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发表在 韩国/朝鲜 2019-02-18
【非物质文化遗产】不会做泡菜,原来是很丢脸的事
说到韩国,就不得不提泡菜。在韩国,无论贫富贵贱,餐桌上除了主食米饭以外,定不会缺少泡菜。可以说泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,更是韩国人生活不可分割的一部分。腌泡菜的文化甚至于2013年跻身联合国教科文组织非物质文化遗产名录。今次小编就带大家认识一下韩国的泡菜文化吧。 什么是泡菜? 韩式泡菜(韩语:김치 ),是典型的发酵食品。由于韩国位于高纬度,冬季寒冷又漫长,土地被白雪覆盖长不出蔬果。因此,当地居民冬天这段长时间都没有新鲜蔬菜可食用。 为了维持冬天所需的蔬菜,人们在秋季便将收成的蔬菜以盐腌渍或放入酱、醋、调料腌制,产生发酵出的新味道,并防止蔬菜变坏。久而久之,泡菜在韩国形成一种传统饮食文化,被称为「韩式泡菜」。 古代的泡菜 在13世纪高丽王朝(西元918到1392年)文人李奎报的书里,第一次记载了腌泡菜的情况。李奎报写着:「腌在酱油里的大白菜,在夏天可以保持良好风味3个月,盐味高丽菜可在冬天保存9个月」。 而原来最早的泡菜不像现今浸满鲜红辣椒酱的高丽菜,长相亦跟今天吃的泡菜差很多。最早的一种泡菜出自一本1672年成书的烹饪指南,当时这种泡菜不加辣椒,而是混合野鸡肉和胡椒等成份。而今天典型的腌泡菜成份包括大蒜、姜、辣椒、大白菜和高丽菜。 泡菜的种类 韩式泡菜虽然都是红通通的,看起来差不多,但其实种类繁多。若按材料分类,大约共有 187 种:白菜泡菜 25 种、萝卜泡菜 62 种、黄瓜泡菜10 种、海藻类泡菜 5 种、其他蔬菜泡菜 54 种。春季人们做萝卜泡菜、白菜泡菜,夏季做黄瓜泡菜、小萝卜泡菜,进入秋季开始为冬季做准备着手制作辣白菜、泡萝卜块。 营养价值丰富 对韩国人来说,泡菜是维持营养均衡的重要食品。因为以往韩国人的餐桌上,米饭等谷类多,肉类极少,这种饮食结构并不健康。 泡菜富含人体所需的钙、铜、磷、铁等微量元素,发酵过的泡菜内含丰富的乳酸菌和维生素。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性佐料可起到杀菌与促进消化酶分泌的作用。可以弥补韩国人饮食中欠缺的微量元素。 冬季妇女齐腌菜 韩国人爱面子,他们认为跟别人家要泡菜和酱类吃是很让人丢脸的事情,所以自己一定要会做。所以在韩国,家家户户都会腌制泡菜。每年冬天来临之前,邻里之间就会聚集在一起,腌制过冬的泡菜,准备迎接漫长寒冷的冬天。 一到了深秋制作越冬泡菜的季节,家家户户,特别是家中的妇女,都会全部聚到一起制作越冬泡菜,并将越冬泡菜分送给生活困难的人,以确保每户人家都有充足的泡菜在冬天食用。 制作越冬泡菜文化多年来不断传承,促进国民团结,为韩国人带来认同性和归属感。韩国泡菜背后的文化内涵最终于2013年获联合国教科文组织肯定,一致同意收录为人类非物质文化遗产。 韩国泡菜的做法 1.将洗好的蔬菜置于盐水中腌渍四个小时以上 2.待蔬菜腌泡至松软后捞出,再用清水清洗干净 3.待蔬菜晾干时,利用时间把萝卜切成丝条、葱切成条状,置入一个盆内,用于搅拌佐料用 4.依次放进其它原材料:白糖、精盐、芝麻、辣椒末、蒜泥、姜丝、鱼露 5.将这些材料搅拌成泥状,均匀地抹在蔬菜叶子上,一层一层涂抹 6.装在坛子里,过几天后即可取出食用
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发表在 泰国 2019-02-15
多姿多采泰国人妖秀
并不是所有人妖都能成为人妖秀演员。在泰国,有专门培养人妖的学校。为了培养出一批优秀演员,学校要教授许多技艺。比如让他们学习舞蹈、熟悉声音。成绩优异者还有机会被送到美国、日本或其他国家深造。因此,人妖艺术表演水准是相当高的。 泰国人妖秀远近闻名,舞台效果华丽,而且并不低俗,是连小朋友也可以观赏的歌舞剧、喜剧表演。每个人妖秀的舞台、卖点各有不同。今次小编将为大家介绍泰国最著名的三大人妖秀。 1.蒂芬妮人妖秀(Tiffany’s Cabaret Show) 地址:464 Moo 9, Pattaya 2nd Road, Nongprue, Banglamung, Chonburi 20260 表演时间:每天6:00 PM / 7:30 PM / 9:00 PM 官网:http://www.tiffany-show.co.th/show.html 票价:900泰铢 蒂芬妮人妖秀是泰国第一个人妖秀场,成立于1974年,已䇄立人妖秀之都芭堤雅40年,是泰国公认最受欢迎的人妖表演之一。 蒂芙尼秀在2011年世界十大歌舞秀评比中就荣获第四名,其服装华丽,风格古典、典雅,节目都是由世界各地经典音乐改编。蒂芬妮人妖秀每年都会举办人妖皇后选美比赛,足见这里的地位跟其他人妖秀是不同的。 2.阿克萨人妖秀(Alcazar Cabaret Show) 地址:78/14 Pattaya 2nd Road, Pattaya City, 20150, Thailand 表演时间:每天5:00 PM / 6:30 PM / 8:00 PM / 9:00 PM 官网:http://www.alcazarthailand.com/en/site/index 票价:960泰铢 在芭堤雅,阿卡萨人妖秀是仅次于蒂芬妮的人妖秀,已有30多年历史。与古典、典雅的蒂芬妮人妖秀不同,阿卡萨人妖秀是较新的表演,表演风格较为摩登。 这里的表演者大多身材高挑丰满,音乐曲目、表演者服装和舞蹈偏向欧美风格,游客也较多欧美人。节目种类风格繁多,还会穿插与观众互动的节目,玩起各种小游戏来带动气氛。 3.西蒙人妖秀(Phuket Simon Cabaret) 地址:NO.8 Sirirath Road, Patong, Kathu, Phuket, 83150 表演时间:每天6:00 PM / 7:30 PM / 9:00 PM 官网:https://phuket-simoncabaret.com/ 票价:1000泰铢 西蒙人妖秀成立于1991年,是布吉最大的人妖秀,这里广受海外游客欢迎,内容丰富且适合与长幼一同观赏。 跟阿克萨人妖秀类似,西蒙人妖秀表演也有很明显的百老汇风格,从舞台到服饰到舞者,都极度华丽闪烁。但节目内容比较综合,主要模仿世界各国的音乐和段子,兼顾各个国家客人的喜好,尤其是亚洲元素明显较多。
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发表在 泰国 2019-02-12
【独有文化】泰国的人妖故事
泰国有一种人所共知的独有文化,就是俗称「泰国人妖」的变性人,又名ladyboy。变性人全世界都有,但泰国是世上变性人人口比例最高的国家,可以说是在当地随处可见,而且他们更会在不同娱乐场所作表演。为什么变性人文化在泰国特别蓬勃呢?他们的背后又有什么故事? 泰国人妖是怎样来的? 在6、70年代,随着西方性解放浪潮扩散,原本一直存在于东亚各国民间的「跨性别」者,开始逐渐浮出水面,而新加坡的红灯区正是东南亚最早的人妖集中地。 到了80年代,新加坡经济起飞,总理李光耀为提升国家形象,便下令取缔和驱逐跨性别色情业工作者。最终泰国收容了这些人妖,以发展旅游观光产业,并建立了大量大型人妖秀舞台。从那时起,人妖逐渐成为了泰国的标签。 当人妖是自愿、还是被逼? 上个世纪,当地许多贫穷人家会将男童培养成人妖来赚钱,涉足娱乐业或色情服务业,改善家中经济,另外亦有部分是天生的跨性别人士,自愿变性成为人妖。到了现代,随着当地经济起飞,已经较少有被逼当人妖的情况。 至于每个国家都存在跨性别人士,为什么只有泰国会出现这种变性人文化?这是因为泰国是一个佛教国家,对性取向方面较为包容、怜悯。而且国家经济发展水平不俗,有便捷的渠道去进行整容和变性,这是泰国人妖蓬勃的根本原因。 泰国的变性人真的很多吗? 大家可能都有一种错觉,就是泰国的人妖特别多。事实上,泰国6700万人口中,变性人其实只有十余万左右,占总人口比例不过0.2%。人妖的数目统计不明,据泰国民间机构的估算,约在0.6%左右,比例上跟性取向开放的欧洲国家相若。 那为什么我们会觉得泰国人妖多呢?这是因为泰国的旅游业中,人妖占了很大的比例。人妖本来是混在一般人当中的,而泰国大量以人妖为题材的歌舞表演则令人妖有了「亮相」的舞台,自然令人有「泰国=人妖之国」的印象了。 人妖是不是一定进行过变性手术呢? 泰国的人妖分为三个阶段:第一种是男人纯粹透过女式衣着、打扮、行为方式、爱好扮成女人,生理上百分百还是一位男性;第二种是没有做变性手术,只是长期服用女性荷尔蒙药,使男性生理特征逐渐萎缩,并出现一些女性性征;最后一种是已进行变性手术,真正变成了女儿身。
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