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发表在 中国内地 2020-10-01
在海南生活了15年之后,我私藏的18家三亚美食好店,一次性全公开!
为了舌尖上的美食而专程去一座城市过周末,早已不是什么新鲜事。毕竟生命的本质在于“折腾”,生活的乐趣在于吃喝,品尝到美味食物的那些高光时刻,最抚凡人心。 这些年,各种纪录片、vlog,捧红了一座又一座的美食之城,可在我看来,它们统统错过了美食界的一匹大黑马——三亚。 别的不说,光是“能在12月时还可以吃到露天大排档”这一点,放眼全国,怕是也就仅此一地。更何况,三亚不仅坐拥无可替代的气候优势、食物资源,还拥有超多普通游客完全不了解的秘制美食。 现在,是时候和我一起重新认识低调的三亚美食。我们一起嗦粉、喝鱼汤、打边炉,白天喝喝精品咖啡,夜晚吃点海鲜烧烤,闲暇时分去港口边逛圈菜市场,热了渴了,再来点炒冰和清补凉。 作为今天的美食向导,我在海南曾经生活过15年,以下每家店铺,都结合了这片土地曾经带给我的食物记忆。良心探店,踩过的雷都已精准排除,请放心食用,Bon Appétit! 1. 真正源自三亚的特色美食 我们首先要探索的,当然是那些真正源自三亚的美食。三亚的传统食物都和海鲜有关,制作方式却是各有特色,完全超出你的想象。 港门粉:嗦粉爱好者必打卡 作为三亚最古老的小吃之一,港门粉不似海南粉、抱罗粉、后安粉等等那般为游客所熟知,它属于资深吃货心中的“隐藏菜单”,尝试过港门粉,便是入门了三亚人的日常。 “港门”为地名,是三亚一个宁静质朴的小渔村。依傍自然优势,汤头和辅料都围绕海鲜展开,这样的做法在海南各大米粉派系里,几乎为独有。 热腾腾的港门粉端到面前,忍不住先喝一口汤,享受纯天然的鲜美。柔软的米粉、油炸的肉粒、鲜香的鱼饼,简单几口,就能将胃部打理得舒服妥帖。 除了米粉,店家还会提供一些其它小吃,比如现蒸的广式茶点、各式糖水等,如果遇上新鲜出锅的炸虾饼,千万不要犹豫。 店名:港门粉 地址:凤凰路与月川中路交汇处林荫河畔小区底商(交警支队对面) 营业时间:07:00-20:30 第一家鲜鱼汤清真老饭店:水果入锅,惊艳味蕾 五角星状的新鲜杨桃、大颗粒的酸角,当它们出现在热腾腾的锅里、旁边紧挨着大块的鱼肉...... 别凌乱,不是水果走错了片场,也不是厨师失手放错了菜,这种叫做“鲜鱼汤”的吃法属于三亚当地少数民族同胞的智慧,足够猎奇、足够惊艳、足够美味。 三亚的各家鲜鱼汤店里,位于椰梦长廊附近的“第一家鲜鱼汤清真老饭店”算得上是货真价实的老店。来到这里,你需要直接走进厨房里点菜,伴随着巨大的炒菜声,挑选出自己想吃的鱼和菜,体验十分接地气。 鲜鱼汤上桌,视觉上平平无奇,口感却十分丰富,清爽的果酸和海鱼的鲜甜相互激发,汤头的口味充满层次感,同时具备沁脾人心的穿透力,算得上是非常独一无二的海鲜烹饪方式。 除此以外,油炸沙丁鱼也是每桌必点。作为海南菜里高频出现的一道菜肴,油炸沙丁鱼简单,却也最最考验火候掌控的功力。香酥的外皮包裹着白嫩的鱼肉,口感细腻,这里的厨艺无可挑剔。 一口酸汤,一口鲜鱼,配上椰香扑鼻的红米椰子饭,十足南国风情。所有鱼类都是称重计算,和善的老板娘可以根据人数很好地进行推荐。 店名:第一家鲜鱼汤清真老饭店 地址:凤凰镇回新村(近解放四路) 营业时间:10:00-20:30 疍家棚谊哥海鲜烧烤:海鲜烧烤,疍家人说了算 夜幕降临、小饿来袭,该让烧烤出场了。红极一时的纪录片《人生一串》里,各地极具特色的烧烤方式勾住了无数人的心,而三亚的烧烤特色,非海鲜莫属。 想要在三亚吃一顿正宗的海鲜烧烤,请把机会交给最会和海鲜打交道的疍(dàn)家人。世代以船为家、以打渔为生的他们,对于处理海鲜食材,最有发言权。 “疍家棚谊哥海鲜烧烤”是本地人心目中的头牌之一,经过数次搬迁、如今隐藏在一个不起眼的小院落里,依旧抵挡不住食客的热情。露天排档的氛围,没有固定菜单,当日提供的菜品摆放在室外,新鲜食材一目了然。 疍家人对烧烤的处理方式十分简单,没有浓油赤酱,不需要很重的调料增味。真材实料的鱼丸是本店招牌之一,没有掺杂过多添加物,能吃得到实实在在的鲜美。生蚝虽然个头不大,但是足够鲜嫩,小巧的鸡腿螺则口感Q弹多汁。 点上一份有镬气的炒粉,配上冰镇的饮品,绝对是完美的夜宵组合了。 店名:疍家棚谊哥海鲜烧烤 地址: 榆亚路海虹大酒店公交站旁 营业时间:19:00-次日02:00 2. 中国最南端的精品咖啡 无论去到哪座城市,在各餐美食的间隙打卡咖啡馆,一直都是我的必修课。所以接下来的时光,便是咖啡时间。 许多人或许不知道的是,海南其实是我国为数不多的咖啡产区。早在民国年间,岛上便已种植有咖啡树达30余万株,20世纪30年代初,饮用咖啡的习惯融入了各乡村小户的日常,而新中国第一家咖啡厂,便是设立在了海南。 以历史脉络为根基,顺应时下的生活方式潮流,精品咖啡馆的业态在三亚慢慢发芽,便成了再自然不过的事情。摒弃掉大城市的喧嚣和焦虑,守着一份碧海蓝天,这里的精品咖啡店,别有一番风味。 飞咖啡:哇,堪比“爱马仕”的手冲滤杯 推开门的时候,恰好赶上店里刚刚烘焙完一批豆子,迎面而来的香气,是咖啡星人最享受的氛围。 踏入店内,目光所及之处是琳琅满目的各式冲煮设备和满墙的证书,专业性不言而喻。身处于其中,却丝毫感受不到任何疏远感,健谈的咖啡师们很善于将你引入他们的咖啡世界,即专业又活泼。 照例点了手冲的冲煮方式,却没想到自己会被滤杯惊到——筒型、平底、全透明玻璃工艺,看上去和V型滤杯、蛋糕型滤杯们完完全全不沾边! 冲煮的过程中,店员自然而然地满足了我对这新奇手冲方式的所有好奇心。 这是由德国咖啡学人(Coffee Consulate)研发的RS-16滤杯,不使用滤纸,咖啡豆粗研磨后直接倒入,小小一枚的人民币价格接近900元,被咖啡师戏称为“店里的爱马仕”。 在使用RS-16滤杯时,你会看到完全不同于往常的手冲过程:一方面,因为直筒的结构,向下施压萃取足够均匀,所以不需要过多的注水技巧,让水流自然通过即可;另一方面,因为滤杯小巧,萃取时间相应拉长,完成整个冲煮,几乎要花费4-6分钟的时间。 没有使用滤纸,肉眼可见的区别便是咖啡油脂被保留了下来,如果不是极度追求干净,大可不必在意这点“不完美”。毕竟这样的方式能让你体验到更接近杯测状态的风味,在祖国最南端学习到全新的咖啡知识,是意料之外的幸福收获。 最令人喜爱不过的是,这里不仅咖啡足够专业,甜品也十分讲究。随手冲搭配的饼干是用浓缩咖啡制成的,经典的提拉米苏则属于“另辟蹊径”,咖啡和可可粉被替换成了茉莉花茶和抹茶粉,甜度不高,茶香十足。 店名:飞咖啡 地址:春光路春光中巷198-04栋别墅(金太阳幼儿园) 营业时间:09:00-18:00 陈记斋啡:风从海面吹过来,吹进角落咖啡馆 窗外树影婆娑,室内播放着轻柔的音乐,流动的风从海面吹过来。 在三亚的精品咖啡馆里,陈记斋啡的这般舒适,完全独树一帜。外观设计毫不张扬,内部装饰毫无网红元素,美学的体验悄声融于细节,处处看似随心,处处又充满讲究。 正如点评网站里许多评论所提及,陈记的咖啡师拥有非常酷的气场,认真严谨,话不多,但服务并不冷漠,也全然不会不耐烦,氛围上来讲,算得上是“社恐患者友好型”店铺(笑)。 翻开手写的饮品单,古朴致美,令人愉悦。店里的咖啡豆同样是自家烘焙,选了一支季节限定的云南竞赛豆,又点了一杯咖啡果皮茶,前者出品稳定良好,后者口味较为清淡,但不失为特色之选。如果是周末来到这里,不妨再搭配一份新鲜面包,个头不大,用料扎实,只在周末提供。 这样的一小段时光中,平日沉重的生活突然变得简单了起来:发呆放空、喝咖啡、吃面包、尽情呼吸着负氧离子含量爆棚的空气。走的时候再拎上一份店里贩卖的豆子,回到家中研磨冲泡,空气中氤氲的,便是源自三亚的香味和回忆。 店名:陈记斋啡 地址:鹿岭路鹿回头风景区办公楼停车场(龙韵茶楼下) 营业时间:09:00-18:00(秋冬季节)11:30-18:30(春夏季节),周二店休 玩咖精品咖啡工作室:将咖啡真正“玩”出丰富花样 在途经了热闹的长途汽车站和农贸市场、穿过大半个文具店之后,我终于来到了这间“真·深藏不露”的咖啡馆。 坦白说,这一路的环境让我多少产生了自我怀疑,担心是自己功课没做到位,误入了一个打着咖啡旗号的“水吧”。直到咖啡制作完成、端到面前的那一刻,我才意识到,这里真正深藏不露的,其实是难得的创意和扎实的手艺。 一壶手冲在冲煮完毕后,分别以三种不同的方式来呈现。 一种是倒入鸡尾酒制作中最常使用到的雪克杯,与冰块激烈摇晃,最后盛放进窄口的高杯中,着重于聚拢及突出豆子的香气。另一种则是将咖啡直接浇在事先冻好的圆冰上,着重于激发酸味的部分,和前一杯对比着来饮用,能够立刻感受到突出的差异。 这两种不同的咖啡呈现方式,可以快速地帮助饮用者有效构建起对豆子的认知,这个时候再喝上几口“原版手冲”,香气和风味便不再是印在纸上的客观描述,而是真真切切的体验。 如此细致地照顾到客人的饮用感受,这样用心的店家,很难让人不喜爱。咖啡师是三亚本地人,坦率友好,可以畅聊咖啡,也愿意分享自己喜欢去吃的店铺。短暂的旅行时光里,有幸拥有一场气味相投的聊天,关于三亚的记忆,也就变得更加鲜活了起来。 店名:玩咖精品咖啡工作室 地址:胜利路京东文具店内(汽车总站农贸市场旁) 营业时间:10:00-18:00,周二店休 3. 本地人常吃的特色琼菜 除了本地食物,三亚同样汇集了海南全省的各种风味。来自海口的米粉、来自文昌的火锅、还有平凡料理家常菜,都是经历过时光考验的好味道,值得一试。 露香粉坊:长久陪伴街坊邻居的温暖味道 尽管海南的陆地面积算不上幅员辽阔,但实打实算得上是米粉王国,各市县都有自己的特色做法,随便一数,岛上便有十多种不同的米粉种类。 这其中,海南粉、抱罗粉算是人尽皆知的“海南旅行名片”,而汤粉、炒粉、腌面等,虽然没有一个响当当的名头,却是所有海南人的生活里最必不可缺的陪伴。 在打车去“露香粉坊”的路上,司机忍不住和我攀谈起来,“我家就住在那个边上,是正宗的老店,每天收车的时候,我都会去吃一碗腌面再回家。” 有了本地居民的认可,我对这家店的期待又多了几分。到达后,店面的外观和环境果然充满了时光的印记。我本是奔着海南粉来的,但这一刻,我决定像当地人一样点了一碗腌面。 不似北方面食那般劲道,南方的面偏细偏软,裹上浓汤底,配着酸菜、笋丝、花生、肉丝,搅拌后送入口中,滋味很是丰盛。如果能吃辣,请务必加上一点点辣酱,但也务必记住只能加一点点——千万不要小看了海南本地餐厅里这些不起眼的自制辣酱,辣度非常惊人。 小店24小时营业,提供的种类非常丰富,无论是当做早餐、下午茶、夜宵,都非常合适。 店名:露香粉坊梁记海南传统名吃 地址:文明路59号 营业时间:24小时 正宗铺前糟粕醋火锅:酸辣鲜香,全国独有 海南自古以来便有酿造米酒的传统,据说苏轼被贬到海南、郁郁寡欢不得志之际,黎族人为他奉上的香醇米酒,成了解忧良方。 久而久之,在制作出佳酿后,当地人民还会将酿酒用的酒糟再次发酵,于是,便创造出了带有独特酸味的糟粕醋。 不同于贵州酸汤的强烈刺激感,也完全区别于东南亚冬阴功的异香扑鼻,糟粕醋在制作中并未添加任何香料。酸味温润柔和,口感清爽干净,辅上一点点若即若离的辣味,搭配各类海鲜涮菜,可以打包票地说,在全中国的各派火锅阵营中,糟粕醋火锅绝对算得上是足够独特。 秉承因地制宜的理念,糟粕醋火锅里最出彩的菜品,一定是海鲜。 依照打边炉的惯例,先将一份海白螺倒入锅中,在快速吃上鲜美螺肉的同时,顺便起到为汤底提鲜的作用。 在糟粕醋火锅的鱼类选择里,我独爱海甘。海甘鱼不似那些名贵的鱼类,肉质算不上细嫩,但胜在油脂丰富,在咬开的那一刻,你能清晰地感受到香气在嘴里蔓延开的美妙过程。与此同时,糟粕醋的酸味又能恰到好处地起到去腻的作用,实在是巧妙至极的相辅相成。 海甘鱼肉质厚实,不怕久煮,而糟粕醋火锅里必涮的海菜在下锅后则需要立刻捞出来,确保口感鲜脆。这一顿里最惊喜的菜品当属海虾,个头威猛,活蹦乱跳,肉质紧实鲜甜,尝一口就知道是真正的野生货。 酸酸辣辣的糟粕醋火锅令人满头大汗,赶紧喝上两口清凉冰镇的大椰子,啊,通透又舒心。 店名:正宗铺前糟粕醋火锅 地址:凤凰路下洋田三路三巷望鹿山庄路口 营业时间:11:00-21:00 友谊加积鸭鹅肉店:本地家庭的聚餐好地方 如果想要正经吃一次琼菜,“友谊加积鸭鹅肉店”是错不了的选择。菜品上,这里提供的都是典型的海南菜,你可以一次性打卡集齐“四大名菜”和各类海鲜,也可以品尝到各种充满海南特色的炒菜,重点是,这里不是“游客店”,吃客完全以本地人为主,大可不必担心口味不正宗。 一顿正宗的琼菜,点菜的环节并不是靠翻阅菜单来完成的。标配的场景是海鲜池上面挂着菜品照片,旁边配备一个装着蔬菜的冰箱,通常来讲还会有一个熟食窗口,今天有什么好吃的,想吃点什么,一目了然。 等待上菜的间隙,一定要好好品尝一下鹧鸪茶。鹧鸪茶最常出现的场景就是海南的各种大排档和琼菜馆,接地气,足够大众化,据说能够清凉下火,标志性的清香味令人记忆深刻。 冲着店名而来,在点菜时,我选择了四大名菜里的“加积鸭”。简单的白斩做法,完美封存了鸭肉本身的肉香气,肉上薄薄一层皮,没有过多的油脂,咸香好味。 来到了琼菜馆,别错过海南人的家常菜。比如眼前这道起源于万宁市龙滚镇的龙滚菜,配料以鱿鱼、韭菜、粉丝为主,荤素搭配,口味均衡,是别的地方都不会有的做法。 除了美食,这里的就餐氛围,可以让你快速地感受到海南人的家庭人情。海南人有着非常重的家庭观,无需节假日作为由头,平日里便热衷于家庭聚餐,常常是一大家子好几代人聚在一起,找个餐馆吃点好吃的,没有过重的酒桌文化,尽情享受食物即可。 店名:友谊加积鸭鹅肉店 地址:河西路108-1-2号 营业时间:10:00-22:00 4. 甜品小吃,夜宵时光 吃了这么多顿正餐之后,不如换换口味,用各种小食填补满各种空闲时光。冰镇的甜品不会有热量(划掉),美味的夜宵能创造出宝贵的快乐,吃,就对了。 糖老铺传统清补凉:最接近童年记忆里的味道 “清补凉的话去吃糖老铺啊,和小时候的感觉比较像。” 在玩咖精品咖啡工作室聊起本地人喜欢的店铺时,咖啡师热情地给我推荐起这家店。我大笑,因为在来到咖啡馆之前,我正好就是从糖老铺走过来的。 作为一名童年海南人,我确实偏爱糖老铺售卖的传统风格清补凉,不添加过多的花头,没有乱七八糟的水果抢镜,用料一丝不苟,莲子、花生、桂圆、红枣、腰豆等等,都是上乘的品质。 随着生活的改变,在过去的时间里,清补凉由最初以椰子水为基底的版本,慢慢迭代出了椰奶清补凉、炒冰清补凉、冰淇淋清补凉等不同花样。 推陈出新固然是再好不过的事情,只是守旧如我始终坚信,如果是第一次品尝清补凉,还是应当从最传统的版本尝试起:所有的清甜都来源于椰子水的自然本味,搭配丰盛的滋补辅料,细细品来,便能体会到清补凉作为纯天然甜品的精妙之处。 店名:糖老铺传统清补凉 地址:美河巷3号对面 营业时间:11:00-24:00 渔村炒冰:神奇的制作方法,沁人心脾的香甜清凉 把鲜榨果汁放入锅中炒一炒,竟然能越炒越冷,越炒越冰...... 作为海南最具特色的甜品之一,炒冰光是从名字上就足够吸睛,用锅炒出一份清凉,听起来充满了热带专属的幽默感。 尽管炒冰店遍布在大街小巷,看似普通,其实充满门道,像是水果新鲜度、牛奶的口味等等,都会影响到最终的口感,如果碰上手艺欠佳的店铺,会碰上假甜甚至油腻的不良体验。于是,找出一家靠谱的炒冰店,就成了重中之重的任务。 “渔村炒冰”深藏于居民巷弄,和那些开在商业区里、大马路边的店铺相比,多了几分高手大隐于市的气质。几个回合的纠结后,从眼花缭乱的菜单里“严选”出了两款,一款芒果、一款椰奶清补凉。 从店员手中接过时,沉甸甸一大碗,着实惊人。芒果炒冰刚刚入口,我便丧失了使用文字来描述它的必要性:是真实的芒果香甜,是想重复呐喊一百遍的好吃好吃太好吃。 令人更加丧失语言能力的是清补凉炒冰。椰奶炒制成冰沙后,盖在由红豆、绿豆、薏米、西米等组成的清补凉辅料上,再撒上一层香喷喷的花生碎,挖上一大勺送入口中、融化于舌尖……除了好吃,别无其他形容词。 一个有意思的事情是,海南有非常多的传统清补凉店、炒冰店,都是从下午甚至晚上才开始营业的。想必是因为海岛气候终年炎热,日落之后、午夜之前,生活的热闹才刚刚开始。 店名:渔村炒冰椰奶清补凉 地址:榆港社区居委会渔村路七巷54号第2幢第2铺面 营业时间:18:00-24:00 海记炸鸡:忘掉卡路里,吃它! 尽管在渔村炒冰撑得扶墙而出,但早有耳闻这一带的炸鸡在三亚非常出名,来都来了,岂能错过。这一带最著名的店铺莫过于“渔村炸鸡”,客人极多,口碑参差不齐。如果不是冲着网红店的名号,由炒冰店老板推荐的“海记炸鸡”会是一个非常棒的选择。 虽然选择了打包带走,但刚刚出锅的炸鸡散发着撩人的气味,索性拎着袋子坐在路边直接开吃。切成小块的炸鸡色泽美好,外皮酥脆,鸡肉鲜嫩不柴,那股子的酥香充满着一种古早味,莫名地像极了小时候偶尔吃一次油炸食品时,那种被惊艳到的滋味。 炒冰配炸鸡,我集齐了三亚夜宵的王牌搭档。不用担心卡路里,机智的某点评网站网友已经参透了一个奥秘:一冷一热,中和一下等于没有热量! 店名:海记炸鸡 地址:渔村路50号(近秋收银行) 营业时间:18:00-22:00 亿恒主题夜市:火热的地摊经济,民生烟火气 作为由三亚市政府主导的规范化主题夜市,位于椰梦长廊附近的亿恒夜市响应了地摊经济的号召,成为了三亚夜生活里值得一逛的好去处。 逛夜市,逛的是热热闹闹的氛围。毕竟在经历过疫情后,我们无比渴望重塑人与人之间的联结,而夜市恰好能承载足够多的民生趣味,从吃喝到玩乐,从用的到玩的,花样繁多,新奇又快乐。 夜宵吃饱了,来亿恒夜市走一圈,惊叹一下新鲜水果的超值低价,吃一吃本地人腌制的酸甜泡菜,渴了累了,喝上一杯老盐柠檬水休息会儿,海风吹拂,最是自在。 店名:天涯·亿恒主题夜市 地址:解放路1361号 营业时间:08:00-次日02:00 5. 深入三亚周边,解锁小镇好滋味 这几年,越来越多的高奢酒店将自己在三亚的阵地选在了清水湾、土福湾、海棠湾等地段,全新开发的海湾不仅能够令人拥有眼前一亮的惊喜感,同时也会为大家提供更多的机会去深入乡土,探索城市之外的风景和食趣。 以下这条美食线路便是围绕紧挨着三亚的陵水县一带展开,一天之内,连吃带逛,全程都是高能惊喜。 正宗陵水酸粉王:酸酸爽爽,激发全天候的好胃口 毫无疑问,陵水县的早餐时间是属于陵水酸粉的。 位于高速路口转盘附近的酸粉店有好几家,唯独隐藏得最隐蔽的“正宗陵水酸粉王”最深得本地人的认可,不临街、门头小,不仔细对照招牌上的字眼,很容易和别家弄混。 与其说是店面,不如把这里的场景形容为“在停车场里吃饭”更合适,门口摆放着酸粉制作餐车,墙边是一排简易桌椅,剩下的空间全部用来停车。来这里的显然都是老客,毕竟是陪伴多年的正宗滋味,就连这样的就餐氛围,也早就成了生活里最熟悉的一个部分。 和海南其它地区的米粉相比,陵水酸粉的特色无疑最鲜明:米粉十分细软,口感类似闽南面线,汤底浓稠,酸味强劲,因为在熬制的过程里加入了蒜蓉酱、番茄酱等,所以在酸味之余,还有着一丝甜味。 淋上汤汁后,店家麻利地码上丰盛的配料,牛肉干、鱼饼、韭菜、花生等等,既讲究营养,也顾及到了色彩搭配,一碗下肚,身心都舒舒服服,畅吃的一天就这样开始啦。 店名:正宗陵水酸粉王 地址:椰林北干道2号东线高速路口大转盘西侧内进20米 营业时间:08:30-22:00 新村码头菜场:大开眼界,大饱口福 吃完酸粉后,如果想找一个新奇的地方打发打发时间,毫无疑问,新村码头菜场会是最佳选择。这里位于老牌景区南湾猴岛附近,沿港口而建,衬着渔船和大海为背景,湿润的海风迎面吹来。 旅途中,我几乎逛过每一座城市的菜市场,从西半球到达尔马提亚海岸,从南洋到巴尔干半岛,我沉迷于菜市场里那种最日常、最朴素的人情,也热衷于观察各国餐桌食物的鲜明区别,我坚信,菜市场是观察生活的最佳场所,而新村码头菜场,就成了为我搭建的、一窥海岛居民生活的“舞台”。 进入菜场后,一时间,我觉得自己的视觉完全不够用。色彩缤纷的热带水果,眼花缭乱的各类海鲜,忙于叫卖的商贩,认真挑选的顾客……这股子热闹劲儿,叫人无法不动容。东走走,西逛逛,一会儿被好看的海鱼吸引走,一会儿又停下来看看现场制作的手工鱼丸,本地的人们在这里忙于生活,而我也乐得其中,忙于欣赏生活的模样。 这天逛到兴头上时,突然天降暴雨,赶紧躲进蔬果肉禽的大棚区,心里却不慌不忙。我可是早就瞄准了各家水果摊老板的生意,既然暂时不能出去,不如就在这里踏踏实实地吃会儿吧! 你可以选择按很小的分量来购买,比如5块钱的菠萝蜜,或者6粒红毛丹,即打发了时间,也不用担心吃不完还得拎着。雨还不停,那就再加一个8块钱的大澳芒,老板会帮忙把果皮切开,轻松撕开后便能啃食果肉,混合着落大雨的声音,是菜市场留给我的甜蜜的片段。 如果你住在拥有厨房的酒店式公寓或者民宿,你完全可以从这里买些食材回去自己烹饪,享受原汁原味的大海馈赠。菜场附近有几个海鲜加工店,通常来讲质量会难免良莠不齐,挑选需谨慎。如果不选择在这里解决午餐,不如继续往南出发,去吃一顿地道的海南菜。 店名:新村码头菜场 地址:新村镇望海大道东100米 营业时间:无 朱家酒店:吃过这里的名菜后,你就是海南美食通 如果你和三亚人聊起自己吃过藤桥排骨,相信我,本地人一定会对你的美食挖掘功力刮目相看。 藤桥排骨源自位于海棠湾附近的藤桥镇,虽不及四大名菜在游客心中的地位,但是在过去30多年的时间里风靡三亚,而这道菜最初的发明者,便是朱家酒店的老板。 在周末的午间,这样的传统老店里挤满了当地人,邻桌几乎都为家庭聚餐,大排档式的环境嘈杂又热闹,这样的氛围也在一定程度上印证了菜品的正宗性。 先从“镇店之宝”藤桥排骨品尝起来吧! 若是较真起来,这排骨也没有太多的烹饪技巧可言,无非就是采用了本地的农家土猪,经由蜂蜜和姜蒜汁等佐料的腌制,继而慢火煎炸。巧妙就巧妙在本地食材的滋味,农家土猪的肉香,油炸后的酥味,蜂蜜包裹的鲜甜,美食面前无需顾及形象,拿起来啃就对了。 除了主打菜,这里也非常适合尝试各种海南本地菜肴,比如斋菜煲。这道菜出现在我童年里的每一个春节,因为海南本地的传统习俗之一,便是每逢农历大年初一,家家户户必吃 “斋”。 斋菜煲虽为素菜,用料非常丰富,水芹、木耳、腐竹、粉丝、黄花菜等大量菜品,精心炖煮在砂煲里,有滋有味,口感上一点也不会寡淡。 如果说主打菜的出彩算是正常发挥,当天的点睛之笔,则要颁发给朴实无华的苦瓜炒蛋。苦瓜是清脆且带有香气的,鸡蛋也充满香味,和索然无味的城市蔬果食材相比,在这样的一个小镇上,我们终于找回了久违的、食物本身的味道。 店名:朱家酒店 地址:海棠湾镇藤桥海棠湾农产品批发市场对面(林旺镇方向) 营业时间:11:00-21:00 彬彬饮品琼海炒冰清补凉:私藏小镇店铺,心目中的全岛No.1 午后时光,又到了清补凉登场的时刻。 在海南,每天吃个2、3次的清补凉是再自然不过的事情。从海口吃到三亚,从大街边吃到小巷里,吃来吃去,最喜欢也最难忘的,就是这家小店了。 彬彬饮品琼海炒冰清补凉位于清水湾所在的英州镇,店铺虽小,打理得干干净净,椰汁、椰奶、炒冰等各种版本的清补凉都提供,满满一大碗只需10元,是在三亚早已见不到的实惠价格。 虽然来这里必须得开车,但因为难抵美味诱惑,忍不住来过好几次。所有版本都吃过,最沉迷的还是炒冰版本,细腻的沙冰融化在嘴里,没有抢戏的奶味或者甜味,只有纯正的椰子水味道,完全是自然的清爽感。 最后一次来这里吃清补凉时,我发现辅料似乎发生了些许变化,向老板娘问起,果不其然。 “我会观察客人的喜好,不断准备一些新的食材,最近刚加入小汤圆,下一步会是银耳或者别的,总之是要自然的、好吃的。” 有了老板娘的这句话,虽然下一次的旅行还没有提上议程,但对于下一次的清补凉,我已经做好了100%的选择。 店名:彬彬饮品琼海炒冰清补凉 地址:英州镇英海西二路9号 营业时间:10:00-24:00 阿俊糟粕醋·抱罗粉:自选海鲜,为你的汤粉加足料 这家店在距离海棠湾不远的林旺镇上,生意常年火爆。店家的招牌之一是以糟粕醋为汤底的海鲜粉,而特色就在于除了固定的海鲜配料外,你还可以自选其它海鲜,充分实现海鲜自由。 打开冷柜,螃蟹、皮皮虾、带子、鲍鱼、生蚝,各种海鲜摆放得整整齐齐,透着诱人的新鲜气息。价格也是实惠得很,一只螃蟹15元,一个带子8元,大只的皮皮虾12元一个,点上点上,统统码齐! 一大碗糟粕醋粉端到面前,酸香扑鼻的汤底振奋食欲,满满的海鲜则充满视觉震撼。海鲜品质可不是图个好看的样子货,鲍鱼口感劲道,皮皮虾肉质饱满,搭配鲜味十足的酸汤底,完全是全国任何一个地方都无法复制的嗦粉体验。 海南夏天闷热潮湿,糟粕醋的酸爽可以很好的起到开胃作用,而到了冬天,糟粕醋又可以御寒和祛湿,配上时令海鲜,这样的吃法,实在是过瘾至极。 店名:阿俊糟粕醋·抱罗粉 地址:林旺镇林旺大道(邮政储蓄银行斜对面) 营业时间:07:00-23:00 6:行程规划 看完了这么多店铺之后,一时感到眼花缭乱,不知该如何做出选择?两套行程规划已为你定制妥当,完美照顾好你的美食小假期。 如果只在三亚市区内,建议全程打车,城市不大,打车成本不高,同时还能免去路况不熟、停车难等一系列困扰。如果要去往周边市县,还是推荐自驾。 三亚市区3天2夜美食之旅: DAY 1 行程:港门粉-玩咖精品咖啡工作室-<凤凰岛>-友谊加积鸭鹅肉店-糖老铺清补凉-<大东海>-疍家棚谊哥海鲜烧烤-亿恒夜市 初来乍到,用一碗港门粉唤起你对三亚的美食认知吧。之后的时间里,可以先去玩咖精品咖啡工作室悠哉地喝一杯咖啡,再去转一转人工填出的凤凰岛,之后就可以在友谊加积鸭鹅肉店大餐一顿了。 午后太阳毒辣,建议回到酒店稍事休息,傍晚时分出来吃一碗糖老铺清补凉,然后去大东海看看落日余晖,附近便是疍家棚谊哥海鲜烧烤。酒足饭饱后,可以去亿恒夜市散散步消消食。 DAY 2 行程:露香粉坊-<椰梦长廊>-第一家鲜鱼汤清真老饭店-<鹿回头>-陈记斋啡-海记炸鸡-渔村炒冰 吃过港门粉的你,可以在露香粉坊品尝一下其它的海南米粉,然后在椰梦长廊看海踩水,饿了累了,就去附近的第一家鲜鱼汤清真老饭店尝一尝少数民族风情。午后照样是休息时光,尽管鹿回头是老牌景点,但确实拥有极佳的眺望视角,可以和位于鹿回头停车场的陈记斋啡一起打卡。 待到夜晚时分,就是销魂的渔村炒冰配海记炸鸡时刻啦。 DAY 3 行程:飞咖啡-<亚龙湾>-正宗铺前糟粕醋火锅-返程 连吃了两天米粉后,这一天可以换换口味,比如去飞咖啡品尝一下咖啡+蛋糕的组合。如果不想去太远的地方看海,那么亚龙湾永远是三亚最好的选择。玩海玩够了,大吃一顿正宗铺前糟粕醋火锅,返程的路上,记得常回来看看喔。 陵水地区美食1日游: 行程:陵水酸粉王-新村码头菜市场-朱家酒店-彬彬饮品琼海炒冰清补凉-阿俊糟粕醋粉 从高速路口出来后,先用一碗陵水酸粉作为早餐,然后就可以充满能量地去逛逛新村码头菜市场了。在菜市场,你可以欣赏到渔民生活,也可以品尝到大量时令鲜果,之后继续驱车往南,在朱家酒店尝一尝30年名菜。 回到酒店休息完毕后,一定要开车到英州镇上吃一碗彬彬饮品琼海炒冰清补凉,最后,用一碗阿俊糟粕醋海鲜粉结束美妙的一天。 -END- 特别鸣谢三亚市旅游推广局
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