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飞弹高山

飞弹高山

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关于飞弹高山的游记攻略
  • 小盒饭 发表了 游记  · 2018-08-10 20:00

    【盒饭看世界】雪山与森林之歌,迥然不同的霓虹:日本中部山区全攻略(富山、立山黑部、诹访、松本、上高地、高山、白川)

    序言一提到霓虹,绝大多数人莫不感慨樱花之美、枫叶之绚烂,欣赏那些细腻而古朴的街道,那些庄严而神圣的寺庙。对于一个旅行者来说,浓缩了一切日本精髓的城市,一定是京都。京都之美不光在于视觉,更在于气韵。然而,盛名难却也成了京都的遗憾:汹涌的人潮淹没了那些隐藏在街头巷末的细腻一隅,城市的喧嚣更让想安静旅行的我却步。日本,真的不存在“一方静土”了吗?思绪不禁回到了2年前的岐阜,那是我第一次来到日本中部地区:独自拉着箱子走在空旷街道上的我并不感到孤独,感受到的是一种来自于朴素感的震撼。这里就是在日本人心目中拥有“原风情”的心灵故乡。在日本,岐阜是一个神奇的地方,孤独星球甚至将它称之为:The heart of Japan,在这里,御岳山、乘鞍岳、奥穂高岳等海拔超过3000米的群山连绵不断,深林覆盖率超过80%。当我站在这些群山间抬起头,我不禁有些恍惚:这里真的是日本吗?日本可以这么天然这么美?这是个彻底打破我对日本抱有“偏见”的地方,在我心中,日本永远是忙碌的和拥挤的。在之前若干次的日本行程中,我一直试图用镜头寻找真正的日本,我一直执拗地认为,日本就应该是古老而典雅的,于是我去了数次关西地区,我以为那里能找到我要的,可我没有捕捉到那股气韵,直到我来到了这里:一个在群山环抱中自强不息的地方,这里的古街、车站、山峰、河川、村落都弥漫这一股“平民”的气息却透着无穷的魅力。这是我第二次来中部,因为这里是我在日本最留恋的地方,我还会再来这里,用镜头记录这里的四季与美好。插播广告,有兴趣的同学也可以关注我的微博 @小盒饭,里面全是本人的摄影作品,欢迎交流指教...其他精华帖广告:三星精华俄罗斯开荒全攻略:http://bbs.qyer.com/thread-1395043-1.html波兰波罗的海开荒攻略:http://bbs.qyer.com/thread-2628397-1.html日本中部北部升龙道赏枫精华:http://bbs.qyer.com/thread-2642783-1.html日本东京+北海道实用干货精华:http://bbs.qyer.com/thread-2669690-1.html教程型新加坡精华:http://bbs.qyer.com/thread-2501908-1.html古巴+巴哈马,比LP还好用的中美洲大帖:http://bbs.qyer.com/thread-2925067-1.html独行西马,槟城+马六甲+吉隆坡全手册:https://bbs.qyer.com/thread-2984131-1.html初探中东世界,约旦自驾+公交全攻略https://bbs.qyer.com/thread-3014167-1.html开荒奇遇记,一贴帮你畅游乌克兰:https://bbs.qyer.com/thread-3062081-1.html二星精华斯里兰卡防骗教程与实用干货:http://bbs.qyer.com/thread-1065883-1.html日本小长假干货攻略,附送广岛样本http://bbs.qyer.com/thread-2875537-1.html一星精华三天港澳实用小游记:http://bbs.qyer.com/thread-1431861-1.html台湾纯干货宝典:http://bbs.qyer.com/thread-1454941-1.html另,有很多人不认真读帖子,上来就问问题,但其实这些问题,帖子里都有,所以请尊重楼主的劳动果实,请仔细读帖子,如果帖子中没有的,我会知无不言言无不尽,帖子中有的,我选择不回答,去看帖子。另另,旅行论坛写实用性游记的目的是尽量提供给你所有的有用信息,你根据这些有用信息自己做自己的行程。每个人对旅行的定义,喜好都不同,别人给你做出来的行程也许并不适合你,也许旅行论坛中很多人喜欢给别人做行程,但是我从不给任何一个人设计行程,只回答你自己做行程中的实质性问题,我写过的所有帖子都不回答行程设计问题,简而言之,你的行程你应该动一切脑细胞,负一切责任。本帖子的任何内容,未经楼主本人同意,严禁随意转载!本帖子的任何内容,未经楼主本人同意,严禁随意转载!本帖子的任何内容,未经楼主本人同意,严禁随意转载!重要的事情说三遍!资料分享老规矩,本帖子中所有使用的图,PDF都按文件夹分好了,如果你需要这些干货,留下邮件,我打包发给你其中包括本次全程的奥维地图标注点(安心做个伸手党吧~)奥维地图的用法:写在其他帖子的2楼了:http://bbs.qyer.com/post.php?action=jump&pid=18694626 这一楼下拉到最底部就能看到教程了

  • 蓝色咏叹调 发表了 游记  · 2015-03-03 10:32

    穷游日本中部(金泽、福井、加贺温泉、松本、长野、白川乡、高山)的一点省钱心得(2018数据)

    写在前面2015年春节第四次赴日,因为有些厌倦大城市的熙熙攘攘,所以目标选定了颇具特色的中部地区。但是由于冬季气候原因无法前往中部山岳地区如立山黑部、上高地等,也留下不小的遗憾。LZ是懒人,没有恒心毅力完成一篇游记。但是自认为做功课的能力还行,而且热衷于低成本出行,乐此不疲。所以每次回来总想把自己优化出行成本的一些经验教训分享给后来的朋友,希望能帮助大家在不降低品质,不克扣自己的前提下,少花钱多办事。配图都是剧情需要,手机拍的渣图,将就看。同系列其他文章穷游冲绳的一点省钱心得:http://bbs.qyer.com/thread-1019435-1.html穷游东京及其周边的一点省钱心得:http://bbs.qyer.com/thread-912469-1.html穷游关西的一点省钱心得:http://bbs.qyer.com/thread-783803-1.html穷游马耳他的一点省钱心得:http://bbs.qyer.com/thread-1387566-1.html穷游土耳其的一点省钱心得:http://bbs.qyer.com/thread-1083236-1.html穷游意大利的一点省钱心得:http://bbs.qyer.com/thread-1433125-1.html

  • 米鸭探世界 发表了 攻略  · 2019-01-20 16:12

    除了东京、京都和北海道,还可去哪里?日本五大小众旅行地,绝密推荐!

    在日本东京工作了一年,在这一年里,去往了日本大大小小近30处地方/城市。虽然已经离开两年多,但是对日本依然充满了眷恋。想念干净的马路和方便的交通;怀念那些温柔又礼貌的日本人;迷恋小而精致的各种景致。这些年,越来越多的人前往日本旅游,京都、大阪、横滨、东京、北海道的照片时不时地在朋友圈中闪现。 那么去完了这些地方,接下去该去哪里?在日本“游历”一年的我,为你分享私藏的五大小众旅行地点。直岛 Naoshima 直岛是我最推荐的地方。最初知道它,是由日本老板的推荐。它有别于大家通常认识的日本。它并没有古老的寺庙和神社,没有高楼和霓虹,没有酒吧和夜总会,但它将现代艺术、建筑与自然完美结合。被“traveler”评为“世界上最值得旅游的7个文化名胜地”。岛上藏有莫奈、草间弥生、蔡国强、李禹焕的作品,更有多个由日本建筑大师安藤忠雄打造的主题建筑。虽然它在日本也并不是个被人们熟知的旅行地,但是在艺术圈内似乎是相当有名。在那里你会遇到很多艺术工作者。岛上最值得推荐的几个项目——地中海美术馆岛上的地标,馆内展出了莫奈的《睡莲》,美国装置艺术家们的作品《敞开的天空》和《时间、永恒、无时》。可能你会说,《睡莲》似乎哪里都有,还来过上海呢。但是,当你站在一个巨大的房间里, 墙上仅陈列着3幅作品的时候,你会感受到一个全新的艺术震撼感。坐在《敞开的天空》的房间里,抬头仰望天窗之外的蓝天和飞过天际的鸟儿,每个人都会有自己的感悟。《时间、永恒、无时》被安置在一个相当宽敞的房间里,黑球在台阶中央,光从建筑的各个部分摄入,随着太阳位置的变化,投射出不同的影像。Tips: 由于美术馆控制馆内人流量,采用预约制度。住在Benesse House的游客可通过酒店预约,其他游客建议先前往美术馆领取整理券。“家”计划“家”计划是艺术家们对村里的古居民房子的改造计划,将无人居住的空屋子高造成一个个装置艺术品。Benesse House Museum相比于地中海美术馆,可能稍逊色一些。但是依然很值得一去。开放式的结构,可以从内部感受到自然的存在。Benesse House 的住客,可以获得免费参观。位置:濑户内海,一条位于日本本州、四国和九州之间的海峡。交通:可飞往四国高松后, 乘轮渡前往。住宿:力荐 Benesse House (http://benesseartsite.jp/en/stay/benessehouse/)建筑是安藤忠雄的作品。酒店比较难定,建议提前数月预定。推荐游玩天数:2-3天推荐近距离其他旅行地点:丰岛(附近的另外一个艺术岛)、广岛、宫岛、四国等。入奥濑溪 Oirase Gorge自从开发了日本三年签证,很多游客开始前往东北。那么向大家推荐一个不错的去处——入奥濑溪,天然氧吧,适合各个年龄的人前往徒步、修养。奥入濑溪从十和田湖流出,沿途有大大小小的瀑布,沿着溪流边的小径漫步,仿佛置身森林中,却又非常的安全。一路上,呼吸新鲜的空气,聆听溪流和鸟儿的声音,享受一场痛快的森林浴。位置:青森县十和田市交通:乘坐JR至八户车站西口乘坐去往十和田湖的巴士住宿:十和田湖周围有很多旅店。想奢华,可以住星野度假村。推荐游玩天数:2-3天推荐近距离其他旅行地点:十和田湖日光 Nikko相信很多人都听说过日光,因为它拥有历史悠久的东照宫和著名的中禅寺湖。但倘若认为这就是全部,那就大错特错了。 最初,我迟迟不肯前往日光,总觉得神社、寺庙都差不多,山水也到处可见,在3月的一个周末,没有带着任何期待地前往,却给了我十足的惊喜。观光日光时,大家都习惯止步于中禅寺湖,其实最美的部分在山上。倘若你愿意接着往汤元方向前行,你将会进入奥日光(日光国立公园)。那是非常适合徒步的净土,主要景点有战场原、龙头瀑布、汤瀑布和汤之湖。这一段路特别适合在秋天,欣赏红叶。奥日光汤元温泉乡是关东地区为书不多的被列入日本国民保养温泉地,那里的天然温泉据说可以缓解神经痛和糖尿病。那里没有鬼怒川红火,但却是很多日本人前往的地方,价格也非常实惠。位置:枥木县的西北部,离东京不到200km。交通:坐JR或东武铁道 都能到达。力荐买Nikko pass,非常方便、好用、省钱。住宿:汤元温泉附近的酒店 或鬼怒川温泉附近酒店推荐游玩天数:2-3天飞弹高山+白川乡冬天去日本旅游该去哪儿?估计大家的第一反应都是北海道。但是,其实本岛也有很多值得去的地方。强烈推荐飞弹高山和白川乡。这两年,因为《你的名字》,飞弹高山就迅猛的红火了起来。那里有古镇、有温泉、有山景,再适合度假不过了。在飞弹地区,分布着大大小小近30个温泉泉源,其中最有名的是被誉为日本三汤之一的下吕温泉。而白川乡则是被归入世界文化遗产的名胜,由合掌屋而闻名。每一年年初都有点灯仪式,那期间真的是一屋难求。这里的民宿多数只说日文,如果需要预定,可能需要委托你会日语的朋友哦。位置:岐阜县高山市交通:从东京新宿坐高速大巴,约五个半小时。新宿~飞弹高山线官方链接 坐新干线至金泽,后转JR至高山站;坐新干线至富山站,后转乘至高山;坐新干线至名古屋,后转乘至高山住宿:高山市内有温泉旅馆,或者可以至其他温泉乡,如下吕温泉等推荐游玩天数:3-4天广岛Hiroshima 和宫岛Miyajimacho我想大概大家都听过《广岛之恋》。起初,我对广岛的认知只停留在这首歌以及二战时期的原子弹事件。来了以后,发现这里处了二战纪念馆,另外附近有个很值得一去的地方—— 宫岛。倘若你看到过一张照片,拍摄的是在海里的大鸟居⛩️,那么就是这里了。宫岛上最著名的就是严岛神社,它建于公元6世纪末,红色的回廊连接着神社内的殿宇,而海上的鸟居更是在退潮时充满了韵味。同时,附近还有红叶谷公园,秋季可以赏红叶,春季可以赏樱。位置:位于日本中国地区中部交通:可直接飞往广岛机场;或乘坐JR/新干线至广岛站; 前往宫岛,可从广岛站搭乘JR山阳本线26分钟至宫岛口站住宿:可以住广岛市区内推荐游玩天数:2-3天 (可接着前往直岛、丰岛等,参见推荐一)关于我出生于中国上海,曾因学习与工作原因,居住过美国圣巴巴拉、 日本东京 、法国枫丹白露 和 新加坡。2015-2016年,长居东京。在2018年,探访了欧洲及亚洲20个国家。愿将自己的旅行经验分享给同样热爱“看世界”的人。其他游记:《为何她被<孤独星球>评为2019年最值得去的国度 | 斯里兰卡行纪》《缅甸,值得被探索的秘境 | 缅甸六日纪》

  • 我是张二厨 发表了 游记  · 2018-09-30 23:43

    读完了这篇,你就是和牛界的副教授

    世界上有近百种牛肉,但只有日本和牛(Wagyu)同时在味觉和品牌上创造了神话。其中神户牛的名号相信大家知晓,“日本和牛都是喝着啤酒,听着轻音乐,做着按摩长大的”的段子想必大家也都耳熟能详了,虽然有些夸张,但日本和牛总体质量上佳是不争的事实。 都知道和牛贵,那么我们也得认真负责的吃,所以到底什么是和牛?标准是怎样的?日本到底有什么著名品牌的和牛?在哪里可以吃到?读完了这篇,相信你一定会对和牛有非常透彻的了解,以后当一桌人在谈论日本牛肉的时候,相信我,你就是那个非常专(zhuang)业(bi)的大神。什么是日本和牛? 日本和牛,是指将日本固有品种的牛与外来品种交配,几经改良而形成的4个肉牛品种——黑毛和牛、褐(红)毛和牛、日本短角牛、无角和牛。其中黑毛和牛大约占90%,因此一般说和牛就是指黑毛和牛,市面上绝大部分的著名品牌也都是黑毛和牛种。 虽然日本和牛名气最大,但日本人吃牛肉的历史并不长。在奈良时代以后直到近代以前,由于佛教的影响,肉食原则上在日本人的饮食中消失了。而直到上世纪中叶,为了扭转日本原产牛血脉日渐稀释的状况,日本对全国各县的家畜牛进行了品种改良,才产生了4个主要肉牛品种。和牛、国产牛、澳洲和牛、美国和牛的区别?并不是所有的日本产牛肉都能称作和牛,在品种之外,和牛还应该满足产地和饲养地都在日本本国,并且能追溯到血统,也就是从出生到上餐桌都受到监督等条件。国产牛是指在日本国内饲养的牛。因此,无论在何地出生,什么品种的牛,只要在日本饲养的时间最长,就都被注明为“国产牛”。这个词除非在日本吃饭可能看到,别的场合很少使用。 (国产牛多出现在日本自助餐厅)而澳洲和牛确实是实实在在来自于日本的牛种培育出来的,1994年日本和牛遗传基因被分别引入澳洲,2006年培育出了完全继承黑毛和牛基因的“Full Blood”和牛(100%纯正和牛血统)但是数量相当少,杂交和牛则是澳洲和牛种类里的大多数,此种是引进日本和牛种与本地安格斯牛种杂交而成,量大价优,而且适应全球市场需求,澳洲和牛的等级为M4-M12。 (澳大利亚纯种和牛)美国也有和牛,而且1976年就引进了,但相比于澳洲至少还有纯种和牛,美国则是完全杂交种类,甚至只要和牛血统大于50%就可以叫美国和牛了。 (美国本土安格斯牛肉)严格意义上说,广义上和牛还是多用于指代日本和澳洲的和牛,但说到真正的和牛,还是日本自产纯种和牛才有资格。日本以外可以吃到和牛么?在日本以外自然是可以吃到和牛的,但其实绝大部分是澳洲和牛,毕竟日本和牛产量少、价格太高(同等品质的和牛,澳洲和牛价格只相当于日本产和牛的一半),而且2010年的口蹄疫疫情和2011年的核电站事故使得日本和牛暂停了出口,当时新加坡、香港、泰国等东南亚各国的高级餐馆,很多都换用了澳大利亚产的和牛肉,加之澳洲和牛产量实在太大,所以大部分时候在国外可以吃到的和牛就是澳洲和牛了。 (新加坡米其林餐厅Rhubarb使用澳洲纯种和牛做出的料理)当然,日本出口的和牛也是存在的,但是量实在稀少,例如神户牛,从2012年才被允许出口,而且都是到澳门、新加坡、拉斯维加斯等地极奢酒店的餐厅,非常难以吃到。 (拉斯维加斯Wynn限定进口的神户牛肉)国内可以吃到和牛么?至于国内,通过合法渠道吃到日本和牛的可能性为零,自2002年起, 中国就禁止进口日本牛肉。但是澳洲和牛的质量倒是越来越好,因为澳洲已经可以向中国每年出口活牛,并在规定的口岸屠宰场宰杀,国内是可以吃到完全新鲜的澳洲和牛的。 (中国黄牛和澳洲和牛杂交北语的大连雪龙黑牛)日本和牛的是怎么分级的?说到牛肉等级,大家一定都听过A5牛肉,牛肉的具体等级是由日本肉类食品评定协会(日本食肉格付協会)制定的,主要分为两个部分,如下图所示(牛肉等级标准列表)竖向的等级为步留等级,是一头牛去除内脏、皮毛、骨头等后剩下的食用肉部分的占比等级,分为A、B、C三个等级,高于72%为A,69%-72%为B,不足69%为C。横向的等级为肉质等级,又包括肉块脂肪交杂度、肉的色泽、肉的紧致程度、脂肪色泽等4个指标,所有这个四个指标都各自分为五个等级(1-5),而肉质等级最终取决于这四个指标中的最小值(木桶理论的有力体现),因此这4个指标中任何一个有欠缺都会影响整体的等级评分。所以综合评定下来A5就是最好的牛肉。而这4个指标里,需要着重提到脂肪交杂度(Beef Marbling Standard BMS霜降度),这一指标和牛区别于其他牛肉的一大特点,即肌肉中散布着条状或点状脂肪,因色白如霜,故有霜降之称。BMS本身有自己的评级标准,为1-12级,霜降分布得越均匀,BMS等级也就越高,也分别对应了和牛肉质等级里的五个等级,BMS为5-7级对应和牛肉质等级里的4级,而达到8-12级的可以列入最高的5级。 (霜降度的12各级别)牛肉丝滑的质感和风味大部分都来自于“霜降”,而非肌肉组织本身,而高级和牛入口即化的感觉也来自于此,如顶级神户牛肉的雪花状脂肪熔点极低,人类肌肤的温度都可使之立即熔化,吃到嘴里有油脂炸开的感觉,所以高级和牛的某些部分用作刺身也是非常好的。 和牛品牌的制定为了评定和牛的等级,每五年还会举行一次“全国和牛能力共进(進)会”,也被称为和牛的奥林匹克运动会。 (第10届大会的场景)因和牛的产地、血统、饲养技术的不同,牛肉的口感自然会出现差异,为了凸显特色,日本各地的和牛养殖协会会给当地产的优质牛肉冠以品牌,也就是銘柄牛肉,例如神户牛、松阪牛这些都是品牌而非牛的品种。在日本,所有的品牌牛肉都是有相应的品牌推广协会(銘柄推進協議会)的认证的,每个协会有自己对于品牌标准的定义,例如产地,饲养方式等,但共同点是肉质一定是经过了日本食肉格付协会的评级,而每一个品牌都需要经过全国和牛能力共进会的资格认证。这个网页可以检索日本全国的和牛品牌:http://www.jbeef.jp/brand/index.html和牛的吃法其实和牛的吃法非常多(肉好怎么折腾都好吃),介绍一些基本的。寿喜烧(すきやき)算是最有特色的日本火锅方式了,虽然是用一口大锅,但实际的处理方式更偏向于煎烤和炖烧,流水的配菜,铁打的好牛肉,对于寿喜烧,牛肉要求不能太肥,不然沾了酱汁会非常腻。 铁板烧(鉄板焼き)铁板烧是和牛吃法中最高的料理方式,起源于神户牛,神户的牛排专门店从寿司店得到启发,让客人围坐在料理台周围的吧台,一边近距离观摩厨师略带表演性质的操作,一边享用美食。它简直像是一场精彩的表演秀。用肉基本都是用高等级的牛排,在高温炙烤下,油花四溢,是最容易体会到入口即化的食用方式。 日式烧肉(網焼き)简单而粗暴的铁网烧肉依旧是大多数人的最爱,除了肉质要有保障,针对不同部位牛肉切割的大小厚度也都是有讲究的 涮涮锅(しゃぶしゃぶ)可以理解为一般的火锅了,但汤底是非常清淡的,一般是用柴鱼或鸡骨、大骨去熬的,再加以盐或者味增简单调味,因为本身清淡,反而更能吃出牛肉本身的细腻味道。 刺身就像吃生鱼片一样,和牛也可以作为刺身,但是刺身对于牛肉等级要求非常高,基本上只有A5级别的牛肉才可以做出刺身,因为只有霜降分布极为均匀的肉质,生吃起来也会觉得不柴,细细品味,牛肉是有甜味的! 寿司生牛寿司的肉质要求和刺身一样,当然更好的吃法是用喷枪快速的炙烤一下再做成握寿司,溢出的油脂被醋饭吸收,满嘴香气。 除此之外,诸如九州蒸和牛(せいろ蒸し),生拌牛肉(ユッケ),吉列牛扒(牛カツ),蒲叶烧(蒲焼き)都是处理和牛的特色方式。日本著名的和牛品牌重点来了,学了这么多,实践才能出真理啊!日本全国和牛的品牌有200多种,二厨在这里挑选出10家,为大家做简单的介绍,以及代表性店家。 关西地区(三大和牛)说到日本最为出名的三大和牛品牌,自然就是神户牛、松阪牛和近江牛(一说为米泽牛,但二厨觉得近江牛确实更经得起考验),而这三个品牌牛,都是系出同门,来自于但马牛种,只是在小牛阶段被送到各地域的农家饲养。而但马牛讲究的就是血统的纯正(兵库县产的但马牛至今还保持着避免和其他府县的和牛交配,以保持使其血统完全纯正的做法)。 神户牛(神戸ビーフ)——知名度最高的日本和牛品种:黑毛和牛(纯种但马牛)产地:兵库县内北部指定农场牛肉等级标注:B4/B5/A4/A5且BMS至少为6;骨腿肉重量雌牛在230kg以上470kg以下,阉割牛在260 kg以上470kg以下 神户牛的大名已经不用赘述了,除了以上要求外,还必须使用未产子的母牛或绝育后的公牛,兵库县每年但马牛的出产约5000头(但马牛本身也是一个和牛品牌,再给一个数字比较,澳洲每年屠宰约5000万头牛),但只有约一半够格成为神户牛 代表店铺:Mouriya Mouriya(モーリヤ)本店有着130年的历史,位于兵库县神户市三宫车站西口,主营铁板烧,在本店和大部分的分店内,食客都可以近距离观察厨师处理牛肉的高超技艺。 地址:兵库县神户市中央区北下山手通2丁目1-17营业时间:11:00~22:00Mouriya官网:https://www.mouriya.co.jp/ 松阪牛——和牛中的艺术品品种:黑毛和牛(母牛)产地:三重县松阪市雲出川、宮川流域的22个市町村牛肉等级标注: A4/A5 (绝顶松阪牛——金松阪)松阪牛是当之无愧的日本地位最高的顶级牛肉,每年松阪牛拍卖价最高的牛身上最好的一块肉都会被供奉在伊势神宫中,2002年,顶级的松阪牛拍出了5000万日元的天价,足见松阪牛的地位和珍贵程度。 (2016年的松阪牛之王也拍出了2580万日元的高价)松阪牛并不等于松阪产牛,而是指从全日本购入优质牛犊,其中大多数还是选用了但马牛,且必须为未生育的母牛,需要经过至少三年的饲养育肥才能正式流入市场。其生长环境堪称奢侈,每天吃着大麦、豆饼、麦麸等所混合而成的饲料;为了促进血液循环以使皮下脂肪均匀,农户会用日本烧酒对其进行全身按摩,为了防止食欲下降,更要给它们喝啤酒以开胃(这个真的是真的) 松阪牛具有非常严格的管理系统,牛犊从买入的那天开始,就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹,数据还要录入管理系统。出售时需经过严格检疫和肉质评级,颁发“松阪牛”身份证明。牛肉售出后,肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛,以作DNA查询之用。消费者购买牛肉时,亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级,甚至连饲养员是谁都可查询到。为防范“盗版”,松阪牛都有“身份证”,有10位数的电子身份号码,肉店、餐馆和皮革商在推出松阪牛的加工品时,都要对松阪牛的身份资料进行“公示”。 (一升びん本店A5松阪牛身份证) 代表店铺:和田金 和田金是当之无愧的松阪牛代表老店,已经拥有超过130年的历史,为了保持最顶级的口感,这里只使用自家饲养的松阪牛,店内的招牌吃法是寿喜烧,一定不要错过。 地址:三重县松阪市中町1878营业时间:11:30~20:00休息日:每月第四个星期二、1月1日、1月2日和田金官网:http://e-wadakin.co.jp/近江牛——历史最悠久的和牛品种:黑毛和牛(母牛)产地:滋贺县近江八幡市、东近江市、龙王町牛肉等级标注: B4/B5/A4/A5 近江牛是日本人食用历史最长的一种牛肉。近江牛饮着纯净的琵琶湖水等优质水源长大,以烧酒酵母发酵培养物为饲料,牛肉纹理非常细腻,脂肪充满光泽和一定粘性,每年产量约5000头。近江牛从上世纪50年代就开始市场化营销,并绑定神户牛和松阪牛打造了“三大和牛”的概念(贴热度?毕竟另外两个名头地位高多了),从此近江牛作为上等牛的印象也逐渐被人们所人认识。代表店铺:まるたけ 近江 西川 位于近江八幡市的老店,昭和22年开始卖近江牛,慢慢的就开起了餐厅,也是使用自家农场的牛,选择很多,而且午餐很便宜。 地址:滋贺县近江八幡市仲屋町中17营业时间:11:00~21:00 周末休息日:星期二西川官网:http://www.oumi-marutake.jp/九州冲绳地区 佐贺牛(佐賀牛)品种:黑毛和牛产地:佐贺县内指定农场牛肉等级标注:肉质等级4/5且BMS至少为7(实际只有只有A5的可能) 九州西部的佐贺县有着温和的气候,洁净的水质和清新的空气。在牛还是牛犊的时候,就能一直贯彻轻松舒适的培育方法。而佐贺牛的严选标准,在全日本也仅次于仙台牛。代表店铺:季楽本店 季乐是佐贺牛的绝对头牌,东京银座的季乐知名度非常高,但价格高昂,而在大本营佐贺市的本店价格则要公道的多,而且是JA佐贺直营,肉质格外有保障,在这里还可以尝试九州特色的料理方法——蒸和牛。季乐在福冈也有分店。 地址:佐賀县佐賀市大財3丁目9-16营业时间:11:00~15:00(OS14:00) 17:00~22:00(OS21:00)休息日:每月第二个星期三季乐官网:http://kira.saga-ja.jp/honten/index宫崎牛(宮崎牛)品种:黑毛和牛产地:宫崎县下南部指定农场牛肉等级:肉质等级4及以上 宫崎县产黑毛和牛产量居全国第二,肉质无论从色泽、香气、口感都是一级,也被称为极品牛。宫崎牛还是获奖常客,2012年第十届和牛奥林匹克大会(全国和牛能力共进会)中,一举夺得了共九个部门中的五项最优秀奖。除本地养殖食用牛外,宫崎县还可以向外县出售牛种,因此宫崎牛种也养活了一众以外来牛犊为种的知名和牛品牌,如松阪牛和佐贺牛。代表店铺:焼肉の幸加園 江平本店 烧肉的幸加园在宫崎市历经40年,依旧是人气最旺的烧肉名店,1987年获得了宮崎牛专门贩卖指定店1号店的认证,质量没的说。而且价格亲民,店内招牌是牛五花。 地址:宮崎縣宮崎市江平西1-1-1 营业时间:16:00~24:20(LO23:30)烧肉的幸加园官网:http://www.koukaen.jp/index.html石垣牛品种:黑毛和牛产地:冲绳县石垣市(八重山群島内)牛肉等级:特选级别为B4/B5/A4/A5铭产级别为B2/B3/A2/A3 在日本最南端位置的八重山诸岛,因气侯温暖畜产业特别是养牛业盛行,石垣牛因此成为当地名物,因上了2000年冲绳西方首脑峰会的菜单而名声大振。石垣牛必须是在石垣岛出生、长大并符合上述条件的牛,但冲绳县也是做对外县供给牛犊生意的。JA石垣牛官网:https://web.archive.org/web/20151126210736/http://ishigakigyu.com/shoplist.html代表店铺:炭火焼肉 やまもと 石垣岛上著名的烧肉店很多,不过这一家貌似是非常受到本地人欢迎的店铺,去了应该会非常有当地的感觉。 地址:沖縄県石垣市浜崎町2-5-18 营业时间:17:00~肉卖完为止休息日:每周三Tabelog网址:https://tabelog.com/okinawa/A4705/A470501/47001010/中部地区飞弹牛(飛騨牛)品种:黑毛和牛产地:岐阜县牛肉等级:A3-A5/B3-B5 日本中部地区的和牛霸主非飞弹牛莫属,飞弹牛必须是县内14个月以上肥育的黑毛和牛,除了肉质要求,还需要经飞騨牛品牌推进协议会事务局确认和认证。牛户们为了减少牛儿们的压力,同一个饲养场内不会养太多的数量,以防造成拥挤,影响牛儿的心情。代表店铺:丸明 高山やすがわ店 丸明是绝对的老店,也充满了争议,毕竟有过黑历史,但是现在的新丸明已经重新出发,质量绝对有保证了,而且二厨的私心就是,它在12月31号中午还开门,拯救了饥寒交迫中的我和大厨。 地址:岐阜県高山市下三之町3营业时间:11:00~20:00休息日:每周二,1月1日丸明网址:https://www.hidagyu-maruaki.co.jp/东北地区米泽牛(米沢牛)品种:黑毛和牛产地:山形县置賜地区的3市5町(米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、白鷹町、小国町、飯豊町)牛肉等级:A3-A5/B3-B5/C3-C5 米沢牛是出自山形县的未生育黑毛和牛雌牛,但是与山形牛是不同的概念。饲养者必须在置赐三市五町居住并得到米沢牛铭柄推进协议会认定,登录过牛舍。取自出生32个月以上的肉牛,达到日本食肉格付协会认定的3级以上、瘦肉与脂肪外观皆佳的枝肉方可,口感异常柔嫩。代表店铺:米泽牛登起波 本店 登起波是米泽牛的绝对头牌老店,创立至今已经120多年,至今已经是第五代店主,店铺一直坚持直接市场上竞价采购米泽牛,保证牛肉的质量,登起波牛肉还被作为皇室御用贡品,送进宫廷,足见其质量和可靠度。登起波出名的是寿喜烧和涮涮锅,因为山形县是日本酒大县,所以登起波的清酒也非常好。 地址:山形県米沢市中央7丁目2-3营业时间:11:00~21:00休息日:每周二登起波网址:https://www.yonezawabeef.co.jp/tokiwa/前泽牛(前沢牛)品种:黑毛和牛产地:岩手县奥州市前沢区内牛肉等级:A4/A5/B4/B5 前沢牛也是地域限制非常大的品种,牛必须在前泽地区长大并超过一年,是被称为“西之松阪,东之前泽”的黑毛和牛品种。比较有趣的是,每年6月第一个周日,前泽区会举行“前泽牛祭典”,可以便宜地品尝到前泽牛肉,这一天会从县内外聚集3万多的游客莅临,非常热闹。代表店铺:前沢牛オガタ本店 前沢牛オガタ(ogata)也算是前泽牛名店之首了,从卖肉起家,而且营销也做得不错,进场会去到东京的大商场进行宣传展销,也帮前泽牛提振了名气。地址:岩手県奥州市前沢向田1-22营业时间:10:00~18:00休息日:每周三前沢牛オガタ网址:https://maesawagyuogata.com/仙台牛品种:黑毛和牛产地:仙台县内牛肉等级:A5/B5 仙台牛的选择标准是全日本最为严格的,必须是县内养大并经过仙台牛生产肥育体系和管理体系认证的才能被称之为仙台牛。仙台牛质量非常之号,以至于其实B5的都非常少,不过大家去仙台,第一反应是吃牛舌,所以仙台牛的名气不是特别的大,在东北三大和牛中名气也是最小的,但这丝毫不能掩盖仙台牛的优质。代表店铺:大胡椒(だいこしょう) 大胡椒是打进tabelog top 5000的餐厅,质量自然不用多说,虽然价格不便宜但依旧很难定到位子,所以要尽早预定啊 地址:宮城県仙台市青葉区一番町4-3-18营业时间:17:00~22:00休息日:每周日大胡椒tabelog链接:https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4001116/好啦,这篇越看越饿的和牛介绍就到这里啦,希望大家看完这篇对和牛有了透彻的认知,也知道在日本各个地区旅游时应该吃什么好的和牛啦。我会持续不断更新有用有趣的各国旅游信息,欢迎大家关注我的公众号我是张二厨(woshizhangerchu)

  • 我是张二厨 发表了 游记  · 2018-09-04 20:48

    赵大厨的旅行便笺——日本篇(名古屋、高山、白川乡、福井县三国港)

    大家好,我们入住穷游啦。首先介绍一下张二厨。张二厨,一个已经走遍了27个国家,并且还在规划着更多行程的旅行发烧友。平日里,最大的爱好就是研究世界各地的风土人情,然后做出详细地旅行攻略。某天,突然发觉,既然有那么多旅行经验,为什么不分享出来给大家做个参考呢?于是,便开始慢慢提起笔来。这篇是赵大厨合作款。张二厨写的都是技术文,给做攻略的小伙伴看,而赵大厨则是记叙自己的旅程和感悟。日本 ,是我们第一次纯度假出远门,之前要么是去 美国 暑期学校,要么是 东南亚 玩一玩。在选择目的地的时候,一开始我还是比较抗拒 日本 的,但考虑到二厨刚在 东京 大学待了半年,又会说日语,选择去 日本 玩一定是最轻松的,于是便定下来了。之后去过那么多地方, 日本 给我的体验绝对是排在前面的。前阵子老板问我,觉得去过的国家哪里最值得推荐,我就选了 日本 。对 日本 最明显的感受,一是可以称作标杆的服务业,二是随处可见的精致细节,虽然如果长期生活在 日本 ,没准会有很多吐槽之处,但作为游客,感受到的就是方便,精致,舒适。由于二厨是跑马星式的导游(看他的攻略就能感受到),我们当时是10天走了11个城市,当然有些城市只是落个脚,或是吃一顿饭。下面我会说说记忆最深,最有趣的事儿,和某些枯燥的技术文完全不同(对,就是在讽刺二厨)。名古屋 ——初到日本下了飞机,第一件事便是要买一张去 名古屋 市中心的特快车票。初到 日本 ,我那个兴奋啊,二厨说他去买票,我非不愿意,要自己去买,心想我在外面混了那么多年,不懂日语说英文还能搞不定吗。到了窗口,我字正腔圆地用英文说,我要去 名古屋 的特快车票,结果,售票员大哥非常礼貌地嘟噜了一大串日文,我一下就傻眼了,原来语言不通的感觉是这样的啊。从他的语气我感受到,他是在问我什么,但我一个字也听不懂。愣了几秒钟,只好灰溜溜地跑回二厨那,让他去买票。这是我第一次感觉到什么叫语言障碍,那,竟是一种抽离感。后面的旅程,我就非常乐呵地全程当哑巴。高山 —— 特别的跨年夜在 名古屋 只是落个脚,第二天一早,便出发去高山。那天是12月31号,也就是 日本 人的除夕夜,像咱们过春节一样的隆重。正值他们的除夕,去高山的列车人特别多,我们只好站在列车过道上,一边保持平衡一边艰难地吃早餐。这里还有个小插曲,我们正聊着,旁边突然有个 中国 阿姨跟我们打招呼,说,刚刚你们上车的时候,我就觉得这个小姑娘长得太好看了,很像小鹿纯子啊,听你们说话,原来是中国 姑娘呀。这个故事没什么意义,只是夸我像小鹿纯子,我很开心,好吧,皮一下…中午到了高山,第一件事情,吃飞弹牛!飞弹牛,是非常优质的 日本 和牛品种,高端牛肉的代表。我们这一趟,还要去吃松阪牛, 神户 牛,基本是把 日本 神牛 都安 排上了。当时旅途劳顿,加上大雪纷飞,坐在当地最有名的飞弹牛店里,烤着热乎乎的火,听着滋滋的烤肉声,送一块刚从烤肉网上夹起的雪花牛入口,那滋味,那鲜,那美,什么叫一口入魂,我算是懂了。在温泉旅馆住下,小做修整,便要吃晚饭了。在前台问小妹,哪里有好吃的餐厅,小妹瞪着无辜的大眼睛,说今天是除夕夜呀,餐厅都会关门回家过节呢。我们俩傻眼了,确实,来之前想要订的一些餐厅,像是米其林怀石料理,确实都是因为新年而关门了。正面面相觑,小妹突然说,对了,有一家可能会开,你们可以去碰碰运气。我俩立刻套上羽绒服,裹好围巾帽子冲进大雪里,生怕去晚了连这家都吃不上。到店刚好四点多,门是开的,而且还有位子,我俩欢欢乐乐地占了一张桌子。这时候我注意到,这是一家传统的 日本 料理店,乡土料理,它的桌子都是那种超级低的日式榻榻米桌,店里的 日本 客人都是规规矩矩跪着吃的。我深知自己长着娇生惯养的双腿,就默默地拿羽绒服盖着腿,盘着腿坐。接下来的两小时里,我基本十分钟换一个姿势,一会儿抱着腿,一会儿盘着腿,一会儿伸直,真的好想给旁边泰然自若保持一个姿势的 日本 人手动点个赞。除了榻榻米适应不来,这家的食物真是不错,都是道地的乡土菜。我在二厨的推荐下,点了蒲叶烧,确实新奇,肉香中带有叶子独特的清香气,吃的很满意。我们离开的时候,看到店门口大排场龙,估计除夕夜没有饭辙的高山人和游客都来这里了,因为它是唯一一家除夕夜开门的店。特别的跨年夜,至今回忆起来,满是阵阵蒲叶香,温馨小酒馆,还有…酸痛的双腿。只可惜那时候我还没有养成随手拍食物的习惯,没有记录下来那天的跨年餐,只好找一张蒲叶烧图片给大家看。白川乡 —— 冰雪中的童话世界在高山还去了很有名的朝市,之后便坐车去往 白川乡 。这,可是整趟旅程里二厨最期待的部分。搞建筑和规划的他,早就对 白川乡 的合掌屋心驰神往,一定要亲眼看一看这被誉为最接近童话世界的合掌屋之乡。合掌屋名字的由来,便是房子的外观像双掌相合。 白川乡 合掌屋群已经在这里矗立了400多年了,在1995年被列为入世界文化遗产名录。在上世纪50年代, 德国 建筑学者就说,白川合掌屋是最合理、最理性、最天人合一的建筑。入 白川乡 那天,满天飞雪,路边的积雪已经有半人高。看到茫茫大雪中错落有致的合掌屋,我有一种置身梦境的感觉。身在热带这么多年,已经忘记积雪没过膝盖是什么样子。而合掌屋,是那么特别和古朴,像是童话书插画上画的那样,是小精灵和圣诞老人的家。厚厚的积雪像是屋子的一部分,我想象中的童话小屋,就是这样,似乎下一刻就会有精灵提着一盏煤油灯推门出来,邀我借住。我们走上了最高处的观景台,俯瞰合掌屋群。合影处有一个日期牌,咔嚓一张,1月1日,新年初始,始于童话世界 白川乡 。俯瞰整片合掌屋群近看合掌屋比个“合掌”,雪花好大片1月1日,新年初始,始于童话世界 白川乡 福井县三国港 —— 专供天皇的越前蟹越前蟹是专供给 日本 天皇的,每年仅有12月到次年2月允许捕捞,其他的时间都是让它们在海里肆意生长,这样到了进贡时节才能最肥美。而我们,正好赶上一月份,便专门安排了到福井县来吃传说中的越前蟹。能吃到越前蟹的,就只有 日本 海越前蟹捕捞区旁边的专营小酒馆。那天,我们又是冒着鹅毛大雪,跋山涉水,为了那一口鲜。走在寒风暴雪呼啸的 日本 海岸边,我使尽全身力气与风争夺着手里的伞,觉得一旦松懈,就要连人带伞刮到近在咫尺的海 水里 了。这一段路,只能步行,就在我们走到筋疲力尽的时候,看到一个小木屋,便赶紧进去取取暖。进去后,惊喜地发现这竟然是给专门来吃越前蟹的人修建的歇脚亭,桌上放着两个超厚的笔记本,翻开来,原来是给来自世界各地的越前蟹食客留下随笔用的。满满两大本,写着各种各样的文字和可爱的小插画,绝大部分都看不懂,但能感受到他们饥寒交迫地走了许久,柳暗花明寻得一个落脚小木屋的惊喜,就像我们一样。以艺术家自居的我,自然也留下了墨宝。早知道要上镜,就好好写了,这写的都是些啥,噗…风雪缥缈中,一座小酒馆,多有仙侠之气。进店后,暖暖身子,便点了两个越前蟹套餐。本以为,套餐只是把两只越前蟹做成几道菜来吃,没想到,是规规矩矩的前后八道菜,其中一道是两只超大的完整越前蟹本人,其他的全部是新鲜的各式海鲜菜品,我们简直撑到扶墙。至于越前蟹,鲜而不腥,甘而不腻,虽为海蟹,却有着河蟹细腻的肉质,清甜肥美,鲜嫩可口。如果说,和牛是的肉和油花醇厚的爽感,那越前蟹就是充斥在齿间的丝丝源于海水的鲜甜。(说人话:好吃,海鲜就是鲜,吃撑了,嗝)风雪缥缈中,一座小酒馆越前蟹本人强行入镜,参照一下螃蟹大小小哥看我们无从下手,过来贴心地把蟹肉剥好给我们吃带着身份证的越前蟹其中一道菜。本以为这就是把越前蟹分开做的一道菜,谁知这只是前奏,后面还有整只的。临走,我还让小哥把两个越前蟹盖子洗净,带走收藏。我们带着它们跑了几个城市,但后来,风干的蟹壳越来越脆,我们还是在途中给扔了。日本 之行,还在继续。之后去的是一些大家熟悉的 关西 城市,像是鸟羽, 大阪 , 京都 , 奈良 ,在下一篇笔记里,会跟大家分享哒(前提是这一篇大家喜欢,要是没有人读,我就默默的没有然后了)。赵大厨的笔记,用心感受的,有温度的笔记。大家可以关注我们的微信公众号:我是张二厨。会为大家奉上很多有趣的游记,和实用详尽的攻略。爱你们!

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