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TA的游记 更多 10篇游记 | 1个精华

发表在 英国/爱尔兰 2018-11-07
如果我们的语言是威士忌和大长腿
总篇 在艾雷岛(isle of islay)判断一个人是否是岛上的常客或者当地住户有一个简单的方法,就是在两辆车交会的时候看他/她是否抬手致意。当然,蜿蜒小路,转向盲区的时候就别指望了,大家都在紧握方向盘,以60mph的速度通过,还能举手的只能是疯子…… 我没有那么好的车技,一辆车上三个独生子女,每次出门自驾最关键的是安全第一。不过在艾雷岛的这几天,我的确养成了见车就抬手打招呼的习惯。对面一般都有回应,或一个食指,或两根手指,亦或是一个大大的”high five”……我们就开始揣度他们分别的含义:“一个食指嘛,证明我没喝!”,“两根手指,说明我刚才喝了点儿。”,“一个high five……那肯定是喝大了,警告咱们得离远一些!”当我们把这套理论跟酒厂员工娓娓道来后,本地土著哈哈大笑,那鼓胀的whisky belly一颤一颤…… 艾雷岛的生活就是这么简单……说回来也是,一个牛羊比人多的地方,总共3000人,却有8家世界闻名的威士忌蒸馏厂(还有一家ARDNAHOE在建,年底投产,届时这座小岛上将会有9家同时在产!),就凭这点,艾雷岛在威士忌爱好者们的心中,无疑是最神圣的目的地之一。 扯了这么多,还是老规矩,从行程准备上讲起吧: 【交通】 从苏格兰去往艾雷岛的路线很简单,无外乎飞机和渡轮。跟朋友和当地人聊过之后,发现最靠谱的方式还是直接从格拉斯哥乘坐飞机直达,不过呢,这架飞机能不能飞全凭运气。这趟40分钟的飞行经常会出现飞到艾雷岛上空却发现天气不佳返航的情况。而渡轮则更需要看准天气,因为风浪大的时候渡轮是不工作的,这在秋冬季尤其明显! (如果坐飞机的话需要在这家航空公司订机票,https://www.loganair.co.uk) 我们这回是从苏格兰本岛开过去的,先去了坎贝尔镇(Campbeltown),再北上开到渡轮港口(Kennacraig),个人认为这样游玩比较有趣。当然,坐飞机去艾雷岛,下了飞机再租车也是可以的。不过自驾游显然更有趣(也更累~~),途中的景色非常像苏格兰高地,但旁边又有海湾以及小镇,别有一番风味~下文会写到。 (渡轮的网站在这里:https://www.calmac.co.uk/article/2971/Islay-Kennacraig---Port-EllenPort-Askaig 需要注意的是,买票要提前,车是一份钱,然后每一位旅客是单独一份钱) 因为选择了自驾路线,所以租车是第一位的。 这回我用了最近很火的一个平台,叫“租租车”。因为沿途是山路,且艾雷岛上道路狭窄崎岖,SUV还是相对安全一些,所以我在预订的时候选了陆虎的SUV,一天的价格将近1500元。可是…………等我到了格拉斯哥机场SIXT柜台的时候,他们却告诉我车没了!没了!没了……唯一一辆SUV是标致3008。给租租车客服打电话,客服的回复也是没有办法,只能回来再退差价,不过这回来也快半个月了,还没解决,也是醉了。看来以后还是盯着一个租车行一直租得了。Anyway,车还是可以的,够宽敞,配置也够。就是中控的操作系统不定时死机重启,所有的车充都没法使用……哈哈 如果大家选择飞机出行的话,我把唯一运营的航空公司的信息在上文中已经提过了。截图放在下面。据我搭乘过这班飞机的朋友说,如果飞不了,航空公司是会承担机场旁边一晚住宿和一顿晚饭和一顿早饭,还行吧? 从爱丁堡到格拉斯哥的话推荐在Edinburgh Waverley坐火车,15分钟一班开往Glasgow,不过要注意到Glasgow到底是哪一站?虽说Glasgow Central和Glasgow Queen’s离得不远,还是多费心看一眼。 【住宿】 因为艾雷岛上的住宿极贵,其实整个苏格兰的住宿就比较贵,我们在岛上选择了Bowmore House,一家类似于B&B的房子。房主夫妇也是在大城市生活过,后来还是觉得岛上的生活更简单,就买下了这座有历史的小房子,改造成了B&B。绝大多数房间都是面朝大海,春暖……不!很冷!我和老婆住了这家最大的Bowmore Suite,这个季节是140英镑一晚,旁边一件小屋朋友住,75英镑一晚,很划算了。不过,如果想在每年最火热的islay feis ile(艾雷岛岛节)来,那可就是天价喽。 上岛之前我们在坎贝尔镇(Campbeltown)也住了一晚,订了镇上有名的Ardshiel Hotel,房间也不贵,135英镑一晚,在booking.com上就能搞定。不过我用了两张国内银行发行的信用卡做预授权都失败了,非常奇怪。酒店一层的酒吧在镇上很有名,很多当地人和全世界的爱好者都会晚上来这边喝一杯威士忌,来一品脱啤酒,享受悠长的夏日夜晚。 格拉斯哥的话,比较推荐CitizenM,在Queen’s火车站附近,很新潮。二楼的公共空间特别适合约着谈事儿。 【导航】 推荐办一个当地的卡,或者拿一个wifi机。因为众所周知的原因,国内各大品牌的地图都没法细致显示出国外的路线来,所以GOOGLE MAP就很重要。苹果的地图都没有GOOGLE的好用,所以最好开着网络使用。但是呢,苏格兰本地的4G网络也就够刷个地图的,很多地方都是完全没信号,开车前一定要提前把地图刷出来,否则你真的不知道自己在哪儿…… 【威士忌蒸馏厂】 我会在这篇游记里挨个写到每一家的信息。虽然这回我并不是每一家都参加了导览或者warehouse tasting,不过我会把基本信息整理出来,方便大家参考。 更新我尽可能按照旅行顺序来写~~~给自己一些鞭策~~~ Springbank云顶 Bowmore波摩 Caol Ila卡尔里拉 Bunnahabain布纳哈本 Kilchoman齐侯门 Bruichladdich布赫拉迪 Lagavulin乐加维林 Ardbeg阿贝/雅伯 Laphroaig拉弗格 外加一家爱丁堡的金酒蒸馏厂 Pickering's Gin 其它关键信息我想起来,或者大家提到的我会及时更新,争取做到每周天更新~ 之前的苏格兰威士忌游记: 醉游苏格兰 寻访9家威士忌蒸馏厂之旅

阿姆斯特丹 爱丁堡 爱丁堡 格拉斯哥 格拉斯哥 Campbeltown Campbeltown 艾莱岛 艾莱岛 艾莱岛 艾莱岛 格拉斯哥

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一级精华
发表在 英国/爱尔兰 2017-02-11
醉游苏格兰 寻访9家威士忌蒸馏厂之旅
这趟旅行发生在去年10月份。 苏格兰已经微冷。 高地的雾时而浓密,时而稀疏,让人琢磨不透。一阵疾风,雾散了,脖子就得缩进风衣的立领里,我这双下巴就更明显了! 这是一趟关乎威士忌的旅程,她即是找寻村上春树《如果我们的语言是威士忌》中苏格兰情怀的探索之旅,也是林一峰《寻找属于自己的12使徒》中对于威士忌蒸馏所的验证之旅,更是我自己对于威士忌文化的朝圣之旅。 威士忌在国内可能才刚刚起步。比起国民烈酒的中国白酒,在我看来,威士忌更香,更优雅。虽然也偶见老外咣咣猛干,但更多的是三俩好友,围着火炉,静静饮啜…… 我的威士忌之旅并非始于苏格兰,而是我在马德里留学时的一次商业案例课程。 西班牙也有威士忌蒸馏厂,但在当时他们运营得并不是很好,这家名为"DYC"的威士忌酒厂找到我们商学院,请求在校生提供行业分析与解决方案。从那之后,我才发现身边的欧洲同学竟然有那么多都在喝威士忌!这让我对这琥珀色的“生命之水”产生了浓厚的兴趣~一发而不可收拾,我变成了一位“小酒鬼”。 就像刚才说的,喝威士忌并不是大口猛干,我可能会一晚上喝5款不同的威士忌,却根本不用担心醉酒。因为每一种我只尝了30ml,总共加起来没三两。这样的喝法让我有更多的精力来思考威士忌的文化和内涵,也让我认识了许多爱好威士忌的酒友。既然威士忌起源于苏格兰,那我就走上一遭,看看里面的门道,分享给同样喜欢威士忌、喜欢苏格兰的朋友,何乐而不为? Anyway,这里还是先介绍一下威士忌的酿造工艺,做个小科普: 一、威士忌的制作工艺 有人会问:什么是威士忌? "它是谷物的馈赠, 是溪水的歌声, 是橡木的孩子, 是阿拉伯术士蒸馏瓶里逸出的液体黄金, 是《凯尔经》华贵漩涡里绽放的精致秘密, 是罗伯特.彭斯笔下温暖旖旎的苏格兰田园风光, 是终年不息的密西西比河大涛, 是阿拉巴契山中流淌的月光, 是海明威满身伤痕的解药, 是托马斯.特朗斯特罗姆在北欧极光下聆听到的夜之呢喃。" 这是一种文艺的说法,里面包含了人文地理,但如果说得更具体一些,关于威士忌的制作工艺的话,那么下面这一组图可以很直观的体现出来: 这套模型分解图是爱丁堡附近的Glenkinchie格兰昆奇蒸馏厂内拍到的,可以说是非常直观的威士忌制作工艺展现。 1. 从右往左,依次是“收集大麦”、“浸泡”以及“发芽”。 2. 潮湿的大麦是无法进行储存的,这就需要用煤或者泥煤(peat)对发好芽的大麦进行烘烤,使其干燥,以便储存进行以后的麦芽威士忌生产。 这里提到的泥煤(peat)是在苏格兰广泛存在的一种燃料。与煤不同,泥煤在自然状态下含有大量水分,其固相物质主要是由未完全分解的植物残体和完全 腐殖化 的腐殖质以及矿物质组成的。 3. 蒸馏厂一般会按照一个批次一个批次的买入或者使用麦芽。第一步是研磨,将麦芽研磨至不同的精细度,方便进行下一个步骤。 4. 把热水加入研磨好的麦芽,使其糖化(有点像煮麦芽粥) 5. 然后加入酵母,惊醒发酵。分解麦汁中的糖,产生酒精。到这一步,跟我们平时喝的啤酒就很近似了。 6. 将发酵过的,酒精度大概8度左右的液体(有机会可以品尝一下,就像没有过滤过的糙啤酒,不是很好喝,但是麦芽香气十足)注入蒸馏器,加热蒸馏。得到的就是酒精度六十几到七十几不等的蒸馏酒。这个时候的蒸馏酒还不能称之为“威士忌”,因为还缺少重要的一步。 7. 把蒸馏好的酒液收集起来,注入加工好的橡木桶,剩下的,就是交给时间去陈酿了。一般来说,苏格兰的威士忌需要在橡木桶中陈酿至少3年,才可以被称之为苏格兰威士忌。当然,绝大多数的苏格兰威士忌都会在橡木桶中陈放至少8年以上。 讲完了制作工艺,回到此次旅途。 这趟苏格兰威士忌之旅始于格拉斯哥。格拉斯哥作为苏格兰最大的城市,也是威士忌历史上最重要的城市之一,机场到处都是威士忌相关的广告。 威雀威士忌FAMOUS GROUSE是苏格兰的销量冠军。 机场免税店最高5折的广告牌提醒着游人,一定要带些土特产回家。 格拉斯哥机场租车十分方便,出了航站楼就是。这一趟旅途时间紧,路程赶,如果不是自驾的话真的不行。 画圈的一共九家蒸馏厂。 二、苏格兰威士忌蒸馏厂 1.欧肯特轩蒸馏厂 第一站,是距离格拉斯哥驱车仅有15分钟就可到达的欧肯特轩 Auchentoshan蒸馏厂。 苏格兰的蒸馏厂一般都有visitor center,即游客接待中心。参观基本上都是从这里开始,到这里结束,顺带让你可以购买一些人家酒厂的纪念商品,亦或是只在酒厂才能买到的珍稀酒款。 这些小酒样套装是为那些喝不了一整瓶,或者是只想买一些纪念品的游客准备的。 欧肯特轩还有这种大瓷缸纪念品。我就买了一个回来。 很多人会吧这件商品误以为是瓶塞。而它真正的身份是橡木桶的桶塞。下文会有图片介绍。 苏格兰的威士忌蒸馏厂一般都是有自己的官网。在官网上你可以查询酒厂开放时间,以及游客导览时间,千万别错过,否则就要多等一个小时。 欧肯特轩的游客中心也是拿过奖的。 这是欧肯特轩蒸馏厂的内部。可以看到铜质的糖化池,以及欧肯特轩特有的三次蒸馏。苏格兰威士忌绝大部分是两次蒸馏后在橡木桶中陈年的蒸馏酒,欧肯特轩比较特殊,是三次蒸馏,更像是爱尔兰威士忌的做法。 这就是欧肯特轩蒸馏厂使用的麦芽,不经过泥煤烘烤。 欧肯特轩的仓库。可以看到他们使用了最传统的酒桶堆放方式。 酒桶细节图可以发现这一桶是之前盛放过波本威士忌,来自美国heaven hill蒸馏厂的波本桶。 画红色圆圈的地方,在两条木板之间,可以看到一个浅色的原点。就是上文提到的桶塞。 这,就是欧肯特轩Auchentoshan蒸馏厂,独特的苏格兰低地三次蒸馏威士忌酒厂。 未完,待续。
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发表在 中国内地 2016-07-09
探店笔记·北京 | 庵物语:酒国浪人的肖像
不怕惹事的说,北京的鸡尾酒文化就是日本人带来的。 十年之前,他们带来了配方和技术,带来了培训和管理机制,也带来了人才。 Glen Classic的金高大辉,Ichikura的黑木,Hanabi的上早稻等等,个个都是耳熟能详的名字。眼下,有的人已经离开北京,有的人还在坚守。他们性格各异,经营的酒吧风格也不太一样,这些都对本地调酒师影响深远。 但在所有这些人里,性格最鲜明,开的店最难找,我也最喜欢的,还得是追立隆夫(Takao Oitate),和他的“庵”(Iori)。 事实上,光是知道有它的存在就颇费了我一番功夫,不过所幸,在北京的日本调酒师之间多少有些联系,如果你开口,他们就会向你推荐其他人的酒吧。 四年前某个晚上,在Ichikura喝酒时,黑木给我推荐了Hanabi。之后在那里,现已回国的老板上早稻则递给我一张名片,上边就写着“庵”。 不过我并没立刻动身,直到一位曾一起喝酒的姜姓大哥在我面前力赞这里并且信誓旦旦说“这里有最好喝的Gimlet”后,我才下定决心,要去见识一下。 【昏暗的小巷,七拐八拐的曲径通幽,最后在一家毫不起眼的招待所大堂里,我找到了Iori的大门。】 【推门而入,扑面而来的只有满足:纯血的日式酒吧结构,正中放着一排“Friends of Oak”系列的独立装瓶威士忌,精美的工笔花鸟的酒标设计首先吸引了我的眼球,然后则是更多横跨不同产区和年份的威士忌和少见的利口酒,最后,我注意到这位戴着眼镜,身材瘦小的日本调酒师Takao。】 大家都在讲Speakeasy,但是像“庵”这样真不想让人找到的酒吧,却也不多见。过去这里曾经是酒店专用小卖部,Takao的合伙人在选址时找到这里,之所以选择这里,一是难找,二是老房子信号不好——“我中文也不好,在这里就可以不用接那么多客人打来的电话啦。”他竟然就这样说出口。 【Iori吧台上方贴满了酒标。这里夏天冻如冰窖,冬天则像蒸桑拿,有的时候都想和Takao抱怨一番,直到某次与他吃过晚饭一起进店,抬头一看才知道,为了避免开瓶威士忌因为天气炎热导致氧化过快,这里24小时用空调保持恒温。】 来中国五年,中文依旧磕磕绊绊,他倒还挺能找理由。“中文说得好,女孩子就多,天天和漂亮女孩子聊天,没法好好工作。” 当然,大部分时候的Takao还是非常严肃的,只有和他成为朋友,和Iori结下缘分之后,你才能充分领略这个“烂梗王”的魅力所在。 【这里的水杯和酒杯各有两种不同的杯垫。酒杯的木质杯垫上浅浅地刻着“庵”的logo,也是很多年后我才知道,它的木头来自天王山山崎酒厂的橡木桶。】 有一次,他哀叹自己家里被威士忌挤得住不下了,让我们多来喝酒,我们说要不是因为穷否则可以天天来时,他就做一副恍然大悟的表情,“哦,那可以来洗杯子抵酒钱的嘛!” 最有意思的是,还有一次同行的朋友穿衣比较随便而且还戴了帽子,Takao邀他出门抽烟,在门口,两人探讨了一番约会时的穿衣经,临了,Takao突然冷不丁飘出来一句“所以你约会也穿成这个样子?” 如果店里只有我一个人,Takao有时候会悄悄在吧台的角落里点上一颗烟,这个举动勾起过我很大的好奇!因为我知道,日式酒吧很严苛地规定绝对不许在吧台里面抽烟,然而他抽烟的侧影却如此自然——事实上,Takao身上很多不羁特性都与大部分我们或看到或听说的日式调酒师都大不相同。这些细节令我无比好奇,这个怪人究竟带着什么样的故事和经历?他为什么来到北京?为什么要开这样一家小小的酒吧? 【躲在角落抽烟的Takao。】 无数次饮酒和交谈,我渐渐拼出一个模糊的轮廓:Takao来自九州熊本,高中毕业以后入行酒吧,至今已经16个春秋——讲到这里他会特地愤愤不平强调:入行之前觉得能认识漂亮女孩子,结果去的第一家店,师父是个老头,来的女性客人也全都60岁以上,去到第二家店,师父又个是老头,客人又全是老人! 在九州做过两家店后,Takao辗转来到东京,然而他的性格又在日式酒吧的传统氛围里有那么一丝不谐:比如很多调酒师入行从学徒升入吧台之后都会潜心准备调酒大赛,期望一举成名,可Takao却根本没有这个打算——他不想成名,只想安安静静开一家自己喜欢的店。 后来Takao离开日本前往欧洲学习,再后来,他被上早稻找到,带着主持一家中国的鸡尾酒吧的决心,他来到这里,Iori的故事也就此开始。 【为什么叫庵,最近一次在那喝酒,我终于想到这个问题。Takao回答我,威士忌是什么颜色的?琥珀色,英文的琥珀叫Amber——庵吧。其次他也希望客人能像日本茶道品茶一样品尝威士忌,而“庵”正是茶道的诸多传统场所之一。】 现在的Takao,依然保持着在我眼里很多神奇的习惯:每天下午四点前吃饭,避免口腔味道受干扰;每天在店里不喝水,只喝两瓶三得利乌龙茶;能做出一杯极为出色的Martini,却仍会直接了当告诉你他并不喜欢这个酒,最喜欢的鸡尾酒是金巴利兑汤力水…… 有一次,趁着微醺,我问了他一个很伤感的问题:Takao你将来会不会离开中国?他少见的没有讲他的烂梗,而是认真想了一下之后回答:会的。他想在将来去欧洲开一家自己的酒吧。然后他补充:中国人也可以开出好的酒吧的,北京的好酒吧也会越来越多,那时候我就可以放心离开了。 仿佛一个关原之前武家天下的故事:一介日本浪客,漂泊在各地,开一家酒吧,然后离开,到下一个地方。 但至少在现在,我还能喝一杯Takao的Gimlet,喝一杯Iori的神奇威士忌。在未来某个离别的日子之后,我会倍加怀念这些关于Takao、关于Iori的珍贵回忆的。 ————————————————————————————————————— Add : 朝阳区 工体北路1号华通新饭店1楼 Tel : 010-64178827 Since : 2012 Price : 90-120元/杯 Open : 8:00 pm-2:00 am WiFi : 庵-bariori PWD : whiskylover ————————————————————————————————————— About us -我们说了这么多 只是不想你死于劣质酒精之手- Contact us Chesterfield,北京土著一枚。因为喜欢威士忌,进而爱上了酒吧文化,也顺理成章地迷上了鸡尾酒,还有陈列它们的吧台,以及吧台后面的调酒师…… 我希望能分享一些好酒吧、好bartender们的故事,就像这个内容想传达的主题一样:我们知道在酒吧该聊什么
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  • Chesterfield

    回复 @passingby_bj:哈哈,其实不难的……找好地点是很容易出大片的~~加油!!

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    2015-08-06 02:41

  • passingby_bj

    回复 @Chesterfield:多谢多谢~~我其实主要也是为了看飞机,拍嘛,,,,技术不行啦~~

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    2015-08-05 16:09

  • Chesterfield

    回复 @passingby_bj:您好!不好意思之前一直在忙从美国回来的事儿,没回复…… 岛上很安全,一个人去应该没问题!酒店别订太远的就好~否则还得自己开车或者打车。三天的话,如果你是海岛游爱好者,可以报名那种一天往返的周边岛屿游,挺好的。我是专门去那里拍飞机的~两天就够

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    2015-08-05 09:56

  • passingby_bj

    您好~~我想十一从纽约飞去圣马丁看飞机,网上能参考的信息实在是太少,看您去过那里,想请教一下~岛上是否安全,因为我是一个女生去。另外我看您在那里逗留了三天,这个时间是不是刚好,也不知那里有啥好玩儿的。多谢多谢!!

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    2015-07-31 17:58

  • 1019

    能加你微信或qq请教你比利时的古董街吗

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    2015-05-23 10:43

  • 1019

    能 加你q 或微信请教下比利时的古董街吗

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    2015-05-23 10:43

  • 1019

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    2015-05-23 10:43

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