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发表在 城市漫步 2019-05-29
这一份美食地图,打破你对深圳的误解!(不定期更新ing……)
在 深圳 居住了十多年,它从情感上逐步变成我的第二故乡。每当有外地朋友来访,也会与有荣焉地向人介绍,但从未认真梳理与书写过它。 深圳 的美食,以往推荐过不少,夹在底蕴深厚的 广州 与世界闻名的美食之都 香港 之间, 深圳 略显稚嫩与尴尬。“ 深圳 呀,好像没什么好吃的”——缺少美食是以往游客对于 深圳 的认知。好在,作为一个美食工作者,这两年可以带着些许骄傲跟外地游客推荐一些像样的餐厅了,这是 深圳 餐饮人与食客共同努力的成果,也令居住在这里的人有了更多的幸福感。 上周有朋自远方来,作为吃货的朋友自然对吃也是十分在意,经我精心的策划,让她的深圳美食之旅如愿以偿。一大早就驾车去接她,老友见面,简单寒暄后就带她奔向幸福的早餐。朋友见到我换了车,兴奋地跃跃欲试,于是把钥匙交给她,我落得清闲。 一路上先是久别重逢的喜悦,聊聊近况,我介绍起马上要带她去感受的早茶文化。 喝茶是 广东 人传统生活方式的延续,从一杯茶的温度与点心的香气中,一天的精气神开始慢慢的苏醒。尽管 深圳 是外地年轻人具多的城市,早茶文化以新鲜创新的方式得以延续,让它可以将速度提升到寻常餐食齐平。 普洱 、铁观音、碧螺春……不同茶香,百样人生。从街坊邻里的家常,到明星八卦、国家政史…… 茶与话是分不开的,无论是借茶聊天,还是聊天饮茶,在餐桌上都是主题。美味的点心一不小心反倒成了配角,但也不是不重要的,味蕾的满足感总是能传情达意提升一整天的幸福指数。 边开车边聊天,话题自然回归到了我的“新宠”——新宝骏RS-5。说起换车的初衷,喜欢带着狗时不时跑到周边城市去玩,越来越不感觉车的空间与性能不够用了。 新车上手后受益匪浅,像我这样的汽车小白,新宝骏RS-5的ai智能语音系统再适合不过了,以前调个空调车都会飘(捂脸),真的有点不安全。现在呢,播放歌曲、导航、开窗、调温……想干嘛都只是说一声“你好,宝骏”的事儿,不但省心,更重要的是提升驾驶的安全性。 液晶显示屏很大,反应灵敏,操控感不错。控制面板的设计也是简约又大气,所有按键一目了然,很方便就能找到相应的控制键。每一处细节的设计,不但兼具时尚国际范,更增加了驾乘的安全可靠性。 一路畅行,说话间已抵达餐厅。我们的深圳美食一日游由此拉开帷幕。 蔡澜港式点心店 开业之初的宣传覆盖全深圳,看到名字中的“蔡澜”两字,便已情怀激荡。于是带着期许去尝试,不出意外的满足。比起古朴喧闹的传统茶楼,这里的环境清新简约,更讨年轻人欢心。出品充满新意,能见传统点心的身影,但又被赋予不同以往的“新灵魂”。 这或许就是我认同并为之“上瘾”的原因吧。每每朋友问起,我便答道:“从此可以推荐的店又多了一家呢!”内心真实地喜悦,带着些许自豪。以往跟广州的茶楼比起来深圳总处于劣势,这个品牌的出现有种扳回一局的荣誉感。 中央厨房的诞生,保证了出品的标准话与高效性,却随之丢失最为重要的人为因素,还有其中夹含的人情味。 “今天大厨的心情好像各位好呢?” “是呀,听说昨天刚喜得外孙” 借食物传递出的情绪与情感在未来或许消亡,食物与食客之间不在有人为情感做为媒介。所以,保持现点现做的点心店是对于食材与食客最大的尊重。有些产品返璞归真,譬如古法马拉糕,自然发酵产生的油润色泽与松软外形是最好的说明。而黑松露鲜菌饺和赛螃蟹凤眼饺都是令舌头惊喜的创新。 我推荐朋友最先品尝酥皮叉烧包,这可是明星产品呢。朋友以往只吃过传统蒸出来的叉烧包,一口就被酥掉渣的皮惊艳到了,一连吃了两个,还不停称赞。 黑松露鲜菌饺 是我的挚爱。菠菜汁制作而成的绿色外表很出众,饺皮软弹,一口咬下,黑松露酱的味道最先涌现,然后是各种菌菇类的鲜香,就像是在春天的草地上放肆地狂奔。 芙蓉蛋白春卷 最具创意奖可以颁给它!以为是传统春卷的味道,实则里面是满满地蛋白鲜虾,蘸上广东茶点最喜爱的喼汁,这种清新的鲜滋味完胜传统款! 席间还会赠送秘制山楂汁给顾客解腻,real贴心。总之一句话:随便点都好吃! 边吃边聊,悠闲地吃完早茶差不多快中午了,在茶与山楂汁的帮助下,并没有撑的感觉,反而觉得意犹未尽(捂脸),于是我们抓紧时间奔向下一站。为了让朋友能多多品尝深圳美食,也是拼了。 “多元化”是定义深圳美食的关键词之一。众多的外来人口决定了餐饮市场的结构。而多元是有风险的,各取所需,难免不足。过去深圳美食总被冠以“种类繁多,却不精湛”的“帽子”。如今呢,深圳的美食不但种类多,品质也提升了许多。将外地特色单品引入深圳市场,做的最出色的非陈鹏鹏卤鹅店莫属。它是我强烈推荐的店,也是深圳人最爱吃的店之一,目测具有成为老字号的潜力。 陈鹏鹏卤鹅饭店 地址:很多分店,选择离自己近的就好 源于潮汕的卤鹅在当地是家家户户日常饮食,如果说没有一只兔子能活着跳出四川,那么没有一只鹅能活着扭出潮汕……潮汕人对于鹅的需求,emm……我们来粗略得计算一下——每逢初一或十五都要祭祖,祭祖就要买鹅,一只鹅差不多有十多斤重吧,一家人可以吃好几天,再加上日常需求,潮汕人几乎天天在吃鹅。今年正月十五我和朋友去潮州玩,就赶上一鹅难求的场景。 被“引进”的卤鹅,做了少许改良,更加适合fusion的深圳口味。一夜之间红遍深圳,排队等位1小时以上是常态。 狮头鹅浑身是宝,每个零部件都可以单独斩件食用,部位不同,卤制的时间不同,口感不同,价格也不同。决定价格的因素还有一个:年份!没错,越老越值钱,跟葡萄酒同理。 朋友问我哪个部位最好吃,牙口不太好的我推荐肉质相对软嫩的头部,其他部位各自风情,点拼盘就能“一网打尽”。她挨个尝试了一遍,很为难地说“每个部位都很好吃,鸭肉很嫩很入味,但是翅膀有嚼劲能下酒,太难选了哈哈”。 Anyway,最不用为难的就是金牌鹅肝,人人都爱,永不落空!并且来晚就吃不上了。凝脂般的色泽,丰腴细腻的口感,仿佛唇齿间游走的小性感,一不留神就虏获全部的味蕾神经为之颤抖,美味程度完全不输法肝,甚至超越。 用椰子当盅,椰汁与乌鸡煲汤,不加一滴水,椰汁的鲜甜与鸡肉的香嫩经过几个小时的隔水蒸,完美地融合在了一起。一口就令人安逸地不想说话了。正餐开始前来上这么一盅,先将“干涸”的胃袋滋润一番。 店里还有潮汕海鲜、鱼饭、蚝仔烙……众多潮汕特色,是把潮汕味道搬进了深圳没错啦。 午餐后我询问朋友是否想要四处走走,其实我早已安排好下午茶,只是怕她吃不下……谁知她竟然说“吃的太饱了,只想找个地方发呆”。既然如此默契,那就继续走着吧……坐上车再次出发。 深圳节奏快,深圳人很忙,但并不妨碍我们享受生活。白天是写字楼里白领,夜晚做回都市中的自己。每一个在深圳打拼的年轻人,选择了这里就选择了挑战,带着野心,乐观积极的工作、生活。深圳是战场也是娱乐场,在这里,请“玩好”,玩出生活中不同维度的乐趣。 由于职业缘故,我时常不在家,回到深圳习惯性地开启宅模式。写完稿子有时间会约朋友一起下午茶。下午茶是很好的“媒介”,精致地甜品是女生们共同的爱,也能启动更多共同话题,就如同此刻,这样轻松的午后时光,连空气中都是甜蜜的粉色泡泡。香蜜湖这段林荫道,无论开车还是步行都是放松的享受。 益田威斯汀酒店 地址:深南大道9028号 特意选择威斯汀,因为这里的下午茶,不但颜值高、味道好,还有无敌的风景超加分。这么好的地方当然不愿让远道而来的闺蜜错过。虽然天气不太如意,有好友陪伴就能驱散阴霾。 刚好碰上星空主题的下午茶,今年是星空元素大热年,这样的流行元素自然深受女生的追捧。少女心都被激发出来啦~下午茶的种类丰富,从咸品到甜品,每一个拿起来都先让照片“吃”,从眼睛美到心里。适度的甜味像是给口腔做了个轻柔的spa,心情愉悦度up up~ 我不在巴黎或纽约,我在深圳威斯汀的25楼扒房,俯瞰城市的繁华,挑衅时而脆弱的内心。我是每个都市人,每个都市人是我。工作时拼尽全力,放松时敞开了撒野。 我时常在清晨机场的咖啡厅里看到开着电脑工作的人,我想这就是深圳,到处都有拼搏的影子,好像不经意间就被别人的努力注入力量,这便是我爱它的原因。我希望每个来到深圳的朋友,都能感受到它的魔力。 下午茶过后,距离黄昏还有段时间,朋友难得来一次,自然要去看看海。在去往海边的路上,天气很识相的转晴了。敞开天窗,让风自由的拂过脸颊,此刻,心情也跟着放飞了。启动ADAS装置,跟随同一目的地的前车,无需自己导航,就能轻松驾驶。朋友说ADAS装置一般只会用于高端车(果然还是老司机懂得多呀),我顿时有种占了大便宜的感觉。 佳兆业万豪酒店 地址:大鹏新区棕榈大道33号 位于海边的佳兆业万豪,是我闲暇时喜欢驾车来的地方,被海水环绕,远离尘嚣,即便只是短短一晚,却偷来一日度假的心情。今晚恰好是周末,又是 印度美食 节开幕的第一天,再加上自远方而来的闺蜜的陪伴,很久没有如此放松并快乐的心情了。 自助餐可以满足所有人的不同喜好,是聚会时的最佳选择。并且能够敞开肚皮吃海鲜的感觉real爽,来深圳总要吃海鲜的嘛(我是如此的机智)~ 不仅如此,我惊喜地发现这里竟然有海南清补凉!要知道我曾因太过想念它而特意飞去海南吃的呀。吃过深圳不少酒店的自助餐,第一次遇到清补凉……此刻内心的OS是:还我机票钱。连吃两大碗DIY的海南清补凉,可以负责的说,就是为了这口也值得来。 把时间倒回晚餐前,我们避开人多的海滩,来到一个野码头看海。连续将近一个月的阴雨天气,在此刻竟有了夕阳余晖,像是对朋友的送别。两个人像野孩子般,在海边的礁石上跳跃奔跑,每个人心中都感慨万千,相同的一定是不舍。 这里停靠着很多渔船,旦家人的日常生活尽收眼底,也烙刻着曾经深圳人的影子。 在不同的城市各自奋斗,难得一面也是匆匆一天。一个拥抱,几顿美食,代替言语慰藉彼此思念之情。下次见面时,希望依然如故,随时侃侃而谈。 短暂匆忙的深圳美食之旅,分别时朋友依依不舍,除了友情,还有对于深圳美食的惊叹。深圳的美食自然不止如此,可惜两人食力都已不复当年,只能选几家餐厅浅尝辄止,未完待续的美食之旅用将来的机会不断弥补吧。 我与美食的故事从来没有停下过,刚刚结束与朋友的一日美食行不过是深圳美食的缩影。平时没少为了吃开着我的新宝骏RS-5东奔西跑。所以,我要介绍的美食刚才算“热身”,现在才开始。 为了方便大家Pick,我按照咱中国人的用餐习惯,先中餐(正餐、小吃),然后再日料、西餐。纸巾准备好了吗?我要开车了哟~ 还有一种食物也是深圳骄傲,经常有朋友来深圳点名要吃,那就是椰子鸡。网红润园四季椰子鸡早已红遍大江南北,时常一座难求,开到哪里火哪里。这次介绍另一后起之秀,大家可以感受一下这个年轻品牌的与众不同。前几天我才带新朋友去吃,他们也是大大称赞呢。 邂逅椰子鸡 地址:福田路24号海岸环庆大厦一层L105 喜欢他家最大的原因是它将“不时不食”的祖训贯彻得透彻且智慧。 用椰汁打底,文昌鸡鲜嫩弹滑的口感,略煮一会儿就能美味入口——这是最为传统的椰子鸡。邂逅椰子鸡在此基础上加入与之match的时令煲汤食材,我称为它粤式椰子鸡,更适合广东人。 他家的环境是更适合年轻人气质的,拍起照来分分钟停不下来。 等餐的时候,我先来一个大椰子开开胃~ 最近天气潮湿,今天特意选择五指毛桃雪燕椰子鸡,祛湿养颜的一把好手。五指毛桃淡淡的奶香与椰青一拍即合,吃鸡前先喝汤,鲜甜的汤底一碗落地就让人五脏“复位”,感觉自己在变美…… 配菜除了万年不变一定要点的野生小马蹄,他家我还要强推炸腐竹!新鲜腐皮每天现炸,腐皮香气十足,略为在汤底中一涮,层层叠叠腐竹“牵绊”鲜甜的汤头,酥软的口感,通常我要吃两份才满足。 椰子鸡的日常CP是腊味煲仔饭,但他家又不同,竟然创新黑松露鸡丝煲仔饭。朋友吃下第一口,眼神“噔”的一下亮了灯,连忙等我答疑解惑“这又鲜又香的是什么?”哎~写着写着又想吃了,夏天要到了,开始期待邂逅的夏季椰子鸡和冰醉小龙虾。 最后是附赠福利,美女老板养了两只超可爱小狗狗,一只叫李逵,一只叫小六。来了就有机会和美女老板一起逗狗鸭~ 品尝新开老字号,探寻胡同美食是我平时爱做的事情。什么是新开老字号呢?指品牌悠久,新晋开到深圳的餐厅,炳胜就是其一。 炳胜 地址:粤海街道海德三道深圳湾万象城4层L418店铺 名满广东甚至全国的粤菜馆炳胜在年初总算光顾邻居深圳。以前每去广州必定要去炳胜打牙祭,黑叉烧惹人回味的程度更是绕梁三日,念念不忘。 炳胜深圳店环境有雅致幽暗的民国风,骨子里流淌着与生俱来的洋气腔调。出品方面获奖无数的它,每一口都对得起老字号金字招牌。 集结了几位老饕朋友一同前来,大家对烧腊拼盘表示高度赞赏,黑叉保持以往水准,烧肉触碰唇齿瞬间便酥掉渣。 捞起章红鱼生 每一片都薄如蝉翼,不得不佩服厨师的刀工了得,师傅捞起的时候还会细心的询问,关于佐料有没有忌口,可按个人意向调配。 捞起时加上氮气犹如仙境般,这是一道会“表演”的菜,鱼生口感顺滑没有腥味,而且深海鱼也大大降低寄生虫存在的可能,可以放心吃! 斗门蟹膏闷黑毛节瓜 这道菜的工艺复杂度令我想到茄鲞。这是名副其实的功夫菜,细煮慢炖的节瓜完全吸收了蟹膏的汤汁,不但嫩滑,还拥有蟹肉的鲜味,是整道菜的精华所在,觉得吃螃蟹麻烦的人,大概会被茄瓜狠狠套牢。 还有比脸大的叉烧包,就像马里奥的蘑菇,感觉吃了会提升战斗值! 品牌的迁移有时会导致出品的不稳定性,经过这次品鉴,不得不由衷称赞炳胜是餐饮届“德艺双馨”的前辈。 由南往北,从本帮菜到北京烤鸭;由西往东,从云南菜到鲁菜……深圳的美食让每一位从老家来打拼的人找到家乡的味道,这是由舌尖输送到胃的温暖,再从胃传达给心的归属感。只要有心,都能找到。今天天气不错,带着狗狗一起出行,打开车门他们就轻车熟路地自觉跳上去了。 车子的空间足够大,可以装下我们一家三口,随时去流浪。 大董烤鸭 地址:福田区皇庭中心大厦三楼(会展中心地铁站A1出口380米) 去年底,火遍京城与纽约的大董空降深圳。大董的菜被称为艺术品,是那种还没吃先被美哭的艺术品。袁枚在他得《随园食单》中提到食物最忌眼饕,可他不知道若干年后,人们对餐厅的选择早已超越食物本身。无论用餐环境还是食物外观都带来附加价值,而大董在这点上无疑做到极致。 37天的雏嫩小鸭子比传统的烤鸭瘦不少,色泽均匀,红润油亮。酥香不腻的鸭胸肉蘸砂糖吃,这可是慈禧老佛爷发明的吃法。其他鸭肉要么用传统荷叶饼,要么用大董自创空心烧饼。清脆爽口的小菜和香味浓郁的鸭肉搭配,平衡了油脂带来的腻味~一口咬下去,层次感丰富到满足值飙升~ 藜麦烧海参是店里招牌。滑糯的海参注重鲜味本身,而葱香味醇厚,切一小块入口,都能感受到浓郁的鲜香缠绕在唇齿之间,让人意犹未尽。 荠菜春笋 荠菜、春笋是春天最鲜美的CP。春笋独有的鲜香和爽口的野生荠菜搭配,“不时不食”是咱老祖先传授的真理,应季的食物最贴近自然,爽脆双重暴击让人忍不住多夹几筷子。 我很爱“豌豆小时候”这道菜~名字中就透着清新与可爱。豌豆粒铺满了豌豆泥,叠成了一座小小的塔~清新的气息的余韵是芥末浅浅地辛辣芳香。 花雕荠菜馄饨是按位上的,吃之前淋上加了花雕酒的高汤,荠菜是春季的一抹阳光,花雕的香气似蒸腾的芬芳,让人醉倒在春日的田野间。 总之呢,除了烤鸭,很多应季新品值得尝试的。 豫园上海饭庄 地址:嘉里建设广场T3座1M楼 屹立深圳美食届多年不倒,各种奖项拿到手软的豫园,在说到深圳杭帮菜时,总是会被提及。抛开荣誉加持的光环,光是每年两次的盛宴:春季船宴、秋季蟹宴,就值得特意而来。这不,船宴正当季,就介绍它吧。 来自春季江南的食材在豫园得到极大的发挥,从诗情画意的菜单上可见一斑。对照菜名,我先来科普几个名字吧。 河豚白子(西施乳):雄性河豚的精囊。不但有河豚的鲜美,还有细腻的口感和一点丰腴的香味。 望潮,学名短蛸。一种小型章鱼。肉质爽脆,当然了,味道上有章鱼的鲜味。三月春韭照春盘,此刻正是韭菜最肥嫩的季节,再加雷笋,可想而知这是一道多么春天的菜。 生敲,江苏南京地方传统风味名菜之一,属于江苏菜系。具有300年以上的历史,现为南京江苏酒家四大名菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨,用木棒敲击鳝肉,使肉质松散,故名生敲。此做法据说来源于袁枚的《随园食单》,豫园再此基础之上改良,加入明月(鸽子蛋)与五花肉两大“左右护法”,不但味道层次更为鲜明,整道菜也充满意境。 余不一一,可谓高潮迭起。作为ending的一咸一甜,一绵一酥,完美了整场船宴。船宴可整套品尝,亦可单点。这个春天,因为江南之味更加春意盎然。 喜鼎海胆饺子 地址:益田路平安金融中心商场7楼 源于大连的水饺品牌,在当地早已享有盛誉,来到深圳不遑多让,轻轻松松就攀登海鲜饺子榜首。 我最爱海胆饺子、青瓜虾仁饺,见到北方朋友必推荐,南方朋友也在我的安利下屡试不爽。美食不分地域,只要好吃走到哪里都会被赏识。 海胆饺子一定要趁热吃!刚端上桌就是它的最佳赏味期。海胆与猪肉“水乳交融”,适当的比例让两种食材相得益彰。无需传统蘸料:醋和辣椒,直接吃最能感受它的鲜香。记住务必要趁热享用,冷后海胆腥味会有显现。 黄瓜鸡蛋虾仁水饺 每一只水饺都拥有一整只大大的完整虾仁!青瓜炒蛋?滑蛋虾仁?no,no,no,这只水饺包办两个菜的鲜、嫩、脆,多重风味与口感。 雪菜蒸黄花鱼 卖相精致,黄花鱼细腻鲜嫩的蒜瓣肉,完全不用担心会有鱼刺,很难让人不爱上!咸度适口的雪菜末赋予黄花鱼的鲜咸是普通食盐无法取代的。 冰汁南瓜 除了南瓜的甜味儿还有淡淡玫瑰香。冰镇适当减弱了它的甜度,让人能更深刻地感受味道和香气的平衡,由里到外都透露着精致的气息。 每道菜都没有失手;鱼丸汤鲜掉眉毛;生腌的大虾很嫩,不过蒜蓉较多,不吃生蒜的朋友慎入。 深圳的四川人不在少数,好吃的串串必不可少。这家店是四川朋友推荐的,听说在成都火的不得了,排队都要1个小时起步。我也是嗜辣如命的人,有好吃火锅、串串一定不放过的。 马路边边 装修风格真的很马路边边,年代感十足,一秒回到上个世纪。店里排放着很多老磁带,wuli杰伦的首张专辑就在其中。 锅底嘛,已经被同化成半个广东人的我识相地选了微辣。滋味十足,刷到最后也没有苦味或者辣味加重。店里调碟是一大特色,不同以往的干碟或油碟,而是秘制辣椒粉、花生酱加汤底调和成半流质的状态。港真,这样调碟沾什么都好吃,拌饭都能吃下一大碗呢。 串串的种类多到犯选择困难症,吃过几个round下来,我很负责任地告诉你:肥肠节、黄喉、鸡皮都强烈推荐。肥肠节可以从开始吃就放在锅中煮,越煮越入味,到了最后,拿起一个撸进口中,略带嚼劲的外皮包裹着爆浆的汁水……天呢,不能想,想到就饿。 等汁待串串煮熟的空挡不妨点上几份冒菜先打个低。冒千层肚最能“牵绊”调料,每一口都滋味浓郁;冒脑花能有几人不爱?看着卖相,不吃脑花的朋友都没忍住尝上一尝。记得点碗冰粉,冰冰甜甜,清口腔还解辣,川菜的最佳伴侣。 对我来说食物是不分贵贱的,无论米其林还是路边摊,食材干净、制作卫生,以此为前提,只要好吃都值得被赏识。 成都钟姐钵钵鸡 地址:南油南光路南光商业街10号 又是听朋友反复安利,特意开车穿越大半个城市为它而来,已经很有心地避开饭点,还是没有躲过排队的命运……经历了近一个小时的等待,终于如愿以偿。边吃我边朋友说:晚餐能不能还吃这家啊?你该能体会它有多优秀了吧。 焯熟的串串被撸进碗里,看着平淡无奇,但充满魔力的秘制红油一淋,瞬间就是大型真香现场!多种香料熬出的芝麻红油让人无力招架,浸在红油芝麻粒儿汤汁里的各种食材闪烁着美味的光芒,只吃一口就想跪着唱征服。 红油并不太辣,但特别香!有点像灯影牛肉,对于不能吃辣的朋友也可以放开吃,没在怕。老板很大气红油给的很够。 想在深圳找到好吃的兔头并非易事,它家的麻辣兔头又软又入味,一吃就停不下来。虽然12块一只但以好吃程度来计算的话,绝对物有所值! 卤得软糯的猪蹄烤过后带着一丝焦香,用筷子就能轻易撕下一块,蘸上辣椒面和花生粉又是香得无法停筷! 这家城中村里的小馆子给人带来无限惊喜,跑这么远,我可不会就此满足,从 南山 开到宝安,吃完正餐吃小吃。 宝民一路这一片真的是个宝藏啊。一条街就聚集了好几家长沙臭豆腐,被称为“深圳最好吃的臭豆腐聚集地”,好吧,这是我尝试过后授予的封号。 本着科学严谨的态度,决定把排队较多的小罗和老罗家都尝尝,好做比较。 小罗臭豆腐 炸好的臭豆腐放进小锅里,用勺子把皮捣破(能这么做你就知道皮有多脆了),加入高汤和调料,快递搅拌均匀,每块臭豆腐都吸满了汤汁,配上酸萝卜、酸菜,香酥的口感里带着咸鲜的汤汁,更有一丝酸萝卜的清爽与开胃,我非常喜欢!给的料和汤都很足,唯一美中不足的是,因为汤汁较多,泡在底下的豆腐很快就变得软趴趴了,所以要尽快吃哦(其实软掉的我也觉得好吃) 老罗家臭豆腐 它家的臭豆腐又黑又大,炸过两次之后非常脆!不是酥,真是嘎嘣脆!炸好的臭豆腐用长筷子戳几次(方便入味),夹进碗里,撒上料浇了一小勺汤汁,趁热吃下,嘎嘣脆的表皮下还是软软嫩嫩的豆腐,又脆又大块,吃着很过瘾。汤汁不多,豆腐也不会泡软,可以慢慢享用。 两家店各有千秋,但我更喜欢小罗,吸满了汤汁的臭豆腐口味上层次更丰富了呢,酸萝卜也很加分!但同行的小伙伴则喜欢老罗家,其实两家都好吃,只看哪家更对你的胃口。 别以为这就结束了,说的“宝藏”不知如此哟~再往里走走,这里隐藏着全深圳最好吃的化州糖水,没!有!之!一!我可以坚定地说,如果深圳有米其林它一定会榜上有名的。 董记化州冰冻糖水店 地址:新安街道7区甲岸村179栋103 这家夫妻档糖水店开了不少年头,从最初小小一间房到如今扩大经营,地址未变,空间宽敞了许多,最难得口味从未有过偏差,一如既往的好吃,而且价格很便宜。 他家糖水的灵魂是芋头,经过恰到好处的糖水浸煮,口感绵软芋香十足,搭配什么都好吃。我真想打包几碗芋头带回家。 这家店也是我会特意来吃的店,特别推荐!可以保证你一吃就被勾魂,不吃甜食的劝你别来,因为它可能会改变你以后饮食习惯。 前面说了川菜,那也要推荐一下湘菜。深圳的湘菜馆有很多,我想推荐一家另类的。传统湘菜最讲究镬气,但这家店却是汤汁浓稠。香辣多汁热乎乎,能扒三碗米饭。 天宝兄弟 地址:上梅林梅华路梅华1号街首层最东侧 我们是晚上8点到的,还等了四桌的样子,出乎意料的火爆哦。 点了四道菜,我最推荐鱼子鱼泡锅。一锅咕噜咕噜沸着的鱼子鱼泡锅,看着就开胃,紫苏提味增香,鲜辣椒带着一丝清爽,锅底的笋丝嫩嫩脆脆,真是一锅"我喜欢的菜"大集合!吃得差不多了要记得关火哦,不然容易糊底。 美极卤风爪的蒜香浓郁,热乎着吃还是挺辣的,口味说不上惊艳,但是这个凤爪吃进嘴里,只需轻轻一含,瞬间骨肉分离,太喜欢这种软软糯糯的口感了,越吃越上瘾。 新疆的朋友看过来,这家店估计全深圳的新疆人都去吃过。 卓记米粉 地址:宝安南路2051号 在我的朋友中无论是否新疆人都口碑巨好。新疆人说正宗,外地人说好吃,这年头既正宗又好吃的食物不可多得。 新疆人也吃米粉,而且料理的如此出色从前也是不大了解的。他家的辣度级别很高,一般人选微辣估计能勉强hold住。米粉很爽滑并且入味,糊辣中带着芹菜的清新香气,还可以选择不同配菜搭配,这也不容易做到。 椒麻鸡更是一绝,有别于四川油香的麻辣风格,新疆版本的更味清爽,麻与辣都没有太多的油做介质,大葱、千叶豆腐的加入更提升口感与清爽气息,鸡肉手撕,带着些许嚼劲,千叶豆腐则是收集精华的“利器”,尤其好吃。 最后要温馨提示一点,没啥大事还是错开饭点去吧…… 介绍了这么多家各种风味的餐厅,够你们吃上一阵子的。我知道,大家的中国胃偶尔也要外国味道来调和一下,放心吧,早就你们安排上啦~我大深圳无论日料还是西餐,优秀者大有人在。It’s show time~~~ 鮨吟 地址:香蜜湖深南大道创建大厦一楼 这是一家omakase的日料餐厅。omakase原意是“拜托”,放在料理中名为“厨师发办”—chef根据当季食材,在于客户沟通后进行现场料理,让客户吃到最新鲜的、带着专属味道的料理。一边看师傅制作,一边与他交流,然后再将他用心打造的美食一道道送入口中,整个用餐过程是视觉、听觉与味觉的多重享受。 深圳有不少omakase日料,推荐这家店,一来它是新开业,二来对于这样格调我无力招架。这是个闹中取静的地方,地点不算好找,恰因如此才更有僻静之感,寻味之趣。 上班日的中午过来,客人不多(需要预订),无论坐在哪里都很安静。一边与师傅攀谈,听他对食材与制作的介绍,一边品尝丰盛的午餐套餐。对于美食爱好者来说,不仅舌头享受了美味,大脑也汲取了知识。 食材每周至少2次由日本空运,最大程度保持新鲜度。对于新鲜海鲜的料理,轻度就是最佳。运用柠檬、柚子、日产柑橘的皮或汁浅浅调味,既勾勒食材本体的味道,又辟腥解腻。鲨鱼皮现磨的山葵,少辛辣而多清甜,是寿司、刺身的最佳拍档,非市售调和芥末所能及的。 每种食材该如何对待,师傅了然于胸,案台那把跟随他十多年的寿司刀就是最好的证明。 gaga chef 地点:深南大道华润万象天地NL110铺 起先吸引我去的是“漂流厨师”的理念——每个季节都会更换来自世界各地的主厨,他们用属于自己的厨艺灵魂和烹饪风格,给客人不一样的味蕾体验。 最近一次去是在刚入春的时候,可以户外用餐的机会在深圳很短暂,一定要倍加珍惜。 当时新的chef刚上岗不久,带着猎奇的心态和朋友一探究竟。先不说味道,这卖相就能令人拍到停不下来,急得我只喊快吃羊排,不然凉了就不好吃了。虽然我也没少参与(捂脸)。 最推荐小羊排。烤至焦香,肉眼可见肥瘦层次,只一眼,口水便开始疯狂分泌……吃这道菜根本不用刀叉装X,私认为徒手啃才是对它最大的尊重!轻轻一咬轻松脱骨,味道充满中西调和的惊喜,很特别~~还可以搭配酸奶、青柠汁,让层次更明显。热食的肉类都一定要趁热吃最美味——记住这个真理。 前菜布拉塔芝士起到名副其实的开胃功能。看似水彩艺术画,味道清新可口。番茄一咬就爆浆,瞬间嘴里充满酸甜的清新,芝士奶酪清淡的香味,以往吃不惯芝士的人也值得试试。 面对这满满一桌的养眼美食,感觉心中盛开出一朵花,一整季的好心情都准备好啦~ 名门葡萄酒餐厅 地址:侨北一街橡皮树创意坊D3栋1栋 我的私藏店,第一次曝光,就问你好奇不好奇?这是一家私房菜西餐厅,但凡这般餐厅想要做的好,老板必定也是高要求的“吃货”。食物根据当天食材进行料理,配酒也由老板一手包办。作为与朋友聚会的私密空间,这里相当带感。 去年秋季海鲜与羊肉肥美时,和几位好友在这里度过了一个难忘的微凉秋夜,当晚又逢台风来临前夜,竟无一人迟到,全体如约而至。 美食真是奇妙的东西,从舌尖的触发开始,如长长的触角逐渐蔓延至身体各处,最后将幸福感根植在脑海中。 后年多,我们不会记得险些感冒的堪虞,或许也记不起每道菜的具体味道,但是酒足饭后的满足感,随时随地都能侃侃而谈。 东海朗庭 地址:车公庙深南大道7888号 深圳有很多可以喝下午茶的地方,但是这里有全深圳最好吃的司康!它作为英式下午茶的灵魂,深深地羁绊着我的味蕾。它是作为我一来再来的原因,而新到的3D打印咖啡机又圈了不少粉,女生遇到这被独一无二的定制咖啡真的躲不过,分分钟自拍停不下来。 庭廊的下午茶颜值颇高,遇到不同季的活动更有令人意想不到的浪漫美好。就橡刚过去的4月,下午茶(Vogue Collection Afternoon Tea时尚都会下午茶)是与MaxMara三大品牌合作(这个跨界玩的高大上),每一款甜品都融入品牌“基因”,既美味又浪漫。 Max Mara、Weekend Max Mara、MAX&Co.的代表元素,通过甜点师傅的技艺完美融合在一个个美丽可爱的甜品中。 怎么说呢,这样的下午茶让我增点肥也是不介意的,何况多数甜度都是来自水果中清新自然的味道,并不会甜腻,只会不自觉地拿起一个又一个,很想探索所有味道。 于是,又开始有了新的期待,不知道下次会是怎样的惊喜。生活也因未知与期待而美好。 咖啡节 深圳有很多小众独立咖啡馆,因为大家都太优秀了,于是联合起来弄了个咖啡节,没想到第一届就火爆。下雨的周末,原本不想出门的我听说了这个节,作为咖啡控立马打鸡血般开车出门。 没想到不大的场地也能营造人山人海的阵仗,深圳人到底是有多爱咖啡呀。感受到了咖啡用一百种姿态让你爱上它,再也不会百无聊赖。 品尝多种精品咖啡,还有独立歌手、画家的表演可以欣赏,让下雨的周末多彩起来。 这就是深圳,有美食有美景,有奋斗有未知的美好未来。 这就是深圳,一个汇集五湖四海的创业者、同时充满人情味的地方。 我们奔跑着,相互扶持、鼓励着,相信总有一天,在这个繁华的城市有一盏小小的灯火为自己点亮。 而我呢将驾驶我的爱车,继续在寻找美食的道路上前行,令这份活色生香的美食地图愈发丰富诱人。
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发表在 城市漫步 2019-03-20
元宵节的潮州行——有一种旅行叫“不是在吃,就是在去吃的路上”
当我们在谈论美食的时候,我们在谈论什么? 很久没有为了吃而特意的走街转巷、特意寻找了,排了近一个小时的长队,第一口食物滑过口腔时,我长长地呼出一口气:“值了……” 过后,我把经历分享给朋友——一位美食杂志的主编,她无不惊讶的看着我:“现在竟然还能吃到让你宁愿排一个小时去吃的美食?” 很多次我们在讨论这样的话题时,不知道是从业者的水准下降了,还是我们变成了苛刻地“老油条”,总之最后都会显得有些郁郁寡欢,有时甚至义愤填膺。是食物不“美”了?还是它能带给我们的幸福感降低了?亦或是幸福这件事本身的难度增加了?你看,我们在谈论美食时,我们谈论的是幸福感。是的,为了寻找通过舌尖传递的幸福感,我终于踏上已经计划了三年之久的潮州行。(有的时候就是越近的地方越不容易出发,就像唾手可得的幸福反而不懂得珍惜) 常听说的潮汕,是指哪些地方? 人人都道潮汕好吃的食物太多,尤其近些年美食纪录片的风行,让潮汕在全国名声大噪。其实,潮汕并非一个地方,而是指潮汕地区,主体是 汕头 、 潮州 、 揭阳 三个城市。 潮汕 是著名华侨之乡、美食之乡、名茶之乡, 亚洲 玉都,国家历史文化名城, 中国 中药、商贸名城, 中国 纺织、五金、不锈钢基地,自古是海丝重镇,享有“岭海名邦、南国邦郡、海滨邹鲁、文化橱窗”和 中国 体育“世界冠军摇篮”等众多美誉。 而此行,我和两位朋友一同探访的是 潮州 。 为什么选择在元宵节的时候到访? 与我同行的另两位朋友,同为好吃、懂吃之人,自前年起就屡次念叨着“一起去 潮汕 吧”,事实上,在 深圳 我们经常组成吃货小分队( 中国 的饮食制度,决定了多人更好点菜这一结果)。此次,其一朋友接到了来自 潮州 朋友的邀约,欢迎一起去感受当地传统的营老爷祭祀活动(后面会详细讲到),借此契机,总算完成了我们的 潮汕 行之 潮州 站,尽管购买往返高铁票颇费了一番功夫。 元宵节正好在营老爷(每个镇或村并不在同一天祭祀,我们去的 溪口 村是每年正月十六)的前一天,想着说不定能看到元宵灯会之类的热闹景象,何乐而不为呢。后来事实证明,我们多虑了……这个时段很多店铺都不!开!门! 潮州 的美食资源极为丰富,如果按以往以“推荐店家”的方式来写,我怕大家看起来有些混乱,尤其是对于 潮汕 文化不甚了解的朋友。所以这次的美食游记,我按照品类来介绍,然后再做推荐,这样放在一起比较,自然就方便大家按照自己的喜好做选择了。 这也是我为什么在几天中,吃了好几家肠粉、好几家粿条、好几家咸水粿,就连手信店都试了好几家的原因。当地朋友问我这么吃不会烦吗?我回答,作为美食工作者,要对自己的推荐负责嘛。 什么是粿? 你大致可以理解为用糯米、粘米为原材料制作而成的糕点统称为粿(客家地区称为“粄”)。但如果牵扯到正餐,譬如:粿汁、粿条、肠粉。形状变成条,原材料也就变成更容易消化的大米。所以, 潮州 的街头点心,看来色彩缤纷,个头不大,实则很饱肚子呀~这与当地的茶文化相辅相成。(后面我们也会讲到茶) 旅途中挑选食肆的方式,我最推崇询问当地朋友,以懂吃之人为最佳,好吃之人次之。最不喜欢的方式是查点评,吃亏上当的经验教训自己知道,就不过多吐槽了。 这次的选择,有些随缘,有些朋友推荐,总之实践后才有话语权。(我听到了你们的OS:啰嗦这么久,终于要进入正题了) 粿 条 老三创新牛杂粿条 当地连锁店,我们去的是西湖对面路上的那家店。 地址:环城西路104号临街首层8号(原来晴园) 点了一碗粿条、一碗牛丸拼牛筋汤。 潮汕 的粿条我都爱,经过发酵,口感微软,易于消化。所以我更在意的是汤头以及肉类的比拼。 粿条汤底色泽浓郁,带有调味后的牛肉汤味,虽不算浓郁,好在肉类都很软烂入味,补其不足。相比之下,牛肉丸那碗的汤并没有那么讨喜了(大概是我太过苛刻),汤中有明显的烫过生菜的味道,破坏了整碗牛肉汤的纯粹。丸子口感都挺弹牙,无意外无惊喜。 等餐时跟同桌的当地人攀谈(这个小tip要收好哟),询问他们爱吃的店,对方操着特别不普通的普通话很热情的跟我们说隔壁店最常去,可惜过元宵节不开门(初一、十五都要祭祖)。于是我们小心翼翼的收藏起这个“隔壁”,等着来日再战…… 隔两日,我们又找去创新的第一家店,结果吃了闭门羹。 镇记牛杂店 地址:环城路60号 在创新偶遇的本地人推荐的隔壁店就是指这家镇记牛杂店。功夫不负有心人,在第N次路过这里时,它总算营业了。 看着这破败的门头,狭逼的铺面,暴露在外的后厨,好感狂涌……哇~一定是很好吃的店才如此不重形式。再加上满脸横肉、挂着大金链子的老板,一脸凶相的怼着客人,你会觉得这家店绝壁好吃到不行了,挨骂受气也要吃的那种。如果只有一个单品,没有选择,那这家店求着也要吃上一碗啊。 果然,老板满脸烦躁,手上不停地抓烫着牛杂,指头戳进翻滚的汤中;嘴的一边叼着烟,另外半边嘴唇轻启,“勿哩呱啦”挤出我听不明白的语言。大致意思是嫌弃我们一直拍也不点餐,没得选,只有一种配搭,价位20-30仅限肉的多少。 点完餐没有自己去取,又遭一顿骂,抱怨我们点完不等着,干嘛要走开……期间,不停听到隔壁桌的人发出“太好吃了,我还能再吃一碗”的赞叹。让人犯贱的不止爱情,还有美食啊~ 就是这样0环境、负服务(0服务还挨骂),我还忍不住要推荐它,至少此行中获粿条最高分。丸子口感略差,想来应该是进的成品货,其他自制牛杂软烂度适中。牛肉在牛肉汤中略烫便捞起,口感鲜嫩,汤底的牛肉味诚意满满。一勺南姜盖顶,成就粿条的魂。是一碗让人贪恋人间美好的粿条呢~~~ 我们来时客满无座,我们走时老板已撂勺收工,真是任性啊。 阿八弟牛肉丸 误入这家店完全因为误会……嗯……因为它也在创新的隔壁,一个在右边,一个在左边。So,u know? 生牛肉片用滚汤淋至半熟,是我最喜欢的口感,但单凭此撑不起我对它的爱。汤底是最糟糕的,调味料与味精痕迹明显,牛肉味在哪里?找不到呀找不到。 综上所述,在有限的胃容量下,应该如何进行选择,心里有数了吧? 肠 粉 肠粉这一品类在 广东 生活这么多年,吃的已经太多了,是再稀松平常不过的早餐。别看是个小品类却在不同的城市,甚至同城市不同地区演绎出不同风格。从小清新,到大家闺秀、再到胭脂俗粉……环肥燕瘦,总会遇到心头好。 潮州 肠粉与 广州 肠粉最明显的区别在浇头,前者通常用花生酱调和成的酱汁与蚝油酱汁组成,视觉冲击力明显。 街坊肠粉 地址:牌坊街下 东平 路巷子口(街坊卤鹅隔壁) 接近晚餐时分逛饿了,抬头看到“街坊卤鹅”的指引,随遇而安走进去,结果卤鹅档前围了不少等待的客人,倒是隔壁的肠粉店有空位。先坐定点好肠粉,又派出一人去隔壁等卤鹅,在吃这件事上,行动力从来没差过! 街坊肠粉属于典型的 潮州 肠粉,店内一角排放着磨米浆的石墨,门口是制作肠粉的抽屉蒸笼。蒸笼上汽,米浆入屉,什么都不加的斋肠是最低配,可以升级为添加各种食材(从蛋肉到海鲜都有)的版本。 肠粉本身的厚薄度、爽滑感是决定是否合格的先决条件,酱汁的调和是定义肠粉是否好吃的必要条件。这是我们第一次在 潮州 吃肠粉,没有挑出毛病。 阿明肠粉 地址:牌坊街上水门街23号府学旧地内 客栈老板的推荐。生意不错,早上十点多依然满座。肠粉只有固定搭配,6-10元仅限于分量的区别。 鸡蛋与肉末的标配肠粉酱汁浓郁,大块的香菇与菜脯干成就味觉上的层次感。与邻座当地人攀谈得吃知,他们吃腻了花生酱的本地肠粉反而更青睐这样的清爽口味。如果你不喜欢当地肠粉,这家店倒是值得推荐。 文香肠粉 地址:牌坊街太平路263号首层 连续两天我们去找胡 同里 一家老奶奶制作的灌胶,连续两天她都没有开门……于是只能在周边转悠,抚慰经过一晚消化过后空虚的胃袋。在一个巷子口偶遇肠粉档,也是做街坊生意的,应该不会太差,略一思量决定试试。 薄薄的粉皮包裹白菜丝、香菇、金针菇,这肠粉薄皮大馅,“内涵”丰富~同样的固定搭配,分量大小决定价格。遗憾的是,花生酱汁调和太稀,感受不明显,而蚝油酱汁中加入的生抽是没有经过加热的,生酱油的味道霸占地成为酱汁中的主导,令人略感不悦。 生记肠粉 地址:奎元路奎元住宅区B区47号(华荣西饼屋斜对面) 这家肠粉店是当地朋友推荐,离我住的牌坊街还有段距离,无奈好奇心驱使,打了近20元的车去吃早餐,并且是在吃过一餐肠粉之后。店面不大,生意很好,老板热情,先获得一波好感~ 同样的鸡蛋、肉末、白菜丝,酱汁浓郁好几个level,但两种汁的搭配比例合理,不会过份腻口。层层叠叠的肠粉被酱汁妥帖地包围,无需刻意沾取,每一筷子下去都能“雨露均沾”,酱料不够还可自行添加。无论是从卖相还是味道上来说,都是4家肠粉店中最好的了~ 另外,猪杂粿条汤、水饺,食材新鲜,没有太多惊喜,作为平价的早餐档也是情理之中。 咸 水 粿 咸水粿又名水粿,也称为猪朥粿( 澄海 部分地区称呼)形状像钵仔糕,但用米浆为主料蒸成。中央部分凹陷,用以盛放菜脯粒与蒜粒炒香的辅料,正好一口一个,这种设计太机智了。 咸水粿在 潮州 街头比比皆是,原以为这种没有太多技术难度的小吃味道基本相同,试了两家,味道竟也有差别。 祥记特色小食蔬菜咸水粿 地址:牌坊街义井巷444好号 提取蔬菜汁为天然色素加入到米浆中(蔬菜的风味没有吃出来),形成色彩惹眼的彩色咸水粿,10元一份不卖半份。 老奶奶的流动摊咸水粿 绵软咸香,挺好吃但也挺饱肚的。相比之下我更喜欢不远处翁厝巷口(丰记牛肉丸门前)一位老奶奶手推车的咸水粿,不用华丽的色彩诱人,走近就能闻到菜脯的香气,过油炸至焦香又爽脆,且不过5元一份。只是这样的流动摊贩不知道会不会固定地点做生意,推荐你们走过路过别错过,就在距离上家店不远的斜对面路口。 各 种 粿 菜头粿、无米粿、鼠壳粿、桃花粿……总之, 潮州 有令人眼花缭乱的各种粿,且每户人家都有祖传秘方。以糯米粉、粘米粉或薯粉制成皮,绿豆馅、糯米虾仁馅、莲蓉馅……馅料千变万化,加之形态、颜色不尽相同,对于外地人来说,是能把肚子吃撑的小吃。 脆中带糯的皮中包裹糯米、虾干、香菇做成的馅,刚出锅的桃红粿镬气十足,需要强大的意志力才能抵御正餐开始前就吃饱的风险。 腐 乳 饼 潮汕 家喻户晓的茶配,在我看来它的脂香与单丛浓厚的口味最搭配。腐乳饼用豆腐乳、白肉(肥肉)、蒜头等多种原料做馅,精面粉做皮,烤制而成。听上去就很香……单丛是 潮州 本地名茶,刮油效果显著,你们听听是不是天生一对。 几乎每个卖 潮州 特产的店铺都有腐乳饼,只是略有差别,选了4家比较出名的老字号做比对(为了买腐乳饼,我也是没在怕的……)。 潮州 的店铺统统没有试吃,只能每家店都购买一个来品尝,自己花钱试吃(神秘的微笑)。 权记百年老字号 地址:牌坊街开元路与水平路交叉口南50米 我喜欢权记得咸豆方(花生糖),这里要强调一个概念:点心中所谓咸,都是甜中带甜,并非纯咸。之前屡次托在 潮州 工作的朋友帮忙购买,这次自己来了大本营。 他家腐乳饼的腐乳味道比较淡,但蒜味挺重,芝麻与其他坚果少到肉眼几乎看不见。单个卖1.5元一个。 厚记小食 地址:牌坊街水平路27号(近开元寺广济门) 特点是皮厚而馅少,整体厚度相对薄一些,没那么腻口。单个1.5元一个。买了几个点心,老板还热情的招呼我们进去喝茶。回来后朋友后悔地说,应该买他家的饼,因为馅与皮的比例原因,反而不腻。 怀德食品 地址:牌坊街 昌黎 路1号 先不说食物如何,服务真的很差,大概是因为上了美食纪录片就牛逼哄哄起来了,先是说不卖一个,后来眼珠子滴溜溜一转,说2.5元一个。real奸商!一副爱搭不理、摆明欺负外地人的架势,就冲着这样的态度我立马失去兴趣。说回食物,客观来讲,他家饼太油了,皮几乎都渗透了油。个人不推荐! 胡荣泉 地址:牌坊街太平路136-144号 我个人觉得它各方面都均衡的刚好。腐乳的味道很香,肥肉没有过分,蒜味不霸道,油脂适中。最终我在他家完成了手信采买。 鱼 生 鱼生起源于 中国 ,古书中记载为“脍”,“脍炙人口”中的“脍”就是鱼生本生啦,不过它却在 日本 得以盛行。 潮州 鱼生用 淡水 鱼做食材,草鱼是最常用的,而石坚鱼会更为爽脆, 淡水 鱼独有的泥土味也偏轻。 官塘原味鱼生 地址: 潮州 湘桥区绿榕北路2号门市(绿景酒吧楼下) 当地人最爱的鱼生店之一,下午5:00才开门营业(鱼生店都只做晚餐与宵夜),中午不用去了。工作日营业半小时后便开始排队,所以最好早点到等开门。 将鱼肉去筋切薄片也有技术要求,切好的鱼片放在竹匾上,透过鱼片肉眼可见竹匾纹理。夹取一小筷鱼片或鱼皮,姜丝、白萝卜丝、红椒、洋葱、薄荷、芹菜、香菜、菜脯、生蒜片,一样都不能少,最后再淋少许拌了花生酱、南姜蓉的油碟。 各种配菜辅以鱼生多重味觉口感层次,使其扬长避短又兼具杀菌消毒的功用。油碟的用量需斟酌,否则容易掩盖鱼肉原本的鲜美风味。 这等美味不得不吃,不过终究是 淡水 鱼生食,浅尝辄止最佳,切勿过量。 卤 鹅 卤鹅在 潮州 是祭祀必不可少的食物之一,由每逢初一、十五祭祖的习俗便不难想象卤鹅的销量。祭祖的鹅必须是整只的,足足十多斤有余,够一家人消耗好几天的。这么说来 潮州 人几乎每天都在吃鹅~ 第一次吃到是街坊卤鹅,那记得街坊肠粉吗?当时三人吃货小分队中一个人自告奋勇去排队买卤鹅,在其余二人少买点的要求下,买了脖子、头、爪。 潮州 的卤鹅档随处可见,但各个区或者村的口味又有不同,第一吃到带着甜口的卤鹅,很是惊艳。鹅肉很嫩,入口无渣,越嚼越有味道。建议牙口好的可以多买爪子,拿回家配啤酒。 第二次是在 溪口 村的朋友家吃到的,当天村中有一年一度营老年的祭祖活动,鹅需提前一天准备好,当天家家户户都准备着过节,无人开门做生意。因此我们想去吃著名的 溪口 卤鹅的愿望又落空了(《风味原产地—— 潮汕 》中的卤鹅就产自 溪口 )。好在朋友家中备下了,才算是了了心愿。 这里的卤鹅也是偏甜口,稍稍丰腴一些,肉质更为细嫩、入味。 第三次机缘巧合,客栈的老板从家里带回祭祀的鹅肉让我们品尝,又是另外一种风格,完全没有甜味,鹅肉比较有嚼劲。几相比较,因甜口的卤鹅以往少吃到,它自然更为吸引我。 开元老七粿汁 地址:开元路猷巷36号(义安路口对面开元广场停车场房地产管理局第六房管所对面) 粿汁是片状的粿条,天呢~~~粿、粿汁、粿条,要不是亲自来吃过,还真是容易傻傻分不清楚。 煮熟的粿片粘连着些许面汤,淋上猪肠、五花腩、豆腐干、腐皮、苦瓜、鸡蛋等卤水就是一碗热气腾腾的粿汁。粿汁软糯,卤水香醇,只是苦瓜的加入不在我理解范围内。 回来后我特意在网购了干粿片,想吃时提前用水浸泡至软身,用牛丸汤或牛杂汤调味,不但鲜美还好消化。 只吃了这么一家店,跟着网站推荐去的,感觉还行,因为缺少对比,无法得知这家店在整个品类的水平如何。感兴趣的可以去尝试,肉和大肠都挺香的。 各类小吃 鸭母捻 关于鸭母捻名字的由来,现有两种解释,一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋,鸭蛋 潮州 话又叫鸭母卵,故称为鸭母捻;二为这汤圆煮熟浮于水面,如白母鸭浮游于水面,故称为鸭母捻。 糖芋头南瓜、糖白果,外加三颗不同馅料(绿豆、芋头、花生)的鸭母捻,结结实实一碗高甜食物,完全超出我的甜度接受范围。 春饼是胖版春卷,馅料为绿豆仁、葱花、肉丁,外加一块白肉……欧买噶!去掉白肉确实挺好吃,但也确实很增肥!酌情酌情…… 笋丁与肉丁,外加糯米制的皮组成了笋粄,油煎后的 梅纳 反应让两面变成漂亮的焦黄,这样外焦内软的口感是我的最爱,何况还有鲜香的馅呢。 三色煎是老板安利给我们的,鲜甜酥脆。 油炸、高甜的早餐需要强盛的胃动力,面对不停的逛吃唯一能做的就是尽量多走动了~ local的早餐还有海鲜粿条、灌饺、灌面,所谓灌就是“拌”的意思,不知道是否与 潮州 方言的发音有关。干捞饺子或面,淋上同样的花生酱、蚝油汁、沙茶酱即可。所以灌面也被戏称为 潮州 热干面,同理可得,能灌的还有粿条、米粉。 蚝仔烙 地址:来坊餐饮— 潮州 名小吃 牌坊街水平路80号 蚝仔烙,我很喜爱的生蚝料理之一,也是 潮汕 特色小吃。 福建 有类似的美食称作“蚵仔煎”,当年《转角遇见爱》热播时也疯传了一阵。在 厦门 吃过蚵仔煎,相比之下更爱 广东 或 潮汕 版本(前提是都要做的好), 潮汕 版本更为爽脆,淀粉糊与生蚝的比例合理,口感不粘连,吃的时候配点鱼露或辣椒酱完全没有油腻感。 西马路 著名的小吃街——西马路,尽管由于过节原因很多商铺没开门,但我们还是吃得一刻不停。以下几样小吃都是在西马路吃到的,其他地方也有,只是这里比较集中。 甘草水果 潮汕 人民真的很喜欢腌渍食物。 潮州 三宝、菜脯……就连水果也不放过,要用甘草、盐腌渍过才肯罢休,吃的时候再加姜黄等调味料。 我国南部有不少地方喜欢吃腌渍水果, 广西 的“酸嘢”也是如此, 海南 则喜欢将辣椒、盐等撒进新鲜水果中。无论哪种做法,都赋予水果更加丰富的复合味道。 糖葱薄饼 不是真的糖和葱二物,而是“糖葱”(一种中空的,像是很多葱叶排列在一起的麦芽糖制品,北方称麻糖),撒上芝麻、香菜,用薄饼一卷而成。 糯米猪肠 这种食物使猪肠得到极高的待遇。塞满泡软的糯米、花生、香肠、莲子、虾干,蒸熟之后,食用之前过油锅,一来加热,二来表皮多一重香脆。切片后可以直接食用原味的咸香口,也可以淋少许糖浆,变幻另一种咸甜口味。 吃过如此多糯米、粘米、大米制品,还有油炸、烘焙食物,自然需要喝茶来解腻消食。 潮州 人从早起睁眼便开始喝茶,一整天茶不离口。 潮州 小孩三岁便已学会泡工夫茶,这里的茶文化博大精深。先前并不知道, 潮州 人喝工夫茶,无论在坐几人都只用三个杯子,主人冲泡好,自己取茶喝下,将杯放回茶盘,主人烫杯再进行下一回合。自觉取用,也要懂得照顾其他人,轮换来喝。 工夫茶的程序极为讲究,大概细分为21个步骤,在这方面我也是个半吊子,就不展开讲了,免得露怯。若将来学有所成,再来补足吧。 牛肉火锅 是此次 潮州 行的遗憾之一。刚到不久因为肚子饿,就在客栈附近找了家某点评网上评分不错的牛肉店。对于开在游客区的连锁店原本也不抱太大希望,果然它没有失望地正中我的预判。后来因为时间原因都没有机会再吃牛肉火锅,只能等到下次了。 不过呢,当地朋友跟我讲,他们吃牛肉火锅选的不是店铺,而是要靠关系,和老板处成朋友才能吃到最新鲜、最美味的牛肉,若是当天牛肉品质不够好,或者已经卖完,老板也会明示,所以熟客会提前打招呼让老板帮忙留肉。这样以来,我恐怕短时间没有这种口服了,下次还得仰仗地胆才行啦~ 营老爷 我们此行的重头戏。营老爷是 广东 潮汕 地区的一种传统民俗祭祀活动,营神的营,是 潮汕 方言词。“老爷”在 潮汕 地区指一个镇或村的守护神, 潮汕 各地的大老爷名目众多,外地人根本分不清。虽说营老爷祭祀活动在正月里举行,但每个镇有不同的日期和风俗,有奔跑着的,还有打架的……听的我目瞪口呆。 游行的队伍由村里的青壮年小孩组成, 清道 的队伍则整体年龄偏长。青壮年用八抬大轿抬着老爷走遍村里的大路和小巷,队伍包括标手(扛标旗),牌手(举牌),轿夫,乐手组成。“营老爷”用于祈求风调雨顺,全村平安。老爷路口时,村民可以用手摸一下老爷,相传可以带来好运气且保一年平安。 活动从白天持续到晚上,热闹一整天,对于当地人来说其重要性甚至超越春节。很多在外地打工的年轻人,春节未必回家,但营老爷这天绝不会缺席。几乎村中的每个人都参与到这场盛大的游行中了,不是在游行就是在围观。 村里搭起了戏台子,一面是表演木偶戏的戏班子,一面是供奉香火的台案,从小到大,我那里见过这阵仗呀,看的饶有兴趣。 晚上几乎每户家中都会做桌(排酒席的当地叫法)招待亲朋好友,不必亲自动手,请村中擅烹的厨师上门服务。开餐前,朋友的妈妈端来自制的桃花粿给我们品尝,新鲜热辣的粿,皮又酥又糯特别香软,要不是怕还没到正式开席就吃饱,真想多吃两块。 在家门口支起灶台、案板,这架势又是第一次见到。真像是目睹了一次盛大的婚礼(营老爷看起来很像结婚),又目睹婚宴的制作。在师傅制作的空隙,我们偷吃了刚出炉的炸八爪鱼边角料。 道地的家宴不止美味,还承载着人情味,和对来年风调雨顺的期许。 螃蟹、石斑鱼、鲍鱼、生蚝、八爪鱼……简直是海鲜开会,十足过瘾呢。 别以为祭祀活动到此结束,夜晚迎来最缤纷的一趴。晚餐后各家各户自觉地集中到祠堂前的广场上,最先出来的是一波年轻人,赶着来用璀璨的烟花把夜空点亮。 8点多家中的壮丁出场,每人肩膀上扛着一颗细长的甘蔗,甘蔗顶端绑着一只红灯笼。甘蔗挑着灯笼,人支撑着甘蔗,左右排开,自觉形成一条长长地“甘蔗灯笼洪门”,等着夜晚营老爷的游行队伍从其中通过。这个古老的习俗已经延续了很多年,从未改变。 古老的传统在当今城市难觅踪迹,但在数个村镇中年复一年地更迭,长久居住在城市中的我们却对身旁发生的一切毫无知情,此番大开眼界的经历,成为我此后的又一谈资。 潮州 市区不大,几个景点可供茶余饭后消食散步。以吃为目的的旅行单纯地让人幸福感十足~ 广济桥 票价:20元( 潮州 市民凭 潮州 市身份证享受10元票价,学生证半价) 交通:乘3、10路公交车,在韩祠站下车,票价1元/人。 营业时间:10:00-17:30 (1月1日-12月31日 周一-周五)09:00-17:30 (1月1日-12月31日 周六-周日,节假日) 也称为“湘子桥”,不仅是 潮州 最著名的景点,更是国家重点文物保护单位。位于古城东门外,距我们居住的客栈步行仅需10分钟。 它的独特之处在于:集梁桥、浮桥、拱桥于一体,是我国古桥的孤例。以其“十八梭船二十四洲”的独特风格与 河北 的赵州桥、 福建 的 洛阳 桥、 北京 的卢沟桥并称 中国 四大古桥。被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。 广济桥建于南宋年间,到了明朝形成“十八梭船二十四洲”的格局,曾因修葺改变了模样,后又按照明朝风格为修复样本,形成了现在的样子。 现在的桥墩由大青麻条石砌成,上面的桥亭全部为 中国 传统建筑风格,形态多种多样,空间大小不一。现有桥亭30个,其中12个为殿式阁,18个为杂式亭台。说移步换景,也是没错啦~ 最受关注的自然是连接两侧桥墩的十八梭船。木船横向并排连接而成,船长14m宽3.6m,船中央铺设木板作为桥面。浮桥可启可闭,闭合可连接二边梁桥,开启能通行大型船舶和快速排洪。走在上面不很稳当,不会上下浮动。不得不佩服祖先们的智慧呀~ 广济桥每天下午5点会收起中间的船(夏冬时间不一致),每晚8点、9点两个时段上演灯光秀,每次大概15分钟。伴着元宵节当晚的超级月亮,韩江两岸站满等待的人。提早尽1个小时去占据有利地形也是值得的。当晚天气不佳,大月亮忽隐忽现,最后干脆躲进厚重的云层不肯现身了。 西湖公园 地址:湘桥区西湖景区内 门票:免费 开放时间:8:00-22:00 杭州 有西湖, 扬州 有瘦西湖, 潮州 也有个小巧的西湖。昔日,它是 潮州 古城的护城濠,俗称“城濠池”,如今它是当地民众喜欢散步、纳凉、打太极的好去处。 湖心亭、处女泉、凤溪楼、芙蓉池……只是听名字,已觉自己身处 苏州 园林了。 牌坊街一带有不少祠堂、名人故居、驸马府,走着便能到达。在吃与吃的空隙内,去逛逛名胜古迹,游历于古代与现代,穿梭在景与食之间,丰富了旅途的分量和意义。 从西湖公园出来,去往西马路时误打误撞进入一条小巷。这一条小巷缩影了 潮州 人的日常,除了浓郁的元宵节祭祀氛围,还有颇让人有穿越感的理发店、裁缝铺、小卖部、烟酒行、鱼饭摊……在这里,平凡生活的一幕幕不间断上演,那个充满人情味的烟火人间又回来了。 最后,总结一下潮州值得购买的手信 潮州 三宝(老香黄、老药橘、黄皮豆鼓) ,属于具有一定药用价值的制品,保存期限很长(事实上,保存得当的话越久效果越好)。泡水、煮水都可以,具有生津、化痰、助消化等功效,也被称为凉果。此外还有很多凉果,作为手信送人都挺不错的。 豆方、腐乳饼、绿豆饼等同属于茶点 (茶配),根据自己的喜好选择。可是多试几家再决定。 牛丸也是很多家卖,最好多试试,选择自己喜欢的口味。 店家都提供快递服务,不用担心自己不方便携带。 再温馨提示一下,遇到周末、节假日,高铁票最好提前买好。这样我们就可以畅通无阻过一个放肆吃吃吃的周末啦~ At Last,奉上一些街头随拍,我喜欢这种透着安逸、自在的老腔调,如果街道墙壁都翻新了也就失去了原本的味道。 早起,出了客栈的路上,老婆婆正在用超级mini的土灶台做早餐。 喝茶,是 潮州 人一天的开始,也会贯穿整天。 街道两侧的摊贩似乎快要结束清晨的工作。 这座小小的城市有着自己独特且坚固的气质,有关它的一切今后会烙刻在我的脑海里,也流淌在我行走的步伐中。
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发表在 荷兰/比利时/卢森堡 2018-12-31
你竟然是这样的荷兰——由南往北,从设计到科技,全方位触碰荷兰的“体温”
——你希望看到的是一篇游记还是攻略? ——什么?有区别吗? ——当然有! ——我希望看到一个真实你和旅途。 ——好的。 在我的朋友圈定位变成 荷兰 后,收到的大部分问题是:“看到风车了吗?”、“去红灯区了吗?”、“吃蘑菇没有?”……这便是大多数没有来过荷兰的人对于它的认知。说不上好或不好,但凡标签化的产物,背后会有它的道理,譬如方便传播,利于被记住等等。 这是我第二次来 荷兰 ,上一次仅在 阿姆斯特丹 做了短暂的停留,领略了荷兰“标签”。这一次再不是流于表面的轻描淡写,不是华丽辞藻下的大量留白,这一次,我缓缓走近情感丰富的荷兰,心中的未知与喜悦逐渐被填满。 尽管 荷兰 的历史脉络清晰到可以简单地用“世袭”来诠释,但荷兰的文化与美景,却是几天几夜都无法描述详尽的,声情并茂的演说比不上您亲自抵达。而此刻的我,愿意先行一步,在你面前展开一条被艺术、设计、美食、美景、科技铺就的多彩的道路。 关于签证: 持有申根签证均可入境。申根签证办理标准一般是入境国或者停留日期最长的国家。也就是说如果你持其他申根国入境荷兰时,有可能会被要求提供相应证明。 关于交通: 国际交通:国内几大城市都有往返荷兰 阿姆斯特丹 国际机场(史基浦机场)的飞机。 国内交通:荷兰境内交通可乘坐火车,非常方便。在欧洲境内游玩如果时间长,可选择欧铁通票。 乘坐火车时,需注意火车分为:头等坐和二等坐、silence车厢。在silence车厢请不要交谈或发出噪音 关于语言: 荷兰大概是欧洲除了英国之外英语普及程度最高的国家,用英文交流没有问题。 关于网络: 境外wifi我已习惯使用亿点链接,发出前更换sm卡,还能设置原号码呼叫转移,境外免接听费。 对于荷兰人来说,艺术就是生活的一部分,这种来自于历史文化的浸染,无比忠诚地传承在每个人的身上。——这是我此次荷兰行的感悟。 黑色星期五的夜晚,人们还在购物的“激战”中,我和闺蜜降落在 阿姆斯特丹 史基浦机场。从机场乘坐专列到阿姆斯特丹的中央火车站仅需短短十几分钟,那里是我们酒店所在地,之后的几天中,我们要不断搭乘火车往返于各城市与阿姆斯特丹间,住在车站周边最方便。 正式的旅途从第二天清晨开始,趁喧闹的街道还没有清醒,我们已经启程去往荷兰南部的城市——埃因霍温。不到一小时后,走出埃因霍温的车站,迎接我们的是凄冷的微雨。 埃因霍温 要聊埃因霍温,我先说几个关键词。这样利于记忆,你看我也开始学会贴标签了。 梵高、飞利浦、设计周。这几个标签的意义接下来你会逐个了解。 纽南(梵高村) 到达方式:从埃因霍温市中心的BUS STATION直接坐21路公车直达,20分钟就可以到了。或者坐121路和6路也可以,到了以后再走上11分钟即可。 纽南Nuenen位于埃因霍温的东部,是一座有着浪漫气息的小镇,梵高曾于1883年到1885年生活、工作于此,因此,如今人们更愿意把这里成为梵高村。 阴雨寒冷的天气加上尚未完全退场的秋意,让这里更细腻地展现了梵高的“基因”。 梵高曾经的家与画室、他画过的大树与教堂、他给弟弟寄信的邮局、他爱人的家……一切都能找回当初的模样,而我们跟随着梵高的脚步,也回到了他的生活里,他穷破的生计、苦涩的爱情。 如今重新修葺的建筑是公职人员的住所,我们梵高博物馆(Vincentre)工作人员的带领下,“悄悄”地走了后面,匆匆一撇画室的外观。 梵高博物馆(Vincentre)也值得去一看 。票价成人7欧,周二到周日10:00~17:00 有中文的语音导览(语音导览1.75欧)。博物馆中除了梵高的作品,还有一些村落同时期的场景还原,可以让人更了解那时梵高生活的环境。 博物馆的大厅一边是小型纪念品商店,一边是小小的咖啡厅。在荷兰,咖啡厅无处不在,每个博物馆、展览馆里,咖啡厅更是标配。 这里也保留了一些与梵高有关的人的照片或用品。 在钮南,梵高邂逅了他的爱情。玛戈特·贝格比梵高大整整10岁,她与穷困画家的爱情遭到整个家族的反对。尽管那位用一生珍爱梵高的女人以死明志,却依然没能逃过命运的枷锁。 梵高走后一生再未回来,但他生活的点滴印记如今成为人们怀念的随扈。我拍下照片的这条金色小路,一百多年前的每个清晨,梵高背着画架、垂着头、踏着雾水从这里走过,来到他创作的草地上。 《吃土豆的人》——梵高真正意义上第一个成名作,也是他在钮南生活期间创作完成的。 忘了说,带我们浏览钮南的工作人员是退休后来此发挥余热的志愿者,事实上,这里的工作人员大多如此。中午,一起在梵高曾创作过场景地方用餐,这里的小风车也被梵高收入画中。 他推荐我吃荷兰当地一种名为kroket(可萝卷)的食物,他说很美味,然后眯起眼睛,捏起拇指与食指在嘴前划了个“一”,那模样我至今记得。 Kroket是用蔬菜、肉糜、土豆泥等混合而成,外面包裹上一层面包屑油炸食品,是荷兰传统的小吃,也是出名的party food。外脆而内软,口感不错,只是我吃起来略微咸了一些。 飞利浦博物馆 地址:Emmasingel 31, 5611 AZ Eindhoven 到达方式:从Eindhoven火车站向南步行5分钟 开放时间:周二至周日11:00-17:00 门票:成人9欧,6-18岁儿童4.5欧,家庭2大2小28欧 埃因霍温汇集了大量高科技公司总部,而最出名的,飞利浦当属其实之一。博物馆的入口从一个长长的照片墙开始,如一道时空长廊,讲述飞利浦的诞生、兴盛,以及为国家所作出的杰出贡献。语言方面不必担心,配有中文导览员,可谓是相当贴心了。 接下来是“真枪实弹”的科技部分,以电灯发家的飞利浦,在医疗、家电、娱乐方面的贡献同样不可小觑。如果不来这里,我恐怕不会主动了解这一切。 飞利浦博物馆还时常举办少儿科普活动,以有趣的方式让小朋友了解物理中的光、电原理。一个非周末的下午也有不少人前来。想想我们所受的应试教育,眼前的寓教于乐自然让人无比羡慕。 所以,这里不但适合成人,也同样是小朋友的乐园。 参观飞利浦博物馆比预期花费了更长的时间,使得我们到达Strijp-s稍晚了一些,而这里将成为我此行最喜欢的地点,因此更加显得遗憾。 Strijp-s(埃因霍温创意文化中心) 如果说诸如钮南等知名的标签使埃因霍温声明鹤起,那么Strijp-s则是浓缩了现代创新力的文化产业圈。 100多年前,这里还是飞利浦的工厂,如今摇身一变成就了飞利浦后时代。旧工厂改造成为创意园,这在国内虽然并不罕见,但在荷兰,尤其是每年都举办一次设计周的埃因霍温,却将艺术与当代设计妥帖地结合。在Strijp-s不仅可以一瞥飞利浦的老厂区,各种设计、艺术品、小众设计师的创意品,当然还有美食。最为令我着迷的当属现代loft里流淌出的old fashion。 对于参观者来说,我们所享受到的观感正是如此,这里可以耗上一整天时间慢慢逛,好好拍。逛累了,咖啡店、小酒馆,各类餐厅都能成为补给。在这里在这里可以购买到独一无二的商品,也可以启发你独一无二的想法。总之,Strijp-s的每个角落都值得逗留,谁知道下一秒会不会出现自己所钟意的商品,又或者是真命天子呢。 或者,现在你还可以听我絮叨一下这个创意区的隐藏“剧情”。飞利浦的遗留厂房是钢结构建筑,在这之上有着大量的管道网络,它们将气体、水、液体和电力运输到该区域的各个工厂之中。数百米的管道使在10多米的高度上将各个建筑相互连接。在改造过程中,大部分的管道都被拆除了,但在少许建筑上留存了管道,并将它变成承载技术、景观、临时装置等的载体。 在Leidingstraat街上,所有公共空间的元素和材料也能看到工业历史。例如,大型混凝土砖板,往两个方向进行“拉伸”,并在一些关键位置上,这些相同的砖板通过堆叠在一起而形成座位、台阶和展示平台。这种简单的方法,即使是最不显眼的元素,都在向历史致敬。 浅蓝色楼梯元件将地面与高架道路连接起来,人们也可以在二层上步行,景观特别好。 好了,以上仅以文字与照片的数量来表达对这里的喜爱,如果你来到埃因霍温,这里是第二个我推荐来的地方,第一当然是钮南啦~ 飞碟大楼 经过飞碟大楼是,天色已暗,欧洲的冬季有短暂的留白和漫长的夜晚。特意停下车拍了几张照片,证明我来过(这种想法真是太老派了哈哈)。 飞碟大楼的外观与名字匹配度100%,而埃因霍温的绝大多数建筑都与飞利浦有着无法切割的关联。1966年,飞利浦为了庆祝建立75年而建了这个建筑,现在是一座科技博物馆。 Efteling(艾芙特琳) 地址:Europalaan 1, 5171 KW Kaatsheuvel到达方式:BUS 136、205、300、302、606、800、801到Efteling 站,向东步行10分钟 开放时间:11:00-18:00 门票:7-8月39.5欧,其他时间37.5欧 第二日早晨在当地朋友的带领下驱车前往Efteling,说实话,此刻我真心不懂从温暖被窝爬起来去寒冷户外乐园的意义何在?但来自朋友强烈的推荐以及殷勤的服务(放弃周末睡懒觉的机会,亲自开车带我们去),让我无法拒绝。好像欧洲人都不怕冷似的,而我,常年生活在热带海洋性气候的地区…… Efteling距离埃因霍温大约半小时车程,距阿姆斯特丹也就1小时,鉴于荷兰的国土面积……嗯,距周边国家都不远。 去年,在美国权威游乐园网站公布的最全球最佳游乐场的评选中,荷兰的Efteling是击败连续6年雄踞榜首的日本东京游乐场Tokyo Disney Sea,登上全球最佳游乐场的宝座。听着朋友的解释,原本兴趣欠奉,在车上接连打着哈欠的我们此刻顿时清醒了不少。 What amazing!真的没想到,开门的时间刚到,不仅停车场已经停满车,售票口也开始排期长龙。经历了半个多世纪的考验,生命力超强的Efteling果然有着非凡的魅力,而我已经迫不及待要进去感受了。 以童话作为主题,从入园开始便穿越在一个又一个童话中,不但是一波回忆杀,还普及了很多没有听过的童话。 中国的童话是一个关于《夜莺》的故事,我和闺密都孤陋寡闻,回来后特意查了资料,确实有这样一个童话。还好,更多的是大家耳熟能详的童话故事,譬如:小红帽、匹诺曹、皇帝的新衣等等。 尽管已到初冬,乐园中的色彩依然美妙而梦幻。金黄色的树叶与闪烁如繁星的灯光,温暖的火堆与热红酒,一切都在预告着圣诞节即将到来。 这里无疑是儿童们的 天堂 ,而大人的童心也被召回,奔跑着回到童年。90年代末Efteling将原先按照东西南北命名的四大园区改为精灵王国、梦幻王国、冒险王国和旅行王国,主体性更加鲜明了。刺激的设备集中在冒险王国,而精灵王国更加适合儿童,特别是其中的魔法森林部分,简直是孩子和家长共同的爱。 园内的垃圾桶是个聪明的设置,只要往里丢垃圾它就会用各种语言说“谢谢”,于是,周边的地面干净极了,就连树叶也被捡光光。 园区内的零食自助贩卖机也是很贴心的设计,到处都可以吃到kroket。 坐上小火车可以纵览整个园区,摩天轮则可以将远近风景尽收眼底。无论是以那种方式,你都会收获一整天的快乐。 中午我们在乐园内的煎饼店用餐。荷兰煎饼(Pannekoek)也是特色食物。口味众多,有咸培根、起司味,有甜水果、巧克力味等等。一般咸口比较适合东方人作正餐,份量也足。我点了chesse、蘑菇、培根口味的咸煎饼,表皮略带焦脆口感,内部却还保留着柔软的质感,几种食材的香味很符合我的食物审美,这一餐,我到回国后依然惦记着。我的荷兰朋友在咸煎饼上加了枫糖浆、蜂蜜、糖浆,真是奇妙的组合。 Vane Skybar 在埃因霍温的第一个夜晚,晚餐前我们先去Vane Skybar小坐一会儿,喝了一杯。在意大利时也是如此,这是西方人生活的常态。下班后约朋友喝酒聊天也是作数的约会,之后要么换个餐厅吃饭,要么各自回家。 每次到欧洲旅行,在当地人的带领下我会变成一个慢动作的自己,回到居住的城市又变回高速常态。不知道从何时起,我开始变得焦虑,大概在一个地方生活久了,这个地方的节奏就会附着在身体上,无法甩开。 而此刻,我坐在座无虚席的酒吧里,脱掉臃肿的外套,酌饮一杯冰冷的mojito,一个慢动作的享受时光的自己又附体了。多希望这样的瞬间可以无限拉长,将异乡的深夜蔓延到常态的生活中。 酒吧位于一栋建筑的顶楼,走出去就能俯视整个埃因霍温的夜景,天气不冷的时候可以想象是多么的惬意啊,而此刻,手里捧着冰冷mojito的我,瑟瑟发抖地拍了几张照片后赶紧逃回了室内。 Mood 在Mood,我们享用了来到埃因霍温后的第一顿晚餐。餐厅的老板兼主厨Chef Wu,是一位经营有道的中国美女。她在埃因霍温的餐厅mood受尽当地年轻人的追捧,排队等位是标配。其实我在游览Strijp-s已经注意到了这家餐厅,而今晚我们来的是位于酒店不远的另一家分店。 我看了菜单,以日料与中餐为主,作为时令的生蚝也在必点范围内。很喜欢生蚝的酱汁,扇贝的料理方式充满中式味道。其他几道菜,有点fusion的感觉,大概是迎合当地人所做出的改良。 Kazerne 埃因霍温潮冷的夜晚,我邂逅了此行最喜爱的餐厅—Kazerne。Kazerne是荷兰语“营房”的意思。这家集艺术空间、画廊、酒吧、餐厅为一体的综合体由兵营改造,创始人是两位设计师。 展示空间、开放式厨房、吧台、餐厅座位“活色生香”地汇集一处,大概是人间烟火与艺术设计“水乳胶乳”的最佳典范。这让这间地方成为了埃因霍温设计师们热爱的聚集地。设计周期间,Kazerne 也作为其中的一座展示空间,挤下了 11 个大小不一的展览。 餐厅以意大利菜为主,四道菜式晚餐仅需45欧。你可以自行选择,也可以以一句“surprise me”等待迎接舌尖的惊喜。 正值生蚝、松露时节,自然少不了这两者入馔。 一直被感冒困扰,始终不能喝酒的我的闺密,这一晚终于绷不住了。在生蚝与松露的催化下,首次举起来酒杯。美食当前,谁还顾得了那么多。 前菜的分量足以彰显诚意,铺满整盘的生牛肉上面叠放着野生菌类与黑松露,最上面以蛋白依然保持流质状态的鹌鹑蛋做点缀。生牛肉软糯略带韧性,味道与菌类相当合衬。黑松露独特的鲜味在口腔中四散开来,如同9月的森林突然下了一场雨,阳光与雨雾酝酿出的泥土的气味,既清新又狂野。 此时,喝上一小口长相思,柔和的酸度夹含热带水果的香气,拖长了余韵,赶来赴着一场味蕾的秋季飨宴。就是这个时候,我觉得,世间所有的不悦都救赎了。 我不再细细解说每道菜的味道,总之,无论分量还是质量都令人竖起拇指称赞。不计较体重,默默吃完所有的菜,是我对美食最大的尊重。 Student hotel 埃因霍芬的两晚都住在离火车站出口仅几十米的student hotel,这是一件富有时代感的年轻酒店,简约却带着时尚色彩的工业风,这很“埃因霍温”。 Check in的时候,前台的漂亮妹纸赠送我们每人一块荷兰松饼(Stroopwafel),它可是荷兰的国民点心,小到阿姆斯特丹巷子口的甜品店,大到郊区的超市都会不经意间瞅到它的身影。这是一种肉桂焦糖夹心的松饼,地道的荷式吃法是把松饼盖在热浪袅袅的咖啡杯口上,咖啡的蒸汽会将松饼内的焦糖暖化。肉桂几乎存在于荷兰所有的甜食中,总是给人暖暖的安全感。 酒店房间既有普通的标准间,也有带有料理区域的公寓式。公共区域配有阅览室、放映厅、健身房、酒吧等,像是升级版的青旅。 我喜欢房卡上的字“Love is the key”(爱是钥匙),还有不少诸如此的小温暖时不时的跳出来戳一下我的内心。例如洗手间的小立牌上写着“if money grew on trees,everyone would be an environmentalist”(如果钱长在树上,那么人人都会变成环保主义者),以此来鼓励减少使用一次性产品。 荷兰北部弗里斯兰省 如果是说在荷兰南部我们感受到的是艺术的熏陶,那么接下来,在荷兰北部、荷兰最年轻的省份弗里斯兰省则让人感叹:就利用自然能源方面,再次体现了荷兰人是多么具有经济头脑。 从埃因霍温返回阿姆斯特丹,重新出发到达莱姆斯特兰,下火车时遇到了转瞬即逝的蓝天,实在太不容易了。 至此,两天两晚的埃因霍温游玩暂告一段落,我当然意犹未尽,希望下次在繁华如织的夏季能够再沿着梵高的足迹走一走。 沃达蒸汽泵站 沃达蒸汽泵站 (英文:Ir.D.F. Woudagemaal(D.F. Wouda Steam Pumping Station)),位于荷兰北部弗里斯兰省莱姆斯特兰的塔科塞。从车站驱车大约半个小时可以到达。除了美丽的风光,我们见识到了工作近100年如今尚在“服役”的机器。 荷兰是世界上首个将蒸汽用来做为能源的国家,沃达蒸汽泵站则是荷兰有史以来建造最大的水利泵站。它是荷兰水利工程最卓越的代表,为全世界的水利建筑树立典范和标竿,至今仍持续使用中。沃达蒸汽泵站为荷兰工程师以及建筑师为保护自己人民与国土,对抗大自然水患问题所做的最大贡献。 虽然这对我来说是完全陌生的领域,我们的导览员的英文讲解涉及太多专业词汇,我听的一知半解(幸好有中文电子讲解),但是对于这个“世界文化遗产”充满敬畏之心。 荷兰是一个地平线低于海平面的国家,而弗里斯兰省又是唯一一个全部土地来自围海造田所得的地域,时刻会受到海水倒灌的威胁。“当水位升高时,要把低地中的水抽到高处排到大海中,要求有足够的动力,现在我们使用电力,早先,人们利用风车来完成这项任务,之后机械动力不断革新,一百年前,随着蒸汽机车的发明,我们开始制造出蒸汽驱动的水泵。” 导览员讲解到此时,脸上流露出自豪的神情。 平时这里进行机器的维护保养,也开放供游人参观,但如果遇到连日大雨沃达蒸汽泵站就会作为最后一道防线,开始发挥强大的力量。尽管荷兰在自然能源方面的科技已经相当领先,它依然拥有不可撼动的位置,更象征着一种信仰的力量而存在。而就在我们到来前的不久,沃达蒸汽泵站才运作过一次呢。 沃达蒸汽泵站浏览结束后已近中午,返回弗里斯兰大区首府吕伐登市中心。这是座清新美丽的城市,像缩小版的阿姆斯特丹,但很显然多了不少静谧。 弗里斯兰博物馆(Fries Museum) 地址:Wilhelminaplein 92, 8911 BS, Leeuwarden(查看地图) 开放时间:周二至周日11:00-17:00;周一休息 门票:成人 10欧;团队 (10人一组) 每人8欧;0-3岁儿童免费;4-17岁学生或老师5欧 持门票参观公主瓷器博物馆(Princessehof Museum of Ceramics (Keramiekmuseum Princessehof))享2.5欧折扣 弗里斯博物馆新馆就在吕伐登的商业中心,一个巨大的广场上。据说当时将博物馆建在此地的原因也有想要弥补一下视觉空旷感的目的。 在建筑底层与广场相连的地面层做的完全透明,增设了与日常生活接地气的功能,比如小酒馆,博物馆商店等等。而建筑的上部局部则覆盖了石材幕墙。 博物馆主要展示弗里斯兰省的历史,艺术和文化。展馆不定期更换不同展品,而我们到来时,二楼展厅正展出著名画作。令人惊讶的是,尽管是工作日,依然可见不少老人家到来,并且他们都特别认真的在欣赏,不得不说荷兰真是一座艺术之都。想想我国的同龄者,不是在为儿孙操劳,就是活跃于广场舞或麻将桌。 更吸引我们的是另一层的错觉艺术展与空间展。尤其是这个黑白空间,我的穿着也是黑白灰,这样一来,倒像是真的黑白照呢。 在荷兰,无处不在的博物馆,无处不在的各种展览,总是不乏创意,不断给人惊喜。 第二天上午,在返回阿姆斯特丹的路途中,我们顺道游览了 阿夫鲁戴克拦海大坝 ,见证人类历史上又一伟大壮举。 Afsluitdijk Wadden Center(阿夫鲁戴克拦海大坝客服中心) 地址:VanReigersbergenstraat522,1052WGAmsterdam 到达方式:乘坐有轨电车3路或公交车18、352路,在G.v.Ledenberchstraat站下车即可 荷兰最大的围海造田工程是须德海工程。阿夫鲁戴克拦海大堤将原来的须德海变成为一个内陆湖艾瑟尔湖,并抽干部分湖水开垦新土地超过1700平方公里,也造就了荷兰最年轻的省份弗列弗兰省。大堤位于阿姆斯特丹以北60公里处,全长32公里,宽90米,高出海面7米,上面修建了双向四车道高速公路,是世界上最长的防洪堤防,在相当程度上解决了困扰荷兰几代人的严重水患,成为从月球上可以看到的又一伟大人类建筑。 你可以把车停在客服中心,坐在咖啡厅里热个身,再开始了解 阿夫鲁戴克拦海大坝 的建造起因与过程。如果是在气候宜人的季节,还可以步行至大坝上,领略一边是彭拜海水,一边是宁静内湖高落差的绮丽景象。而现在,天冷风又大,我们只能隔窗来欣赏这一切了。 临走时,客服中心的工作人员告诉我们如果愿意,可以到二楼的楼顶去看一下,那里的视野会好一些。鼓足巨大勇气,登上不高的屋顶,远远望着两岸被阻隔开来的海水,不得不赞叹荷兰人精卫填海的壮举。 回到阿姆斯特丹已经是下午2点多了,又赶上一场突如其来的雨,打断原本的城市游览计划,虽说这是我第二次来到阿姆斯特丹,但我依然对于充满好奇。既然室外活动无法继续,不如进行一些室内项目吧。于是奔着大名鼎鼎的GASSAN钻石工厂去了。 GASSAN Diamonds(迦山钻石工厂) 地址:Nieuwe Uilenburgerstraat 173-175, 1011 LN Amsterdam 到达方式:从中央火车站步行15-20分钟。 营业时间:每日9:00-17:00 (12月25日休息) 荷兰的钻石切割工艺世界闻名,GASSAN是有百年历史的家族企业,在本国拥有不可撼动的龙头地位。GASSAN钻石工厂位于阿姆斯特丹旧市区的中心,一座由蒸气动力工厂改建的建筑内,一侧毗邻街道,另一侧则与运河接壤。 GASSAN钻石工厂每日迎接来自世界各地顾客,配有多达二十多种语言的导览员。二楼与三楼的功能相似,都可以欣赏钻石加工的过程,GASSAN企业历史,还有一个个的小隔间服务于有需求的客人。两层楼分别接待不同地域的客人,更加方便讲解。 在这里还可以挑选心怡的首饰,定制配套产品、完成刻字等,每个步骤都会将首饰装进一个密封的罐子中,通过气流送往下一个流程。这种古老的方式与这栋老式的建筑与企业一致地显现出严谨的做派。 楼下的商店里还有众多知名代理品牌。在荷兰街头、机场都可以轻易发现GASSAN身影,想拥有一件GASSAN收拾并不难事,只要有钱就够了。 那怕没有购买钻石的计划或预算,来此参观、欣赏一番,涨涨见识也不错。说不定这一趟下来就更有努力工作赚钱的斗志了呢。 旅行的最后到了不可缺少的购物环节,除了阿姆斯特丹的各大商场,我们特意抽出一天时间去了Batavia Stad。 Batavia Stad(巴达维亚时尚奥特莱斯) 地址:Bataviaplein 60, 8242 PN Lelystad, Nederland 营业时间:除圣诞节和元旦外,购物中心全年开放。 它距离阿姆斯特丹仅45分钟车程,拥有许多年轻品牌及本土品牌,是当地人最喜爱的购物场所之一。在阿姆斯特丹维多利亚广场公园前(距离中央车站步行8分钟左右)乘坐往返的shuttle bus,每日固定10AM、4PM往返。 我们在黑五活动期间到来,打折的热潮还未褪去,尽管是寒冷的周一,依然有不少顾客。可以先在游客中心买好返程的车票、领取优惠券,再开始心无旁贷的买买买。 相比以往去过的欧洲outlets,这里的品牌更加时尚年轻化,也更接近大众消费。譬如:Hugo Boss, Michael Kors, Tommy Hilfiger,Calvin Klein, Polo Ralph Lauren。各大品牌的商品均享受全年30%-70%的折扣,并且非欧盟居民还可享受免税购物。 购物、餐饮,甚至还有儿童活动场所,batavia stad应有尽有。 我必须强烈推荐这家新开不久的芝士店,简直就是一座芝士博物馆,对于我这个芝士狂爱者简直就是 天堂 一般的存在。 荷兰芝士有多出名简直无需强调。在尝完各种口味芝士,其中包括奇怪芥末味之后,果断地买了三大块。回来后配着红酒,每晚都充满迷人的幸福感,只是后悔买的太少了! 还有一家专卖Kruidnoten(荷兰特色小饼干)的店,这种饼干可以说一路随行,到处可见它的身影,一般会出行在各个前台,可以随意享用。这家店的Kruidnoten除了带着肉桂的基础版,衍生出各种口味的版本,也有表面包裹巧克力,当做手信买回来送人是个不错的选择。 回来时巴士行驶的海边公路,是购物之后疲惫身心的视觉盛宴,天气晴朗时,恰好可以遇见美丽的落日。别提了,此行基本没遇到晴天,说多了都是泪。 Amsterdam Airport Schiphol, AMS(史基浦机场) 你一定无法想象,一个机场除了迎来送往各国旅馆,还是集购物、游乐场、文创、餐饮于一体的超大型综合体。 史基浦机场是世界上地势最低的机场。机场设施完善,高效便捷,连续多年被评为“欧洲最佳机场”,被公认为世界上最好的机场之一。除了上面说的那些,这里最大的特色莫过于有100多台老虎机和5台赌桌(轮盘赌和二十一点纸牌),年满18岁及以上可免费进入博彩娱乐场所,全球仅此一例。 史基浦机场基本是全自动化运作,自助打印登机牌,自助托运行李,这里值得提醒的是,自助托运行李一旦超过限重,那怕只是0.01kg也是无法通过的,所以最好提前称重,以免耽误时间。 还有基于某些你懂我懂他也懂的原因,这里的安检相当严格,总之,从进入机场,办理好退税,顺利打印登机牌,顺利通过安检,需要比一般国家稍长的时间。如果想充满体验机场设置,就要预留足够的时间,不要像我这样,过完安检后只有不足一个小时,匆忙逛了几家免税店后就要赶往登机口了。 高达三米的巨大时钟,坐落在欧洲航班集散中心的二号休息室内,它是荷兰设计师马丁·巴斯(Maarten Baas)一大著名杰作,此前,他先后在阿姆斯特丹国家博物馆(Rijksmuseum)、墨尔本的维多利亚博物馆(Victoria Museum)和纽约的现代艺术博物馆(MoMA)展出过自己的这件作品。现场你会看到一个粉刷工人在钟表的背后,不断涂改时间,重现了马丁·巴斯 2009 年提出的“实时”(Real Time)概念。 在荷兰大道的第2和第3候机厅中间,你可以免费参观国立博物馆阿姆斯特丹史基浦分馆,还可以在机场图书馆读书、听音乐、下载电子书或电影,更可以在荷兰厨房与荷兰酒吧品尝到典型的 荷兰美食 。这里还有舒适的休息室供您歇脚,休息室中设有壁炉,用于休闲的电视,甚至有一台钢琴。这里还设有婴儿室和儿童森林,非常适合儿童尽情玩耍嬉戏。——这一段来自“听人说的” 总之,下一次,我会把更多的时间留给机场,好好感受一下这个世界上最好的机场,maybe需要提前5小时到达吧。 至此,我的荷兰行暂告一段落,至于阿姆斯特丹我会另写一篇。这次的旅行让我了解到以往认知之外的荷兰,它拥有的不仅花团锦簇、干净的街道,这个充满艺术情怀、设计气息的荷兰着实令人上瘾啊。

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