、各种内脏,香中带点点辣,也是能激起食欲的。当然了,主要来这里是吃氛围的,特别适合呼朋引伴一聚至此。 ▲ 足球+啤酒+烤串,杠赛咧! 二雷子油炸羊肉串 油炸羊肉串是济南当地的特色,也是济南一代代人心心念念,既如此,自然要造访一家油炸羊肉串店。 ▲ 据说二雷子这家是老济南的味道,一尝究竟。依然是曾经的路边摊,现在被市容到了店里(感觉市容二字可以作为动词来用了。。。) ▲ 是炸的不是烤的哦 到店坐定,点上各色炸物,羊肉串必不可少,还有许多脆骨、鸡胗、腰子之类的混点一些,上桌发现,每一串分量很大,炸的很香酥,但并不觉得油,相比烤出来的种种,更加好嚼。 黄老太牛肉烧饼 从济南回家以后,有一天无意中在网上看到二更视频更新了一条,名字如此熟悉,播放一看,果然是介绍黄老太牛肉烧饼的。讲的大略是关于专注、关于坚守,特别有情怀,我们不说情怀,单说吃。 黄老太这家,是我们在济南期间唯二,二度造访的店。上一个是朝南大排档,为了泰山原浆。 ▲ 黄老太只做一样东西,牛肉烧饼 两次蹬着自行车来到济南 回民小区清真女寺附近,就看见前方乌压压人头攒动,就知道,到了,排队吧。 ▲ 黄老太一家流水线作业 揪面揉面捏面团撒芝麻一人;面坯贴进烤炉壁,拿出时秒变金黄面饼一人;一张大案板,两把菜刀,肉实实登登摊开摆在案板上,卤过的肉香飘出很远,黄老太亲自剁馅夹入饼中;还有收钱一人,装袋一人。如果不这样,可应付不了大批慕名而来排队的食客。 ▲ 黄老太亲自剁馅 有人也许会问,只是牛肉烧饼而已,感觉很像西安的肉夹馍,至于这么夸张吗。必须这么夸张。也许有的馆子靠精致的食物、靠优美的环境、靠无穷的创意,但是这家小摊这么火,完全靠的是一家卖饮食的店的本质:口味。 ▲ 既酥又烂的肉 拿到咬上一口,你所有的疑问都将会融化在牛肉交缠着麦香和芝麻香气的舌尖上,消失在既脆又软的饼和既酥又烂的肉里。 ▲ 既脆又软的饼 ▲ 假如你比较绅士淑女,不能张开大嘴啊呜一口,那你可能第一口还体会不到,因为面饼里夹的牛肉满到快溢出快爆浆,小小的一口根本咬不全,在春天清晨的阳光里,吃着香气扑鼻的牛肉烧饼,能量和心情都满分了。 ▲ 更有意思的是,黄老太家摆摊的马路一头,只此一家早餐摊,而马路对面,却集聚着好些卖豆腐脑、甜沫儿、稀饭的早餐摊,吆喝着生意。想来必然是黄老太家只卖烧饼,而没有汤水,怎样解决这些买烧饼的食客一顿完整的早餐呢,于是来了这些店。我们也没有免俗,在其中找了一家,甜沫儿豆脑走起。 甜沫儿 终于写到甜沫儿,济南人早餐记忆里最深重的一笔。甜沫儿不甜,原名“添”沫儿,因为在糊烂的小米粥添入许多配菜如青菜、花生、粉条、千张等等而得名,在流传的过程中,添就变成了甜。也许这也是济南人民对“添”沫儿的喜爱吧,吃上一碗心里甜,索性就谐音甜沫儿了。 ▲ 甜沫唐,在济南也是一家知名老店,经营了很多年,从父亲传到儿子,店址相当难找,骑车去的我们七绕八绕,在一条满是居民区感觉的路快到尽头的时候才发现这家店。 到的时候有点晚,除了甜沫儿外,配的面食只有馓子和马蹄烧饼了。喝上一口甜沫儿,有一点点咸味的小米糊里夹杂着各种配菜,还放了点胡椒微麻,在起风的日子和冬天的早晨,如果来上一碗,一定身心暖暖。 ▲ 喝着喝着,馓子也被泡到甜沫儿中,混着吃,也还不赖。话说老济南人,可不是像我们这样吃甜沫儿的,他们不用筷子不用勺,端起碗来转着吃,吸溜吸溜就热腾腾的下肚了,一本爽快。 甜沫唐店里的布置也很有意思很老派,走进去仿佛回到了六七十年代。从吃食到环境,都是传统中的传统。 回民小区羊汤 济南的回民小区,曾经是喧闹熙攘的美食街/市场,现在因为市容环境的改造,渐趋萧条。 ▲ 这家羊杂汤,和前文的黄老太牛肉烧饼,是为数不多还剩下的美食,其他很多已经搬离或者直接不做了(有几家我们攻略到的店,始终在回民街找不见,一问人才知道,搬的搬,散的散了)。 ▲ 说回这家的羊汤,我们点的是羊杂汤,其实还有很多种,汤纯白又浓郁,羊杂分量特别足,老板还特别支了个塑料棚,防风挡尘。 油旋儿 油旋儿这款小吃,前面也提到过,不过油旋张不像前面那家鲁菜馆子那样,油旋儿只是点缀,他家主打的即是油旋儿。 ▲ 油旋张的油旋儿名气够大,曾经在济南成长过的季羡林老先生点名爱吃他家的油旋儿,老板每隔段时间给身在北京的季老寄油旋儿。 ▲ 我们相比季老,幸运一些,毕竟寄到北京没有当即出炉当即吃的可口,因为他家主打油旋儿,所以品种也很多,比如葱香、比如玫瑰、比如肉松……我们选择的是经典的葱香,依然是外层酥脆,层层叠叠,咸香里透着葱香,还有小麦本身的香味,吃不够。 张家油条 老张家会做各种吃食啊~刚才一个老张家的油旋儿,现在又是老张家的油条。 ▲ 老张家的油条,在一个民房小院儿里,院儿里露天的桌椅,房间里则是后厨,招牌就是用粉笔在一张木板上写出来的 ▲ 别看它很不起眼,人却不少,早晨九点前基本卖光。 ▲ 小院儿里就是食客吃早餐的地方 ▲ 他家的油条论斤卖,最大的特色大概是他的用油,后厨里一排鲁花花生油码放整齐,老板介绍说,他家的油都是鲁花的,绝不是地沟油,也绝不二次用油,另外也号称不用明矾。 ▲ 不过他家油条炸出来很硬,和我们平常吃的口感差别有点大,不太习惯。 ▲ 除了油条之外,还有鸡蛋包、甜沫儿、豆浆等传统的早餐品种 许记糁馆 糁(sa,一声)汤这种东西也是整个淮 海地 区都流行的,不仅仅是 山东 。各地自己标榜正宗,而且都和乾隆(对,又是你们熟悉的乾隆爷)有关。 ▲ 如果把范围缩小到山东,那么最有名的糁汤在临沂,我们来到的这家许记糁馆,也是来自临沂。 ▲ 又是一家挂满牌子的馆子 ▲ 糁汤看起来神秘兮兮,说白了其实就是滚鸡汤冲生鸡蛋,再根据需要加几片牛肉或不加。 汤内还添加大量黑&amp;白胡椒,所以既有高汤的浓,又有胡椒的辣,还有鸡蛋的鲜,和牛肉的香,不失为有营养又有味道的吃食。当然了,若作为一顿饭来说,光光糁汤单薄了点,所以通常会就着烧饼或馓子,才是完美的搭配。 【彩蛋:满城柳、湖畔花与永不止歇的泉】 济南,这个被老舍先生概括成除了北京和青岛之外,华北唯一一个有山有水的城市,在三月下旬到四月中下旬造访,自是赶上了最好的时候,等到四月末粗砺的风起,春就折了一半,及至五月,热的就开始燥了。 本以为北方的春天会很单调,没想到济南也并不逊于江南。而且,北方的春天因为短暂,所以更加珍贵。 济南的春天像是一个正在画速写的画手,先画上北方春天少有的蓝天白云,再画一树纯白的玉兰,又画上几点粉红的桃花,更画上一城新柳一池初生的春水,一幅泉城春景图很快跃然纸上。 春天不能免俗的“寻花问柳”,在济南也不例外。这花、柳究竟何处为最,想来应该是在温和缱绻的水边,配着清新朗润的花草,再好不过。 不过济南的春天不止在有水生泉的地方,街头巷尾,春天都像泉水一样咕噜噜的冒出来了。 济南 的市树就是象征着春天的柳树,这时,全城的柳树都活跃着,抽枝发芽,和灿烂的繁花、永不止歇的泉水一起,不停的播撒着盎然勃发的春意。 清晨时分的大明湖,城市酣睡未醒, 朝阳 将升未升,没有嘈杂的游客,只有零星安静晨练的人们,自然交还给了自然。不比满池荷花的季节那么艳丽,此时的大明湖像才睡醒的豆蔻少女,是轻灵的美。 最引人瞩目的是湖边一圈姿态万千的垂杨柳,微凉的晨风拂过,柳树阵阵摆动,仿佛叫醒它们梳妆打扮一般,柔和的舒展着娇嫩的枝条,轻轻摆动着刚冒出的新叶,倒映在闪亮清澈的湖面,成了天然的梳妆镜,它们潇洒顾盼,相望流连,摇曳生姿。回眸处处,翠绿。 午后,沿着护城河走到黑虎泉,咕噜冒泡的大小清泉、上年月的亭台楼阁、如织的游人和拎着盆壶杯罐打泉水的市民,偶尔会感到一些嘈杂。 如果说有什么可以治愈这些喧嚣,那就是如玉带般镶在河沿的柳树了,春风正好,柳枝的青丝像少女的如瀑秀发缱绻缠绕指尖一般柔软,掠过水面,拂过心间。 大明湖畔除了柳叶新枝,点缀其间的更有一路繁花。 盛放满树的白玉兰很容易将人的目光吸引过去,它开的那么大那么饱满那么纯洁,好像在尽全力接受春天的抚摸。 转眼一看,桃花也粉粉的盛开在另一边,只有:桃之夭夭,灼灼其华来形容最妥帖。 其实最多的是温温柔柔的紫叶李,虽然它小巧的花很不起眼,但配着清澈温润的河水和咕嘟吐着小泡的泉眼,谁说北方只有粗犷。 一直很喜欢紫叶李,春天最早的报春使者之一,春寒料峭的时候,它就已然开放,告诉人们,历经这寒冷是有希望的,繁华似锦的春就快来到。 它的花是白中带点粉紫,不似其他纯白大红的花那么直接吸引人,味道也是隐隐清香,毫无粉饰,常常最后才注意到姿态优美满树璨然的它。 待到樱花杏花梨花争艳的时候,紫叶李便悄悄落了,即使是落时,它太柔嫩的花瓣会洒满被春雨打湿的地面,还留给诗人伤春的题材。 泉和春,英文都是spring,有着天然联系的它们,在济南打了照面,交融在一起。济南七十二泉,最容易寻得的,除了 大名 鼎鼎的趵突泉,就是围绕着护城河的大小泉眼。 可不可以把泉叫成春水呢?应该是可以的吧,你看那泉水,在清冽的石潭中咕噜噜的翻滚的大小泡泡,生机勃勃的样子,而泉水不仅给人观赏,它的甘甜,也造福了泉城的市民。可不就是既多彩又丰饶的春天本身的写照吗。 抚一枝翠绿摇曳的柳条, 朗润了明媚的清晨; 寻一片暗香涌动的繁花, 欢喜了温暖的午后; 掬一捧永不止歇的甘泉, 生发了济南的春天。 【攻略部分:遍吃济南】 将此次出行查到店铺推荐给大家,大致分为早餐,鲁菜正餐,小吃夜摊三个部分,排名不分先后。 ¥ 人均消费20元以下 ¥¥ 人均消费20——100元 ¥¥¥ 人均消费100元以上 【早餐篇】 张家油条 ¥ 地址:历下区按察司街76号,近大明湖小学 营业时间:约05:00—09:00,周末收摊时间约10:00 推荐菜:油条、鸡蛋包 许记糁馆(窑头路店) ¥ 地址:历下区窑头路西段路北,银座燕山店对面 营业时间:24小时营业 电话:13606405822 推荐菜:糁汤 备注:有团购、百度地图未收录该店 油旋张 ¥ 地址:总店在市中区大观园内,分店在市中区纬三路79号,两店相隔不远 电话:15069108766、15069108766 推荐菜:油旋儿 备注:有礼品装可带走 回民小区—老西关黄老太牛肉饼 ¥ 地址:市中区回民小区,近清真南大寺一侧 营业时间:约05:30—10:00 推荐菜:牛肉火烧 备注:回民小区经过整改,许多店铺已经拆除,如著名的赵家馄饨等均已拆除。目前吃早饭比较集中在清真南大寺附近,除了牛肉火烧,还有甜沫、豆腐脑、油饼、马蹄烧饼、羊杂汤等 槐荫区无名油条 ¥ 地址:槐荫区北小辛庄西街22号,老政府对面,近普利大厦 推荐菜:油条、鸡蛋包、煎饼果子 备注:点评网站、地图均搜不到的店铺,甚至连名字都没有...但据当地人说是槐荫区地标性早点摊... 老陈家豆腐脑 ¥(连锁店铺) 推荐菜:豆腐脑 【鲁菜正餐篇】 四季明湖(大明湖店)(又叫明湖楼) ¥¥¥ 地址:历下区大明 湖北 路271号,大明湖北门内 电话:0531—86038881 推荐菜:烤鸭、奶糖蒲菜、焗锅老南瓜、孔府煎包 备注:有团购 卫巷菜馆 ¥¥ 地址:历下区泉城路芙蓉巷7号(近芙蓉街) 电话:0531—86083598 推荐菜:炸鱿鱼圈、爽口黄瓜、粉皮炒肉、红烧排骨 备注:店铺很小,常需等位或拼座 金三杯酒家(西门店) ¥¥ 地址:历下区趵 突泉 北路12号三联大厦11楼 电话:0531—82950890 推荐菜:翡翠鳕鱼球、九转大肠、爆炒腰花、虾仁水饺、糖醋鲤鱼 备注:有团购,市中区舜城商业街有分店 颜家菜 ¥¥ 地址:历下区西巷泉乐坊306室,维景大酒店对面 电话:0531—88683888 推荐菜:九转大肠、爆炒腰花、麻汁拌苦菊、甜沫、糖醋 黄河 鲤鱼 会仙楼饭庄(芙蓉街店) ¥¥ 地址:历下区泉城广场芙蓉街105号 电话:0531—86092299 推荐菜:九转大肠、糖醋黄河鲤鱼 备注:有团购、宽厚里有分店 京力家常菜 ¥¥ 地址:历下区后宰门街教堂东50米路南,近曲水亭街 营业时间:主营晚饭夜宵,约从16:00开店,营业至23点左右 电话: 13964117077 推荐菜:铁板豆腐、啤酒爆鸡、辣炒田鸡、菠萝油条、炸馒头片、糖醋里脊、韭菜豆芽炒馓子 雅仕聚酒馆 ¥¥ 地址:历下区山大南路71号胡同内,即科技市场往北十字路口向西500米胡同内 电话:0531—86558396 推荐菜:芙蓉全蟹,九转大肠、滑炒里脊丝、爆炒腰花、糟溜鱼片、水晶虾仁、炒黑鱼片 备注:百度地图未收录该店铺,紧邻金陵轩鲁菜馆 金陵轩鲁菜馆 ¥¥ 地址:历下区山大南路71号胡同内,即科技市场往北十字路口向西500米胡同内 电话:0531—86992605 推荐菜:辣炒大肠、芙蓉全蟹、爆三样、水晶虾仁、爆炒双脆、 备注:紧邻雅仕聚酒馆 金鑫火锅城(佛山苑店) ¥¥ 地址:历下区佛山街中段佛山苑小区3区2号楼,近朝山街 电话:0531—86077995 推荐菜:羊肉、肥牛、百叶、麻酱料 瑞祺家烤鱼火锅(文化东路店) ¥¥ 地址:历下区文化东路羊头峪东沟街 电话:0531—88983598 推荐菜:博山硬炸肉、春卷、酥锅 备注:有团购,除了博山菜,另有烤鱼、火锅;老店在历下区奥体中心 肴源酒家 ¥¥ 地址:历下区解放路18号,近公交公司 电话:0531—88520387 推荐菜:咸肉皇、肴源小炒、凤爪腊八蒜、海鲜疙瘩汤、铁板豆腐 备注:离市区主要景点较远,距山东省博物馆约4公里 聚福林海鲜城(中润店) ¥¥ 地址:历下区窑头路2号浆水泉路与窑头路路口西南角,近浆水泉路 电话:0531—67770999 推荐菜:各种海鲜,如菠萝虾球、海藻烙、海鲜疙瘩汤、炸鱿鱼圈、粉丝蒜蓉扇贝等 阳光家常菜(泉城路店) ¥¥ 地址:历下区芙蓉巷2号,山东省省人大珍珠泉门口路西 电话:0531—86099166 推荐菜:瓦罐凤爪、煎饼卷大葱、家常黄豆芽、泉水点豆腐 备注:连锁店铺,奥体中心、千佛山、历山路有分店 泉城老董家菜馆 ¥¥ 地址:历下区佛山街中段35号佛山苑小区,银座商城南侧300米 电话:0531—86916767 推荐菜:里脊两吃、黄瓜拌油条、黄焖鸡 备注:泉城广场有分店 鹊华居酒楼 ¥¥¥ 地址:历下区大明湖路1号,近大明湖东南门 电话:0531—66669866 推荐菜:烤鸭、爆炒腰花、老济南红烧肉、九转大肠、炒鸡 备注:有团购 食为天锅贴部 (又叫春江饭店锅贴部) ¥¥ 地址:市中区共青团路剪子巷53号,近趵突泉北门 电话:13708930979 推荐菜:锅贴、全家福、素八丝 聚丰德饭店 ¥¥ 地址:市中区经五路11号,近大纬二路 电话:0531—86162888 推荐菜:九转大肠,爆炒腰花,烤鸭,糖醋鲤鱼,爆三样,荷叶蒸肉包 孔膳堂老济南风味主题餐厅 ¥¥ 地址:市中区英雄山路24号,近二七新村站牌北 电话:0531—82970611 推荐菜:黑椒牛肉粒、爆炒腰花、干炸虾仁、九转大肠、酥锅 鲁香味道 ¥¥ 地址:市中区经八纬一路乐山南区12号楼,原鲁香粗菜馆 电话:0531—82901008 推荐菜:素八丝,九转大肠,芙蓉全蟹,特色羊肉灌汤包 云亭清真楼 ¥¥ 地址:市中区泺源大街228号,杆石桥路口向东300米路南 电话:0531—86918800 推荐菜:蒜爆羊肉、八宝南瓜、酸汤肥牛卷、风味茄子 备注:有团购,清真菜,还有火锅~ 清真家宴 ¥¥ 地址:市中区建设路8号 电话:0531—85806665 推荐菜:蒜爆羊肉、孜然心管 备注:清真菜 小胡海鲜大排档(舜耕店) ¥¥¥ 地址:市中区舜耕路300号领秀城北门200米路东 电话:0531—61316699 推荐菜:鸟贝、生蚝等各种海鲜、烤羊肉、鲅鱼水饺 小广寒.电影艺术餐厅(经三路店) ¥¥¥ 地址:市中区经三路48号,近纬二路 电话:0531—67880900 推荐菜:红酒鹅肝配奇异果粒、分子胶囊(芒果+山楂)、百年老汤鱼 备注:有团购,午市198元/位起,晚市298元/位起; 餐厅原址是小广寒电影院,中国第二家电影院,山东省第一家电影院,现在一层为餐厅,二层为博物馆 朝南大排档 ¥¥ 地址:天桥区趵突泉北路,近大明湖西南门 电话:13287755555 推荐菜:炒焖饼、炸鸡骨、干炸蘑菇、辣炒田鸡、辣炒花蛤、泰山原浆 备注:24小时全天营业,微信点菜,餐具自取~ 尧舜酒家 ¥¥ 地址:天桥区铜元局前街37号,五龙潭公园北边 电话:0531—67880011 推荐菜:甜沫、爆炒腰花、黑椒牛仔骨、葱烧海参 备注:部分银行信用卡可优惠买单 三元府粗菜馆(师范路店) ¥¥ 地址:天桥区师范路13-2号 电话:0531—85866060 推荐菜:爆炒腰花、糖醋里脊、风味茄子、炸馒头片、黄瓜拌油条 备注:槐荫区矿山小区有分店 乐友川味家常菜馆 ¥¥ 地址:槐荫区经三路纬六路197号,近济南饭店 电话:15853164898 推荐菜:功夫牛肉、水煮鱼、牛蛙、自然蘑菇、香甜粽子、特色炒鸡 备注:店铺很小,据说只有4张桌子,最好提前预定,店内禁止饮酒 励朋家宴 ¥¥ 地址:槐荫区经十路24567号五楼,市立五院西行200米 电话:15064033339 推荐菜:芙蓉全蟹、布袋鸡、葱油饼、爆炒腰花 备注:有团购,私房菜性质,环境好。 华誉食府(经十西路店) ¥¥ 地址:槐荫区经十西路物流大道小金庄东首88号 电话:0531—87989877 推荐菜:大梁骨、爆炒卷心菜、酸辣豆芽 备注:有团购,清真餐厅;距市中心约15公里,离济南西站相对较近 旺旺饭店(小金庄店) ¥¥ 地址:槐荫区 段店镇 小金 村751号 电话:0531—87507372 推荐菜:大梁骨、卷心菜、牛尾骨、孜然心管 备注:清真餐厅;距市中心约15公里,离济南西站相对较近 山东大学中心校区食堂(齐园餐厅) ¥¥ 地址:历城区山大南路27号山东大学中心校区 电话: 0531-88369799 推荐餐厅4层,各种中餐/西式快餐/面点/甜食 备注:学校食堂,对外开放,但外校人员需支付15%手续费,貌似只能现金支付... 周末饭点时人数较多,提早去可以避免排队 梅飞酒家 ¥¥ 地址:历城区桑园路981号济钢高级中学对面 电话:0531—83179985 推荐菜:黄豆排骨、蛋黄狮子头、老厨白菜、爆炒腰花、风味茄子、糖醋里脊、炸馒头片 备注:离市区主要景点较远,饭点时需排队等候 山东大学中心校区食堂(齐园餐厅) ¥¥ 地址:历城区山大南路27号山东大学中心校区 电话: 0531-88369799 推荐餐厅4层,各种中餐/西式快餐/面点/甜食 备注:学校食堂,对外开放,但外校人员需支付15%手续费,貌似只能现金支付... 周末饭点时人数较多,提早去可以避免排队 梅飞酒家 ¥¥ 地址:历城区桑园路981号济钢高级中学对面 电话:0531—83179985 推荐菜:黄豆排骨、蛋黄狮子 头、老厨白菜、爆炒腰花、风味茄子、糖醋里脊、炸馒头片 备注:离市区主要景点较远,饭点时需排队等候 城南往事风味主题餐厅 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:糖醋鲤鱼、九转大肠、油旋 备注:市区内有多家分店,有团购 老牌坊鲁菜名店 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:糖醋鲤鱼、九转大肠、羊杂羊汤、武大郎烧饼 备注:市区内有多家分店,有团购 闫府私房菜 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:九转大肠,爆炒腰花,闫府第一福,滑炒里脊丝,蒜爆羊肉 备注:市区内有多家分店,有团购 三义和酒楼 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:风味羊排、蒜爆羊肉、古运河爆煎鱼 备注:市区内有多家分店,有团购 金春禧 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:荷香糯米排骨、鲅鱼水饺、爆炒腰花、醋烹鲳鱼 备注:市区内有多家分店,有团购 便宜坊 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:锅贴、九转大肠、爆炒腰花、黄瓜拌油条 备注:绿地中心、宽厚里、体育中心、大观园有分店,部分有团购 老板恋上鱼 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:老板恋上鱼 备注:市区内有多家分店,有团购 青阳炒鸡 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:辣子鸡、香辣鲤鱼 备注:市区内有多家分店,有团购 枣庄味道 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜: 青阳 炒鸡、麻辣小龙虾 备注:市区内有多家分店,有团购 鑫龙火锅城 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:羊肉、羊肉丸子、糖蒜 备注:市区内有多家分店 船歌鱼水饺 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:墨鱼水饺、黄花鱼水饺、鲅鱼水饺、各种海鲜 备注:恒隆广场、和谐广场、齐鲁软件园、体育中心有分店 葫芦康辣椒炒肉 ¥¥ (连锁店铺) 推荐菜:辣椒炒肉、特色煎包 备注:有团购、新世界商城、闵子骞路、经六路有分店 【小吃&amp;夜摊篇】 胥记面馆 ¥ 地址:历下区宽厚里三期 电话:18854130777 推荐菜:麻香面、大排面、炸酱面 备注: 大名鼎鼎的胥记面馆,以前在芙蓉街,现搬到宽厚里 一户侯(山工老店) ¥¥ 地址:历下区文化西路22号(百度地图未收录该店铺) 电话:13791069648 推荐菜:白斩鸡、蟹肉包 俊记牛肉 ¥¥ 地址:市中区经七路127号育英中学西一个路口,近东方大厦 电话:0531—86917138 推荐菜:牛肉烧饼 思味特(经五纬一路店) ¥¥ 地址:市中区纬一路226号,经五路与纬一路交叉口东南角 电话: 0531—86911168 推荐菜:蛋糕、糕点 备注:有团购,当地老字号蛋糕店 老周家牛肉烧饼 ¥¥ 地址:市中区普利街77号 电话: 18678812363 推荐菜:牛肉烧饼 备注:有团购 君发铁板鱿鱼老店 ¥¥ 地址:市中区土屋路南郊派出所南临 营业时间:周一至周日 11:00—23:00 推荐菜:鱿鱼、烧烤 备注:距市区较远 秦记酥锅 ¥ 地址:天桥区明湖广场北50米,东西 丹凤 街北 电话:13964145068 推荐菜:酥锅 亮亮拉面 ¥ 地址:天桥区师范路13号,三元府旁 电话:0531—85818005 推荐菜:猪肘汤面、羊肉串 孟家扒蹄 ¥¥ 地址:天桥区顺河东街22号,吉华大厦北100米路东 电话: 0531—86076062 营业时间:周一至周日 10:00—12:00、16:00—18:00 推荐菜:猪蹄、排骨 黄家烤肉异香斋 ¥¥ 地址:天桥区经一路北坦大街南口,近荣氏栗子 电话:0531—13953159423 推荐菜:黄家烤肉 东坡肉包 ¥¥ 地址:天桥区北小门街1号幢3号 电话:13361067275 推荐菜:排骨肉包、东坡肉包 园林炸鸡老店 ¥ 地址:槐荫区经七路与纬六路交叉口处,速8酒店西临 电话:13256678595 推荐菜:炸鸡 酥锅李 ¥¥ 地址:槐荫区经七路南小纬九路12号,在小胡同内,位置不太好找 电话: 18615250521 推荐菜:酥锅 二雷子油炸羊肉串 ¥¥ 地址:槐荫区纬九路526号温州饭店南邻 电话:15098986672 推荐菜:油炸羊肉串、各类炸串 老憨猪蹄 ¥¥ 地址:历城区山大南路19-6号,翠峰苑西临 电话: 0531—86966722 推荐菜:老憨猪蹄、秘制肥肠、宋氏老酥鱼 备注:有团购 把子肉 ¥ 济南市区把子肉连锁店众多,如老兵把子肉、超意兴、咱家药膳把子肉、三点把子肉等等 老金烧烤 ¥¥(连锁店铺) 推荐菜:烧烤 备注:市区有多家分店 白老太油炸羊肉串 ¥¥(连锁店铺) 推荐菜:油炸羊肉串 备注:市区有多家分店 北坦杨家干炸里脊 ¥¥(连锁店铺) 推荐菜:干炸里脊、炸蘑菇、炸芸豆 备注:市区有多家分店,总店在天桥区北坦新菜市街59号 净香园鲜卤熟食 ¥¥(连锁店铺) 推荐菜:香肠、猪蹄 备注:市区有多家分店 胖哥炸蛋 ¥¥(连锁店铺) 推荐菜:炸鲜奶、炸蛋 备注:西市场、宽厚里、体育中心、山大路有分店,有团购 宝玉米线 ¥ (连锁店铺) 推荐菜:炸串、米线 备注:万达广场、西市场均有分店,有团购 这份名单在手,相信济南的美食可以全部囊括在舌尖。

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